Ⅰ 蛋糕粘油紙怎麼辦
在錫紙上抹上油，就可以弄下來了。
做蛋糕應該用油紙，因為油紙本身具有油性，所以對於蛋糕來說不會粘住蛋糕，但是錫紙是防油的，對蛋糕有粘性，而且一般用來當西餐的墊子，所以不適合用錫紙。
錫紙的壞處：市面上賣的錫紙，很多都是鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊塗料製成，中間一層就是鋁。如果僅僅是作為包裝食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那對人體的危害就是直接的。鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩定性不達標或直接與明火接觸，便極有可能導致鉛溶出。人們如果經常吃這種被污染的食物，會影響人體神經系統、造血系統、心血管系統、消化系統的正常運作。其中，神經系統最易受鉛的損害，可導致疲勞、失眠、煩躁、頭痛及多動等症狀。鉛還可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，誘發貧血，並隨鉛中毒程度加重而加重。
Ⅱ 為什麼蛋糕卷白皮會粘在紙上 蛋糕卷底部粘紙怎麼辦
我們都知道，蛋糕卷是比較受歡迎的一種甜點，它的造型比較簡單，口味比較豐富，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕卷。有些人做出來的蛋糕卷會容易粘在紙上，這是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
為什麼蛋糕卷表皮會粘在紙上
表皮掉落或者底部烤紙撕不下來是比較常見的一種現象，這很可能是蛋白消泡，或者烤制時間不夠。
如果是揭開油紙還有些會粘在紙上那是因為沒烤透或是烤制時間不夠。我們都知道，每家的烤箱溫度是不一樣的，沒有具體的時間參考，最主要的是自己要注意觀察。
嚴格按照配方和步驟進行操作，重點注意翻拌的手法，以及保證工具和器具的干凈無油，拌好麵糊之後立馬送入烤箱烘烤（所以一定要提前預熱烤箱，不能等做完了才預熱）
如果想要做表皮在外部的「正卷」，比上述時間再多烤個2分鍾讓表皮更乾燥。
蛋糕卷的具體做法
准備材料：蛋白240克、砂糖 100克、檸檬汁 4滴、食用鹽 5克、牛奶 100克、大豆油 100克、低筋麵粉 120克（過篩）、蛋黃 160克
1、麵糊部份：先將蛋黃倒入盆里加入牛奶和大豆油。
2、用打蛋器攪拌均勻
3、加入過篩好的低筋麵粉攪拌成光亮無顆粒的麵糊
4、將蛋白、砂糖和檸檬汁裝入干凈的盆子里電動打蛋器中速打至發泡（記住盆子一定是要無水無油的否則蛋白會打不起來）
5、然後用快速打到中性發泡（就是體積變大有紋路、提起打蛋器有尖尾狀）再用中速把多餘氣泡排出，排出汽泡就是為了蛋糕的組織更加細膩。
6、取三分之一打好的蛋白加入麵糊中混合均勻
7、再將混合好的麵糊倒入另一半蛋白中攪拌均勻
8、將混合均勻的蛋糕糊倒入烤盤然後用刮板刮至表面平整
9、烤箱預熱上火170，下150烘烤10分鍾後調頭再烤10分鍾（調頭是為了讓蛋糕火候烤得更均勻）
10、將蛋糕板烤熟後拿出烤箱必須震一下把熱氣排出（震一下是為了蛋糕不收縮）然後冷卻
11、冷卻後取出蛋糕板倒扣烤盤紙上，可以抹上奶油或者肉鬆然後用擀麵杖一邊把紙捲入一邊把蛋糕板推成卷狀，卷好後用烤盤紙包住蛋糕卷定型10分鍾，然後用刀切成大小一致的小塊即可
蛋糕卷的製作技巧
1、打發蛋清時注意程度，只要拿起打蛋器看到蛋清糊黏在打蛋器上呈尖角形狀就可以了。
2、烘烤蛋糕溫度和時間都很重要，溫度150度—170度，約25分鍾—30分鍾即可。時間過長或溫度過高都會導致蛋糕表皮變硬，
3、卷蛋糕時下手一定要輕，拉著蛋糕下鋪著的油紙貼著蛋糕藉助擀麵杖或者保鮮膜慢慢卷，卷好後輕輕壓一下。
4、卷蛋糕時中間塗抹的奶油要略多一些，卷的幅度要大一些才不易斷裂。
5、蛋糕烤好放置冷卻時間應該為20分鍾—30分鍾之間，時間過長蛋糕表層會干皮。
6、蛋糕卷好之後冷藏是為了讓蛋糕卷定型，這樣切得時候才不會鬆散開裂。
7、切蛋糕卷時可以把刀加熱一下，這樣不易粘連。
8、切蛋糕卷是要前後來回鋸著切，不可直接一刀壓著切下去。
9、每切一刀都要把刀擦拭一遍，這樣刀上的奶油才不會回粘在蛋糕卷表面。
10、如果在卷蛋糕時怕裂開，可以在第一次捲起的摺痕地方劃一刀，劃至深度約蛋糕二分之一處。
Ⅲ 蛋糕上的紙能不能吃
購買的蛋糕一般外面都會包一層紙，孩子多數都是喜歡吃蛋糕的，但是孩子比較粗心，有時候容易誤吃了蛋糕紙，吃了以後會特別的擔心，因為紙本身是不可以吃的，擔心對身體不好。那麼蛋糕上的紙能不能吃？
1、 蛋糕上面的紙是不可以吃的，它雖然看上去軟軟的，但是不能被身體所消化。
2、 如果誤吃了蛋糕紙，那麼家長以後需要叮囑孩子，千萬不可以吃，之後也需要注意，家長需要細心的看管孩子，照顧孩子的飲食，以免亂吃東西引起身體不舒服。
3、 吃了蛋糕紙以後，需要觀察身體有沒不適感，這個時候可以吃一些粗纖維類型的食物，能夠有效幫助排便，可以選擇吃粗糧，或者是吃一些香蕉、其他的水果，紙是一種纖維，是會隨著大便排出來的，所以不要太擔心了。建議還可以多喝一些水，這樣可以減輕腸胃的負擔。
再吃蛋糕之前，可以先將蛋糕紙給去掉，然後再食用蛋糕即可。
Ⅳ 為什麼蛋糕卷總是粘紙
可能是水放多了，建議在紙上刷一層油會好點，不刷油的紙容易粘蛋糕。
Ⅳ 蛋糕下麵包一層紙是什麼意思
麵包會粘住的，你看，麵包是不是會黏在那張紙上？如果沒有那張紙，那麼它就會粘在烤箱的托盤上了
Ⅵ 干凈的蛋糕盒上有片塑料紙
因為蛋糕大多都是新鮮製作，而且工藝復雜，現在糕點行業競爭很大，很激烈，店員在製作的時候難免有疏漏，不小心把塑料紙掉到了蛋糕盒內，請多多理解，
Ⅶ 為什麼包裝蛋糕下面會有這種紙呀
這是麵包在烤的時候放在這個形狀的模具里。這種辦法是不直接把麵糊倒進模具而是在模具里墊上薄薄的紙杯。烤好後脫模很利索，並且不會在模具里留下油和碎屑省去清洗的麻煩。
商家：灰常科學：）
蛋糕類的食品保鮮日期很短，很快就會變硬不好吃，工廠為了延長保鮮期，就會給食品底部加一層這樣的保鮮膜，而且我們在吃的時候首先接觸到的是這層薄膜紙，不會接觸到食品，這樣更加衛生。
當然，你遇到的情況我只能說，這就是那種所謂的生產者方便，消費者不方便的設計了_(:з」∠)_
Ⅷ 為什麼做蛋糕卷總是會粘紙本人學做蛋糕
可能是水放多了，建議在紙上刷一層油會好點，不刷油的紙容易粘蛋糕。
表皮很容易掉，等到較干不容易掉時再卷又容易裂，尤其放冰箱後拿出來就掉的更厲害。這中間很難把握平衡點，所以在烤完時不要馬上拿出來，熄火，在爐門上放一干凈的毛巾，讓爐門開一條小縫，約5-7分鍾，再拿出，讓表面稍干不沾手後放上一干凈的paper，再翻轉撕去底部的紙，另放一張干凈的紙，再翻回來，表皮就不容易掉。（這種做法僅限於有表皮的蛋卷）
另外，烤的時間也很重要，太乾和太濕都不成的。我的時間只是參考，多做就能掌握。
Ⅸ 為什麼有些小蛋糕除了塑料包裝裡面還有一層紙質的包裝
里層紙質包裝是保護蛋糕不沾在外層塑料包裝上。以免打開的時候會把造型破壞掉。紙質可以有效的防止大面積的破壞。
Ⅹ 紅棗蛋糕烤出來為什麼會粘在紙上
原因可能有以下幾點：
烤蛋糕卷應該沒有用油布或硅膠墊
麵糊有沒有攪拌均勻
烤箱溫度分布是否比較均一
也有可能是糖的比例高了
沒有烤熟 在烤之前有沒有塗油的
有可能是蛋沒有打發
解決辦法
烤蛋糕之前，要在蛋糕紙上塗一層油，防止粘紙上
在烤蛋糕的過程中可以放一個計溫計，觀察烤箱的實際溫度，一定要達到溫度
在弄蛋糕麵糊時，注意比例，要嚴格按照比例調制，攪拌均勻
烤蛋糕卷應該用上油布或硅膠墊
控製糖的比例。
所以，烤出一個好的蛋糕胚，我們不但需要經驗的積累，更是需要一些細節的掌握，失敗總結教訓，為下一次的成功做出好的鋪墊。