㈠ 小蛋糕的做法
小蛋糕的製作方法如下：
材料准備： 雞蛋4個 低筋麵粉120g 牛奶50g 白砂糖60g 油30g
製作步驟：1. 分離蛋清蛋黃：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的容器中。2. 攪拌蛋黃液：在蛋黃中倒入牛奶和油，輕輕搖勻或使用打蛋器攪拌均勻。3. 打發蛋清：將蛋清打至起泡，然後分3次倒入白砂糖，繼續打發至拉起打蛋器時蛋清能形成直角。4. 混合麵糊：將攪勻的蛋黃液倒入已過篩的低筋麵粉中，攪至無顆粒狀。然後將打發好的蛋白霜分3次加入到麵糊中，使用十字刀法輕輕攪勻，避免消泡。5. 准備蒸鍋：在電飯鍋內膽或蒸鍋中抹上一層油，以防粘鍋。將混合好的麵糊倒入鍋中，輕輕震去麵糊中的氣泡。6. 蒸制小蛋糕：將裝有麵糊的電飯鍋內膽放入電飯鍋中，按下煮飯鍵開始蒸制。待電飯鍋自動跳到保溫模式後，可稍等片刻再取出小蛋糕，以防其塌陷。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味可口的小蛋糕了。