淡奶油加百分之七的砂糖，打發即可！
調味奶油，可以在以上基礎上，加甘納許是巧克力味，奧利奧咸奶油，或者是果茸等系列就是不同口味的水果味奶油
㈡ 蛋糕上面的奶油怎麼做蛋糕上面的奶油配方怎麼來配
稀奶油（也稱「淡奶油」 / 英文名字：Whipped Cream） ——超市裡就有賣,很好找
加白砂糖（最好是幼砂糖,也就是特細的哪種,分量多少一般依照自己口味來定,不過對於動物性淡奶油來說,糖加得越多,越容易打發.其實你可以一邊打,一邊吃= =.淡了再加糖.只要別全部消滅掉就好了）
然後混合在一起打發,通常來說,低溫狀態更容易打發,所以在天熱的時候,在碗下加一個冰水的盆子會比較方便
P.S.：純奶油在常溫下很容易就融化,一般蛋糕店裡的都是加了SP（蛋糕油）,是種添加劑（也就是乳化劑）,使奶油看上去更加細膩,而且不易融化,口感也更加綿密些,但問題是那東西是種致癌物質,所以不推介使用
再P.S.：動物性淡奶油很難打發,有時候會有人向你介紹植物性的「淡奶油」狀態穩定而且超級容易打發……同樣我也不推介,反式脂肪酸同樣是一種很危險的致癌物質
私以為,既然自己動手做東西了,能避免的添加劑就盡量別去碰,不然還不如直接去店裡買來吃,反正要毒死也不差那麼一點點
㈢ 蛋糕店裡的奶油是怎麼做的
。。。。不是雞蛋打的，是淡奶油打發的
製作過程：
材料：淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；
做法：
1、將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
2、將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3、將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
4、用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
5、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
注意：
1、奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。
2、奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
3、一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
㈣ 蛋糕上的淡奶油怎麼做
一般蛋糕店都有用固定劑之類的，而且大多數都是有用植物奶油，本身植物奶油就比動物奶油要穩定，而且吃多了也對身體不好，自己在家做可以在動物奶油里加點玉米澱粉加以更好的裱花定型，淡奶油和糖和玉米澱粉的比例是10:1:1的比例打發就可以了，打發的過程不要太長以免打發過了，打成了黃油了，夏天來了，奶油要放在冰箱里放置冷藏室里24小時更好打發
㈤ 蛋糕店的奶油是怎麼做
食材
麵粉200克糖150克
方法/步驟
>01
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
>02
為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
>03
15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.
>04
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.
>05
倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦.
>06
開蓋咯鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦!
注意事項
因奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
㈥ 自製奶油蛋糕的奶油怎麼做
蛋糕裡面的奶油是用液體奶油打發而成的，方法如下：
准備材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，如下圖所示：
㈦ 蛋糕奶油如何調配
首先，將准備好的雞蛋進行分離，蛋黃和蛋白分別放在兩個容器中，蛋黃的部分可以用來製作蛋糕胚，蛋白的部分可以用來做奶油。將50克的白砂糖放入蛋白中，可一次將白砂糖放到蛋白中，也可少量多次放入白砂糖，這樣白砂糖更容易融化。
接著，再用打蛋器將蛋白打發，蛋白一定要打發至十分。蛋白打發出綿密的泡沫，拿出打蛋器時會出現小尖角，或者是插入一根筷子不會倒的情況為最佳。
最後，將黃油放入打發好的蛋白中，再使用打蛋器順著一個方向快速打發黃油，直到黃油完全融化，與蛋白霜完全的融合。黃油一定要提前放在室溫下軟化，而且黃油要少量多次地添加到蛋白霜中。等黃油與蛋白霜攪打均勻後，奶油就調配好了。
㈧ 蛋糕店的淡奶油如何做 蛋糕店用的淡奶油的做法
1、將要用的食材淡奶油和白糖准備好。白糖最好是用糖粉，如果實在沒有，直接用白糖也可以，但打里一定要勻均地打發。
2、將淡奶油與白糖比例混好，我給的這個比例是比較淡的，如里喜歡甜些需要調整糖的份量。
3、拿一個盆裝上冷水，這個是要放在打發淡奶油盆下面墊著的，一定要大些。
4、在放了水的盆里放上冰袋，我這里用的是動物性淡奶油，為了讓它不容易化掉，如果你用的是植物性淡奶油可以不放。
5、將淡奶油與糖混合好的盆放在冰水盆上面。
6、插上打蛋器，開始用低速慢慢打，打到起泡。
7、打到有點粘稠了，停一下。
8、改高速繼續打發淡奶油，打到出現條紋狀，淡奶油有點硬，暫停一下。
9、改為低速，慢慢再打一會兒，大概一分鍾左右吧。
10、停下來觀察一下打好的奶油是不是可以形成尖角，如果可以就差不多了，不可以就繼續打一會兒，增加個半分鍾，千萬不要打過了。
11、用劃刀弄一勺奶油，側著看能不能掉下去，不會掉下去就表示可以用了。
12、最後將邊上打出去的奶油拌一下，就可以用了。
㈨ 蛋糕店用的奶油如果自己製作的話怎麼做
奶油的製作方法
奶油的常見製作方法：
1、在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。手打過程比較辛苦，最好到超市買個電動打蛋器來攪拌。
2、 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到；把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細糖放的越多，越好打發。要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
3、材料有：一袋純牛奶、 雞蛋清、白糖和鹽。（這個最簡單）雞蛋清里放一勺鹽 2-3勺白糖 和一袋牛奶 然後攪拌直到成奶油為止。
4、1）細砂糖250克，涼開水300克，SP適量。放到容器里打發，直到發白成奶油壯。2）將雞蛋白放到容器里（注意只要蛋白，一點蛋黃都不要），然後放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到發大泡泡的時候再放1/3的砂糖，再打，打到有細泡泡的時候再加1/3的砂糖一直打到成奶油壯，加入吉士粉拌勻去掉雞蛋的腥味。
奶油的精彩菜譜
步驟
焦糖布丁的做法步驟1.香草豆莢剖開，刮出香草籽。
焦糖布丁的做法步驟2.把奶油，牛奶和糖倒入小鍋中，加入香草籽和香草豆莢，開小火煮到快開還未開。
焦糖布丁的做法步驟3.蛋黃打散，慢慢倒入牛奶奶油混合液，邊倒邊攪拌。
焦糖布丁的做法步驟4.將混合好的蛋奶液過濾。
焦糖布丁的做法步驟5.烤箱預熱180°C。
焦糖布丁的做法步驟6.倒入小碗，蓋上錫紙，放入深烤盤。
焦糖布丁的做法步驟7.烤盤內倒入1.5-2cm高的熱水，送入預熱好的180度烤箱烤約35分鍾至凝固。
焦糖布丁的做法步驟8.取出晾涼，放入冰箱冷藏。
焦糖布丁的做法步驟9.在粗黃糖里倒入幾滴水濕潤，將糖粒均勻撒一層在冷藏過的布丁上。
焦糖布丁的做法步驟10.將烤箱設置為燒烤功能，開最高溫，將布丁放在最上層烤2分鍾至形成焦糖脆殼即可。
小貼士
1.將加熱過的奶油牛奶混合液倒入蛋黃時速度要慢，並不停攪拌，防止蛋黃被燙熟。
2.加入百利甜酒會讓布丁有酒香，味道更豐富，不喝酒的人可以換成等量的牛奶。
3.在布丁碗上覆蓋錫紙，以及在烤盤內倒入熱水，能讓布丁烤得更嫩。
4.烤出焦糖脆殼最簡單的方式是使用噴槍。
5.沒有噴槍也可以用烤箱來烤出脆殼，但要注意一定要使用燒烤功能（Grill/Broil），將布丁放在最上層，也就是只有上火直接加熱下面的糖粒，這樣才能讓糖快速融化成焦糖，形成脆殼。如果上下火都開的話，整個布丁都會被加熱到，布丁里的水分會不斷跑出來，糖粒即使融化也無法形成脆殼。