⑴ 全蛋海綿蛋糕的做法
1、用料：雞蛋6個、低筋麵粉200g、白糖150g、玉米油50g。
2、雞蛋打入碗中和白糖一起用打蛋器攪拌均勻。
3、高速打發至提起打蛋器滴落紋路不易消失。
4、分3-4次篩入低筋麵粉。
5、拌勻後倒入玉米油拌勻。
6、把蛋糕糊倒入烤盤中。
7、用刮刀抹平表面。
8、放入烤箱，上火90°下火120°烤制三十分鍾。
9、烤好後取出晾涼即可。
⑵ 全蛋海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕，一種膨鬆點心，以其多孔結構類似海綿而得名。關於其與戚風蛋糕的不同，很多朋友感到困惑。實際上，海綿蛋糕的製作相對更簡單。以下是全蛋海綿蛋糕的詳細做法。
海綿蛋糕的製作方法
材料：
新鮮的雞蛋、砂糖、麵粉、黃油或植物油等。
做法一：
1. 准備雞蛋、砂糖、麵粉和黃油。蛋黃打散，加入半量的砂糖攪拌均勻。
2. 打發蛋清至中性發泡，與部分蛋黃糊混合。
3. 將麵粉和玉米粉加入，攪拌均勻。
4. 倒入鋪好烘焙油紙的模具，去除氣泡後烤制。
5. 烤好後冷卻，進行裝飾。
做法二：
1. 准備材料，雞蛋提前回溫，麵粉過篩。
2. 全蛋打入盆中，加入細砂糖，坐在熱水中打發。
3. 打發至蛋糊稠密、不易消失，加入低筋麵粉翻拌均勻。
4. 加入植物油或融化黃油，繼續翻拌。
5. 倒入烤盤，抹平後震出大氣泡。
6. 送入預熱好的烤箱烤制。
海綿蛋糕的松軟秘訣：
海綿蛋糕的關鍵在於蛋液的打發。只有蛋液打發到位，烤出的蛋糕才能蓬鬆松軟。當蛋液發白、體積變大，提起蛋液時，滴落速度緩慢，插入牙簽不會倒，即表示打發成功。
海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別：
1. 製作方法：海綿蛋糕全蛋打發，戚風則分開蛋清和蛋黃，主要打發蛋清。
2. 口感：戚風口感輕盈綿軟，海綿蛋糕相對扎實，但蛋香濃郁。
3. 使用場景：生日蛋糕通常使用海綿蛋糕作為基底，戚風也可用於製作裱花蛋糕。
4. 材質：戚風只能用植物油製作，而海綿蛋糕用黃油更香，但也可以使用植物油。
製作海綿蛋糕時，注意避免消泡，確保麵糊的均勻性。恰當的烘烤時間和溫度也是製作成功的關鍵。希望各位烹飪愛好者能成功製作出松軟美味的海綿蛋糕！