① 慕斯蛋糕怎麼做
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
② 怎樣做八寸慕斯蛋糕
製作可可戚風蛋糕與巧克力慕斯蛋糕的詳細步驟：首先，准備好所需的原料，包括雞蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、淡奶油以及吉利丁片。接著，開始製作八寸的可可戚風蛋糕。
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，確保蛋清碗無水無油。在蛋黃中加入20克砂糖、45克牛奶和40克玉米油，用手動打蛋器徹底混合均勻。隨後，將低粉、泡打粉和可可粉混合並過篩兩遍，加入蛋黃液中，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈攪拌。蛋白中加入幾滴白醋，分次加入50克砂糖，打發至乾性發泡。
將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，將混合物倒回剩餘的蛋白碗中，切拌均勻。在預熱烤箱的同時，將混合好的蛋糕糊倒入模具中，摔幾下模具以震出大氣泡。將模具放入烤箱以140度烘烤約一小時。
蛋糕烤好後，橫切成三片。取其中兩片並剪去一圈兒，以便適應慕斯圈的尺寸。接下來，製作慕斯糊。將牛奶加熱一分鍾後，加入掰碎的巧克力和提前用涼水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。如果吉利丁片沒有完全融化，可以微波加熱10至20秒。
待巧克力液體放涼後，開始打發淡奶油，加入砂糖並打發至奶油稍稍出現紋路。將一半的涼巧克力液倒入淡奶油中拌勻後，再將剩餘的巧克力液全部加入，混合均勻即成慕斯餡兒。
在慕斯圈底部包好錫紙後，取一片蛋糕胚放在慕斯圈中間。倒入一半的慕斯餡兒並輕輕震一下以排出氣泡。然後放上第二片蛋糕片，再倒入所有的慕斯餡兒並震出大氣泡，抹平表面後放冰箱冷藏四小時以上。
最後一步是脫模。使用吹風機圍著蛋糕吹一圈兒以便脫模，並用奶油進行簡單的裝飾即可完成這款美味的巧克力慕斯蛋糕。
③ 慕斯蛋糕不用烤箱該怎麼做
慕斯蛋糕是一種輕盈、細膩的甜點，通常需要通過冷藏來使其凝固。如果您沒有烤箱，可以嘗試以下步驟來製作慕斯蛋糕：
材料准備：
慕斯材料：吉利丁片或魚膠粉、奶油、牛奶、糖、香草精等。
底層餅干底：消化餅干、黃油。
裝飾：水果、巧克力碎片、果醬等。
製作步驟：
一、 餅干底製作：
將消化餅干放入塑料袋中，用擀麵杖碾碎成細末。
將碾碎的餅干末與融化的黃油混合均勻。
將混合好的餅干黃油混合物倒入模具底部，壓實成均勻的一層，放入冰箱冷藏備用。
二、 慕斯層製作：
如果使用吉利丁片，需要先將其浸泡在冷水中軟化；如果使用魚膠粉，則按照說明預先溶解在少量水中。
將奶油倒入混合碗中，加入適量的糖，用電動打蛋器打發至體積膨脹，呈現出稠密的泡沫狀。
在另一個容器中，將牛奶加熱至接近沸騰，不要讓它煮沸。隨後加入軟化的吉利丁片或溶解好的魚膠粉，攪拌至完全溶解。
將牛奶吉利丁混合物慢慢倒入打發好的奶油中，邊倒邊用打蛋器低速攪拌，以免奶油消泡。
加入香草精或其他口味的精華，繼續攪拌均勻。
將攪拌好的慕斯混合物倒入之前准備好的餅干底上，輕輕震動模具，使慕斯混合物表面平整。
三、 冷藏凝固：
將裝有慕斯的模具放入冰箱中冷藏至少4小時或過夜，直到慕斯完全凝固。
四、 脫模和裝飾：
慕斯凝固後，可以用刀子沿著模具邊緣輕輕旋轉，幫助脫模。
將模具倒扣在盤子上，輕輕搖晃或敲擊模具底部，使慕斯蛋糕脫模。
根據個人喜好，可以用新鮮水果、巧克力碎片或果醬等進行裝飾。
注意事項：
確保所有材料在混合前都是室溫，這樣可以避免奶油因溫度過低而分離。
在攪拌慕斯混合物時，要輕柔且均勻，以免引入過多的空氣泡泡，影響口感和外觀。
慕斯蛋糕的冷藏時間不宜過長，否則口感可能會變得較硬，最好在食用前取出冷藏，讓其稍微回溫。
通過以上步驟，即使沒有烤箱，您也能在家中製作出美味的慕斯蛋糕。這種無需烘焙的甜點是夏日裡的絕佳選擇，不僅製作過程簡單，而且口感清爽，非常適合用來招待客人或作為甜品享用。
④ 做慕斯蛋糕。沒有奶油。怎麼辦
一塊新鮮的豆腐，是替代淡奶油或乳酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：內脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（約90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆粗陪腐汆水，去掉一點豆腥味，大火煮2min。