① 泡打粉做蛋糕放多了怎麼辦
泡打粉主要是起到蓬鬆的作用，令蛋糕保持蓬鬆的狀態，可以多加點低筋麵粉或者多加一個雞蛋就可以。
將准備好的麵粉（或其他谷類麵粉）按2-3%的發酵粉的比例混合均勻（過多的添加會使食物變苦），然後加入一些溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，然後通過蒸煮、烘烤、烘烤等方法製作各種包裝點，油炸和其他方法。
(1)蛋糕蘇打粉多了怎麼辦擴展閱讀；
根據反應速度的不同，可分為慢反應泡沫粉、快反應泡沫粉和雙向反應泡沫粉。
雖然蘇打粉含有蘇打粉的成分，但經過精密檢測後加入酸性粉末（如塔塔粉），以平衡其酸鹼度。因此，盡管蘇打粉是鹼性材料，但市售的蘇打粉是中性粉末。因此，蘇打粉和蘇打粉不能隨意更換。
玉米粉作為泡沫粉的填料，主要用於分離泡沫粉中的酸性粉和鹼性粉，避免其過早反應。泡沫粉也應儲存，以避免因潮濕而過早失效。
參考資料來源；網路——泡打粉
② 小蘇打放多了怎麼補救
小蘇打放多了可以可以滴入一些白醋和碳酸氫鈉進行中和，或者在放入一下麵粉和水，增加麵粉體積，讓小蘇打在多餘的麵粉中發揮作用。
小蘇打也被人們稱為碳酸氫鈉，它是一種白色細小晶體的化學品。它無臭、無毒，受熱容易分解，50度就可以逐漸分解，270度能夠完全分解。它能夠融於水中，和酸、鹼、鹽產生反應。小蘇打可以分為葯用、食用和工用。小蘇打不僅可以除異味，還能夠預制細菌的成長。
使用小蘇打的注意事項：
1、 在存放小蘇打的時候，要將它密封好，放在乾燥、陰涼、通風的地方進行保存，要防止它受潮，因為它容易溶解於水中，也不要將它和酸類、氧化劑等物品一起存放。
2、 可以適當的服用小蘇打，但是不能夠長期服用的，因為它如果長期服用會中和我們的胃酸，影響消化系統，也會導致體內納含量過重，影響心臟功能等等。
3、 小蘇打使用不能過量，比如說在製作的西點中加入了過量的小蘇打，那麼會導致食物的鹼味過重，影響口感，甚至出現嘴唇發麻等症狀。小蘇打加熱後具有刺激性和腐蝕性，如果需要將它加熱的話，需要保護好呼吸道、眼睛、皮膚。
以上內容參考 網路-小蘇打
③ 做蛋糕的時候，泡打粉放太多了，已經吃下去了。有害嗎謝謝。
沒事
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米澱粉
小蘇打是鹼性的，由於起發作用有限，為了達到更好的起發作用，向其中加入了一些酸性原料，用於酸鹼平衡，同時加入了玉米澱粉來分隔酸性和鹼性粉末，避免過早反應。通過這樣配比之後，新的混合物質稱為泡打粉，由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做麵包來說起發速度更快。
這樣就清楚了，加熱後是中性物質，無影響
④ 烤箱蛋糕小蘇打放多了對顏色有影響嗎
烤箱蛋糕，小蘇打放多了，當然會對顏色有影響，因為小蘇打放多了，顏色會變黃，而且味道也變得特別的難吃，所以烤蛋糕的時候，小蘇打還是要適量的，放一點就可以了
⑤ 已經蒸好蛋糕了 但是泡打粉放多了 怎麼辦
您好，象您的這種情況，只有把蛋糕進行再加工才可以食用的. 可以把蛋糕晾乾搓成粉來製作新的糕點.例如可以把這個粉子摻進麵粉重新製作蛋糕，也可以把這個加進麵粉製作園酥什麼的.也可以用這個加上麵粉炸製成丸子.希望可以幫助到時您.祝您健康
⑥ 昨晚發的蛋烘糕糊，今天早上小蘇打加多了，全是鹼味，咋辦
加點白醋和糖中和。白醋一小匙。糖也是一小匙。二次醒發即可
⑦ 我做蛋糕的時候泡打粉不小心放多了，說明書上寫最大用量2%
補救方法：
若泡打粉剛放進去，只要再適量補加一些過篩的蛋糕粉就行了。
放多了泡打粉，蛋糕會變得很大，多烤點時間，或者每盤蛋糕適當減少重量，不必擔心會考不熟。
重新做蛋糕糊，一般泡打粉按總量的1%放即可。新手須嚴格遵守配方，熟練後可自行調整。
⑧ 做蛋糕蘇打放多了會怎樣，我做棗糕怎麼老是在模具里起不來，往四周溢
兩種可能：1、揉的時間過長。（天熱，黃油容易出油，建議沒有乾粉就不要揉了）2、蛋液加多了；（一般蛋液不要一次倒完，分次倒可以避免多加）。
⑨ 雞蛋糕做的時候把小蘇打放多了，對人體是否有害
對人身體基本無害的。小蘇打是碳酸氫鈉，加熱或者進入胃種會分解成氫氧化鈉，再與胃酸反應成中和反應的，有些胃酸病的人還需要吃小蘇打片的。
⑩ 做餅干蘇打粉放多了怎麼辦
如果是在做糕點或饅頭的時候小蘇打放多了，可以在面里再加一點食用醋中和一下，因為小蘇打屬鹼性，加醋就起到一個酸鹼中和的作用，這樣做出來的糕點就不會苦了。
另外小蘇打對身體無害，請放心！只是放多了口感不好罷了