㈠ 蒸蒸糕配方與製作
糯米500克、紅豆200克、糖適量
做法
1.將紅豆和糯米分別用清水泡上一夜 2.泡好的紅豆加水用高壓鍋煮成紅豆飯（水要少加一些），煮好後，趁熱加上一些糖製成蜜紅豆備用
3.同樣，糯米也加少量水煮成糯米飯（宜干不宜稀，否則不好定型）
4.找一個容器，裡面抹上少許油，取適量糯米飯放進容器里壓平
5.再放一層蜜紅豆抹平
6.如此這般，放上幾層（可根據容器大小來決定），均勻的按壓實
7.做好後，放冰箱冷藏幾小時
8.取出放蒸鍋里蒸上5—8分鍾即可（也可以用微波加熱）
9.吃時，可根據自己愛好灑上白糖、冰糖水或蜂蜜即可
黑糯米,：適量 白糯米：適量
紅豆：適量 砂糖：適量
蜂蜜：適量
製作方法
編輯
1. 黑糯米和白糯米浸泡後，分別煮熟，紅豆煮熟瀝干水分。
2. 拿一個容器（我用的蛋糕模），鋪上一層保鮮膜。
3. 依次鋪入黑糯米一層、紅豆一層、白糯米一層、紅豆一層、黑糯米一層。我因黑糯米煮多了，所以擺了兩層，白糯米多的話，順序也可打亂，總之自己喜歡就好。
4. 裝好後用保鮮膜蓋住使勁壓一壓，使米壓緊實，再倒扣至盤子中去掉保鮮膜即可。
5. 喜歡甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌勻，再擺入容器中。
紅豆、米糕
做法：
1、紅豆煮熟。
2、糯米粉100g+200g米粉+45ml白糖+10大勺水拌勻。
3、將1/2cup紅豆拌進米粉中。
4、將食料倒入吐司盒（防粘的）中，旺火蒸25分鍾。
5、晾後倒扣出來，切片。
1. 山葯洗凈不去皮直接上蒸鍋，蒸到金屬筷子稍使力便穿透時取出(很燙，用筷子穿著取出)，小心撕去皮。兩層保鮮膜剪大一點的矩形鋪滿切菜板，像剁肉泥一樣把山葯盡量細細剁泥，再放入搗碾皿細加工或放在小碗里用勺子碾壓成泥狀，做好的山葯泥應有較高黏度。放在一旁備用，放涼了也沒關系。
2. 小紅豆提前泡6至7小時，加水煮熟，水不要過多，要不時攪動，直至筷子能輕易戳動就表示煮得剛剛好。煮紅豆的水倒出備用。
3. 來熬蜜豆。大鐵鍋里加少量水，加冰糖弄碎攪拌使其化開，繼續煮，加點白糖一起煮給糖漿上色，一定要不停攪動！糖漿有些黏度時加入煮好的紅豆攪拌，均勻上糖漿，要煮一會兒，期間不斷攪拌，可以看到紅豆開始泛光很漂亮。千萬不能熬干，差不多就關火，加入一些之前煮紅豆的水蓋蓋子悶煮，不時攪拌，查看。湯汁近似紅豆沙時關火，盛出大半的紅豆，留一點。蜜豆完成了。紅豆湯不要浪費，可以之後蒸好糕放進紅豆湯里煮一下，就是日式紅豆湯了∪･ω･∪
4. 紅豆攪上山葯泥，均勻分布。年糕餡做好啦！
5. 糯米粉用適量溫開水筷子攪和，然後用手揉壓稱大面團。面團應適度柔軟不粘手，然後小心搓成粗細適中的條柱狀，切劑子，墊層蒸籠布蒸軟熟。冷一會兒澆潮小心取下(手拉著布一端，另一隻手沾上水在背面摳，布綳緊後容易取下)。手上沾水趁熱壓扁成皮，包上紅豆山葯餡兒，捏嚴搓團，再隨意塑型。若再將表面弄乾，還可以再滾上炒香的或沒炒過的黑白芝麻均可。還可以在生面時直接攪上餡兒用點油煎酥表面
㈡ 年糕怎麼做最好吃大神們幫幫忙
韓國炒年糕 材料: 主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。 做法: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。 2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中 4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！ 5、繼續煮到滾。接著放入年糕。 6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。 排骨年糕 材料: 排骨，水磨年糕（如果年糕很大塊，可以切塊），生菜（裝飾），冰糖（碾碎），老抽，鹽，料酒，蔥，姜，生粉，八角，桂皮，生抽 做法: 1、 排骨洗凈，腌制排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鍾左右，蔥取蔥白切段、姜切片。 2、鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。 3、放老抽、生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。 4、加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開，繼續煮10分鍾，放少許鹽，繼續煮。 5、湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可。 盛盤，最後別忘了澆上湯汁~~ 小訣竅: 年糕最後啥時候放，這個最好要根據你買的年糕的易煮程度決定 傳統年糕 材料: 糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕紙1張，6寸活動蛋糕模1個，水800-850㏄ 做法: 1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳。 2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。 3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米煳。 4.加蓋用中小火蒸約90�6�5120分鍾至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。 青椒肉絲炒年糕 材料: 新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，薑汁，澱粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕 做法: 1.新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，薑汁，澱粉，攪拌後淹制15分鍾）青椒絲，（一個大青椒的量）切好後撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完後比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個小時，軟了就可以了） 2.鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以後把青椒絲，圓白菜絲放入，炒~~~~~ 3.3分鍾後在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入，不停的翻炒，最後在放些鹽和雞精就可以出鍋拉 拔絲年糕 材料: 食用油，白糖，年糕 做法: 1.年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。 2.留少許底油，放糖熬製糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。 3.用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即後就可以裝盤了。 小訣竅: 這次總算是拔成絲了，沒有一米，也有俺的頭發長了。年糕外脆里軟，一邊吃一邊拔絲，哈哈，不亦樂乎啊！只是感覺糖可能多了點，那絲拔不完了，那麻煩也真叫是個事。 八寶炒年糕 材料: 主料：雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕丁（有筍丁最好，我這沒有，就沒放）蝦仁（裝飾用的，不過這么大的蝦仁好久沒吃了，爽！），還有松仁，沒有的話可以換成花生，不過松仁比花生好吃好多 做法: 豆瓣醬和薑末炒出紅色，豆瓣醬是鹹的，別放太多，然後放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然後放甜面醬（沒有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過味道差一點），繼續炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然後放水（有雞湯什麼的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然後放年糕丁，松仁，年糕熟的同時汁也收的差不多了，起鍋。 餛鈍包年糕 材料: 餛飩皮，年糕，油 做法: 1.年糕切成小段，取一張餛飩皮,把年糕放在中間,然後對折。 2.放入油中炸or煎，最後出鍋前開大火一下，然後撈出後即可食用~喜歡吃甜的沾上白糖吃就可以了。 小訣竅: 油溫不可過高，以免裡面的年糕還沒融化外面的殼就焦掉了，這個東西一定要趁熱吃，否則就..... 甜酒年糕荷包蛋 材料: 水磨年糕，糯米甜酒，雞蛋2個 做法: 1.水磨年糕，只要取一小塊，細細地切成小塊； 2.加上一小碗礦泉水，和糯米甜酒一起放到不粘小鍋里煮； 3.等煮開了，再磕兩只雞蛋，加幾塊冰糖進去，稍微攪一攪，就好了。 日式年糕湯 日式年糕必需到日系百貨公司購買。年糕的烹煮方式上千種，在日本，幾乎每一個家庭都有不同的烹調方法，並不限於烤過後放在紅豆湯里的甜品方式，您不妨試試看其他的烹調方式。 材料: 雞肉300公克，高麗菜200公克，韭菜100公克，紅蘿卜50公克，香菇3朵，日式年糕8塊，日式高湯5杯，鹽適量 做法: 1.)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈後切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿卜、香菇則切片備用。 2.)雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗後備用。 3.)取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透後，用鹽調味即可。 小黃魚燒年糕 材料: 小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等 做法: 1、魚去鱗洗干凈瀝水,年糕、姜切片，蔥剁碎； 2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、薑片爆香； 3、放入小黃魚，兩面煎； 4、煎至魚變色； 5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉一會兒，讓魚入味； 6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出！ 小訣竅: 新鮮的小黃魚很嫩，燒的過程中不能大幅度翻動，而且燒得時間不要太長，因為嫩，所以很容易入味！ 還有就是年糕稍微切厚點，這樣嚼起來更帶勁呢！！！ 香辣年糕炒蟹 材料: 梭子蟹，火鍋年糕，紅綠黃椒，蔥姜蒜，生粉，番茄醬，韓國辣醬，芝麻油，生抽，老抽，蒜蓉香辣醬，料酒，糖 做法: 1、螃蟹把大殼掰開，把裡面的鰓去掉，洗凈，切塊，大蓋切成兩半，放在盤子里，瀝水，彩椒切塊，蔥姜蒜切末。 2、為了炒的時候方便，將年糕對切。 3、螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油。 4、調汁：番茄醬半匙（不用多）、韓國辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙（根據個人喜好增減）、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。 5、油鍋放蔥（蔥白）、姜、蒜爆香。 6、放入螃蟹拌炒。 7、放調好的汁，大火翻炒。 8、放年糕，拌炒。 9、放彩椒，炒至斷生。 10、出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可~~ 紅豆沙年糕羹 材料: 赤豆150克，手指年糕100克，冰糖，水澱粉適量。 做法: 1赤豆洗凈後用清水浸泡4小時，手指年糕切成丁； 2浸泡後的赤豆放鍋里，加入1.5L清水大火煮開後轉小火煮至酥爛； 3把冷卻後的赤豆連湯一起用粉碎機攪碎至豆沙糊狀； 4將豆沙糊倒入鍋里煮開，倒入年糕丁和冰糖，小火煮至冰糖溶化，年糕軟糯； 5用少許水澱粉勾薄芡即可。 小訣竅: 如果沒有粉碎機，赤豆不攪碎也可以。 脆皮炸年糕 材料: 原材料麵粉…………………………20克年糕…………………………2塊雞蛋…………………………1個 做法: 1、年糕切片待用； 2、麵粉放入碗中，打入雞蛋； 3、加入適量水，調勻製成糊狀； 4、將切好的年糕放入麵糊中； 5、均勻裹上一層麵糊，放入燒熱的油鍋中； 6、炸至金黃色，即可撈出。 特別提示 吃時可以澆上一些紅糖水。 毛蟹炒年糕 材料: 毛蟹2隻，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），料酒1湯匙（15ml），醬油3湯匙（45ml），白砂糖2湯匙（30g），大蔥1段，姜1塊，油300ml（實耗30ml） 做法: 毛蟹洗凈斬成小件。年糕切薄片。大蔥切碎。姜去皮切末。 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將年糕片放入，小火煮制3分鍾，然後取出待用。 中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸製成微紅色，然後取出瀝干油分待用。 鍋中留底油，燒熱後將大蔥碎和薑末放入爆香，隨後放入毛蟹大火翻炒片刻，調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白鬍椒粉和適量熱水，大火燒沸後再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最後轉小火將湯汁收稠即可。 小訣竅: 如果買到密封包裝的年糕段，質地太硬不好下刀，可以先用溫水浸泡10分鍾。 年糕片入炒鍋的時間不宜過久，否則容易變散，也會失去柔韌的口感。 番茄炒年糕 材料: 番茄2個，年糕少許，番茄醬少許 做法: 1.番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許 2.1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）2、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下4、加入番茄醬繼續炒5、加入年糕，炒勻6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖哦：） 鯽魚牡蠣年糕湯 材料: 主料：白年糕600g，醬油3小勺*湯，鰣魚醬湯10杯*調料，牡蠣200g，豆腐100g，雞蛋1個，紫菜2張*肉佐料醬，醬油1大勺，香油1小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜2小勺，芝麻2小勺 做法: (1)把鰣魚放在水裡熬醬湯。 (2)牡蠣去皮洗凈後除水份。 (3)雞蛋煎成黃，白雞蛋並切成絲，紫菜烤後揉碎。 (4)豆腐切成蘿卜塊模樣。 (5)在煮熟的醬湯里放切好的白條糕，漂上來時放豆腐和生牡蠣。 (6)盛在碗里後,將雞蛋，紫菜以調料放在上面。 *代替鰣魚湯也可以用牡蠣湯做醬湯。 素拌年糕 材料: 年糕100g，水蘿卜100g，調料：白醋4g，白葡萄酒4g，香油4g，鹽3g，糖5g，雞精2g，黑芝麻2g 做法: 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過涼水後，切條。 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。 3、倒入大碗中調入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最後撒上一點黑芝麻攪拌均勻。
㈢ 年糕怎麼做好吃中式的
蟹黃焗年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
蟹黃焗年糕的製作材料： 主料：年糕400克,蟹黃適量。
調料：（1）蔥,姜,黃酒,色拉油各適量。（2）高湯,鹽,味精,雞精,香油各適量。教您蟹黃焗年糕怎麼做，如何做蟹黃焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。3.原料入鍋，加調料（2）調味，燒至成熟即可。蟹黃焗年糕的製作要訣： 成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會粘連失形。 江米年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味：甜味 工藝：蒸江米年糕的製作材料： 主料：糯米500克
輔料：小棗（干）125克教您江米年糕怎麼做，如何做江米年糕才好吃 1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾；
4. 仍放回盆內攪4～5分鍾，直到成為黏稠狀的糯米團；
5. 接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時；
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。 八寶炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
八寶炒年糕的製作材料：主料：雞丁,豬肉丁,香菇丁,年糕丁（有筍丁最好,我這沒有,就沒放 ）蝦仁（裝飾用的,不過這么大的蝦仁好久沒吃了,爽！）,還有松仁,沒有的話可以換成花生,不過松仁比花生好吃好多 教您八寶炒年糕怎麼做，如何做八寶炒年糕才好吃豆瓣醬和薑末炒出紅色，豆瓣醬是鹹的，別放太多，然後放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然後放甜面醬（沒有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過味道差一點），繼續炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然後放水（有雞湯什麼的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然後放年糕丁，松仁，年糕熟的同時汁也收的差不多了，起鍋。 四季炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
四季炒年糕的製作材料：主料：年糕片
輔料：蠶豆瓣,香菇,胡蘿卜,冬筍,西葫蘆
調料：鹽,雞精,胡椒粉,姜,蔥,食用油,香油,高湯 四季炒年糕的特色：色澤艷麗、四季皆宜。 教您四季炒年糕怎麼做，如何做四季炒年糕才好吃1、將冬筍、香菇、西葫蘆、胡蘿卜、蔥、姜分別切成片備用，坐鍋點火倒入水，待水沸後放入蠶豆稍煮一下撈出，再放入年糕煮軟後取出； 2、坐鍋點火倒入油，油溫三成熱時下蔥姜炒香，再將香菇片、胡蘿卜片、冬筍片、西葫蘆片分別放入鍋中，炒勻後加鹽、雞精、胡椒粉調味，倒適量高湯，放入年糕片炒勻至自然收汁後加入蠶豆翻炒幾下，淋上香油即可。 傳統年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
傳統年糕的製作材料：主料：糯米粉 500公克 台糖金砂糖 380公克 沙拉油 3大匙 年糕紙 1張 6吋活動蛋糕模 1個 教您傳統年糕怎麼做，如何做傳統年糕才好吃1.將糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳。
2.將蒸粋浜茫�1�7佒屑鈾疅�1�7_備用。
3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸粌齲�1�7俚谷肱疵綴�1�7�1�7
4.加蓋用中小火蒸約90～120分鍾至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。 脂油年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
脂油年糕的製作材料：主料：江米粉28公斤 白砂糖13.5公斤 糖脂油4.5公斤 生油0.5公斤 桂花0.5公斤 玫瑰0.5公斤。 教您脂油年糕怎麼做，如何做脂油年糕才好吃製作方法如同百果年糕，只是在折糖工序之後，將面團均鋪在面案上，厚度要薄些，然後將脂油均勻撒於表面，並將其卷卷，最後在面卷表面均撒桂花和玫瑰，待冷卻後將長條面卷切成等長度小面卷，便為成品。 質量標准 與百果年糕相似，只是味感應有桂花、玫瑰和脂油香味，外形為卷狀。 菠菜肉絲湯年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
菠菜肉絲湯年糕的製作材料：主料：年糕,豬瘦肉,菠菜一把,醬油,干澱粉,鹽,姜絲,味精少許,高湯 菠菜肉絲湯年糕的特色：色白，糯口，肉鮮，菜嫩，味香。有湯有菜有主食。 教您菠菜肉絲湯年糕怎麼做，如何做菠菜肉絲湯年糕才好吃1）年糕切成0.3公分厚的片，菠菜洗凈切成段，豬瘦肉切成絲加料酒，干澱粉拌勻上漿. 2）炒鍋置旺火上，熟豬油燒熱，姜絲爆香，下肉絲，翻炒片刻後，就可以下菠菜了，加高湯（或清水都可），加年糕片，加鹽燒沸，關蓋略滾，年糕已軟，最後加味精（或雞精），起鍋裝碗即可
㈣ 杭州傳統年糕的做法是什麼
原料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕紙1張、一個6吋活動蛋糕模、蒸籠；
詳細做法如下：
1、蒸籠洗凈備用；
2、將糯米粉、金砂糖、沙拉油混合拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳；
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠；
4、蒸籠加蓋用中小火蒸約90至120分鍾，蒸的過程可加適量熱水，直至將糯米蒸熟即可。
㈤ 傳統年糕怎麼做製作 年糕該如何
傳統年糕製作方法
材料
糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕紙1張，6寸活動蛋糕模1個，水800-850㏄
做法
1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳。
2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米煳。
4.加蓋用中小火蒸約90∼120分鍾至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。
㈥ 傳統年糕是怎麼的
傳統年糕的做法
1、准備紅糖200克，清水100克，開水300克，糯米粉500克
2、現在我們先來把紅糖熬化，准備好的清水100克加進紅糖里
3、紅糖熬融化了就可以了
4、准備一個大盤，把糯米粉倒進去，
5、慢慢加入熬好的紅糖水，用筷子邊把它攪動，今天只是做少量的，一般過年我們都做幾十斤粉，很費力的
6、再加入我們備好的開水，慢慢加慢慢攪
7、因為粉的干濕度不一樣，慢慢加水慢慢攪，
8、攪成這樣就差不多了，現在可以用手來揉它
9、把它揉到這個程度，用手拉進來會慢慢流下來，就可以了
10、准備一個深盤，放上一層油紙，
11、我們過年一般都是用芭蕉葉的，把糊糊倒進去
12、再慢慢把它鋪平，手上濕一點水，把它拍平排氣
13、好，可以了
14、電飯鍋中燒水，把糊糊放進去，蓋上鍋蓋蒸1個小時
15、時間到了，關火出鍋，哇，好漂亮啊！
16、年糕做好了，把它放涼
17、年糕做好兩天了，已經變硬了，現在可以切了
18、年糕做好就成這樣了，很有韌性，彈彈的，現在我們切一點做來吃
19、切好的年糕擺入盤中，我們喜歡蒸來吃，不過煎來吃的話會比較香
20、把年糕放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸軟它就可以開吃了
21、好了，可以開吃了。
㈦ 蒸糕的做法，蒸糕怎麼做
主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克
做法：1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里；2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜里蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽；3、在准備好的三種麵粉倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鍾左右，然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鍾左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鍾左右；5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子里。
㈧ 蒸年糕怎麼做 蒸年糕的家常做法
蒸年糕做法
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。 年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
過年的年糕怎樣要蒸,做法---製作工具：果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法：
三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發霉。
㈨ 蒸年糕的做法
蒸年糕
材料
年糕三根，適量的紅糖。
做法
1． 年糕放到籠屜內備用。
2． 鍋內放入適量的水，開大火。
3． 水開後放上籠屜蒸，大約10分鍾年糕熟了關火。
4． 食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。
年糕怎麼炸好吃
想要年糕好吃的話，可以外面裹一層雞蛋或者是裹一層糯米粉，這樣的話，炒出來會更加好吃，也是比較美味的，因為本身糯米粉會有甜甜的感覺，還可以搭配一些椰蓉，口感來說也是比較不錯的，使得年糕口感來說也是比較好的，加上椰蓉，口感來說是更甜的，因為本身椰蓉是比較甜的，如果有的人比較喜歡吃甜的話，可以選擇搭配椰蓉，口感來說是比較好的。
年糕和油菜怎麼做
首先，先准備好年糕，洋蔥，雞蛋等各種調味品。先將鍋中放入水煮沸，煮沸後，把年糕放入煮，煮大概2~3分鍾，然後就盛出。這個時候，把年糕取出，放入水中進行解凍，解凍好以後，把它切成片狀就可以放著備用了，放好以後，再准備一些雞蛋，把鍋中放入食用油，放入雞蛋進行炒，炒成碎雞蛋，然後留著備用，放入雞蛋口感來說比較好，營養價值相也會變得比較豐富，准備好雞蛋以後再搭配一些洋蔥。將鍋中放入食用油，放入豆瓣醬放入調味品，然後這個時候炒一些洋蔥，這個時候洋蔥可以不用炒熟，可以炒個七八分熟就可以了，然後把它盛出，如果喜歡吃蒜的人來說，炒一些熟蒜搭配洋蔥，口感來說也是比較好的。這個時候，准備好食用油，把鍋中倒入食用油，放入年糕和菠菜進行翻炒，炒到八分熟的時候再把之前炒好的洋蔥和雞蛋放入，這個時候不要放太多調味品，簡單的調一下味就可以了，因為本身在做洋蔥和雞蛋的時候放了調味品的，如果放多了調味品會比較咸，所以這個時候根據自己的一個口味來選擇放佐料。口感來說是比較好的，最後簡單的燜制一下就可以盛出來了，口味好營養價值又高。