士蛋糕做法

Ⅰ 美式芝士蛋糕怎麼做簡單-美式芝士蛋糕的做法

主料：奧利奧餅干90g，奶油乳酪300g

配料：雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，黃油30g

難度：新手嘗試

功效：

美食類型：糕點

季節菜系：春季

地鋪行網今天為大家介紹一款紐約最有名的美式芝士蛋糕 America Cheesecake ，它以奶油乳酪 cream cheese 為主原料，配以香脆的消化餅底和酸甜的酸奶油及雞蛋製作而成。此道芝士蛋糕不含粉類，奶香濃郁，表層微酸，底層香脆，入口即化。下面來看這個美式芝士蛋的詳細製作流程解析。

美式芝士蛋糕的做法教程：

1、酸奶油 SourCream 的簡易做法：

酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓;

3、將檸檬汁倒入淡奶油中;

4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。

芝士蛋糕餅底製作：

5、將奧利奧餅干去芯

6、餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

7、餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;

8、奶油乳酪切碎加入糖粉

9、隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻;

11、再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒;

12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

美式芝士蛋糕的做法小技巧：

1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感;

2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克;餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右;

3，自製酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。

4，脫模和切件時小心，餅底易碎;

5，奶油乳酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後保存於冰凍。

這道美式芝士蛋糕的做法就講解完成了，很簡單美味的一道特色小吃的喲，奶香濃郁，蛋糕的表層微酸，特別是底層很香脆的喲，相信你會愛上它的。