『壹』 藍莓慕斯蛋糕的做法配方
以下是藍莓慕斯蛋糕的詳細配方和做法，分為餅底、藍莓慕斯層、裝飾三部分，口感輕盈酸甜，適合家庭製作：
配方（6寸圓形模具）
餅底部分
消化餅干/奧利奧餅干 80g
無鹽黃油 40g
藍莓慕斯層
新鮮藍莓 150g（或藍莓果醬100g）
細砂糖 30g（根據藍莓酸甜度調整）
檸檬汁 10g
淡奶油 200g（冷藏）
奶油乳酪 100g（室溫軟化）
吉利丁片 8g（或吉利丁粉5g）
牛奶 50g
鏡面裝飾（可選）
藍莓果泥 50g
溫水 30g
吉利丁片 2g
做法步驟
1. 餅底製作
1. 消化餅干裝入密封袋擀碎，或料理機打碎。
2. 黃油隔水融化，倒入餅干碎中混合均勻。
3. 將混合物倒入模具底部，壓平壓實，冷藏15分鍾定型。
2. 藍莓慕斯層
1. 處理藍莓：
藍莓洗凈瀝干，加砂糖和檸檬汁中小火煮軟（約5分鍾），壓碎成泥，過篩去渣（保留果泥約100g）。
若用藍莓果醬，直接加熱至微溫即可。
2. 吉利丁處理：
吉利丁片冰水泡軟，擠干水分後放入熱牛奶中攪拌融化。
3. 混合乳酪糊：
奶油乳酪隔熱水攪打順滑，加入藍莓果泥和吉利丁牛奶液，攪拌均勻。
4. 打發奶油：
淡奶油打至6分發（濃稠但可流動），分次倒入藍莓乳酪糊中翻拌均勻。
5. 組裝：
將慕斯糊倒入模具，輕震消泡，冷藏2小時至表面凝固。
3. 鏡面裝飾（可選）
1. 藍莓果泥加溫水調稀，加入泡軟的吉利丁片（擠干）攪勻，冷卻至室溫。
2. 倒入凝固的慕斯表面，冷藏1小時以上。
脫模與裝飾
用熱毛巾捂模具邊緣10秒脫模，頂部用新鮮藍莓、薄荷葉或糖粉裝飾。
小貼士
1. 吉利丁替代：吉利丁粉需用5倍冷水泡發後使用。
2. 口感調整：喜歡酸味可增加檸檬汁，喜歡細膩口感需過篩藍莓泥。
3. 保存：冷藏可存放3天，冷凍可延長保質期（吃前解凍）。
試試這個配方吧，酸甜藍莓和綿密慕斯的結合非常驚艷！ 🫐🍰
『貳』 藍莓蛋糕的家常做法大全
主料
雞蛋黃9個
中裕蛋糕用小麥粉80克
玉米澱粉50克
藍莓200克
輔料
自製酸奶400克 蛋白9個（約310克） 糖100克 檸檬汁適量
步驟1?
准備好所用的材料
步驟2?
酸奶中加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻至顏色變淺
步驟3?
將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後加入，翻拌均勻成細膩的麵糊（可過濾一遍）
步驟4?
蛋白加檸檬汁，用電動打蛋器打至起粗泡後3分次加入細糖，
步驟5?
將蛋白霜打發至中性發泡，可以拉起長彎角即可
步驟6?
取三分之一的蛋白霜加入到麵糊中，切拌均勻後將麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，
步驟7?
快速用切拌法拌均勻
步驟8?
麵糊從高處倒入底部墊油布的的深烤盤中，
步驟9?
震出大的氣泡
步驟10?
將藍莓排入麵糊表面
步驟11?
智能烤箱，提前上下火140度預熱，取空烤盤放入最下層，注入水後放入蛋糕模具，烘烤約70分鍾
步驟12?
蛋糕烘烤完結束後無需立即出爐，放置幾分鍾後取出，無需倒扣，放置一會邊緣會自動脫開
步驟13?
在蛋糕表面蓋張稍大的油紙，再扣一個大點的平烤盤，倒扣過來，取出蛋糕模並撕去油布，待完全冷卻後入冰箱冷藏即可
步驟14?
蛋糕非常細膩香醇，像吃芝士蛋糕一樣呢！
『叄』 藍莓裝飾蛋糕怎樣做
材料
蛋糕底：6寸海綿蛋糕一個，裝飾材料：大杏仁30克，牛奶巧克力一小塊，新鮮藍莓120克，動物性淡奶油200ML，細砂糖25克，糖粉適量，6寸海綿蛋糕配方：雞蛋2個，細砂糖60克，低筋麵粉48克，黃油30克(溶化)，烘焙：烤箱中層，上下火180度，30分鍾(溫度和時間僅供參考，請根據烤箱實際情況調整)
做法
1、首先，製作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆，並倒入60克細砂糖。取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
2、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
3、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。
4、分兩到三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右，不要過高)。
6、繼續翻拌均勻，成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放進預熱好的烤箱，180度烤半個小時左右。用一根牙簽扎入蛋糕內部，取出牙簽，如果牙簽上沒有殘留物，就表示已經熟了，可以出爐了。
8、蛋糕冷卻以後脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻)，削去頂部凹凸不平的部分，橫切成三片，就可以用來裱花了。
9、裱花的准備工作：准備好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把藍莓洗凈，取一半的新鮮藍莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理機打成較細的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細砂糖，用打蛋器打發。
10、淡奶油在打發前必須冷藏12個小時以上，否則難以打發。打發到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發過度，否則會導致油水分離，表現為類似豆腐渣的狀態。
11、取一片海綿蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一層淡奶油。
12、抹好淡奶油以後，撒上一層切碎的新鮮藍莓。
13、蓋上第二片海綿蛋糕，繼續抹上一層淡奶油並撒上剩下的新鮮藍莓碎。
14、蓋上第三片海綿蛋糕。
15、在蛋糕頂部和外側都塗上打發的淡奶油，用抹刀抹平。
16、接下來，就是最外層的裱花了：在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油，在奶油圈裡鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花，每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最後，在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末，裱花就完成了。(成品圖上很清楚，照著做行哈，當然，也可以發揮你的創意)
小訣竅
1、這款蛋糕用海綿蛋糕作為蛋糕胚。你也可以根據自己的喜好，換成戚風蛋糕。
2、這款蛋糕的裱花方法非常簡單，也可以盡情發揮自己的創意，創造出屬於自己的獨一無二的裱花蛋糕。
3、用小刀把牛奶巧克力切碎的時候，不要直接用手捏著巧克力，帶上手套或者隔一塊干凈的布。否則手的溫度會讓巧克力融化。
4、大杏仁放進食品料理機的研磨杯，打幾下就成碎末了，非常簡單。將大杏仁碎末隨意地沾在蛋糕側面，不用太均勻，就可以營造出不錯的效果了。
『肆』 藍莓蛋糕怎麼做
製作藍莓蛋糕可以分為 蛋糕體 和 裝飾 兩部分，以下是一個經典的 藍莓奶油蛋糕 做法，口感松軟，酸甜適中，適合家庭製作。
材料准備
蛋糕體（6寸圓形模具）
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 80g（蛋白用50g + 蛋黃用30g）
牛奶 40g
玉米油 30g（或無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
鹽 1小撮
藍莓夾心 & 裝飾
新鮮藍莓 150g（留一部分裝飾）
淡奶油 200ml
細砂糖 20g（打發奶油用）
檸檬汁 1小勺（防藍莓變色）
藍莓醬 適量（可選，增加風味）
步驟詳解
1. 製作蛋糕胚（戚風蛋糕底）
1. 分離蛋清蛋黃：蛋清盆需無水無油，蛋黃加30g糖攪勻，再依次加入牛奶、玉米油，攪拌至乳化。
2. 混合麵粉：篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（勿過度攪拌防起筋）。
3. 打發蛋白：蛋白加檸檬汁和鹽，分3次加50g糖，打發至硬性發泡（提起有小尖角）。
4. 混合麵糊：取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕快翻拌。
5. 烘烤：倒入模具震出氣泡，烤箱預熱150℃，烤40-45分鍾。出爐後倒扣晾涼脫模。
2. 處理藍莓
將100g藍莓對半切開，加1小勺檸檬汁和少許糖拌勻，靜置10分鍾出汁（可熬成藍莓醬或直接使用）。
3. 組裝蛋糕
1. 蛋糕切片：將冷卻的蛋糕橫切成2-3片。
2. 打發奶油：淡奶油加糖打發至8分發（紋路清晰）。
3. 夾層：一層蛋糕 + 一層奶油 + 藍莓粒 + 少許藍莓醬，重復疊加。
4. 裝飾：表面抹奶油，用剩餘藍莓和薄荷葉點綴，篩糖粉增加美感。
小貼士
1. 藍莓防沉：若將藍莓加入蛋糕糊，可先裹一層麵粉再拌入，避免沉底。
2. 口感升級：奶油中加入奶油乳酪（50g）會更濃郁，適合偏好醇厚口感的人。
3. 節省時間：可用現成海綿蛋糕胚或藍莓果醬替代部分步驟。
試試看吧！這款蛋糕酸甜清爽，適合下午茶或聚會。如果有其他問題，歡迎隨時提問~ 🫐🍰