① 無糖蛋糕的製作方法
無油無糖的小蛋糕，老人和血糖高的人特別喜歡吃，暄軟蓬鬆解饞
自己在家做蛋糕除了樂趣外，就是能針對自家人的口味和需求在配方上做調整。我家老媽有76歲了，平時過日子很仔細，有點剩飯剩菜她總看著我不讓倒，所以我盡量做到不浪費。我平時還喜歡做蛋糕，為了保證成功率，糖不能少放。我喜歡做，但不喜歡吃，孩子經常吃也吃膩了，所以除了送給同一小區的舅舅一大家子，我偶爾也會自己留幾個吃。但即使就留幾個，還是會剩下，因為孩子放學後直接吃飯，哪兒有閑空兒再吃蛋糕呢！早起吃蛋糕不餓。所以這蛋糕就真成了我練手的「玩意兒」了。每當這時，就輪到我媽「打掃」這些甜品了。
我媽歲數大，代謝慢了，血糖有點高，平時吃葯和鍛煉控制著。老人家喜歡吃蛋糕，一是怕浪費，二是實在喜歡，因為我做的蛋糕暄軟蓬鬆還不那麼甜，烤一爐滿屋飄香，隔壁小孩都饞哭了一點不為過。今兒個，我特意給我媽做了幾個小蛋糕。雖然糖對於蛋糊的穩定性很重要，但我想大膽地嘗試一回，看看在無油無糖的情況下，到底能不能做出蛋糕來。
如果蛋糕里真的一點甜味都沒有，也是怪無趣的，而且相當不好吃，不如吃大饅頭帶勁呢。所以我放了10克蜂蜜，再用涼水給稀釋一下。加蜂蜜的目的一是增加一點點甜味，再就是因為蛋糕中沒有放油，口感偏干，而蜂蜜有保濕和增加風味的作用。說干就干，想要全蛋打發的海綿蛋糕不消泡，打發雞蛋的溫度很重要。隔熱水打發，熱水在45-60攝氏度之間都可以，因為要隔著盆，所以實際蛋液的溫度都會比熱水盆的溫度低一些。這樣是為了保持蛋液打發的穩定性，所以，千萬別偷懶噢！
【無油無糖小蛋糕】
材料：65克帶殼雞蛋2個，低筋麵粉55克，蜂蜜10克，涼水10克
數量：4個（紙杯上徑7CM，下徑6CM，高5.5CM）
烘烤：150度上下火20分鍾
製作過程：
1. 低筋麵粉、雞蛋准備好，蜂蜜和涼水同入一碗中；
2. 燒一鍋水，冒熱氣但還沒冒泡狀態，離火；先將蜂蜜涼水碗隔水融化化；
3. 用溫度計測一下水溫，已經降到60度了，將雞蛋盆放在水盆里；
4. 先用電動打蛋器高速打發蛋液，待蛋液體積膨脹、顏色變淺後將蜂蜜水溶液倒入雞蛋糊中；
5. 高速打發30秒左右，再轉低速打發，使雞蛋糊細膩無明顯氣泡，提起打蛋器，蛋液流下來劃8字，10秒鍾都不消失；再繼續低速順時針緩慢打發一分鍾，使蛋糊更加細膩；
6. 來看一下溫度，此時的熱水溫度還在46度，蛋糊的溫度也至少在40度以上；
7. 先將烤箱預熱，150度上下火，再將低筋麵粉篩入雞蛋糊中；
8. 用刮刀上下翻拌均勻，因為沒放糖，只放了一點蜂蜜水，所以會聽到噗噗的消泡聲，不要緊，手輕快地翻拌就可以；如果按常規放白糖60克，這種消泡就不明顯了；
9. 將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中，7、8分滿即可；
10. 將蛋糕杯送入預熱好的蒸汽烤箱中層，上下火150度，20分鍾；出爐後手拿蛋糕杯在檯面上顛幾下，無需倒扣。
【蘋果叨叨叨】
1. 此蛋糕是全蛋打發海綿蛋糕，因為沒有糖的參與，所以蛋糊的穩定性差，篩入麵粉後會有消泡現象；如果用常規的糖量，蛋糊的穩定性將是極好的，因為打發蛋糊時的溫度很好，蛋糊的細膩程度也不錯；但考慮到給老人吃，所以只放了一點點蜂蜜，所以魚和熊掌請自選；
2. 我用的是北美電器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分鍾，蛋糕紙杯的容量請參考前述文字，烤的時間和溫度請根據自家烤箱的實際情況來調整。
提前烤好的小蛋糕，第二天早餐吃也是很不錯的。
「用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這里，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！
② 訂婚蛋糕什麼時候切合適
訂婚蛋糕通常在交換訂婚戒指的環節之後被切開。具體來說，在客人全部到齊後，由司儀主持訂婚儀式，正式宣布宴會開始。接著，新人一同步入宴會廳，展示他們即將共度一生的承諾。隨後，證婚人會發表一番祝福的話語，為這一重要時刻增添更多的莊重感。之後，新人將進行宣讀訂婚誓言，並交換訂婚戒指，象徵著彼此之間的承諾與信任。最後，當宴會接近尾聲時，新郎和新娘會親自切開訂婚蛋糕，與賓客一同分享這份喜悅和甜蜜。
選擇在交換訂婚戒指之後切蛋糕，不僅能夠更好地凸顯訂婚戒指的重要性和新人之間的承諾，還能讓賓客們更加投入地見證這一美好時刻。蛋糕的切開不僅是一個象徵性的行為，更是新人對未來的美好祝願。在賓客面前共同切蛋糕，更能讓這份喜悅和祝福傳遞給在場的每一個人。
此外，通過這樣的安排，還可以讓賓客們感受到新人的細心和周到，因為他們考慮到了每一個細節，確保儀式的每個環節都能讓賓客們留下深刻的印象。這樣不僅能夠提升婚禮的整體氛圍，還能讓賓客們更加珍惜與新人共度的美好時光。因此，選擇在交換訂婚戒指之後切蛋糕，無疑是一個非常合適且充滿意義的決定。
在切蛋糕的過程中，新人還可以邀請賓客們一起參與，這樣不僅能增加互動性，還能讓賓客們更加融入到這個慶祝氛圍中。通過這樣的方式，新人不僅能夠表達對賓客的感激之情，還能讓這份喜悅和祝福傳遞給每一個人，讓婚禮更加難忘。
總之，訂婚蛋糕的切開是一個充滿象徵意義的時刻，選擇在交換訂婚戒指之後切蛋糕，能夠更好地凸顯這一重要時刻的意義，讓賓客們更加投入地見證新人之間的承諾與愛意。通過這樣的安排，新人不僅能夠表達對賓客的感激之情，還能讓這份喜悅和祝福傳遞給每一個人，讓婚禮更加難忘。