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木馬蛋糕的做法和配方

發布時間: 2022-08-17 20:49:21

① 馬拉糕的做法和配方

准備材料:雞油 25g、鮮牛奶 100g、中筋麵粉 100g、白糖 75g、吉士粉 7g、泡打粉 7g、雞蛋 50g。

一、第一步將所有材料都倒入攪拌盆中攪拌成光滑麵糊,如下圖所示。

② 旋轉木馬翻糖蛋糕怎麼

用料

主料

  • 烹飪技巧

    1、這里用到的蛋糕模具:9寸、7寸蛋糕圓模;6寸、8寸八角形慕斯圈;

    2、在組裝蛋糕前,在頂部8寸八角形蛋糕下面墊上6寸活底蛋糕圓模底盤,便於支撐蛋糕。

③ 蒸蛋糕的做法與配方比例

蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,無雜質,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例:雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料:食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法:1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散;2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;3.分次加入植物油,拌勻;4.加入牛奶,拌勻;5.篩入低筋麵粉;6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖;9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克);10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克);11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;15.斷續翻拌均勻;16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。

④ 夢幻翻糖木馬蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

夢幻翻糖木馬蛋糕的做法

  • 先製作木馬

蛋糕做法配料

材料

主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油

工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

做法

1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!

3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。

5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。

⑥ 旋轉木馬 蛋糕怎麼做

用料
6寸海綿或戚風 1個
4寸海綿或戚風 1個
翻糖或Gum Paste 200克
淡奶油 約400毫升
旋轉木馬蛋糕的做法
翻糖或Gum Paste用食用色素弄成不同的顏色,揉好備用。

木馬:用馬型餅干模刻出。有耐心的可以用色素筆再上色。竹簽削到合適的長度,把木馬粘到竹簽上,放平晾乾直到變硬。

頂棚:擀開糖皮,取8寸活底蛋糕模的底部作為大小參照,把糖皮修剪成8寸大小。再把修剪好的糖皮分成六等份,在糖皮邊緣做標記,兩個標記間用小刀刻出弧形即可。把糖皮放入6寸蛋糕模中,整形,晾乾直到變硬。

頂棚完成:用不同顏色的翻糖搓成小球,粘在晾乾的頂棚上,可以用一些糖粉加水作為粘合劑。

蛋糕:奶油打發。6寸蛋糕體分片,抹奶油抹面,裝飾。4寸蛋糕體分片,抹奶油抹面然後放到6寸蛋糕中心。如果沒有4寸模子,可以做個6寸蛋糕然後在家找個合適的圓形模子壓個印然後用刀切出圓形即可。弄好後裝飾表面。
完成:插上木馬,扣上頂棚。完成。

⑦ 馬拉糕的做法和配方糕

茶香馬拉糕
簡介份量16個
材料
低筋麵粉200公克,泡打粉5公克,布丁粉20公克,貳砂200公克,蛋5個,牛奶40公克,沙拉油80公克,烏龍茶茶汁20公克,小蘇打粉2公克,烏龍茶茶葉20公克

做法
1.工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶葉泡開

2.將泡開的茶葉撈起瀝干,取出20公克茶葉切末備用。

3.將低筋麵粉、泡打粉與布丁粉混合過篩,加入材料2拌至光滑無顆粒狀。

4.將材料3調勻後,加入作法2拌勻,接著將切碎茶葉加入拌勻。

5.將拌勻的面煳靜置30分鍾後,入蒸籠以大火蒸30分鍾即可。

材料
材料:低筋麵粉120g,牛奶100ml,發酵粉3.5g, 蛋黃粉(卡士達粉)30g, 雞蛋3個(室溫),砂糖75g 無鹽奶油 50g

做法
1:牛奶先再微波爐里熱半分鍾至溫熱,加入發酵粉,攪一攪,放15分鍾後,攪入麵粉,醒發1個半小時或至面團起泡發大2倍。

2:室溫的雞蛋和砂糖打2-3分鍾至糖全部融化起泡,加入溶化的奶油打勻,篩入蛋黃粉再打一會兒至蛋黃粉無疙瘩,倒入發好的面團里攪勻。

3:將粉漿倒入摸過油的糕盆里,大火蒸10分鍾,關火後放3分鍾再開蓋兒。

⑧ 旋轉木馬水果蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

旋轉木馬水果蛋糕的做法
烤制8寸戚風蛋糕一個,晾涼脫模後分成兩片。
將300克淡奶油加45克糖粉用電動打蛋器開高速打成光澤度稍差的抹面奶油。
將奶油均勻塗抹在第一片戚風蛋糕片上,加入你喜歡的水果塊後再塗抹一層奶油。放上第二片戚風蛋糕片,用奶油均勻塗抹整個蛋糕。
墊子上撒一些糖粉,手上塗抹一些黃油(防黏)。取一塊干佩斯,大概450克左右,加入2滴藍色的食用色素,揉勻,擀成薄薄的一層翻糖皮(盡量擀圓)。將翻糖皮覆蓋在蛋糕表面。
在蛋糕上用吸管根據音樂盒戳3個小洞,然後把音樂盒固定在蛋糕上。最後對蛋糕進行裝飾就大功告成啦。

⑨ 馬拉糕的做法和配方是怎樣的

把紅糖和麵粉攪拌均勻,然後加入牛奶、蛋黃液攪拌,靜置2個小時後加入黃油、蘇打水攪拌,最後上鍋蒸半小時即可。

配方:紅糖120克、雞蛋2隻、黃油30克、純牛奶150克、低筋粉240克、泡打粉12克

步驟:

1、將低筋粉過篩,然後加入紅糖,拌均勻。


注意事項:

1、這種蛋糕主要是泡打粉起作用,如果泡打粉放的量不合適,馬拉糕就蒸不好。

2、蒸糕時要先小氣,後大氣,決不能開始就用旺火蒸,否則糕也發不好。