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如何做爆漿奶蓋蛋糕 2022-10-05 17:30:05

韓式豆沙蛋糕怎麼介紹

發布時間: 2022-08-16 03:57:52

❶ 活油豆沙蒸蛋糕怎麼

活油豆沙蒸蛋糕(紹式)

雞蛋35.3千克 特製粉20.3千克 白砂糖35.3千克 豆沙13.3千克 糖漬板 油2.5千克 玫瑰花少量

1.洗蛋:將蛋用清水洗凈,再用漂白粉液消毒。

2.打蛋液:將蛋液和糖放入打蛋機內進行打擦,打蛋時間和溫度要適宜,待糖、蛋混合液發白起泡,體積增大2/3時,加適量的水,繼續打擦到蛋液鬆浮時徐徐落粉,邊下粉邊打擦至拌勻為止。

3.成型蒸制:先將豆沙鋪成0.3厘米薄片,用鐵制圓筒戳成直徑2厘米的小圓片備用。用圓蛋糕模,模內塗上微量精煉植物油,按製品規格將蛋糊倒入模內,入蒸灶蒸制。先啟蓋蒸,至蛋液結成薄衣時加蓋,蒸至八成熟時放入豆沙,再蒸至基本熟時加放玫瑰花和糖漬板油,直至全部蒸熟。

4.成品不宜多疊,每層加上油紙一張,防粘。

製作方法簡介:

1.將蛋用清水洗凈,再用漂白粉液消毒。

2.將蛋液和糖打擦,加適量的水,拌勻。

3.將豆沙鋪成薄片。用圓蛋糕模,按製品規格將蛋糊倒入模內,入蒸灶蒸制。蒸至八成熟時放入豆沙,再蒸至基本熟時加放玫瑰花和糖漬板油,直至全部蒸熟。

蛋糕在英國稱Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte。

❷ 豆沙蛋糕卷怎麼做如何做好吃

主料低筋麵粉70g玉米油40g綿白糖40g水40g雞蛋4個 輔料豆沙餡適量鹽少許白醋幾滴
步驟
豆沙蛋糕卷的做法步驟11.食材圖
豆沙蛋糕卷的做法步驟22.將蛋清和蛋黃分離分別放入兩個干凈無油無水的容器。
豆沙蛋糕卷的做法步驟33.先將玉米油、清水加入蛋黃中,用手動打蛋器打勻。
豆沙蛋糕卷的做法步驟44.低筋粉分兩次篩入蛋黃糊中
豆沙蛋糕卷的做法步驟55.蛋清中加幾滴白醋和一點點食鹽,用廚師機三檔打出泡加入第一次糖,用四檔打發加入第二、三次糖,
豆沙蛋糕卷的做法步驟66.一直打發到可插入一根筷子倒置不掉的狀態。
豆沙蛋糕卷的做法步驟77.蛋白分幾次加到蛋黃糊中,切拌均勻,不要劃圈,
豆沙蛋糕卷的做法步驟88.把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內,繼續切拌均勻。切拌均勻,記住:不可劃圈拌。(此時烤箱預熱180度)
豆沙蛋糕卷的做法步驟99.將蛋糊距離烤盤半尺左右,倒入烤盤中,
豆沙蛋糕卷的做法步驟1010.用橡皮刮刀抹平蛋糊面,再用手輕拍烤盤底部,震出大氣泡。
豆沙蛋糕卷的做法步驟1111.入預熱好的烤箱,中下層,180度,烤18分鍾左右取出
豆沙蛋糕卷的做法步驟1212.等幾分鍾脫模。
豆沙蛋糕卷的做法步驟1313.翻過來,輕巧地用切刀劃幾道,方便卷。
豆沙蛋糕卷的做法步驟1414.均勻地塗抹一層豆沙餡,留一點不要塗。
豆沙蛋糕卷的做法步驟1515.從一邊捲起,介面朝下靜置片刻。
豆沙蛋糕卷的做法步驟1616.用油紙輔助捲起套上保鮮袋入冰箱,冷藏一晚,
豆沙蛋糕卷的做法步驟1717.第二天早上切好即可食。

❸ 豆沙霜蛋糕怎麼做

食材明細
白芸豆
250克
黃油
150克

100克
甜味
口味
其他
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
韓式豆沙霜裱花蛋糕的做法步驟
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:1 1組裝成品
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:2 2成品欣賞
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:3 3加入提前軟化好黃油進行攪拌成泥狀
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:4 4攪拌中
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:5 5不加水攪拌出很稠
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:6 6取出豆沙泥,可以直接倒入不粘鍋,我第一次做 步驟暈乎乎的
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:7 7加入砂糖(也可以加牛奶)我沒加!不斷地攪拌至糖融化後再炒個十分鍾左右!
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:8 8炒好取出放入盆中等手溫了再操作
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:9 9溫度差不多了!取自己想要的量加一點點的色素攪拌均勻後就可以裱花了
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:10 10裱好的花朵放冰箱冷藏至豆沙凝固在放到蛋糕上裝飾
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:11 11所有的花朵都要入冰箱冷藏
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:12 12花朵冷藏
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:13 13組裝成品
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:14 14成品欣賞
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:15 15所有的花朵都要入冰箱冷藏
韓式豆沙霜裱花蛋糕(豆沙霜製作)的做法步驟:16 16花朵冷藏

❹ 豆沙蛋糕的做法

豆沙蛋糕的話,我覺得你在做普通蛋糕的時候,然後在裡麵包入豆沙餡就可以了,這樣做出來的豆沙蛋糕非常原始,味道也是非常美味的

❺ 豆沙蛋糕好吃嗎,豆沙蛋糕的做法和技巧有哪些

  • 主料

  • 雞蛋

    3個

  • 紅豆沙

    120g

  • 低筋麵粉

    75g

  • 白砂糖

    40g

  • 玉米油

    25g

  • 輔料

  • 精鹽

    1g

  • 步驟

  • 1.將紅豆沙分成10克/份,團成球,一共是12個紅豆沙球,

  • 2.將3個蛋黃和25克玉米油攪拌均勻,

  • 3.3個蛋白中加入40克白砂糖,用電動打蛋器打成乾性發泡狀態,

  • 4.將蛋黃液倒入蛋白糊中,

  • 5.用刮刀翻拌均勻,

  • 6.篩入低筋麵粉和鹽,

  • 7.翻拌拌勻,

  • 8.將蛋糕糊裝入麵糊分離杯中,

  • 9.在模具中,擠入一半蛋糕糊,放上紅豆沙餡,

  • 10.再擠入一半蛋糕糊,將紅豆沙球蓋住,

  • 11.入預熱好的烤箱,中層,175度,上下火,烤20分鍾,

  • 12.烤好的紅豆沙蛋糕涼透後脫模。

❻ 豆沙裱花相比一般奶油裱花和韓式裱花的區別

  • 白豆沙根據不同品牌加入適量淡奶油,一開始不了解所購白豆沙的軟硬程度,應該逐量添加。

  • 韓式豆沙裱花中豆沙還可以加入黃油。

  • 裱花瓣時每一圈開始裱時注意要從上一圈的兩瓣花瓣之間開始裱

❼ 韓式豆沙裱花蛋糕怎麼做

用料

糯米粉

100g

粘米粉

200g

牛奶

150g



15g

紅豆沙(夾餡用) 適量

白豆沙(抹面、裱花用) 適量

韓式米蛋糕--豆沙裱花的做法

  • 將糯米粉、粘米粉、白糖放在一個大盆里混合均勻。

  • 加入150G牛奶,將粉類拌勻,狀態是用手抓一把粉一捏成團的濕度即可,然後用手搓散,過篩備用。

  • 取兩塊紗布,一隻8寸的慕斯圈,將一塊紗布打濕並擰干後鋪在蒸屜上,放上慕斯圈,一層粉一層紅豆沙的替換鋪好,不要壓緊,必須是鬆鬆的狀態。


❽ 韓裱蛋糕配方

用料

白豆沙 500克

黃油 30克

牛奶 15克

韓式豆沙裱花蛋糕的做法

  • 材料稱重後放一起用打蛋器打至豆沙沒有大顆粒,顏色發白即可

  • 小貼士

    裱花就是要多練,我前兩小時做的完全都是廢的😅豆沙裱花的好處就是不容易化,不太受溫度影響而且也方便操作,跟奶油霜比較起來口感也比較清爽,但是盡量不要選太深的顏色,因為深色色素真的很多,用果蔬粉的顏色效果不太好所以不太推薦,也可以直接用白豆沙加淡奶油,大家都可以試試,我覺得加了黃油的口感更好

❾ 奶油裱花蛋糕和韓式豆沙蛋糕的區別

奶油裱花蛋糕是用傳統的植脂奶油進行裱花或者水果裝飾製作的蛋糕,製作簡單方便,食用價值高。
韓式豆沙蛋糕是利用韓式白豆沙經過調色製作成的,其觀賞價值高。