⑴ 巧克力戚風蛋糕的做法8寸
將可可粉與牛奶混合均勻，牛奶需分次加入。
將玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分攪拌。
加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱，攪拌均勻，至巧克力和糖完全融化。
篩入低筋粉，攪拌均勻
加入蛋黃，仍座溫水，攪拌均勻。
將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發。
將打發的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度，入烤箱中層烘烤40分鍾。
將出爐的蛋糕距離桌面20公分落下，倒扣冷卻。
冷卻好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
－ 准備食材 －
雞蛋 4個
細白糖 60g
油 20-25g
水 40g
普通麵粉 57g
玉米澱粉 20g
可可粉 8g
白醋 幾滴
－ 步驟 －
1.分離雞蛋
2.蛋黃加少量糖。
3.先加水攪拌半分鍾。再加油攪拌5分鍾。進行乳化
4.三種粉過篩兩遍。
5.篩入蛋黃液攪拌均勻。
6.高速打發蛋白，粗眼泡加入1/3白糖。
7.第二次加入1/3白糖。中速打發
8.第三次加入白糖。低速打發
9.打發至乾性發泡
10.插入筷子不傾斜
11.預熱烤箱。蛋白分3次拌入蛋黃液中。劃十字翻拌均勻。
12.翻拌均勻。
13.輕摔兩下，震出大泡，放入烤箱130度45分鍾左右
14.烤好置高摔幾下倒置烤架晾涼
⑶ 8寸蛋糕胚配方怎麼做
8吋蛋糕坯的作法：
【配方】
A水（純牛奶）50克
A大豆油50克
A白糖10克
B低筋粉90克
B玉米澱粉10克
B泡打粉2克
C蛋黃5個
D蛋白5個
D白糖90克
D白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料A混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料B過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料C，攪拌均勻；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到硬性發泡；
6、入8吋圓模，輕震模具。
7、烤箱預熱到150℃，烤制45-50分鍾。
8、蛋糕成熟後出爐，輕震模具，並倒扣在架子上。待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要干凈，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要干凈，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹簽上沒有粘糊物。
⑷ 八寸的蛋糕胚子怎麼做
用料
雞蛋 5隻
植物油，加在蛋黃里 50克
水，加在蛋黃里 50克
白糖，加在蛋黃里 25克
白糖，加在蛋白里 50克
鹽，加在蛋黃 2克
麵粉 75克
八寸 蛋糕坯的做法
把五隻雞蛋分別打到兩個盆里八寸 蛋糕坯的做法 步驟1
把白糖，鹽，油，水加入到放蛋黃的碗里，攪拌均勻，白糖化開八寸 蛋糕坯的做法 步驟2
麵粉過篩入蛋黃盆里，過篩主要是為了讓空氣進入麵粉里，比較蓬鬆，也好攪拌均勻！然後用硅膠刮刀上下翻攪，把麵粉和蛋黃液翻攪均勻，此處一定要用上下翻攪的手法，不然蛋黃糊可能起筋，烤出來蛋糕比較硬，不蓬鬆，麵粉一定不要結成顆粒狀！八寸 蛋糕坯的做法 步驟3
接下來是打發蛋白，把要加到蛋白里的糖分三次加到蛋白里，第一次是蛋白氣泡大概魚眼那麼大的時候，第二次是氣泡小而均勻，第三次是蛋白細膩只有零星小氣泡的時候。分三次加入白糖可以讓蛋白穩定性好，不容易消泡， 這樣烤出來的蛋糕才蓬鬆！八寸 蛋糕坯的做法 步驟4
蛋白打發好後，在混合蛋黃糊和打發的蛋白之前預熱烤箱，上下火150度，預熱10分鍾（這10分鍾足夠混合蛋黃糊和打發的蛋白了）！把打發的蛋白分三次加入蛋黃糊里，還是用上下翻攪的手法混合，注意不要同一方向攪拌，一定要上下翻攪，否則蛋糕是不會膨脹的，烤出來的就不是蛋糕了，會很硬，像麵包，呵呵！八寸 蛋糕坯的做法 步驟5
把混合好的蛋糕糊倒入模具，准備進烤箱啦！八寸 蛋糕坯的做法 步驟6
上下火150度，60分鍾，水浴法烤（所謂水浴法就是在烤箱底部放入一盤水，這樣蛋糕不易開裂，也不會硬）。八寸 蛋糕坯的做法 步驟7
大概10分鍾那樣看一下蛋糕表面，如果已經上色就蓋上錫紙！蓋上錫紙後可以不用管了，等烤滿一個小時就可以了！八寸 蛋糕坯的做法 步驟8
一個小時後，出烤箱，輕摔幾下，倒扣晾涼拖模即可！
⑸ 可可戚風蛋糕8寸配方
用料
雞蛋5個
白砂糖（蛋黃用）20g
白砂糖（蛋白用）60g
可可粉20g
低筋麵粉70g
牛奶70g
玉米油60g
檸檬汁或白醋3滴
鹽2g
將做法保存到手機
步驟 1
准備好製作可可戚風蛋糕的所有原料
步驟 2
將雞蛋蛋白蛋黃分離，分別裝入兩個打蛋盆用，注意：裝蛋白的盆必須是無水無油的容器，不然會影響蛋白的打發。
步驟 3
將牛奶放入微波爐中加熱，加熱後倒入可可粉中攪拌均勻備用
步驟 4
將蛋黃中加入20g白砂糖用手動打蛋器輕輕攪拌至全部融化。
步驟 5
蛋黃將白砂糖攪拌均勻後加入玉米油，繼續攪拌至乳化，注意：蛋黃不要打發，打至蛋黃看上去輕輕發白就可。
步驟 6
蛋黃加入玉米油攪拌至乳化後，將攪拌後的可可粉加入，攪拌均勻
步驟 7
然後蛋黃糊中分三次用篩子篩入低筋麵粉和鹽，攪拌均勻，看不見乾粉即可注意：篩入麵粉後切記不可過度攪拌，以防止麵糊起筋，可以採用翻拌或者畫Z字形攪拌
步驟 8
接下來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋電動打蛋器開低檔打發至魚眼泡第一次加入白砂糖，開中速繼續打發
步驟 9
繼續打發蛋白至細膩的泡沫，體積變大時第二次加入白砂糖，開高速繼續打發。
步驟 10
打發至蛋白能夠看見紋路，第三次加入白砂糖，開高速打發至乾性發泡即可，提起打蛋器看到打蛋頭上能立起小尖不倒下即可
步驟 11
將三分之一的蛋白加入蛋黃糊，使用翻拌的手法將它攪拌均勻，不能劃圈攪拌，這樣容易消泡
步驟 12
繼續分三次加入蛋白，將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻即可。
步驟 13
將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，將蛋糕模具放在桌上輕震幾下，震出裡面的大氣泡即可
步驟 14
烤箱預熱130度，將蛋糕放入烤箱130度三十分鍾，然後轉150度25分鍾即可
步驟 15
烤好後的蛋糕取出後立即震出熱汽，然後倒扣在烤架上晾涼即可脫模。現在就可以享用美味的蛋糕啦~
小貼士
打發蛋白一定要用無水無油的容器，很關鍵，蛋白打發到乾性發泡，不然容易消泡，會塌陷。模具最好不要使用不沾模具，不利於蛋糕長高。烤箱溫度自己可以調節掌握，每個烤箱都不一樣。
點擊獲取720款配方
⑹ 8寸的可可粉蛋糕怎麼做
用料
【蛋黃糊】
熱水 80g
可可粉 20g
糖 16g
小蘇打 0.8g
植物油 50g
低筋麵粉 80g
蛋黃 4個
【蛋白糊】
蛋白 4個
糖 65g
澱粉 4-8g
白醋/檸檬汁 幾滴
鹽 一小撮
註：蛋總量 約260g＋最佳
可可戚風蛋糕～8寸～百分百成功的做法
取出冷藏的雞蛋，分離蛋黃與蛋白。蛋白先放回冷藏室冷藏待用。
做的完美的戚風富有彈性，直接手工脫模，沒有問題。
做夾心奶油蛋糕，橫切三片。
⑺ 8寸可可戚風蛋糕的做法
可可戚風蛋糕8寸
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⑻ 8寸可可海綿蛋糕怎麼做
1.黃油和牛奶放在一個碗里，隔水加熱至黃油融化
2.倒入可可粉
3.用勺子攪拌至細膩，放一旁備用
4.雞蛋分開蛋清和蛋黃
5.蛋白分3次加入細砂糖打到乾性發泡
6.倒入全部蛋黃繼續用打蛋器打勻
7.打到完全融合並且比較濃稠的狀態
8.篩入全部低粉翻拌均勻
9.倒入可可糊拌勻
10.拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模，震幾下震出大氣泡
11.放入預熱好的烤箱下層，170度烤50分鍾
12.出爐前。我的烤箱上火比較高，我已經將上火調到150度了，還是裂了一點點
13.出爐後用力震一下震出熱氣，倒扣在烤網上，晾到手溫就可以脫模了
14.切塊享用
15.組織綿密，味道濃郁的可可海綿蛋糕
⑼ 可可蛋糕（8寸）怎麼做
雞蛋加入糖打發，分次加入菜油攪拌均勻後再加入奶水拌勻。
將所有粉類混合篩入蛋糊里輕輕拌勻。
倒入兩個20x10cm刷油的長方盤里。
放入預熱烤箱中層180度上下火烤20分鍾。（視乎個人烤箱，竹簽插入沒有沾粘即可）