A. 黃金小蛋糕怎麼做
香濃黃金小蛋糕
用料
蜂蜜 25克
熱水 30克
淡奶油 92克
黃油 180g
低粉 280克
泡打粉 4克
玉米澱粉 10克
奶粉 15克
全蛋 270克
糖 300克
鹽 3克
工具類：
稱 碗 電磁爐 攪拌器 橡皮 刮刀 杯子蛋糕紙杯
黃金小蛋糕的做法
准備好所需的材料和工具。
將淡奶油和黃油放入鍋內加熱至黃油完全融化。
將雞蛋加入攪拌缸，由慢至快速打發，分多次加入白糖。
打發至提起打蛋球，滴落的液體能在表面畫8字，而且不會快速與下面液體融合即可。
加入融合的淡奶油與黃油攪拌均勻。
將蜂蜜與熱水混合均勻加入。
最後加入混合好的所有粉類，用橡皮刮刀攪拌至液體中無乾粉顆粒即可。
進烤箱，烤箱溫度170℃，烘烤約20-25分鍾即可。
B. 黃金蛋糕可以當蛋糕胚嗎
黃金蛋糕可以當蛋糕胚
製作材料
4個雞蛋、200克糖、100克麵粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、250克果醬(杏)、200克冰糖、125克黃油。
製作方法
做法一
—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫；
—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；
—混合部分麵粉、玉米粉、發酵粉和已融化的黃油，冷卻；
—把剩下的黃油和麵粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；
—中火烤40分鍾左右；
—我們可以利用烤蛋糕的這段時間，把果醬里的雜質過濾後，留下濃濃的汁；
—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鍾，使其完全融化並冷卻；
—蛋糕烤好後，從烤盤中取出；
—橫著把蛋糕切成平分的兩半；
—在蛋糕中間加入一層已准備好的果醬。
做法二
用料
低筋麵粉68克
雞蛋6個
朗姆酒6克
白醋幾滴
細砂糖72克
牛奶56克
黃油56克
輔料
C. 黃金蛋糕是什麼
材料:
無鹽奶油70克，低粉85克，牛奶70克，全蛋60克（中號蛋1個），蛋黃110克約7個，蛋白225克約5個，朗姆酒6克，糖115克
做法:
1、無鹽奶油小火煮沸，離火，立刻篩入麵粉，快速拌勻成麵糊備用。
2、牛奶煮到邊緣冒小泡離火，沖入步驟（1）混合均勻。
3、全蛋與蛋黃在同一器皿中打散，入步驟（2）拌勻。
4、入朗姆酒拌勻。
5、蛋白+糖打發至有小彎勾（濕性打發狀態）。
6、取1/3蛋白入步驟（4）中攪拌均勻，倒回剩餘蛋白中，快速攪拌均勻。
7、入鋪好油紙的烤盤，裝飾用蛋黃打散用裱花袋來回畫紋路，筷子一攪。
8、烤箱180度提前預熱，烤10分鍾後轉160度再烤25分鍾。
9、出爐後表面鋪油紙，壓一烤盤倒扣，撕去底部油紙，翻回面，冷卻切塊。
輕乳酪黃金蛋糕
材料:
鮮牛奶166克，CREAMCHEESE166克，奶油（黃油）54克，雞蛋4個，低粉30克，玉米澱粉30克，細砂糖70克，檸檬汁15克，魚膠粉3克，鮮榨橙汁30克
做法:
1.cream cheese 室溫軟化後加入66g鮮牛奶。
2.隔熱水加熱，邊用手動打蛋器攪拌至cream cheese 完全乳化，呈順滑無顆粒狀。
3.把奶油隔熱水融化後加入100g鮮牛奶。
4.加入過篩後的麵粉和玉米澱粉拌勻成麵糊。
5.把麵糊上爐用小火煮至65度干糊狀離火，這個煮的時候一定要不停的翻動，不然容易糊底。我沒有溫度計，只能憑眼看，煮至這個程度就可以了。
6.把煮好的麵糊放入cream cheese糊里，用手動打蛋器攪勻，很快就好了，至無顆粒狀即可。
7.分離4個蛋黃，把蛋黃一個加入混合糊里攪勻，一個一個的加。
8.拌好之後就是這樣了。
9.現在就打蛋白，4個蛋白用電動打蛋器打出粗泡，一次性加入細砂糖70克，繼續打。
10.打至呈濕性發泡時，就可輕輕的加入15克檸檬汁，再打勻。
11.分三次把蛋白霜拌入麵糊里。
12.拌好的麵糊倒入模具中，我用的是活動蛋糕模，要用錫紙把底包起來，放入烤盤里，再注入清水，至模具的1/3處。入預熱好的烤箱220度烤至15分鍾左右，表面上色後再轉至160度烤制，一共60分鍾左右即可。
小訣竅
蛋糕烤好的取出放涼，這時可做點果膠。把3克魚膠粉用10克清水浸泡後隔水蒸化，倒入30克橙汁中用中小火加熱至完全溶解，放涼。取出放涼的蛋糕，用刷子在蛋糕表面刷點果膠，提亮表面效果再放入冰箱冷藏半小時後即可切塊品嘗了。
超級簡單黃金蛋糕
材料:
雞蛋3個，糖45g，橙汁50毫升，低粉70G，香草粉10g
做法:
1.雞蛋分次加糖打發。這個樣子滴～～～～
2.粉類過篩後加入拌勻。最後加橙汁拌勻即可。
3.烤箱150度25分鍾即可。（我放土司模中烤的）烤好的樣子，放在架子上涼涼。
黃金蛋糕
材料:
無鹽奶油70克，低粉85克，牛奶70克，全蛋60克（中號蛋1個），蛋黃110克約7個，蛋白225克約5個，朗姆酒6克，糖115克
做法:
1、無鹽奶油小火煮沸，離火，立刻篩入麵粉，快速拌勻成麵糊備用。
2、牛奶煮到邊緣冒小泡離火，沖入步驟（1）混合均勻。
3、全蛋與蛋黃在同一器皿中打散，入步驟（2）拌勻。
4、入朗姆酒拌勻。
5、蛋白+糖打發至有小彎勾（濕性打發狀態）。
6、取1/3蛋白入步驟（4）中攪拌均勻，倒回剩餘蛋白中，快速攪拌均勻。
7、入鋪好油紙的烤盤，裝飾用蛋黃打散用裱花袋來回畫紋路，筷子一攪。
8、烤箱180度提前預熱，烤10分鍾後轉160度再烤25分鍾。
9、出爐後表面鋪油紙，壓一烤盤倒扣，撕去底部油紙，翻回面，冷卻切塊。
輕乳酪黃金蛋糕
材料:
鮮牛奶166g
做法:
1、cream cheese 室溫軟化後加入66g鮮牛奶。
2、隔熱水加熱，邊用手動打蛋器攪拌至cream cheese 完全乳化，呈順滑無顆粒狀。
3、把奶油隔熱水融化後，加入100g鮮牛奶。
4、加入過篩後的麵粉和玉米澱粉拌勻成麵糊。
5、把麵糊上爐用小火煮至65度干糊狀離火，這個煮的時候一定要不停的翻動，不然容易糊底。我沒有溫度計，只能憑眼看，煮至這個程度就可以了。
6、把煮好的麵糊放入cream cheese糊里，用手動打蛋器攪勻，很快就好了，至無顆粒狀即可。
7、分離4個蛋黃，把蛋黃一個加入混合糊里攪勻，一個一個的加。
8、打蛋白：4個蛋白用電動打蛋器打出粗泡，一次性加入細砂糖70克，繼續打至呈濕性發泡時，就可輕輕的加入15克檸檬汁，再打勻。
9、分三次把蛋白霜拌入麵糊里。
10、把拌好的麵糊倒入模具中，我用的是活動蛋糕模，要用錫紙把底包起來，放入烤盤里，再注入清水至模具的1/3處。
11、入預熱好的烤箱220度烤至15分鍾左右，表面上色後再轉至160度烤制，一共60分鍾左右即可。
12、蛋糕烤好的取出放涼，這時可做點果膠。把3克魚膠粉用10克清水浸泡後隔水蒸化，倒入30克橙汁中用中小火加熱至完全溶解，放涼。
13、取出放涼的蛋糕，用刷子在蛋糕表面刷點果膠，提亮表面效果再放入冰箱冷藏半小時後即可切塊品嘗了。
黃金蛋糕
材料:
黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖60-80克
做法:
1、製作黃油麵糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入麵粉，拌勻成麵糊備用；
2、製作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻；
3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油麵糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶）；
4、蛋白打發：四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鍾，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鍾左右，打成濕性打發。
5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具入爐前摔一下模，使麵糊表面平整且內部無大氣泡。
6、烤箱190度預熱，中層烤十分鍾後，轉150度烤十分鍾（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由於比較大，所以我轉到150度之後烤了15分鍾。在出爐後馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。
黃金蛋炒飯
材料:
白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升
做法:
1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用；
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色；
3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀；
4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鍾，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可；
小訣竅
飯，一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋，並且顆粒鬆散口感好～
黃金蛋包湯
材料:
蛋1個，高湯1杯，青菜少許，蔥花1大匙，香油少許
做法:
(1)挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看，如果雞蛋的透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。
(2)先准備一鍋沸水，然後把湯匙放到水中約10秒鍾。這個動作的意義於防止蛋黏著在湯匙上，如果我們直接把蛋打在湯匙上，再放入熱水中，蛋煮好後就可能黏在湯匙上。
(3)把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如圖示，即可熄火。切記不要煮太久，我們的目的只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。
(5)准備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包。
(6)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最後撒些蔥花或者香菜。
(7)最後再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。
(8)也可以在泡麵的時候，加進1個好吃的黃金蛋包，泡麵就會變得更豐富喔!
茶熏黃金蛋
材料:
蛋6顆，鹽1大匙，冰塊20顆，錫箔紙20公分1張，電鍋蒸架1個，A.醬油1碗，香油1小匙，B.烏龍茶葉1大匙，砂糖1大匙，麵粉1杯
做法:
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水備用。
2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為准，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3~5分鍾撈起，馬上浸泡作法1的冷水加入冰塊浸泡涼透後剝去外殼。
3.調味料A拌勻，放入作法2的白煮蛋浸泡約1個小時上色。
4.取一炒鍋鋪上錫箔紙，放上所有調味料B，架上筷子或電鍋蒸架最後放上已上色的白煮蛋，蓋上鍋蓋以大火煙熏，聞到香味或見煙後轉小火再熏1分鍾左右熄火，等煙散開取出即可。
黃金蛋
材料:
A.雞蛋6個，鹽4大匙，水2000㏄，B.水800㏄，醬油200㏄，細砂糖500公克，米酒200㏄，蔥2根，姜20公克，紅辣椒4根，市售鹵包1包
做法:
1.取一個湯鍋，將蔥、紅辣椒及姜拍松，放入鍋中，加入材料B中的水煮至滾沸。
2.於作法1鍋中加入醬油和米酒，煮至滾沸後加入細砂糖及鹵包，轉至小火煮約10分鍾，至香味散發出來熄火放涼備用（此即鹵汁）。
3.取材料A中的水和鹽加入鍋中，煮至滾沸後放入雞蛋，轉至小火煮7分鍾後撈出雞蛋，立即用冷水沖涼避免余溫讓蛋黃過熟。
4.將作法3冷卻的雞蛋剝除蛋殼，放入作法2完成的鹵汁中浸泡，移進冰箱冷藏約1天即可食用。
黃金蛋包湯
材料:
蛋1個，高湯1杯，青菜少許，蔥花1大匙，香油少許
做法:
1.)挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看，如果雞蛋的透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。
2.)先准備一鍋沸水，然後把湯匙放到水中約10秒鍾。這個動作的意義於防止蛋黏著在湯匙上，如果我們直接把蛋打在湯匙上，再放入熱水中，蛋煮好後就可能黏在湯匙上。
3.)把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。
4.)待蛋包成型如圖示，即可熄火。切記不要煮太久，我們的目的只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。
5.)准備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包。
6.)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最後撒些蔥花或者香菜。
7.)最後再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。
8.)也可以在泡麵的時候，加進1個好吃的黃金蛋包，泡麵就會變得更豐富喔!
D. 黃金蛋糕怎麼做
1黃油以小火加熱至滾沸冒小泡
2.關火立即加入低粉，用刮刀快速翻拌均勻
3.牛奶以小火加熱至鍋邊冒小泡
4.慢慢分次加入做法1的麵糊里拌勻
5.加入全蛋和蛋黃，攪拌均勻
6.加入朗姆酒
7.蛋白用電動打蛋器先以慢速打至粗泡，分三次加入細砂糖攪打至硬性發泡
8.取少量加入蛋黃糊，攪拌均勻
9.再反倒入剩餘的蛋白里，用刮刀快速拌勻
10.將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里，稍稍刮平
11.將蛋黃裝入裱花袋，在麵糊上來回地擠出花紋，用牙簽縱向劃出紋路
12.烤箱預熱170度，10分鍾，150度，25分鍾左右，出爐切塊，中間夾上藍莓果醬