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錫紙卷蛋糕的做法烤箱

發布時間: 2022-06-30 14:26:55

『壹』 家用烤箱做麵包和蛋糕的簡易做法

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。

家用烤箱可以用來加工一些麵食。如麵包,pizza,也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。家用電烤箱分為台式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。

(1)錫紙卷蛋糕的做法烤箱擴展閱讀:

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

網路-家用烤箱

『貳』 沒有蛋糕模,能用錫紙做形狀放在烤盤烤蛋糕么

沒有蛋糕模不能用錫紙做形狀,可以直接使用烤盤作為蛋糕模具,具體操作方法如下:

准備材料:低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克

1、首先准備好需要的原料,如下圖所示:

『叄』 錫紙盒蛋糕的做法步驟圖,錫紙盒蛋糕怎麼

用料

雞蛋 四個

低筋麵粉 120克

白糖 70克

牛奶 100克

錫紙蛋糕的做法

  • 首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器里(我做的時候沒有拍材料,借用網上圖片)

  • 我的錫紙蛋糕完成啦!其實這個做法和電飯鍋蛋糕做法是一樣的

『肆』 烤箱做蛋糕,但沒有蛋糕模,可以用錫紙么

可以
如對你有幫助,望採納,謝謝

『伍』 簡單蛋糕做法烤箱

1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。
7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

『陸』 小烤箱蛋糕卷怎麼做

蛋糕卷怎麼做
材料
蛋糕體:蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克
夾心:牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫,慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡,打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻,加入過篩兩次的低粉,用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌,加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中,抹平表面放入180度預熱的烤箱中,烘烤13-15分鍾後取出脫模,放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡,放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面,在表面均勻的塗抹夾心餡,注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊,放進冰箱冷藏3個小時即可。

『柒』 烤箱做蛋糕可以用錫紙嗎-做蛋糕錫紙用刷油嗎

錫紙可以說是烘烤食物的必備了,比如包裹肉類,花甲等,錫紙可以保溫食物,讓它們受熱均勻,還能避免弄臟下面的托盤,不好清洗。蛋糕也是常見的一種烘焙食物,那麼用烤箱做蛋糕的話可不可以用錫紙呢?需要刷油嗎?
烤箱做蛋糕可以用錫紙嗎
烤箱做蛋糕也是可以用錫紙的,錫紙隔熱比較好,而且錫紙可以捏成不同的形狀,做出不同樣子的蛋糕來,就是容易粘上蛋糕。另外,錫箔紙比較薄,因此難以掌握加熱時間,通常會使用錫箔紙進行隔離。如果是海綿、重油、戚風蛋糕的話不推薦用錫紙,除非表面顏色烤的比較深了,可以用錫紙蓋在表面反輻射。
如果用了錫紙就不需要刷烤盤,不用錫紙的話最好在烤盤上塗一層油撒一點麵粉,這樣就不容易粘盤了。
做蛋糕錫紙用刷油嗎
可以刷油,這樣麵糊不容易粘,可以比較完整得取出整個蛋糕來。沒有錫紙的話,用油紙也是可以的,後者更便宜。
烘烤蛋糕時,請在烘烤期間加蓋錫箔,以防止表面烤得過焦。 另一個優點是可以使餅表面上的熱輻射均勻,並且可以減少表面開裂現象。
錫紙的妙用
1.將錫箔揉成小球,然後用夾子將其清潔。 錫紙始終很硬,皺紋會增加摩擦力,這對於清潔烤架非常有用。
2.用錫紙球清潔粘性食物也非常有用!清潔粘鍋里的米飯和麵食不是問題。
3.將錫箔紙撒在一個淺碗中,加入適量的小蘇打(或鹽),攪拌,然後將失去光澤的銀器放入其中。 然後將熱水倒在銀器上,等待其冷卻,然後用干凈的布擦拭。
4.如果熨斗具有織物柔軟劑或硬水漬,則只需用工作的熱熨斗熨燙錫箔,水漬就會吸收到錫箔上。

『捌』 蛋糕卷的製作方法和步驟

配料:

蛋糕卷配料:

低筋粉80克

安琪無鋁泡打粉1/2小勺(指的是量勺,不是普通的湯匙哦,1/2小勺=2.5ml)

雞蛋4個(大一點的比較好,冷藏過最好)

白砂糖60克(蛋白40克、蛋黃20克)

水50克

玉米油50克

檸檬汁或白醋數滴

奶油夾心:

藍風車淡奶油95克,白砂糖10克。

模具:

11寸方烤盤(邊長28cm)

溫度:

烤箱中層,180度,上下火,20分鍾

製作過程:

1、先做准備工作,把烤盤墊上油紙,油紙不夠寬,需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀,這樣就容易鋪服帖了。

小貼士:

1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡,可以先打蛋黃糊,再打蛋白,這樣蛋白打好就可以直接攪拌,避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白,如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。

我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的,因為等下打奶油又要換,這樣中間可以不用清洗了。

2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的,那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結,翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。