A. 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模
奶油戚風杯子蛋糕
用料：低粉 55g 雞蛋 3個 糖45g 沙拉油30g 牛奶30g 香草精1/4小匙
做法：1、蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻
2、倒入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻
3、加入牛奶拌勻
4、篩入低粉
5、用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用
6、蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用電動打蛋器打發
7、蛋白液與蛋黃液混合，用刮刀切拌均勻
8、12連小蛋糕模具里墊上紙模，底部放少許糖漬蘋果丁
9、舀入麵糊7分滿
10、烤箱預熱180度,中層,上下火烤約30分鍾
C. 花生醬馬克杯蛋糕怎麼做
加入蛋黃搞伴
加入糖搞伴
加入牛奶
加入麵粉（如發現太稠可再加一點點奶，太稀則加一點點粉，沒有要求很精確的份量）搞伴，然後放微波爐中高火轉45秒！成功喇！
小貼士
這種蛋糕沒有要求很精確的分量，隨意也能成功的，我也是第一次做，做出來蛋糕不會發成很松的效果，不要以為失敗了，我們就是要做這種實實在在的口感！
D. 巧克力馬克杯蛋糕怎麼做
主料
蛋黃
3個
糖
40g
水
38g
油
25g
低粉
56g
蛋白
3個
輔料
紙杯
10個
鮮奶油
適量
黑巧克力
80g
步驟
1.蛋白與蛋黃分開，分別裝在兩個容器內，蛋黃+水+糖+水攪拌均勻
2.將低粉篩入攪拌均勻的蛋黃液內，再攪拌均勻
3.這是攪拌好的蛋黃糊，切勿過度攪拌，以免麵粉出筋
4.蛋白分三次加糖，打至濕性發泡狀態，如圖
5.將蛋白糊與蛋黃糊分三次切拌均勻，如圖
6.烤盤內放入紙杯
7.將混合好的蛋糊均勻的倒入杯子內，約七分滿即可
8.將烤盤送入預熱好的烤箱內，中層，上下火160度30分鍾即可
9.趁著烤蛋糕的時間，准備巧克力杯，將一次性塑料杯剪成要用的大小，如圖
10.稱好巧克力約80g，實際上用不完，但也要弄的多一些，否則後面不好倒入杯子中
11.隔熱水融化巧克力
12.加熱至50度，立即離火後，攪拌至巧克力融化，然後再次加熱至35度就可以製作巧克力杯了
13.將巧克力液倒入杯子內
14.將杯子翻過來，將多餘的巧克力液再倒入巧克力盤內
15.再次翻過來，冷卻，重復13-14過程幾次，直至巧克力杯的厚度為自己想要的厚度即可，我重復了二次上述步驟
16.將巧克力放至完全冷卻後，脫模備用，左圖就是脫了模的一個巧克力杯
17.這是烤好的蛋糕，加了鮮奶油，也可以食用，不加鮮奶油也可食用
18.組合：將蛋糕紙皮撕掉後，將蛋糕體與巧克力杯組合在一起後的一張相片
19.組合好蛋糕與巧克力杯後，可以在上面擠一些鮮奶油，口味更好。
E. 檸檬月桂葉馬克杯蛋糕應該怎樣做
簡介
月桂葉給人的印象，通常是媽媽忘記從燉菜中撈出來的討厭葉子。不過，這種葉子在 乾燥後，會散發出濃濃的松木香味，跟水果是絕配。用咖啡豆的磨豆機來磨碎干月桂 葉，粉末會磨發出絕佳的濃郁味道。
材料
蛋1 顆,蔬菜油3 湯匙,碎月桂葉1/2 茶匙,檸檬皮削1 顆,新鮮柳橙汁1 湯匙,新鮮萊姆汁1 湯匙,牛奶1 湯匙,砂糖1/4 杯,自發麵粉6 湯匙,鹽1 小撮,柑橘類水果果肉1/4 杯
做法
1、拿一個大馬克杯，用叉子將雞蛋、蔬菜油跟月桂葉充分攪拌，接著攪入檸檬皮削、果汁、牛奶跟砂糖，加入麵粉跟鹽，持續攪拌面煳，直到呈現平滑狀態，最後倒入柑橘果肉並拌勻。
2、將面煳平均倒入兩個馬克杯內，分別放入微波爐，微波1 分半∼ 2 分半鍾，直到蛋糕發起變硬。
3、可以這樣裝飾：發泡鮮奶油、檸檬凝乳、糖粉、糖漬檸檬皮
F. 生火腿馬克杯蛋糕怎麼做
馬克杯中，放入雞蛋，加鹽
加黑胡椒
再倒入橄欖油
加低筋麵粉和淡奶油
放入切丁火腿加芝士片
攪拌均勻，額外用些許的生火腿丁，撒在麵糊表面裝飾。
微波1分20秒 功率要800w
漲到最高
出爐後在蛋糕表面放上小片生火腿
G. 紅絲絨馬克杯蛋糕的常見做法
主料main
黃油45克細砂糖100克雞蛋1個檸檬汁8克牛奶90克紅曲粉10克低筋麵粉100克可可粉5克鹽2克小蘇打2克2人份
輔料others
（乳酪霜夾餡）淡奶油98克（乳酪霜夾餡）奶油乳酪110克（乳酪霜夾餡）糖粉22克（乳酪霜夾餡）香草精1毫升
紅絲絨杯子蛋糕的做法
步驟step
1
紅絲絨杯子蛋糕就完成啦~
H. 怎樣做原味馬克杯蛋糕
食材
食譜熱量：677.1(大卡)
主料
低筋麵粉100克
雞蛋4個
方法/步驟
1
准備好材料，雞蛋最好放至室溫再用
烤箱：TO5332烤箱
打發蛋白的器皿必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，否則會影響蛋白的打發
打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定
混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡
混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡
烘烤的溫度和時間僅作參考
紙杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕會塌一點是正常現象
注意事項
I. 馬克杯抹茶蛋糕的常見做法
做法
將所有材料加入杯中拌勻，微波1分到1分半後放涼即可。最後可依個人喜好抹上奶油霜，果醬或喜歡的醬。
J. 西葫蘆馬克杯蛋糕怎麼做
用料
西葫蘆 1根（250g的樣子吧） 粉類：低筋麵粉/普通麵粉/五穀雜糧粉…… 10-50g
即食燕麥片 10-50g 雞蛋 1個 牛奶（或奶粉沖泡1:10） 100ml 泡打粉 小半勺 白糖/紅糖 適量
調料
油（不要味道太重的就可以） 1-2勺 蔓越莓干/葡萄乾/核桃/葵花籽…… 適量
可可粉/抹茶粉/肉桂粉/香草精…… 適量
西葫蘆馬克杯蛋糕的做法
1.西葫蘆擦絲或用料理機打碎
2.加入粉類和燕麥。兩者的量可以根據自己的喜好調整，燕麥多了粉就少一點，燕麥少了粉就多一點。
3.關於粉類：最正常肯定是低筋麵粉啦，但我試過好幾種粉粉都可以。
4.加入牛奶、糖、雞蛋、泡打粉（、可有可無區）。
暴力攪拌均勻。
5.微波爐高火，看見膨脹起來了膨脹起來了，在你覺得合適的時候關掉。
是不是好隨性！因為我不知道你家微波爐的脾氣啊！（其實是懶）
6.當然你用烤箱也可以，就和做馬芬一樣。可是我懶啊，微波爐多快呀！
7.取出開吃