『壹』 全蛋海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕，一種膨鬆點心，以其多孔結構類似海綿而得名。關於其與戚風蛋糕的不同，很多朋友感到困惑。實際上，海綿蛋糕的製作相對更簡單。以下是全蛋海綿蛋糕的詳細做法。
海綿蛋糕的製作方法
材料：
新鮮的雞蛋、砂糖、麵粉、黃油或植物油等。
做法一：
1. 准備雞蛋、砂糖、麵粉和黃油。蛋黃打散，加入半量的砂糖攪拌均勻。
2. 打發蛋清至中性發泡，與部分蛋黃糊混合。
3. 將麵粉和玉米粉加入，攪拌均勻。
4. 倒入鋪好烘焙油紙的模具，去除氣泡後烤制。
5. 烤好後冷卻，進行裝飾。
做法二：
1. 准備材料，雞蛋提前回溫，麵粉過篩。
2. 全蛋打入盆中，加入細砂糖，坐在熱水中打發。
3. 打發至蛋糊稠密、不易消失，加入低筋麵粉翻拌均勻。
4. 加入植物油或融化黃油，繼續翻拌。
5. 倒入烤盤，抹平後震出大氣泡。
6. 送入預熱好的烤箱烤制。
海綿蛋糕的松軟秘訣：
海綿蛋糕的關鍵在於蛋液的打發。只有蛋液打發到位，烤出的蛋糕才能蓬鬆松軟。當蛋液發白、體積變大，提起蛋液時，滴落速度緩慢，插入牙簽不會倒，即表示打發成功。
海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別：
1. 製作方法：海綿蛋糕全蛋打發，戚風則分開蛋清和蛋黃，主要打發蛋清。
2. 口感：戚風口感輕盈綿軟，海綿蛋糕相對扎實，但蛋香濃郁。
3. 使用場景：生日蛋糕通常使用海綿蛋糕作為基底，戚風也可用於製作裱花蛋糕。
4. 材質：戚風只能用植物油製作，而海綿蛋糕用黃油更香，但也可以使用植物油。
製作海綿蛋糕時，注意避免消泡，確保麵糊的均勻性。恰當的烘烤時間和溫度也是製作成功的關鍵。希望各位烹飪愛好者能成功製作出松軟美味的海綿蛋糕！
『貳』 自家做蛋糕簡單方法
以下是幾種自家做蛋糕的簡單方法：
一、全蛋海綿蛋糕（適合新手，材料和步驟簡單）
材料准備
雞蛋3個（約150 - 160克）
低筋麵粉90克
細砂糖90克
玉米油30克
牛奶30克
檸檬汁幾滴（可省略，用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。最後將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，攪拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入30克細砂糖，繼續打發。當泡沫變得細膩時，再加入30克細砂糖，轉中高速打發。當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的40克細砂糖，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（若喜歡更硬的口感，可打發至乾性發泡，即蛋白霜呈短小直立的尖角）。
混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，注意動作要輕柔，避免消泡。
烤制蛋糕：將烤箱預熱到170°C。把麵糊倒入紙杯模具或者圓形蛋糕模具中，八分滿即可。如果使用圓形模具，可以在檯面上輕震幾下模具，震出大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，烤25 - 30分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。烤好後取出蛋糕，在晾架上晾涼。使蛋糕體積膨脹。蛋黃中的脂肪和蛋白質成分對蛋糕的質地和口感有重要作用。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其麵筋含量低，在攪拌和烘烤過程中不會形成過多的麵筋網路，從而保持蛋糕的柔軟性。
變化：可以根據個人口味在麵糊中加入少許香草精增加風味；或者在表面撒上一些堅果碎、巧克力豆等增加口感的豐富度。如果想要製作不同顏色的蛋糕，可以加入適量的食用色素。
二、戚風蛋糕（口感松軟，入口即化）
材料准備
雞蛋3個（約130 - 140克）
低筋麵粉50克
玉米澱粉10克（增加蛋糕的細膩度）
細砂糖40克（加入蛋黃中） + 60克（加入蛋清中）
玉米油40克
牛奶40克
檸檬汁幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：同全蛋海綿蛋糕的做法。
製作蛋黃糊：蛋黃中加入40克細砂糖，用打蛋器攪拌至糖融化、蛋黃顏色變淺且體積略有膨大。接著加入玉米油和牛奶，攪拌均勻後再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：蛋清中滴入檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至粗泡，加入30克細砂糖，繼續打發至泡沫細膩，再加入剩餘的30克細砂糖，轉高速打發至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀）。
混合麵糊與烤制：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具中，輕震模具排出大氣泡。烤箱預熱至150°C - 160°C，放入模具烤40 - 50分鍾，判斷蛋糕是否烤熟的方法同全蛋海綿蛋糕。烤好後取出晾涼。使蛋糕體積膨脹。在製作過程中，將蛋黃糊和蛋白霜分開處理，最後再混合，這樣可以使蛋糕的口感更加松軟細膩。玉米澱粉的添加有助於進一步降低麵粉的麵筋形成，使蛋糕口感更輕盈。
變化：可以在蛋黃糊中加入少量的可可粉製作巧克力戚風蛋糕；或者在蛋白霜中加入一些檸檬皮屑增加清新的口感。另外，戚風蛋糕的組織非常柔軟，很適合用來製作生日蛋糕等多層蛋糕，中間可以夾上水果、奶油等餡料。
三、電飯鍋蛋糕（無需烤箱，操作簡單）
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
細砂糖60克
玉米油40克
牛奶40克
泡打粉3克（可省略，但加了會使蛋糕更蓬鬆）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：把雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻至糖融化。然後加入玉米油和牛奶，攪拌至乳化狀態（即油和水完全融合）。接著篩入低筋麵粉和泡打粉（如果有的話），用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至粗泡，加入20克細砂糖，繼續打發。當泡沫變細膩時，再加入20克細砂糖，轉中高速打發。最後加入剩餘的20克細砂糖，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態（濕性發泡）。
混合與烤制：先將電飯鍋鍋內膽底部刷一層薄油，然後將打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。將麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕震幾下排出大氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後再燜20 - 30分鍾。之後可以再次按下煮飯鍵，重復一次煮飯和燜的過程，以確保蛋糕熟透。打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中冷卻一段時間後再倒扣出來。通過蛋清的打發和泡打粉（或單純的雞蛋膨脹）來使蛋糕體積增大。電飯鍋的保溫功能可以在一定程度上幫助蛋糕內部熟透，不過不同的電飯鍋功率和性能可能會有所差異，需要根據實際情況調整時間和溫度。
變化：可以在麵糊中加入一些紅棗泥、南瓜泥等製作不同口味的蛋糕；或者在表面淋上一些酸奶、果醬作為裝飾。由於電飯鍋蛋糕的形狀比較規整，也可以用來製作小型的慶祝蛋糕。
『叄』 做生日蛋糕的方法
一、首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種饊子，如果你有電動的最好因為打出來之後效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
原料：
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋（如果雞蛋小需要5隻）
一些牛奶大概1/2杯
做法：
把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。
先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。
蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。
烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鍾，直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
二、裡面蛋糕心的做法有兩個 第一個費事一點 不過蛋糕的內部組織更細膩一點 味道也更好一點 第二個的材料好准備 好了 上方子嘍~~~
原料：雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克
做法：1、把雞蛋分開先打，蛋黃加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，鹽和麵粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發，再加入糖80克
3、1和2混合 ，進入烤箱180度 ，烤好後倒扣
我剛找的，還沒試過，你試試吧！！
『肆』 生日蛋糕怎麼做
雞蛋 麵粉 蛋糕油 糖
烤盤 烤箱 牛皮紙
材料>二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
果家裡面有烤箱的話,自己可以烤一個蛋糕胚,然後抹上打好的奶油,裝飾些時令水果.就好了.
沒有烤箱的話可以在外面買一個蛋糕胚,然後回家做!
蛋糕胚的做法；
蛋白糊：蛋白5個，白砂糖70克，塔塔粉2克。
蛋黃糊：蛋黃5個，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，麵粉120克，泡達粉1/2小勺。
1、分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃盆中麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用，蛋清加入2克塔塔粉，打至粗泡，將白糖分3次加入，打至抬起打蛋器，尾端呈堅挺三角狀偏乾性發泡。
2、用打蛋器打蛋黃液至均勻濃稠，篩入過篩的麵粉，將蛋黃液和粉類拌勻，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，上下切拌混合均勻。
3、再將蛋黃攪拌液全部倒入蛋白中，用刮刀從底部往上翻，並配以切拌的動作，輕輕將所有麵糊攪拌均勻（切記要輕）。
4、倒入模具中，在桌上輕磕幾下排出汽泡，烤箱150度預熱後，放入模具，烤55分鍾。
5、出爐後倒置一會脫模。
『伍』 自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全
以下是一份詳細的自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全，包含基礎蒸蛋糕胚和奶油裝飾的步驟，適合家庭操作，口感松軟且健康少油。
一、蒸制原味蛋糕胚
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 60g
低筋麵粉 80g
牛奶 50ml
玉米油 20ml（或無色無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
工具：
6寸活底蛋糕模、電動打蛋器、蒸鍋、篩網
步驟：
1. 准備模具
模具內壁刷薄油或墊油紙，方便脫模。
蒸鍋加水燒開備用。
2. 打發全蛋糊
雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖和檸檬汁。
隔溫水（約40℃）用電動打蛋器高速打發至蛋糊蓬鬆發白，提起打蛋器畫「8」字紋路不易消失（約8-10分鍾）。
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用翻拌法（像炒菜一樣）快速拌勻至無乾粉。
加入牛奶和玉米油，繼續翻拌均勻，避免消泡。
4. 蒸制蛋糕
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
模具表面蓋耐高溫保鮮膜或倒扣一個盤子，防止水汽滴落。
放入蒸鍋，中火蒸30分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模冷卻
取出後倒扣晾涼，完全冷卻後再脫模，避免塌陷。
二、自製簡易奶油裝飾
材料：
淡奶油 200ml（需冷藏12小時以上）
細砂糖 15-20g（根據口味調整）
水果/巧克力屑/彩色糖珠等（裝飾用）
步驟：
1. 打發奶油
淡奶油和糖放入冰鎮的盆中，墊冰水打發更穩定。
低速打發至出現紋路，提起打蛋器有小尖角（8分發，抹面用）。
2. 蛋糕組裝
將冷卻的蛋糕胚橫切成2-3片。
每層抹一層奶油，夾入水果粒（如芒果、草莓）。
表面和四周用奶油抹平，可用裱花袋擠花裝飾。
3. 創意裝飾
撒可可粉、放新鮮水果、插巧克力牌，或寫生日快樂字。
三、常見問題解答
1. 蛋糕塌陷：蒸制時間不足或開蓋太快，需燜5分鍾。
2. 奶油融化：室溫高時建議開空調操作，或奶油中加入5%奶粉增加穩定性。
3. 無淡奶油替代：可用濃酸奶+乳酪混合，或椰漿打發（需冷藏過濾）。
四、變種口味推薦
巧克力味：替換10g麵粉為可可粉。
抹茶味：加5g抹茶粉與麵粉混合。
酸奶蒸糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更濕潤。
這樣製作的蒸蛋糕清爽不膩，尤其適合老人和孩子！如需更詳細步驟或視頻參考，可以留言告訴我哦~ 🎂
『陸』 3個蛋的蛋糕組合的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋
4個
玉米油
30克
牛奶
40克
低筋麵粉
70克
細砂糖
30克
鹽
1克
白醋
2滴
自製全蛋打發蛋糕的做法
提前准備好無油無水，深一點的盆子，我第二次用的中號奶鍋，因為夠深，打發的時候不至於噴到外面…首先燒點溫開水裝大盆子里（因為天氣漸涼，溫度不夠高不易打發起泡），然後將稱好細砂糖和4個雞蛋一起倒入奶鍋，再將奶鍋放入裝有溫開水的盆子里開始打發…自製全蛋打發蛋糕的做法
步驟1
選擇電動攪拌器，不停打發，中途分兩次分別加入鹽和白醋（先後順序無所謂）…自製全蛋打發蛋糕的做法
步驟2
直到打發如此，即可放一邊備用…緊接著用最快的速度篩入低粉，分三次，篩入口從下往上翻拌…最後加入牛奶和油的混合液，分兩次加入，如上翻拌均勻至光滑…自製全蛋打發蛋糕的做法
步驟3
在加入低粉那步，同時准備好加墊錫箔紙的烤盤，預熱180度10分鍾…全蛋漿全部混合均勻後倒入錫箔紙內，震動幾次放入烤箱，180度烤40分鍾，中途需取出觀察表面有無變焦黃色，如變色則加蓋一層錫箔紙在蛋糕表層，防止表面烤焦中心卻還是濕潤未好…最後插入牙簽，無粘黏則完工啦~自製全蛋打發蛋糕的做法
步驟4
出爐自製全蛋打發蛋糕的做法
步驟5
抹奶油的話，可以將蛋糕表層皮去掉，更容易上奶油…巧克力碎是我用買的黑巧克力加刨刀製作撒上去的
『柒』 全蛋海綿蛋糕怎麼做
這里說的簡單易操作指的是相對於全蛋式海綿蛋糕而言，成功率高些
而對於新手來說操作上還是有一定的難度的。
新手建議可以從戚風開始學起
此方法做出的海綿蛋糕非常硬挺、扎實，適合做生日蛋糕的蛋糕胚，不會有塌陷的擔心
單吃口感也很細膩綿潤，不粗糙干噎
製作方法也比全蛋式簡單，且成功率高
此方子為8寸圓模一個的量
如果做6寸的減半即可
另外：糖已減至最低，再減的話成品不挺拔不要怨方子不好！！
用料
A
牛奶52g
無鹽黃油67g
B
蛋黃135g
細砂糖30g
C
蛋白180g
細砂糖90g
D
低筋麵粉135g
簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法
材料C混合，高速打發至9分發。
打蛋器拎起會看到打蛋頭上的蛋清堅挺並有稍許下垂的彎鉤。
放入冰箱冷藏備用。簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟1
材料A放入同一容器內備用
材料B混合，隔熱水邊加熱邊攪拌均勻。加熱至同人體溫度後立刻離開熱水。此時將材料A容器坐熱水中幫助溶化成液體。
加過溫的材料B用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺、體積變大、並像漿糊一樣的濃稠狀即可。簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟2
將蛋黃糊加入蛋白霜中粗略翻拌至8分均勻簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟3
烤箱此時調至130度進行預熱
材料D分3次篩入蛋糊中，每篩一次用刮刀從盆邊的1點鍾方向貼著盆插入，並將刮刀插入盆底貼著盆底劃直線從8點鍾方向撈出。刮刀上會有很多乾粉，將乾粉懸空抖落在蛋糊表面。左手放在盆的9點鍾方向，右手抖落的同時，左手順勢將盆轉至6點的方向。
此時再將刮刀插入1點鍾方向重復以上動作翻拌蛋糊直到蛋糊無乾粉，（約10來下）再繼續篩入低粉，重復翻拌。一直到低粉全部翻拌均勻。
以上動作下手需快速、果斷。我的文字表達已達到極點，親們看懂了嗎？！！！簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟4
坐在熱水中的黃油牛奶已溶化成液體，取出
『捌』 海綿寶寶生日蛋糕的做法 海綿寶寶生日蛋糕的製作方法
海綿寶寶生日蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：大號雞蛋6個，鹽1/2小匙，純牛奶80克，黃油60克，細砂糖A80克，低筋粉80克。 輔料：巧克力少許，色素少許，火龍果1個，細砂糖B65克，淡奶油650克，芒果1個。 廚具：電烤箱。
二、製作蛋糕體1. 混合蛋液：將5個蛋黃、1個全蛋、80克牛奶和0.5小茶匙的鹽放入同一個大容器里，攪拌均勻。2. 加入黃油：接著加入60克液態黃油，拌勻。3. 篩入麵粉：然後篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。4. 打發蛋白：蛋白分次加入80克細砂糖，打發至硬性發泡。5. 混合麵糊：將蛋白與蛋黃糊切拌混合。6. 烘烤：烤盤墊上吸油紙，倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。烤箱150度預熱5分鍾後放入中層，水浴烘烤60分鍾。
三、製作夾層和裝飾1. 切割水果：將火龍果和芒果切粒。2. 打發淡奶油：650克淡奶油加入65克細砂糖，在冰浴下打發至硬性發泡。3. 分層組裝：蛋糕出爐並冷卻後，分割成三等份。第一層抹上奶油後放上火龍果肉，然後填上奶油；接著放上第二片蛋糕片，抹上奶油，放上芒果肉，空隙繼續填上奶油抹平；最後放上第三片蛋糕，同時給整個蛋糕體抹上奶油。4. 繪制圖案：用巧克力畫出海綿寶寶的圖案。5. 調色填充：剩餘的淡奶油根據圖案需要進行調色，填充圖案即可。
按照以上步驟，你就可以製作出一個可愛的海綿寶寶生日蛋糕了。