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南瓜蛋糕的做法烤箱 2022-08-12 01:01:15

打開的蛋黃怎麼做蛋糕

發布時間: 2022-06-27 00:55:37

① 蛋黃小蛋糕怎麼

用料
蛋黃
5個
低粉
75g
白糖
50g
牛奶
50ml
蛋黃小蛋糕的做法
蛋黃里加入白糖
混合打發
打發到發白濃稠即可
打發到這樣就差不多了
40度時最容易打發蛋黃……加入30ml牛奶
混合
篩入低粉
翻拌均勻
加入剩餘的20ml牛奶
翻拌均勻
把翻拌均勻的蛋糕液倒入模具里…
預熱烤箱
170度中下層烤25分鍾左右……要注意看
以免烤焦
因為每個烤箱的脾氣不一樣滴……
香噴噴的小蛋糕出爐了……

② 請問一下雞蛋怎麼做蛋糕

電飯鍋做蛋糕:

材料:雞蛋3個、麵粉80克、泡打粉5克、牛奶80克、白糖50克—70克、色拉油少許。

1、蛋清、蛋黃分開;

2、蛋黃加白糖(約一半),打成白色糊狀,加牛奶、加麵粉和泡打粉繼續調製成糊狀;

3、在另一個容器內打蛋清加幾滴白醋打成泡沫狀,打到蛋清泡沫能立住筷子不倒,即可(打蛋清的容器不能沾油);

4、把打好的蛋清泡沫慢慢倒入(2)內,邊倒邊攪拌均勻;

5、電飯鍋抹上油倒入蛋湖,按下開關,幾分鍾後開關會自動跳起,停2分鍾再按下開關,反復二次。不要馬上開鍋,

③ 蛋黃海綿蛋糕怎麼做

材料:蛋黃4個、糖30克、奶48克、低粉60克
蛋黃海綿蛋糕做法
1、蛋黃與糖混合,攪拌均勻
2、用電動打蛋器打發蛋黃,打至全發,呈濃稠發白狀態,一定要到非常濃稠
3、打發的蛋黃中,加入牛奶30克,拌勻
4、篩入低粉,分幾次加入低粉,切拌均勻
5、再加入剩餘牛奶,拌勻
6、倒入模具中,烤箱預熱160度,烤約15分鍾
廚房小語
室溫低的話,蛋與糖隔水加熱到40度左右,再用電動繼續打,夏天只在室溫下就可以,否則蛋液太冷打不起來。
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

④ 用雞蛋怎麼做蛋糕

蛋糕是大家在平常生活中經常可以見到的,尤其是在過生日的時候都會去吃生日蛋糕的,但有的人就非常的熱愛自己在家裡面製作蛋糕吃的,這樣的話要更加的干凈衛生,而且也可以打發自己的時間,有一種比較簡單的蛋糕只要用雞蛋就可以做出來的,不需要非常繁瑣的工序,但人們在製作的時候一定要記住雞蛋是必須要打到均勻的,不然會影響口感。

1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!

3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。
材料
低精麵粉100克,牛奶250ml,雞蛋4個,奶油400克,草莓醬1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各適量
做法
1、將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里,蛋黃加糖打散,加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒,有顆粒過篩就可以了,試下甜度備用。
2、蛋清加入白糖,用打蛋器打至發泡成奶油狀,蛋白能夠豎立成形為宜。
3、電飯鍋預先加熱,在內膽底部和四周塗牛油,防止粘鍋。
4、把蛋白倒入蛋黃液中,不要用打圈的方式攪,用勺子沿著碗邊向中心舀,拌均勻後倒入電飯鍋,加蓋按煮飯鍵,排氣孔用濕毛巾蓋住,25分鍾後用筷子插入蛋糕,筷子干凈沒有稠液就熟了。
5、等蛋糕涼些就拿出來,放入冰箱降溫,放奶油的時候才不會被熱化掉。
6、蛋糕涼後用刀削一層下來,塗一層奶油再把那層蛋糕放上去,這樣就有夾心了,奶油塗滿整個蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈,把草莓醬塗在蛋糕上面,放上水果裝飾一下就完美了。

⑤ 只用蛋黃做的蛋糕的做法

蛋黃蛋糕一直風靡到現在了,也是一款不錯的產品,奶香味濃郁,營養價值太高,話不多說,我們來介紹一下

這款蛋糕製作起來也是特別簡單,就是浪費蛋黃,蛋清蛋黃的比例不成正比,想學的朋友現在不要忙於嘗試,因為這款蛋糕製作出來會剩餘很多蛋清,那麼蛋清只能做一些餅干之類的,下一期我們來出一部專用蛋清的餅干
首先來准備一下我們所用到的材料,蛋白、蛋黃、白糖、鹽、檸檬汁、低筋麵粉、玉米澱粉、蛋糕油(簡稱SP)牛奶、色拉油。這款蛋糕鹽的用量顯然比其他蛋糕放鹽比較多,烘焙界有這么一句話,要想甜,先放鹽。我們放鹽的目的就是要把蛋黃中的香味提出來
步驟一:蛋白、蛋黃、白糖、鹽、檸檬汁中速攪拌化糖

有蛋糕油的產品都要清楚,打發要分兩個步驟,第一加蛋糕油之前要打成什麼狀態,加蛋糕油之後要打成什麼狀態,這一步我們只需要中速攪拌即可,主要目的把糖化開
步驟二:加入低筋麵粉和玉米澱粉高速攪拌至打發

這里打發至表面紋路清晰即可,接下來我們中速加入牛奶攪拌均勻後,改成低速加入色拉油攪拌,這里低速是不足以把液體類攪拌均勻,那麼我們就要用塑料刮板來手動攪拌,塑料刮板上下翻動攪拌,防止消泡

步驟三:准備一個深烤盤,墊上高溫紙,因為烤制過程蛋糕體會發生膨脹,所以用深烤盤。把蛋糕液倒入並鋪平
步驟四:烤箱溫度上火調至175度,下火調至155度,烘烤時間為30分鍾,這里根據自家的烤箱溫度調至時間

步驟五:蛋糕出爐前,尤其是烤制這種厚的蛋糕,如果烤不熟就會前功盡棄,那麼我們來准備一根牙簽,蛋糕出爐前用牙簽插入蛋糕,如果牙簽附帶蛋糕糊則繼續加時間,確定烤熟後,出爐前記得震一下烤盤,把蛋糕裡面的空氣震出,防止癟掉,我們蛋糕出爐時廚房師傅都是直接把烤盤往地上摔

蛋糕冷卻後切塊即可,下期我們來介紹一下蛋清餅乾的製作方法!

⑥ 蛋黃蛋糕怎麼做

蛋黃糊配方:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。

⑦ 寶寶版蛋黃蛋糕怎麼做

步驟 1:把五個蛋黃,檸檬汁,牛奶,(寶寶奶粉加60克水一起放到蛋黃里)白沙糖,三種混合在一起。
步驟 2:打發到粘稠,提起打蛋器落下的蛋液不會立馬消失就可以了。
步驟 3:篩入低筋粉,攪拌均勻,倒入准備好的模具里。
步驟 4:這個量剛剛好是12連模的量,也可以直接放紙杯烤。
步驟 5:180度預熱烤箱5分鍾,中層上下火150度20分鍾。

⑧ 自己有雞蛋我想做蛋糕不知道怎麼做法

蛋糕
主料低筋麵粉100克
雞蛋4個
輔料細糖80克
白芝麻適量
蛋糕的做法
1.准備所有材料,將雞蛋事先放40度左右溫水裡升溫
2.將雞蛋和細糖放入廚師機桶中,利用打蛋功能打發
3.當打發至打蛋籠提起時,落下蛋糊花紋不會立即消失即可
4.篩入麵粉攪拌均勻
5.將蛋糕糊裝入裱花袋,擠入蛋糕模具中撒入適量的芝麻粒
6.上火180度,下火170度,時間設定為25分鍾,預熱好後放入烤箱中層烘烤即可
烹飪技巧1、全蛋在40度左右溫度易打發;
2、可根據蛋糕模的大小及烤箱的特性,適當調節溫度及烘烤時間。

⑨ 純蛋黃蛋糕怎麼做如何做好吃

難度:切墩(初級)
時間:1小時以上
主料
蛋黃5個
糖粉50g
低粉75g
鮮奶50g
純蛋黃蛋糕的做法步驟
1.
烤箱預熱170度
2.
蛋黃與糖混合,隔水加熱到40度左右,攪拌均勻
3.
用電動打蛋器打發蛋黃,打至全發,呈濃稠發白狀態
4.
加入牛奶30克,拌勻
5.
篩入低粉,切拌均勻
6.
加入剩餘牛奶20克,拌勻
7.
6寸蛋糕模刷色拉油,裝模烤約15分鍾