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怎麼做液體蛋糕的方法

發布時間: 2022-05-24 06:19:31

怎麼做蛋糕,最簡單的方法

第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子
HOHO~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功
第二個方子做的時候一次就成功了
所以就比較偏愛第二個了
這個雖然配料什麼都比較簡單
可是打蛋那步馬虎不得
我是用打蛋器打的
第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發
如果實在買不到打蛋器
你就用6、7根筷子一起打
而且裝蛋的容器的口一定要大
讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白
蛋白如果不打發
出來的蛋糕成品就是癟癟的
塌塌的
不光樣子不好看
吃起來也死死的
打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
祝你成功

❷ 在家做蛋糕簡便方法

8寸戚風蛋糕
【材料】雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了,將2個蛋黃倒入,拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻,拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震兩三下,震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱下層,烘烤60分鍾左右。
海綿蛋糕杯
【材料】雞蛋2個,蛋糕粉50克,黃油20克,牛奶20克,細砂糖45克,鹽適量,奧利奧餅干碎適量
【步驟】
1、黃油和牛奶放進小鍋里,隔熱水融化成液體。
2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆里。蛋清加入一點點鹽,用電動打蛋器打出粗泡。
3、分三次加入細砂糖,蛋清打至偏乾性發泡。
4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜里。
5、用電動打蛋器低速拌勻,蛋糊能畫出紋路十秒不消失。
6、將蛋糕粉過篩進去。
7、用刮刀從中間切入,沿著打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。
8、舀一勺蛋糕糊到已經融化為液體的黃油牛奶液里,拌勻。再倒回蛋糕糊里,這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近,更易拌勻,將蛋糕糊裝進裱花袋裡。
9、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中,可以做9-10個,在桌面上震出氣泡,撒點奧利奧餅干碎在上面。放入已經提前預熱好的上火160度,下火165度烤箱中,烘烤25分鍾左右。
棉花蛋糕
【材料】雞蛋4個,低筋麵粉50克,牛奶50,玉米油40克,細砂糖40克,檸檬汁適量
【步驟】
1、不粘鍋里加入玉米油,小火加熱至微沸。立即離火,加入麵粉並快速攪拌成順滑的燙面團,放入另一個盆里備用。
2、3個蛋黃和1個全蛋打在盆里。用手動蛋抽攪拌均勻後,加入牛奶拌均勻。
3、拌好的蛋黃液,分兩次加入到麵粉糊里。
4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黃糊呈流動狀態。
5、蛋清加入檸檬汁,用電動打蛋器打起粗泡。細砂糖分三次加入蛋清里,打發至有小彎鉤的狀態。
6、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻。
7、然後倒回剩餘的蛋白霜里,用同樣的手法翻拌均勻。
8、拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的,18CM方形模具里。震動一下烤盤,使蛋糕糊里的大氣泡震出來。
9、烤盤里裝熱水,放烤箱最下面一層,模具放烤架上,放倒數第二層。烘烤50分鍾。烤好的蛋糕,不用倒扣,放涼切片即可

❸ 無水蛋糕的製作方法

用料
低筋麵粉120g
雞蛋4個
糖85g
白醋幾滴
玉米油35克
玉米油刷模具5克
裝飾用白芝麻適量
做法步驟
1、准備好食材。
2、雞蛋打入無水無油盆里,加入幾滴白醋,加入白糖。
3、用打蛋器中速打發三分鍾左右,打出魚眼泡。
4、轉高速繼續打發,約七分鍾左右,打到蛋液發白,蛋液畫8字挺3秒鍾。
5、篩入低面。
6、用亂刀從下往上攪拌,也可以用打蛋器用一個頭打幾下。
7、加入玉米油。
8、繼續用刮刀攪拌均勻。
9、倒入花裱袋中。
10、模具刷點玉米油。
11、倒入蛋糕液,倒九成半飽,撒上白芝麻。
12、提前180度預熱後,放入烤盤烤25至30分鍾。
13、注意觀看蛋糕壯態。
14、時間到了能聞到很濃的蛋糕味,出爐脫模後美食完成。
15、成品圖特寫。
小貼士
1.喜歡吃火大點的,可以繼續烤5分鍾。

❹ 做小蛋糕的方法和步驟

01無奶無蛋素食小蛋糕

首先,來一款素食蛋糕吧,這款蛋糕非常適合素食的朋友,也適合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友~~

配料:

貝聖薇素食蛋糕預拌粉400克,玉米油110克,清水160克,紙杯9個

製作方法:

1.准備好所用的食材,稱重好液體的重量,這款蛋糕製作非常簡單,只需三種食材就能做,烤箱打開,預熱上下管160度

2.把蛋糕粉倒入無水的玻璃盆里,加入清水用手動打蛋器把粉和水攪勻,加入玉米油,攪拌至完全混合均勻,無油水分離,無結塊

3.混合的蛋糕糊,絲滑細膩,提起打蛋頭,蛋糊滴落流暢,把混合好的蛋糕糊倒入紙杯里,八分滿即可,烤箱中層,上下管160度烘烤40分鍾

4.蛋糕糊在烘烤的過程中,緩慢膨脹,膨脹到最高點後,蛋糕體定性,稍微回落後,就可以出爐了

02美味又快手的蔓越莓司康

司康可是英式甜品界的扛把子,製作起來超簡單,而且幾乎是零失敗,不過大家卻總是忽略它。烘焙小白剛入門時一定要試一試!加水拌一拌就能做成功。

配料:

貝聖薇司康預拌粉250克,黃油50克,牛奶50克,雞蛋1個

製作方法:

1.黃油切成小塊室溫軟化一下,加入貝聖薇司康預拌粉,戴手套將黃油和麵粉搓勻,呈粗顆粒狀態

2.加入蔓越莓丁,大概拌一下,加入打散的雞蛋液,壓拌至面團成團無乾粉即可,提前165度預熱烤箱

3.面團拍扁切成大小合適的三角形等距擺入烤盤,刷一層蛋液即可

4.烤箱中層165度烘烤18分鍾即可

5.美味司康就做好了,是不是很簡單呢~~

03免打發的香辛蛋糕

做過蛋糕的人都知道,打發雞蛋是件難事,蛋糕最後烤成了蛋餅子,最主要的原因就是雞蛋打發不到位,和麵粉混合時消泡了。

現在好了,幾種材料攪一攪,蛋糕噴香出爐,0起點0失敗,再也不當手殘黨!!

配料:

貝聖薇香辛風味紙杯蛋糕預拌粉270克,黃油90克,牛奶30克,雞蛋1個

製作方法:

1. 材料准備好,蛋糕盒裡內藏乾坤:從左向右分別是50克奶油粉,270克蛋糕預拌粉,12個中型紙托

2.將紙托放入金屬11連模具中,也可以用硅膠模具來承載蛋糕糊,黃油要提前放在室溫下軟化,用電動打蛋器攪打至順滑狀

3.將牛奶和雞蛋全部入黃油糊中,用電動打蛋器混合均勻即可,蛋糕預拌粉倒入黃油牛奶混合液中

4.用電動打蛋器低速攪拌3分鍾,使材料充分混合,有明顯的紋路,用小勺將蛋糕糊舀入紙杯中,因為蛋糕糊較厚重,所以呈固狀而非糊狀,入烤箱加熱後黃油會融化,蛋糕糊也會變平整,所以此步無需將蛋糕糊抹平

5.將盛著蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層,上下火170度,20分鍾,出爐後,端起模具輕陣幾下,再將紙杯蛋糕倒在晾架上,涼後可直接食用,也可做裝飾

5.打發奶油裝飾一下,撒上可可粉,瞬間高大上~

04樹莓巧克力可可馬芬蛋糕

樹莓巧克力可可馬芬蛋糕是一款集樹莓的酸甜和巧克力的苦於一身的蛋糕,即酸爽又甜蜜,屬於成熟口味的奶油蛋糕。

配料:

貝聖薇巧克力馬芬預拌粉 1盒,植物油125ml,雞蛋1個,牛奶125ml,樹莓果醬60g,黑巧克力30g,淡奶油30g

製作方法:

1.准備好材料

2.盆中倒入預拌粉,放入雞蛋、植物油、牛奶,用電動打蛋器中速打2分鍾,打勻至無乾粉顆粒,細膩順滑的麵糊

3.淡奶油和黑巧克力混合,用微波爐加熱約20秒融化後攪拌均勻,即成巧克力甘納許

4.紙杯蛋糕模具中放入紙托,先放一半的蛋糕糊,然後加入一勺甘納許,再放一小勺樹莓果醬,然後再放一勺蛋糕麵糊至8分滿

5.放入預熱好180度的烤箱中烤20-25分鍾即可,出爐冷卻

6.最後用鮮花裝飾一下~~

05濃郁的巧克力布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕外層酥脆,內里柔軟濕潤,一口咬下去,巧克力的味道香濃撲鼻,口感又如同曲奇一樣酥軟。教你用最簡單材料,做出最好吃的布朗尼蛋糕,瞬間變高手的感覺太爽了~~

配料:

貝聖薇巧克力布朗尼預拌粉350克,黃油80克,牛奶125克,雞蛋1個

製作方法:

1.黃油提前拿出室溫軟化,切成小塊後,用打蛋器打至順滑,分3次加入雞蛋,並用打蛋器打均勻,每次打均勻後加下一次,繼續加入牛奶同樣打均勻

2.加入巧克力布朗尼預拌粉,用打蛋器打至順滑狀態

3.倒入麵粉配套的紙盒裡,紙盒墊油紙,撒適量熟的花生碎,放入提前預熱好的烤箱,165度烤22分鍾即可

4.不要指望減油來降低這款蛋糕的熱量,因為少了油脂的潤澤,它將會變得黯淡無光,口感也會變差

對於烘焙新手來說,用預拌粉做糕點,成功率大大提升,尤其是用蛋糕預拌粉做蛋糕,失敗率幾乎是零。

對於那些想吃糕點,但是苦於經驗不足或時間有限的朋友來說,預拌粉也是一大救星。怎麼樣,你想試試用預拌粉做蛋糕嗎?

❺ 油蛋糕怎麼做

無鹽黃油的營養成分是許多的,尤其是在乳製品中,它的營養成分是數最多的,無鹽黃油全是用牛乳練成的,帶有豐富多彩的維生素,油酸,礦物也有膽固醇,並且用無鹽黃油燒菜味兒會很香,無鹽黃油的主要用途許多,能夠烤牛排,製作麵包,也有便是製作蛋糕,今日我們來學習培訓無鹽黃油小蛋糕的做法。味兒是很醇正的。

有的人就非常愛吃甜食,非常是生日蛋糕,小蛋糕的做法也許多,假如自己在家,能夠做黃油蛋糕,黃油蛋糕不清楚大夥兒吃沒有吃過,味兒真的是很香,並且又有很豐富多彩的營養成分,非常是喜歡吃甜食的人,能夠好好地的品味一下。
難度系數:掌廚(高級) 時間:1鍾頭以上
主要材料
無鹽黃油150克 白砂糖80克
生雞蛋3個 低筋粉150克
嬰兒奶粉1勺子
無鹽黃油小蛋糕的做法流程
1. 將無鹽黃油放到變軟,這時候的無鹽黃油較為非常容易消磨。
2. 分2次添加糖,打成容積蓬發,色調稍微泛白。
3. 分次添加生雞蛋(需要升溫,不然無鹽黃油易發硬),每一次都翻拌後再添加,一定要分批添加雞蛋液防止油蛋分離出來。
4. 篩入粉類,用刮板切拌,不必畫圈拌和,以防小麥麵粉起筋。
5. 面漿倒進磨具後輕輕地振動兩下。
6. 加熱電烤箱160度10-15分鍾就可以。
小提示
1、磅蛋糕始於18新世紀的美國。那時候的磅蛋糕僅有4樣相等的原材料: 一磅糖、一磅小麥麵粉、一磅生雞蛋、一磅無鹽黃油。因每種原材料各佔1/4,因此傳入荷蘭也叫「四分之一生日蛋糕」。那時候,基本沒有什麼消磨技術性,稱重也不太精準,基本便是混和拌和,因此做出去的生日蛋糕材質較不光滑。歷經數百年的發展趨勢,蛋糕烘焙權威專家慢慢改動秘方,這類馬芬蛋糕才越來越綿軟細膩。來到19新世紀中後期,磅蛋糕的配方佔比剛開始擁有更大的調節,剛開始向口感清消除發展趨勢, 而現如今,磅蛋糕在佔比上都不限於最開始的各佔1/4了,乃至還會繼續添加淡奶油這類的。
2、無鹽黃油在冷凍的情況下是較為硬實的固態,而在28攝氏上下,會越來越十分軟,這個時候,能夠根據攪拌使其裹入氣體,容積越來越彭大,別名「消磨」。在34攝氏以上,無鹽黃油會融化成液體。需要留意的是,無鹽黃油僅有在變軟情況才可以消磨,融化後是不可以消磨的。
3、動物奶油和植物奶油的差別:
畜類鮮奶油是純天然的,帶有身體需要的營養成分,包含不飽和脂肪、B族維生素等。
植物奶油是食用油歷經高溫酯化獲得。常溫下時的液體不飽和脂肪經高溫轉換為常溫狀態為固體的飽和脂肪,在酯化的全過程中,會造成對身心健康極其不好的反式脂肪。
如今的人許多都愛吃甜食,吐司麵包,生日蛋糕全是他們的最喜歡,非常是女孩,生日蛋糕很好吃,全是許多的情況下全是在外面買的,那麼就比不上自身在家做蛋糕吃完,今日學習培訓的無鹽黃油小蛋糕的做法,大夥兒是否都學好了呢,那麼就趕快試一試吧,看一下自身的技藝到底怎樣。

❻ 全蛋液做蛋糕的方法

分享懶人版全蛋液蛋糕的做法,簡單省時間

家有悅味

02-02 15:41美食達人
關注
本來還想著春節就休息這幾天,總是沒休息夠就要上班,心裡一百個不樂意,可是沒想到的是睡到自然醒的幸福時光在今年就這么簡單的實現了,還真有點措手不及的感覺。

這不女兒想吃蛋糕了,出不去只好自己做了。

以前雖然也做過幾次,但總是嫌麻煩就擱淺了,烤箱買回來也成了擺設。現在有時間了,我決定試一試,不分離蛋清和蛋黃,直接上手做,看看能能不能成功。

我這個人雖然愛吃也不愁做,但是有時候總是嫌麻煩,比如這蛋糕,又是分離蛋清蛋黃,又是要分3次加入白糖打發蛋清等等,看著這些步驟頭就大了,今天我省略了很多步驟,按照自己的思路看看到底能不能做好?

那麼,大家也一起來看看吧。

全蛋液懶人蛋糕

准備食材:雞蛋4個,蛋糕粉100克,白糖100克,橄欖油少許。

1、 常溫雞蛋磕入盆中,加入白糖,一次性都倒入就可以。只是如果雞蛋是放冰箱里的話,最好先提前拿出來,讓它恢復到室溫溫度,這樣雞蛋容易打發。

2、 然後用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發,打至蛋液體積膨脹,蛋液變淺,提起打蛋器,蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。

3、 然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中,用小鏟子翻拌均勻,這里不要轉圈攪拌,要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性,做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入,因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上,翻拌起來容易,也不易成疙瘩。

4、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉,均勻了。模具上刷上一層植物油,我用的是橄欖油,沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油,只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內,並端起容器震動幾下,震出裡面的大氣泡。

5、 烤箱預熱後,將模具放入烤箱的中下層,175度,上下火,烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定,每個烤箱是不同,我的只是做個參考。

6、 時間到後取出來,放涼後倒扣在盤子上,放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以,蓬鬆暄軟,蛋香濃郁,很不錯呢。其實再烤制的時候,屋裡就飄滿了香味。

7、 這種做法簡單快捷,省去了很多繁瑣的步驟,很是適合像我這樣的懶人,但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯,喜歡的朋友趁休息在家,趕緊試試吧。

小貼士

1、 無論是打發蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。

2、 烤好後立即倒扣,放涼後再脫模,這樣蛋糕不容易塌陷。

好了,今天的分享就到這里,我是家有悅味,文章是本人的原創作品,希望大家能喜歡,如果大家在製作過程中有什麼問題,可以關注我,給我留言一起探討和交流美食經驗,我們共同把美食做好,讓我們吃得更健康,更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享,希望大家吃出好心情

❼ 蛋糕的製作方法和步驟圖片

雨媽叨叨:

1、關於淡奶油,自己吃的最好用動物奶油,我常用的品牌有鐵塔和藍風車,鐵塔味道比較清爽,藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存,開封以後要用封口夾夾住,並盡快使用完畢。

2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下,溫度過高淡奶油容易融化,夏天天熱的時候,可以把打發淡奶油的容器提前冷藏,然後開空調進行製作,做好的蛋糕及時冷藏。

3、蛋糕胚所用的水果夾餡,可以根據自己喜好隨意放,比如藍莓、獼猴桃等。