A. 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法
1、方法一：雞蛋從冰箱里取出回溫，最好泡在手感溫熱的水裡，有利於後面的打發。胡蘿卜擦成細絲備用，紅棗去核剪開備用。紅糖和白糖、鹽混合，加入全部雞蛋。在3的盆下墊溫水，電動打發到稠糊滴落花紋不會馬上消失。加入油，攪拌大致均勻。在6中加入胡蘿卜絲拌勻。將7的混合物倒入模具中，用紅棗做表面裝飾。入預熱好180度的烤箱烤35分鍾左右即可。
2、方法二：將雞蛋打散加入糖、鹽，攪勻至糖化，將低筋粉、泡打粉過篩加入慢攪均勻。玉米油分3次加入，拌勻。裝入裱花袋，擠入紙杯7分滿，可以撒上芝麻或者杏仁片。烤箱溫度：上火170下火130預熱5分鍾，烤25分鍾。出爐放烤網上放涼即可食用。
3、方法三：魚膠片用涼水泡軟；將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化，放涼待用；砂糖加入淡奶油中打發至有紋路，冷藏備用；取一點草莓放料理機里打成草莓泥；將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，製成慕斯糊；將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時就做好了。
B. 做雞蛋糕的糖稀怎麼熬製作方法
做雞蛋糕不放糖稀我是面點師
C. 自製蛋糕蛋糕鳥鳥巢糖絲的做法
用料
低筋粉
30克
玉米粉
65克
蛋白
3個
糖
40克
油
20克
藍莓醬
100克
牛奶
30克
鳥巢蛋糕的做法
把牛奶，藍莓醬及油倒在碗里攪拌均勻。（注意讓果醬不要有太大的凝結塊）
把粉類過篩進去，攪拌均勻
蛋白分3次加入糖，打發至乾性發泡
分3次把蛋白霜與麵糊混合，拌均勻後就倒進模子里。烤箱175度預熱，烤30分鍾左右
D. 自己做蛋糕，選雞蛋，糖
是可以的，蛋清要打到完全起泡，底下不能有還流動的蛋清，糖要分次加入，蛋黃打散，蛋清要慢慢的拌入，不能攪打，最後加粉，也是拌入的方法。
E. 棉花糖為什麼用綿糖做不出來,是不是只能用大粒白沙糖啊
棉花糖大家應該都吃過，喜歡吃甜食的朋友肯定對棉花糖非常的熟悉。那麼你們是否知道棉花糖都有哪些種類呢？你們是否知道吃棉花糖有哪些注意事項呢？提到這些問題，有的朋友並不熟悉，今天小編就給大家詳細系統的介紹一下棉花糖，感興趣的你可千萬不要錯過。
棉花糖你熟悉嗎，來看看這些你是否了解
一、棉花糖的種類
1.棉花糖有兩種一種是超市裡賣的，軟糯棉花糖，這是一種膠體性和微微彈性的一種軟性糖果，主要是用蜀葵的根製作而成的，他的口味非常的多，有草莓味兒橙子味兒葡萄味兒香蕉味兒的，五顏六色的，非常美觀。吃起來口感疏鬆，也不粘牙，一般這種棉花糖的甜度比較低，適合在休息的時候或者是飯後吃一點，但是一定不要吃多了。
2.路邊也有賣那種雪白蓬鬆的棉花糖，這是種比較好吃的風味休閑食品，一般都是現做現賣的。我們經常能夠在街邊路邊，學校附近看到有小商販現做現賣。把蔗糖放入到快速旋轉的機器里，拿著小棍繞著機器臂不斷旋轉就變成了一團美味好吃的棉花糖，棉花糖吃起來味道香甜，有一點點粘性，許多小朋友都非常喜歡吃。
二、吃棉花糖的好處
1.吃棉花糖能夠保護肝臟。因為棉花糖是甜的，大家吃下去心情都會變好，所以說脾氣也會變好。而且棉花糖的主要成分是葡萄糖，所以吃棉花糖能夠給人體供給能量，維持器官的正常運動。
2.而且，棉花糖還能夠促進人體的新陳代謝。對於脂肪的分解也有一定的好處。
3.吃棉花糖還能夠增加人體免疫細胞的活性，從而能夠幫助消除人體中的一系列的有害物質。
三、吃棉花糖的注意事項
1.大家吃棉花糖的時候需要注意一次性不能夠吃多了，畢竟它的糖分含量比較高，吃多了容易長胖。
2.而且吃太多的糖分可能會積食，影響消化，從而可能會出現便秘的問題。
其實棉花糖除了直接吃之外，還可以有很多種搭配，比如說可以在家裡做棉花糖餅干，棉花糖蛋糕。口感會更加的豐富，而且還可以搭配其他的雜糧一起，這樣營養價值也十分豐富，吃起來也不會覺得太甜。
針對棉花糖，我們已經給你做了非常詳細的介紹了。大家可以根據自己的喜好去選擇合適的棉花糖，棉花糖畢竟是一種高糖分的零食，所以說，即使你非常的喜歡吃，平日里也不要吃太多了。吃多了對身體不好，而且也不能夠補充充分的營養。
F. 焦糖蛋糕中的焦糖怎麼做的
焦糖汁：水10克，砂糖30克，熱水35克，海鹽1克
2、蛋糕:雞蛋3個，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋麵粉55克，砂糖40克，檸檬汁幾滴
3、焦糖奶蓋:淡奶油200克，砂糖50克，海鹽2克，水15克。把砂糖分三四次放在鍋子里，直接開火煮，融化了之後再加，直到加完
2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色，這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度，顏色夠了立即熄火
3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去，攪拌均勻。
焦糖Caramel是糖的一種，根據維基網路的解釋，「就是將糖煮到攝氏170℃時焦化產生的物質，加入沸水煮化，就是液態焦糖」，這是一種焦糖反應（Caramelization Reaction），當然不同的糖類焦化反應的溫度也有所不同，比如蔗糖要170度，葡萄糖大約是150度，而果糖只需要105度就好。將砂糖撒在烤盤里，用噴槍加熱，會看到焦糖融化、變為液態，然後沸騰起泡，顏色也逐漸轉黃並向焦黃變化，空氣中也彌漫著微苦的氣味，本來顆粒分明的砂糖最後水乳交融。
G. 焦糖自己熬的好還是成品好
一杯焦糖瑪奇朵、一份焦糖布丁，都是美美的下午茶。焦糖吃起來不甜，反而是帶一股迷人的苦味。它不是糖嗎，為什麼會這樣？
（對，這上面的溫馨的褐色就是「焦糖」）
一、焦糖，通俗講就是「糖燒焦了」
焦糖並不是特指某種糖，而是糖類在高溫下，一般是140攝氏度~170攝氏度，發生化學反應之後形成的「糖」，通俗說，就是糖在高溫下燒焦了。這種化學反應，就叫做焦糖化反應。
能變成焦糖的糖有很多，例如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖（白砂糖）等，都可以經過熬制搖身一變成為焦糖。
焦糖化反應不僅顏色有明顯的變化，會呈現出褐色或金黃色，也會產生醛類、酮類等一些特殊風味的香氣物質，形成令人愉悅的色澤與濃厚的焦香味，並且口味也變了，帶有一種悅人的苦味。
所以在烘焙、咖啡等西點中用得較多。但要說營養，其實本質上跟白糖等精製糖沒有本質的差別，都屬於精製糖，營養角度都需要適量控制。
二、焦糖味道誘人，顏值也高
除了焦糖香氣更好，它的「身姿」也可多重變化，這也是它比別的糖更受烘焙師喜愛的另一個原因。
加熱溫度的高低不同，焦糖會有不同的變身，可以得到用處千變萬化的糖絲或焦糖，以應用在不同的甜點當中。
如果熬煮溫度稍低，更容易拉出糖絲，糖絲可以用作糕點裝飾用。若熬煮至接近170攝氏度製成的焦糖，既可以作為原料一部分，也可以裝飾用，還可以增加口味。
例如可以趁熱將糖漿直接倒入模具中製作焦糖布丁，將焦糖醬跟餅干原料一起混合製成焦糖餅干，在泡芙底部沾上一層焦糖醬可以做成焦糖泡芙。
另外，還可以做成焦糖奶油蛋糕、焦糖蛋奶凍、焦糖冰激凌等，只要腦洞打開，可以說焦糖可用之處非常廣泛。
三、焦糖安全性較高，也能自己熬制
焦糖也是一種食品著色劑來源，稱作焦糖色，它可以添加到糕點、飲料等食物中，在很多食物中的使用量是「根據生產需要添加」，可見焦糖色的安全性相對較高。
不過近年來也有研究指出，氨法焦糖色素中可能含有致癌物4-甲基咪唑，所以，市售含有焦糖色素的食品（例如可樂等），還是要適當少吃為妙。
自己熬制的焦糖，只要保證原料純度較高，熬煮溫度不太高（例如不超過180攝氏度），安全性相對較高，而且，糕點也是偶爾吃，不用擔心。
四、教你動手熬焦糖
選原料：用白砂糖熬制最方便，選擇顆粒比較小的細砂糖。
做法：細砂糖和水按1~3∶1的比例，用小火或中火加熱，這個過程幾乎不用攪拌，由於溫度受熱不均勻，有一些沒有熔化的可以攪拌進去。煮到糖水沸騰，用小火熬煮。沸騰的糖漿會產生許多白沫，糖變粘稠，顏色變黃。
隨著水分的揮發，糖漿溫度升高，顏色繼續焦化變深，此時可以聞到一股特別的焦香味。等糖漿煮到淺琥珀色的時候，立即關火。
因為余熱，糖漿在關火後，顏色還會進一步變深至琥珀色，此時會變得非常粘。
小提醒：要趁熱把煮好的焦糖倒入需要的糕點或模具中。
糖焦化到合適的程度時間很短，大概就幾秒鍾，如果火太大，一不小心就會糊了。同時，一定要注意觀察顏色變化，不要熬過頭，以免味道太苦。
多點花樣：也可製成「焦糖醬」，就需要在糖焦化後，加入開水，混合均勻，冷卻後就不會是硬糖塊了，而是粘稠的糖漿狀，可以蘸抹著吃。若加入淡奶油，就成了奶油焦糖醬。