『壹』 鏡面草莓慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
鏡面草莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕片21x31烤盤 （參考烤瑞士卷方子）
1. 180攝氏度烤箱加熱
2. 雞清3個+ 砂糖60g 打發至提起有彎角
3. 蛋黃3個 低筋粉 10克g 玉米澱粉 玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分鍾
慕斯
1. 草莓180g+（10-30g）水打成泥（過濾會更細膩，這步我忘了）
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水備用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加熱融化後倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打發有紋路，與3步驟的草莓混合物，慕斯完成
5. 准備8寸蛋糕模具，到倒入4/1慕斯液，放蛋糕片，再倒比4/1慕斯液，如此比例兩層蛋糕片完成後放入冰箱冰凍3小時以上或過夜。
鏡面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡著備用
2. 砂糖150g 水80g 煉乳100g 玉米糖漿 120g 混合加熱冒泡關火
3. 將白巧克力150g倒入2中的液體融化
4. 液體還微微熱倒吉利丁攪拌均勻
5. 將完全混合的液體分成等分，發揮創意加入自己喜歡的顏色，液體在35攝氏度左右時淋面最佳，不致於太稀也不致於太稠。
『貳』 鏡面蛋糕怎麼做 奧爾加·諾斯科娃資料照片鏡面蛋糕做法揭秘
鏡面蛋糕怎麼做主料
果汁100CC
椰子粉25g
鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再擠干水份，放入100CC加熱的果汁中，攪拌均勻。
3.倒入准備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
慕斯模事先用保鮮模墊好。
4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.並用打蛋器打到混和均勻。
6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。
7.並打發。
8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。
9.加入過篩的粉類拌勻。最後再將9加入到5中均勻；
10.將麵糊裝入裱花袋中，以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。
11.170度烤20分鍾即為所需海棉蛋糕。
12.鮮奶油隔冰水打發。
13.打到7、8分發的樣子。
14.將牛奶或水加入魚膠粉中，靜置幾分鍾。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡開，擠干水份後，加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。
15.隔水加熱至融化。
16.略冷後加入打發至8分發的鮮奶油拌均。
17.最後加入芒果泥拌均即為慕斯餡。
18.拌好的慕斯餡。
19.把做好的鏡面取出，放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯餡。
21.放上小的那塊海綿蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯餡，再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。
23.3-5小時取出，倒扣脫模。
『叄』 鏡面蛋糕：輕盈柔軟的絕美蛋糕藝術品
鏡面蛋糕是近年來備受烘焙業青睞的一種蛋糕製作，它別具一格的外觀，獨特的口感，給人留下深刻印象，成為蛋糕藝術品中的一匹黑馬。
鏡面蛋糕的最大特點，就是它的表面光滑如鏡，猶如一面湖水，故得名「鏡面蛋糕」。鏡面蛋糕外觀精美，造型多變，顏色艷麗，是一款很有視覺沖擊力的蛋糕。
鏡面蛋糕內部松軟細膩，口感柔順順滑，入口即化。它不像其他蛋糕那樣油膩，口感清新，抹掉一草莓末，便可品嘗到清新的香氣，其味道讓人回味無窮。
要想製作出口感細膩，外表光滑如鏡的鏡面蛋糕，需要做到以下幾點：
1.蛋糕體的製作：
鏡面蛋糕和普通的蛋糕不同，它要求蛋糕體製作過程中不允許出現膨脹，不然在蒸煮蛋糕時就無法保持表面的平整度。
2.必須做到不含油：
鏡面蛋糕的製作過程中不含植物油，只有蛋黃、糖、牛奶和麵粉等材料的製作。蛋糕的體積非常輕盈，口感細膩，讓人感受到了與眾不同的感覺。
3.色彩的搭配：
鏡面蛋糕的顏色非常重要，它強調的是色彩的搭配和效果。只有顏色搭配得當，才會讓鏡面蛋糕充滿視覺沖擊力，引人注目。
4.需要進行裝飾：
盡管鏡面蛋糕的外觀非常美麗，但是它的外觀光滑如鏡的效果容易被破壞，所以最好在表面塗上一層奶油，用鮮花、水果裝飾，增添一份質感和活力。
鏡面蛋糕並不需要特殊的材料或設備，製作起來並不難，只需要耐心、技巧，以及對蛋糕製作的熱情和愛好。
總之，鏡面蛋糕不僅是一款美食，更是對烘焙師技術的一次挑戰和提升，也為廣大消費者提供了品嘗不一樣口感的機會，無論是作為自製小點心喜歡者還是作為烘焙大戶，都可以借鏡面蛋糕學到更多蛋糕製作的技巧和方法。
『肆』 情人節想親手做一個蛋糕給女朋友，在網上查了一下說是湖北新東方有做蛋糕的，有沒有不失敗的配方，好緊張
星空鏡面蛋糕
用料
明膠粉 20g 水 120ml 葡萄糖 300g 細砂糖 300g 水 150ml 牛奶（有做過的分享說應該是煉乳） 200g 巧克力（白、黑巧克力等） 300g 食用色素
做法步驟
『伍』 如何製作鏡面蛋糕
鏡面蛋糕是蛋糕中的一種，光澤亮麗，色彩鮮艷，給人以美的享受。下面小編就給大家介紹鏡面蛋糕的做法，希望能幫助到您。
1、取一個芝士蛋糕坯，再給蛋糕上抹層奶油，使蛋糕更加香甜美味。
2、把葡萄糖粉和砂糖放煮鍋里加水煮開倒碗里，把明膠粉用水化開加入碗里，再加入巧克力煉奶，然後加入食用紅色，攪拌均勻製成糊狀的鏡面膏體。
3、再把做好的鏡面膏體塗抹在蛋糕坯上。
4、然後再切一些草莓等水果擺在蛋糕上，做成裝飾，這樣好吃又漂亮的鏡面蛋糕就做好了。
工具/材料
芝士蛋糕坯一個，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用紅色，巧克力煉奶，食用明膠等適量。