『壹』 20度蛋糕能放多久 20度下蛋糕保質期
1、蛋糕存放溫度與保質期的關系
蛋糕的保質期與存放溫度密切相關，一般室溫下保存的蛋糕保質期較短，容易產生黴菌等細菌，會影響蛋糕的口感和食用安全；而在冷藏溫度下保存的蛋糕，能夠有效保持蛋糕的新鮮度和口感，延長蛋糕的保質期。20度處於常溫和冷藏溫度的中間值，如果要保存紙包裝的蛋糕，最好是放在陰涼乾燥通風的位置。
2、蛋糕種類對保質期的影響
蛋糕種類的不同也會影響蛋糕的保質期。例如，一些慕斯蛋糕由於材料比較細膩，通常只能放在冰箱冷藏室里，且時間不宜過長，以免改變蛋糕本身的口感和質感。而一些含有奶油霜、水果和乳酪等成分的蛋糕，通常在室溫下放置時間較短，如不能及時品嘗完畢，可以使用密封盒或冰箱冷藏幫助延長蛋糕的保質期。
3、蛋糕包裝對保質期的影響
蛋糕的包裝也會對蛋糕的保質期產生影響。如果蛋糕在製作過程中無法避免接觸到空氣，那麼盒裝包裝的蛋糕比紙包裝的蛋糕保質期更長。如果是自己製作的蛋糕，一定要將其放在包裝袋或者用保鮮膜密封，以降低蛋糕和空氣接觸的機會。
4、如何判斷蛋糕是否變質
當蛋糕在20度的環境下存放時間過長時，可能會出現變質現象。判斷蛋糕是否變質，除了依靠觀察蛋糕表面是否有霉斑，也可以聞一聞蛋糕是否有異味。如果蛋糕味道和口感發生了明顯變化，如出現酸味、硬化或是出現霉斑，那麼這個蛋糕應該丟棄，不能食用。
『貳』 蛋糕怎麼保存烘焙省錢寶典之保存篇
蛋糕怎麼保存？烘焙省錢寶典之保存篇
烘焙愛好者們常常面臨一個問題：如何妥善保存自製的蛋糕，以確保其口感和風味得以長時間保持？以下是根據不同類型的蛋糕，提供的詳細保存方法：
一、磅蛋糕&重油蛋糕類
- 室溫保存：秋冬室溫（20℃）可以保存7~15天，夏季室溫（30℃）可以保存3~5天。
- 冷藏與冷凍：不適合冷藏，會使組織變硬。若吃不完，可密封冷藏或冷凍，大約可保存2~3個月。冰箱取出後直接解凍回溫，或微波稍微加熱即可恢復口感。
九、其他類型烘焙品的保存
- 黃油製成的餅干：確定烘烤到乾燥後，室溫密封可以保存15~20天；密封冷藏1~2個月；密封冷凍可以保存3~4個月。
- 液體植物油製成的餅干：確定烘烤到乾燥後，建議一律放入冰箱冷藏室，避免油耗味，密封冷藏1~2個月；密封冷凍約可保存3~4個月。
- 果凍類：密封冰箱冷藏保存7~10天。
- 乳酪&布丁：密封冰箱冷藏室保存約5~6天。
- 泡芙類：密封冷藏保存可以保存4~5天，密封冷凍可保存2~3個月。冷藏冷凍後若不再酥脆，可放回預熱至150℃的烤箱中烘烤3~5分鍾恢復口感。
- 派皮：一般建議現烤現吃，口感才會好。
- 蛋白派&卡仕達派：建議當天吃完，若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存3~4天。
- 蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔：秋冬室溫可以保存1~2天，夏天室溫可以保存一天左右，密封冷藏保存可以保存5~7天。
- 派皮生面團：未烘烤的派皮生面團，用保鮮膜包覆密封後，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月。
- 冷凍餅乾麵團：完成的餅乾麵團用保鮮膜包覆，整形成柱狀後，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月。
- 果醬：趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒後，室溫可以保存3~4個月，開封後必須冷藏，可保存1年。
- 卡仕達奶油餡：容易變質，不適合冷凍，冷藏保存時請盡早在2天之內用完。
- 打發的鮮奶油：可以放入保存袋內排出空氣後冷凍，或擠至方形淺盤上進行冷凍，待凝固後再移至保存容器內，可保存2~3周。
- 淋面醬：冷藏後可以保存3-5天，使用時取出需要的份量微波融化即可。
此外，烘焙原料如蛋黃應盡快使用，蛋白可冷凍保存1個月，麵粉應保存在離牆離地、通風良好、環境乾爽的地方，香草莢則應存放於乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐內並冷藏。
遵循以上保存方法，不僅可以延長烘焙品的保質期，還能確保其風味和口感得到最大程度的保留。