⑴ 怎樣把蛋糕的胚子做的更細嫩，就是看上去
要選對麵粉，一般為低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
家裡用，麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做。
先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麵粉，攪勻即可。
把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品。
⑵ 蛋糕胚子怎麼做才夠細膩
製作細膩蛋糕胚子的步驟如下：
首先，准備好所需的食材：雞蛋、牛奶、麵粉、花生油和白糖。這些材料都是製作蛋糕胚子的基礎。
接下來，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。這是製作蛋糕的關鍵步驟之一，因為蛋黃和蛋白在烘焙過程中需要不同的處理方式。
在蛋黃中加入適量的白糖、花生油和牛奶，並攪拌均勻。這一步的目的是讓蛋黃糊更加細膩，為後續的攪拌做好准備。
然後，加入適量的麵粉，繼續攪拌，直到蛋黃糊變得均勻且沒有顆粒。這個過程需要耐心和細心，以確保蛋糕的口感和質地。
接下來，處理蛋白。在蛋白中加入適量的白糖，使用打蛋器將蛋白打發至白色。這個步驟需要持續攪拌，直到蛋白變得像奶油一樣綿密且有光澤。
最後，將打發的蛋白和蛋黃糊混合在一起，攪拌均勻。這一步要確保沒有蛋白塊或蛋黃塊未被混合均勻，否則會影響蛋糕的口感。
將混合好的麵糊倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中烤熟即可。這樣製作出來的蛋糕胚子細膩、柔軟，口感極佳。
⑶ 做蛋糕的時候 怎麼打蛋清才能快速發白呢
可以用打蛋機或者手動打。
⑷ 蛋糕胚子怎麼做才夠細膩
要製作出足夠細膩的蛋糕胚子，可以按照以下步驟進行：
答案：
用料准備：
- 確保使用新鮮的雞蛋、牛奶、麵粉、花生油以及適量的白糖。
蛋黃蛋白分離：
- 關鍵步驟：將雞蛋的蛋黃和蛋白徹底分離，確保蛋白中沒有混入任何蛋黃，這有助於蛋白打發。
蛋黃糊製作：
- 在蛋黃中加入適量白糖，攪拌均勻。
- 加入花生油和牛奶，繼續攪拌至混合均勻。
- 關鍵步驟：篩入適量的麵粉，輕輕攪拌至無顆粒的細膩麵糊。
蛋白打發：
- 在蛋白中加入適量白糖，使用打蛋器高速打發至蛋白變為白色且體積膨脹，形成穩定的泡沫狀。
- 關鍵步驟：打發蛋白時，打蛋器要垂直插入蛋白中，並保持勻速攪拌，避免打發過度或不足。
混合蛋黃糊和蛋白：
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入後都要用切拌的方式輕輕攪拌均勻。
- 關鍵步驟：混合時要避免過度攪拌，以免破壞蛋白的泡沫結構，影響蛋糕的細膩度。
烘烤：
- 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，輕輕震出氣泡。
- 放入預熱好的烤箱中，按照適當的溫度和時間進行烘烤。
- 關鍵步驟：烘烤溫度和時間要准確掌握，避免蛋糕烤焦或未熟透。
通過以上步驟，可以製作出細膩且口感柔軟的蛋糕胚子。在製作過程中，注意每個步驟的細節和技巧，是確保蛋糕胚子細膩的關鍵。