㈠ 立明頓/拉明頓蛋糕的做法
原料：
1、方塊海綿蛋糕或戚風蛋糕一塊，切成方形小塊，一口一個的大小最合適
2、萊姆，樹莓口味果凍粉各一包
3、椰絲一杯（放在平碟上）
4、打發好的奶油一杯
5、檸檬皮擦絲裝飾
做法：
1、准備兩個大碗或碟，按照果凍粉包裝說明，用熱開水沖調果凍粉，攪拌至融化，放入冰箱放涼備用，大概20-30分鍾，果凍准備凝結，但是摸起來還是液體的狀態。
2、將切好的小蛋糕快各面蘸上果凍，然後各面蘸上椰絲。
3、裝飾奶油，撒上檸檬皮擦絲（不用裝飾也可以）。
4、擺盤的時候，綠色和粉紅色的蛋糕交叉擺，視覺效果會好些。超市裡有賣巧克力味和樹莓味的拉明頓，黑色和粉紅色擺在一起，非常好看。
㈡ 烤藍莓起司蛋糕應該怎樣做
食材
餅干體
消化餅等（麥維他）100g、無鹽奶油（融化）50g、藍莓起司、奶油乳酪100g、細砂糖20g、動物性鮮奶油50g、藍莓果醬50g、吉利丁粉2.5g、冷開水8g
原味起司
奶油乳酪100g、細砂糖20g、動物性鮮奶油50g、吉利丁粉2.5g、冷開水8g
藍莓凍
吉利T粉(果凍粉）2.5g、細砂糖5g、開水42g、藍莓汁50g、新鮮藍莓（洗凈擦乾水份）數顆
1第一層(餅干體）～消化餅干壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
2倒入直徑12.5cm(5吋）的慕斯圈模里確實壓平壓緊實，放在冰箱冷凍15分鍾。（餅干體做好接著做藍莓起司糊）
3藍莓起司～吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鍾，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。
4藍莓起司～鍋內放奶油乳酪➕動物性鮮奶油➕細砂糖。
5藍莓起司～隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入藍莓果醬攪拌均勻，最後加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
6藍莓起司～倒入模具里，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，放冰箱冷凍至少15分鍾。（做好藍莓起司糊接著做原味起司糊）
7原味起司～吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鍾，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。
8原味起司～鍋內放奶油乳酪➕動物性鮮奶油➕細砂糖。
9原味起司～隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
10原味起司～倒入模具里，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，這時就要把藍莓放在起司糊上，放冰箱冷凍至少15分鍾。（做好原味起司糊接著做藍莓凍）
11藍莓凍～ ✔新鮮藍莓榨汁，榨取50g的藍莓汁。（記得要過篩） ✔果凍粉跟細砂糖混勻。
12藍莓凍～鍋內放混勻的果凍細砂糖➕開水，煮沸到80度熄火。（煮到滾差不多就80度左右）
13再加入藍莓汁混勻。
14藍莓凍～（倒入模具前最好再過篩一次）這時動作要快，立馬輕輕地倒入模具里，放在冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天，這時的蛋糕做好記得是放冷藏喔。（吉利T的凝結速度很快，若不趁熱倒入會馬上凝固喔）
15脫模～先把底部的鋁箔紙拿起來，在慕斯圈周圍用吹風機吹個幾圈，慢慢地提起慕斯圈。
16要切片才看得到藍莓
17很好吃喔，果然是要用果凍來做結合，四層一起吃，口感變得很豐富
18密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
19、用吉利丁片做法：用相同的克數，吉利丁片泡在冰塊開水中，要完全壓入水中，泡5分鍾，泡軟後撈起擰干多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。
㈢ 如何做出草莓果凍慕斯蛋糕
主料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
草莓500克
桃罐頭250克
輔料
果凍粉
10克
吉利丁
2片
調料
牛奶
30毫升
糖粉
20克
細砂糖
160克
朗姆酒
5克
淡奶油
350克
草莓果凍慕斯蛋糕的做法
八寸心型蛋糕：細砂糖90克、雞蛋3個、牛奶30毫升、低筋麵粉90克
草莓果凍：六寸心形模1個、草莓500克、果凍粉10克、細砂糖50克、糖粉20克
黃桃慕斯蛋糕：八寸心形模1個、黃桃罐頭250克、細砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片
1.首先烤一個八寸的心形蛋糕，我們只用其中的兩片蛋糕片，吉利丁片用冷水浸泡備用
2.草莓洗凈放小鍋中，倒入細砂糖，加入足量的清水
3.水開後煮一會，讓鍋內的草莓汁完全的變成深紅色
4.過濾出350克的草莓汁到另外一口小鍋中
5.因為我用的是六寸的活底模，所以我事先在模具的底部套了一個保鮮袋(將活底模的底部拿下來，保鮮袋套在模具上，然後壓上活底，這樣不會漏啦)
6.將新鮮的草莓對半切開備用
7.草莓汁坐火上，倒入10克果凍粉
8.再加20克的糖粉(因為草莓汁事先是加糖的，所以糖粉不用太多，如果用吉利丁片的話，就不用再加糖粉)
9.小火加熱，鍋內的果凍粉和糖粉完全融化以後，加熱到80度左右關火
10.先到一小部分的草莓果凍到六寸模中，放冰箱冷凍一小會加速它的凝固(時間別太長，太長的話，鍋內的草莓汁也會凝固的，所以我用的是冷凍，很快的)
11.草莓果凍凝固以後從冰箱中拿出來，切面朝下擺上新鮮的草莓
12.倒入剩餘的全部草莓果凍，冷藏至凝固
13.取出黃桃罐頭備用
14.黃桃罐頭放入料理機中攪打成果泥
15.將果泥倒入小鍋中，加入20克細砂糖，小火加熱至砂糖融化
16.放入泡軟的吉利丁，攪拌至融化，關火
17.等到黃桃果泥完全冷卻以後，倒入少許朗姆酒攪拌均勻
18.蛋糕片出兩片薄一點的蛋糕片，一片用小刀切去多餘的部分，讓它稍微的小一點，另一片直接用
19.淡奶油打發到能保持花紋的狀態即可
20.先取1/2的奶油到果泥中，翻拌均勻
21.將拌好的果泥全部倒回到奶油中
22.拌勻以後即成慕斯糊，將凝固好的果凍從冰箱中取出來脫模，草莓切面朝下放到八寸心形模中
23.在果凍的四周小心的擠入慕斯糊(用裱花袋擠比較好操作)，擠的時候一定小心點，盡量不要讓果凍挪動它的位置，這樣凝固好的蛋糕，果凍才會在蛋糕中間的位置
24.果凍上邊也擠上一層慕斯糊
25.蓋上小一點的那片蛋糕片，繼續擠慕斯糊，將蛋糕模填滿(不要填太滿，還要蓋上最後的蛋糕片)，最後蓋上另外一片蛋糕片
26.蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜
27.將蛋糕模扣在大的盤子或者是蛋糕盒的底座上
28.脫模的時候,用熱毛巾在蛋糕模的四周捂一下，很容易的就將蛋糕模脫出來