① 家用烤箱怎樣烤蛋糕
家用烤箱烤蛋糕的步驟如下：
准備材料：
- 雞蛋5個
- 低筋麵粉90克
- 細砂糖80克
- 純牛奶50ml
- 色拉油50ml
製作蛋白霜：
- 在大打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
- 分三次加入細砂糖，每次加入後分別打至細膩泡沫、可呈現紋路狀態，最後打至乾性發泡，即提起打蛋器時蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
製作蛋黃糊：
- 在另一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
- 邊攪拌邊加入50ml色拉油。
- 篩入90克低筋麵粉，慢慢攪勻至光滑細膩無顆粒。
混合蛋白霜和蛋黃糊：
- 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
- 再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，繼續翻拌均勻。
- 最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
倒入模具並震出氣泡：
- 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中。
- 在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
預熱烤箱並烘烤：
- 烤箱預熱10分鍾至170度。
- 把蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火，170度，烤40分鍾。
取出並冷卻脫模：
- 蛋糕烤好後立即帶上隔熱手套取出。
- 放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上。
- 等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
注意事項： 在製作過程中要確保所有工具干凈無水無油，以免影響蛋糕的打發和成型。 烤箱溫度和烘烤時間可能因烤箱型號和蛋糕大小而有所不同，請根據實際情況適當調整。
② 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
為了製作出既滑又嫩的雞蛋糕，以下是一個簡化的步驟指南：
1. 准備材料：取115克的雞蛋液和160毫升清水，並准備適量的鹽。
2. 將雞蛋液徹底打散。
3. 通過過濾，使蛋液更加細膩。
4. 向蛋液中加入鹽進行調味。
5. 倒入160毫升清水，確保蛋液與水的比例適當。
6. 用筷子輕輕攪拌幾下，同時撇去表面的泡沫和細小氣泡。注意，泡沫會影響雞蛋糕表面的光滑度。
7. 在碗上覆蓋一層保鮮膜，並扎幾個小孔以便透氣。這樣可以防止水蒸氣直接落在雞蛋糕表面。
8. 將准備好的碗放入鍋中，用中火蒸約10分鍾，具體時間和火候根據您家的爐灶特性進行調整。
9. 完成蒸制後，取出雞蛋糕，待其稍微冷卻後即可享用。
確保按照這些步驟操作，以獲得最佳的口感和質地。
③ 家裡如何才能成功做出柔軟細膩的紙杯蛋糕肉肉廚做法大全
要成功做出柔軟細膩的紙杯蛋糕，可以參考以下肉肉廚做法：
一、准備材料 主料：低筋麵粉50克，牛奶35克，雞蛋2個 輔料：玉米油20克，糖粉43克
二、製作步驟1. 混合油和水：取一個干凈碗，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。2. 加入麵粉：將低筋麵粉過篩後加入上述液體中，攪拌至無乾粉狀態。3. 加入蛋黃：將雞蛋分離蛋黃和蛋白，只取蛋黃加入麵糊中，攪拌均勻。4. 打發蛋白：在另一個干凈無水無油的碗中，加入蛋白和三分之一的糖粉，用電動打蛋器攪拌至出現大泡泡。再加入第二個三分之一的糖粉，繼續攪拌至出現小泡泡且比較細膩。最後加入剩餘的糖粉，攪拌至可以拉出形狀。5. 混合麵糊：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，用翻拌的手法混合均勻，避免蛋白消泡。6. 准備模具：在模具上放上紙杯，用裱花袋將蛋糕液擠入紙杯中，約78分滿。7. 烘烤：烤箱預熱至160度，將蛋糕放入烤箱中，烤約20分鍾即可。
三、注意事項 蛋白打發：蛋白打發是製作紙杯蛋糕的關鍵步驟，要確保蛋白打發至硬性發泡，即可以拉出形狀。 翻拌手法：混合麵糊時，要用翻拌的手法而不是攪拌，避免蛋白消泡。 烘烤溫度和時間：根據自家烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，以確保蛋糕烘烤均勻且口感細膩。
按照以上步驟操作，就可以成功製作出柔軟細膩的紙杯蛋糕了。
④ 怎樣才能把蛋糕做的細膩
製作蛋糕的注意事項：
在製作蛋糕時，選用冰蛋是一個明智的選擇。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃相比新鮮雞蛋更容易分離。將蛋白放入冰箱中貯存1到2天後，再進行攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，使蛋糕更加松軟。
糖的選擇也很關鍵，細粒白砂糖是更好的選擇。它在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化，使蛋糕的口感更加細膩。
麵粉的選擇同樣重要。低筋麵粉是製作蛋糕的理想選擇，因為它遇水不會產生大量麵筋，從而避免形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。而高筋麵粉則可能使蛋糕變得緊實。
油脂的使用也需留意。在製作蛋糕時，應選用流質油。因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加入的，使用固體油脂則不易攪打均勻，可能影響蛋糕的質量。
此外，使用泡打粉和塔塔粉時，要特別注意其保質期和是否受潮。如果使用了失效的泡打粉和塔塔粉，將會影響蛋糕的膨脹效果，導致蛋糕無法達到預期的高度和松軟度。
總之，製作蛋糕時，從選材到操作，每一步都需細心對待。只有這樣，才能製作出口感松軟、質量上乘的蛋糕。