① 怎麼蒸雞蛋糕又嫩有好吃
生活中很多人喜歡把雞蛋磕開以後加入適量清水和食用鹽調勻以後入鍋蒸熟食用，而且在蒸蛋時還可以加入蝦仁和枸杞等不同食材，做好以後的蒸蛋口感細嫩，那麼怎麼蒸雞蛋糕又嫩有好吃？
怎麼蒸雞蛋糕又嫩有好吃
1、就是在蒸蛋的時候，我們可以在碗上面加一層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，接下來蒸出來的蛋就會變得很嫩了。
2、很多人說蒸蛋的時候，蛋和水都要有比例的，其實這個比例還是比較重要的，但是這個比較也不要太講究了。
3、最後就是蒸的時候，我們蒸蛋的時候，再蒸的時候，蒸一段時間開一個鍋，蒸一會開一下鍋，這樣讓裡面的蛋羹接觸空氣，讓裡面的蛋羹變的嫩，變熟，然後吃起來非常的鮮美，蛋羹一道很不錯的美食。
蒸雞蛋糕怎麼做好吃
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
蒸雞蛋糕要多長時間
要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鍾好，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鍾這樣就可以了。
蒸蛋開水還是冷水
蒸蛋我們要用溫水不能用冷水也不能用開水，蒸蛋一個訣竅就是一定要用到溫水，這樣蒸蛋的時間不會太久讓蛋老掉，也不會太老是熟而導致蛋沒有蒸熟，所以溫水蒸蛋時間最合適。
蒸雞蛋糕的注意事項
1、忌加生水和熱開水：加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液：在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。蛋和水的比例約為1：2。記住加水的辦法：不是一下子全部倒進去，而是一點點的倒，並且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。
3、忌蒸前加入調味品：蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
4、蒸制時間忌過長：由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
② 雞蛋糕怎麼蒸好吃
材料：
雞蛋：2個
白砂糖：適量
牛奶：適量
麵粉：適量
泡打粉：適量
香草精：適量（可選）
步驟：
准備容器：選擇一個適合蒸糕的容器，可以是蒸鍋、蒸盤或者碗。
打散雞蛋：將雞蛋打入一個碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋打散。
加入糖和牛奶：在打散的雞蛋中加入適量的白砂糖和牛奶，根據個人口味和喜好調整糖的用量。
攪拌均勻：用筷子或打蛋器將雞蛋、糖和牛奶充分攪拌均勻，直至糖完全溶解。
加入麵粉和泡打粉：將適量的麵粉和泡打粉過篩，加入到雞蛋液中，攪拌均勻，確保沒有麵粉顆粒。
加入香草精：根據個人口味，可以加入適量的香草精，增添香味。
過濾麵糊：將攪拌好的麵糊過濾一遍，去除其中的氣泡，使麵糊更加順滑。
倒入容器：將過濾好的麵糊倒入准備好的容器中，留出一定的空間，因為蒸糕會膨脹。
蒸糕：將容器放入蒸鍋中，加水燒開後，用中小火蒸糕約15-20分鍾，或者直到糕體完全凝固。
出鍋：蒸糕完成後，小心取出容器，待稍微冷卻後，用刀子沿著容器邊緣切開，取出雞蛋糕。
現在，您可以品嘗美味的蒸雞蛋糕了！根據個人口味，您也可以在糕體上撒上一些糖粉或其他裝飾品
③ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
蒸雞蛋糕時，不要直接下鍋蒸，加點它，雞蛋糕既嫩滑又營
雞蛋糕是日常生活中非常常見的美食，大部分雞蛋糕都是純正的雞蛋糕，經常吃總有吃膩的時候，今天我們就來分享一道與眾不同的雞蛋糕。蒸雞蛋糕時記得加點它，蒸出來的雞蛋糕既嫩滑又營養，一起來看看這道與眾不同的雞蛋糕的具體做法吧。
第一步：取一個雞蛋，打入碗中，加入適量的涼白開與牛奶，充分攪拌均勻，放置一旁備用。
提示：蒸雞蛋糕時，雞蛋攪拌越均勻，蒸出來的雞蛋糕越嫩滑爽口。蒸雞蛋糕之前，大家切記不要忘記加涼白開與牛奶，這兩種東西的作用都是使雞蛋糕嫩滑可口。
第二步：取幾片菠菜葉，清洗干凈之後用刀切成細絲形狀。注意一定要切得碎一點，菠菜切碎之後加入到攪拌好的雞蛋液中，繼續攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜。
提示：保鮮膜的作用主要是防止水滴落在雞蛋糕上面形成坑坑窪窪的小坑，多加一層保鮮膜，蒸出來的雞蛋糕更漂亮。另外，蒸雞蛋糕時，大家記得加點菠菜葉，這樣葷素搭配，蒸出來的雞蛋糕不僅鮮嫩可口，而且營養全面，超級好吃。孩子吃這樣一碗雞蛋糕，既能補充營養又能補充維生素，何樂而不為呢？
第三步：起鍋，鍋中加入適量的清水，之後加入蒸雞蛋糕的支架，待水開之後將碗放入到支架上，蓋上蓋子，保持大火蒸七分鍾左右。之後揭開鍋蓋，一道美味可口的蒸雞蛋糕就做好了。端上桌，保證大人與小孩都愛吃。
提示：蒸好的雞蛋糕可以根據個人口味添加食鹽或者白糖，也可以加點生抽與香油，滋味更美妙。
怎麼樣？雞蛋糕的做法是不是很簡單呢？最後我們總結一下蒸雞蛋糕的方法與竅門：第一，攪拌雞蛋時一定要加點牛奶與清水，它們的作用是使得蒸出來的雞蛋糕更鮮嫩。另外，攪拌雞蛋液一定要越均勻越好，攪拌越均勻，蒸出來的雞蛋糕越嫩滑。
第二，蒸雞蛋糕時，大家一定要等水開之後再把雞蛋液加入鍋中蒸，否則雞蛋糕很容易被蒸老，這樣就不好吃了。
第三，蒸雞蛋糕時，大家記得加點菠菜葉，這樣蒸出來的雞蛋糕葷素搭配，營養更全面，蒸出來的雞蛋糕既嫩滑又營養。
第四，蒸雞蛋糕時大家一定要掌握好時間，一般蒸七八分鍾即可，如果時間過長，那麼蒸出來的雞蛋糕就很老，吃起來一點也不好吃。
還有一些小細節需要注意，比如雞蛋液加上一層保鮮膜，這樣可以使得蒸出來的雞蛋糕外觀更好看
④ 蒸雞蛋糕的正確方法與步驟
蒸雞蛋糕怎麼做才嫩
雞蛋可能大家都吃多了，但是雞蛋糕又有多少人知道呢?雞蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺!蒸雞蛋糕的做法並不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗真功夫了喲。
【選購新鮮的雞蛋】首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
【溫水攪拌】往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
【蓋上保鮮膜】放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
【留縫隙蒸煮】水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
挑選新鮮雞蛋的竅門
觀察：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上面附著一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
手摸：把蛋放在手掌心上，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當;劣質蛋手掂重量輕，手摸有光滑感。
鼻嗅：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
耳聽：把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，無晃動感。若是劣質蛋手握蛋搖動時有晃盪聲。
蒸雞蛋糕需要多少水
雞蛋的做法有很多，大家可以根據自己的口味不一樣選擇不一樣的烹飪做法。就以蒸雞蛋糕為例，這是一道鮮美可口的食物，鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，營養也是十分豐富的。我們都知道，這道菜裡面的主要食材就是雞蛋，但是想要做出鮮嫩爽滑的雞蛋糕，並不是一件容易的事情，我們首先要掌握好用水的量。
問：蒸雞蛋糕放多少水?
答：一般蛋液與水的比例是1：2，也就是說一個雞蛋放一個雞蛋兩倍的水就夠了，當然口味獨特的也可以根據自己的要求增減水量。建議大家可以用熱水蒸蛋，蒸出來的蛋很細嫩，十分鍾左右就好了，中間可以打開鍋蓋看一下的，如果成型了像豆腐腦那樣就最好吃了。
碎碎念：如果萬一水放多了的話，不妨試試等蒸的成型之後把水倒出來，還可以往裡面多加幾個雞蛋，這樣就能解決水多的問題了。
⑤ 蒸雞蛋糕放多少水
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
⑥ 雞蛋糕蒸幾分鍾
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後燜1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。
(6)如何做雞蛋糕好吃又好看竅門擴展閱讀：
做雞蛋糕注意事項：
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鍾為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
⑦ 蒸雞蛋糕時應該注意些什麼問題，需要用上保鮮膜嗎
蒸雞蛋糕時要注意水溫以及雞蛋和水的比例，需要蓋上保鮮膜。
1、蒸雞蛋糕時必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時候，在加水的過程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過程中直接用冷水攪拌，其實這樣是錯誤的。將雞蛋和水混合的過程中，水要用溫水，不然的話，整出來的雞蛋糕就會變得很乾，而且口感也不是很好。
如果想要水潤爽滑的雞蛋糕的話，那麼最好在攪拌的時候，加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時候，雞蛋糕才會變得很嫩，口感也會很好。
所以，在調和的時候，要注意水和雞蛋的比例，這個比例大概就是1：2，而且蒸出來的顏色也會很好看，同時還會很Q彈嫩滑。味道上也會變得更好聞，吃起來的口感也會很不錯。所以，想要蒸出好吃的雞蛋糕的話，那麼就得注意上面的這幾個問題。
⑧ 怎樣才能蒸出好看又好吃的雞蛋糕呢
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！