① 雞蛋能做什麼甜品
雞蛋是製作甜品的常見食材，因其富含蛋白質和乳化性，能夠賦予甜品豐富的口感和結構。以下是一些可以用雞蛋製作的甜品：
1. 蛋糕類
海綿蛋糕：雞蛋打發後與麵粉、糖混合，烘烤成松軟的蛋糕。
戚風蛋糕：利用蛋黃和蛋白分開打發，製作出輕盈蓬鬆的蛋糕。
磅蛋糕：雞蛋與黃油、糖、麵粉混合，口感濃郁。
2. 布丁和奶凍
焦糖布丁（Crème Brûlée）：蛋黃、奶油和糖製成的布丁，表面撒糖後用火槍烤出焦糖脆殼。
雞蛋布丁：雞蛋、牛奶和糖蒸制而成，口感滑嫩。
奶凍（Panna Cotta）：蛋黃與奶油、糖混合，加入吉利丁凝固。
3. 蛋撻
葡式蛋撻：用雞蛋、牛奶、糖和奶油製成蛋液，倒入酥皮中烘烤。
中式蛋撻：類似葡式蛋撻，但蛋液配方略有不同，口感更嫩滑。
4. 慕斯
巧克力慕斯：打發蛋白與融化的巧克力混合，冷藏後形成輕盈的慕斯。
芒果慕斯：蛋黃與芒果泥、奶油混合，加入吉利丁凝固。
5. 舒芙蕾
舒芙蕾（Soufflé）：打發蛋白與蛋黃糊混合，烘烤後形成蓬鬆的甜品。
6. 冰淇淋
法式冰淇淋：蛋黃與牛奶、糖加熱製成蛋奶糊，再加入奶油冷凍。
7. 餅乾和曲奇
馬卡龍：用蛋白、糖和杏仁粉製作，口感酥脆內餡柔軟。
手指餅干（Ladyfinger）：打發蛋白和蛋黃與麵粉混合，烘烤成餅干，常用於提拉米蘇。
8. 提拉米蘇
用蛋黃、糖和馬斯卡彭乳酪製成奶油層，搭配手指餅乾和咖啡液。
9. 蛋卷
瑞士卷：雞蛋打發後與麵粉混合，烘烤成蛋糕卷，內夾奶油或果醬。
10. 蛋糖霜
意式蛋白霜：打發蛋白與熱糖漿混合，用於裝飾蛋糕或製作甜品。
11. 蛋奶酒（Eggnog）
用蛋黃、牛奶、奶油和糖調制的節日飲品，通常加入朗姆酒或白蘭地。
12. 蛋餅（Clafoutis）
一種法式甜品，用雞蛋、牛奶和麵粉製成麵糊，加入水果烘烤。
13. 中式甜品
雙皮奶：雞蛋清與牛奶、糖蒸制而成，口感滑嫩。
雞蛋糕：雞蛋與麵粉、糖蒸制，口感松軟。
雞蛋在甜品中的應用非常廣泛，可以根據個人喜好選擇不同的做法，創造出豐富多樣的美味甜品！
② 加工雞蛋糕不起發像蛋撻什麼原因
蛋清未打發徹底。在加工雞蛋糕的蛋清沒有打散，導致其像雞蛋糕，蒸的時候就很難均勻發酵，受熱不均勻，雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、白糖等。
③ 為什麼我做的蛋撻像雞蛋糕
淡奶油不加的話奶味沒有那麼濃郁。底下不酥的話有可能是烤的時間不夠，底下沒有熟，或者是蛋撻水放蛋撻皮裡面時間太長了，你在進烤箱前一刻再放蛋撻水看會不會好點
④ 做蛋撻難嗎怎麼做出KFC的蛋撻
一說起「蛋撻」，很多人應該都會想起KFC家的蛋撻，因為口感香脆，奶香十足，隔山差五就會買上幾個嘗嘗。從吃著4元一個到現在8元一個的蛋撻，價格讓我省著點，每次都不能吃到滿足。於是乎，方法總比困難多。弄個烤箱，自己做，最重要是4步就能復刻出KFC蛋撻的味道，成本核算一下，簡直太便宜。終於能實現吃到滿足的快樂。只要按照我的方法做，10分鍾輕松做蛋撻，香酥可口，奶香十足，做法簡單，一看就能學會！
材料准備：蛋撻皮15個（成品）、4個雞蛋、白糖40g、純牛奶250ml、淡奶油100g
製作要點：
1、為什麼蛋撻液要加淡奶油或是煉乳呢？在哪裡可以買到？
淡奶油或是煉乳的加入都是為了增加奶香味。淡奶油必須冷藏且保質期短，如果用得少就用煉乳代替，煉乳都有甜味，砂糖的量可以適當減少。大超市或專業的烘培材料店都可以買到。
2、為什麼蛋撻液只加蛋黃？
全蛋蛋撻液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，製作出來的蛋撻像雞蛋糕一樣，雖然蛋撻皮比較酥脆，但是口感帶有腥味，吃起來更硬實一些，而用蛋黃製作的蛋撻液，吃起來口感更滑更軟嫩，像蒸雞蛋。
蛋黃顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源，如果用蛋黃做蛋撻液其顏色更深，烤出來的蛋撻也更加金黃好看，而全蛋由於有蛋白的參與，其蛋撻液做出來顏色稍淡一些，烤出來的蛋撻也偏淡黃色。
3、為什麼往蛋撻皮內加入牛奶蛋液只能加到8分滿？
因為牛奶蛋液在烘烤的過程中會脹大，如果加入超過8分滿，過多的蛋液就會直接溢出流到烤盤內，材料浪費又影響整體的美觀。
4、成本核算：15個蛋撻皮（成品）12.5元、雞蛋4個 4元、淡奶油100g 5元 純牛奶250ml 4元、白砂糖1元，合計26.5元，平均約1.8元/個。