⑴ 在家用電飯鍋做蛋糕，什麼時候放泡打粉
在家用電飯鍋做蛋糕，什麼時候放泡打粉？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
把攪拌好的面漿分2次倒入早已攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻，留意是左右攪拌，不必劃圈攪拌。電飯鍋中用食油擦抹勻稱，隨後倒入面漿，將鍋中的氣泡震出去。按住做飯鍵，直到隔熱保溫以後，二十分鍾就可以了。
⑵ 如何打發蛋清
在做烘焙的過程中，除了食材比例要精確無誤外，打發蛋白也是極為重要的關鍵步驟之一，這對於烘焙入門新手來說，是必學的過程。對此，烘焙實驗室特總結出蛋白打發需注意的一些難點問題，通常只要能打出漂亮的蛋白，那麼代表離製作蛋糕的成功也就不遠了。
2、中性發泡（偏濕）。
繼續攪打蛋白，拉起打蛋頭，蛋白糊有個短一些的尖，會彎下來。
3、中性發泡（偏干）。
繼續攪打蛋白，拉起打蛋頭，蛋白糊那個尖更短了，但還是會下垂。這個時候如果把料理盆倒扣過來看，蛋白糊已經不會流動了，但是，要做戚風蛋糕的話還不夠干。
4、乾性發泡（也叫硬性發泡）。
繼續攪打蛋白，拉起打蛋頭，尖尖筆直，一點都不會彎下來。這時候做戚風蛋糕才比較合適。
打發過多的蛋白為什麼會有水份滲出： 我們知道打發蛋白的過程就是不斷將空氣混入蛋白中，蛋白質凝固後包裹住空氣，形成我們需要的氣泡的過程。 蛋白的成分中，蛋白質約佔到10%左右，另外大約88%的部分都是水份，蛋白在打發之前，蛋白質是分散在水份中的狀態。當我們開始打發蛋白的時候，會促使蛋白質產生連結，而連結的過程中蛋白中的水分就會被排出。而打發適度的蛋白我們是不會看到明顯流動的水份的。只有蛋白被過度打發，導致蛋白質的空氣變性作用過度時，才會看到更多的水份被排出，最終形成明顯的流動水份被我們察覺到。 最後再補充一句，砂糖具有抑制蛋白質空氣變性的作用，所以理論上，打發蛋白時砂糖的用量越少，就越容易產生滲水情況。
⑶ 電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉
不用另放泡打粉，在打發蛋白的時候就已經放了。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，第一、將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。第二，在蛋清中放生四勺糖。
第三，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油狀。
第四，在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶，開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。
第五，把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻，注意是上下攪拌，不要畫圈攪拌。
第六，電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。
⑷ 八百克麵粉，八克酵母放多少泡打粉
放3-5克，就可以了。我們經常混合麵粉，酵母粉來做蛋糕，下面介紹一下怎麼做蛋糕，用發好的面。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，麵粉，酵母粉。將蛋清蛋白分別放在放在兩個碗中。在蛋清中放生四勺糖。把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油狀。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶。，始攪拌，然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。注意是上下攪拌，不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊。將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。
⑸ 空氣炸鍋做蛋糕簡單
使用空氣炸鍋做蛋糕確實簡單快捷，以下是零失敗的基礎配方和步驟，新手也能輕松搞定！
🌟 基礎空氣炸鍋蛋糕配方（6寸大小）
材料：
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
牛奶 30g
玉米油/融化的黃油 25g
細砂糖 40g（可增減）
檸檬汁/白醋 2滴（去腥用，可選）
🧑🍳 超詳細步驟
1️⃣ 准備工具
空氣炸鍋專用蛋糕模具（或耐高溫碗，鋪油紙）
打蛋器（電動更省力）
2️⃣ 蛋黃糊
蛋黃蛋清分離，蛋黃 + 牛奶 + 油混合攪勻。
篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（⚠️別畫圈防起筋）。
3️⃣ 打發蛋白（關鍵！）
蛋清加檸檬汁，分3次加糖，打發至提起有小尖角（硬性發泡）。
4️⃣ 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌（防消泡）。
5️⃣ 烘烤
模具墊油紙，倒入麵糊震出氣泡。
空氣炸鍋160℃預熱5分鍾，放入模具。
160℃烤25-30分鍾（中途可快速檢查，牙簽插入無濕粉即熟）。
6️⃣ 脫模
出鍋震一下，倒扣晾涼再脫模（防塌陷）。
💡 成功率翻倍的小技巧
✔️ 模具別太滿：7分滿即可，蛋糕會膨脹。
✔️ 防糊頂技巧：最後5分鍾蓋錫紙（若上色過深）。
✔️ 無模具替代：用耐高溫陶瓷碗，內部刷油墊紙。
✔️ 判斷熟透：輕按蛋糕回彈，或牙簽干凈無粘液。
🍫 花樣變種（1材料調整）
可可蛋糕：替換10g麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：牛奶換成等量濃酸奶。
芝士爆漿：麵糊中夾入馬蘇里拉芝士塊。
空氣炸鍋功率不同，首次建議最後5分鍾多觀察，調整時間～ 按這個方子做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，快來試試吧！ 🎂