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蛋糕內濕要烤多久

發布時間: 2022-01-23 14:54:54

⑴ 蛋糕烤了一個小時裡面還是濕的可以吃嗎

一般蛋糕是不需要。烤這么長時間的。如果考一個小時。蛋糕芯還沒有熟透。說明你的配料出現了問題。是屬於外層。密閉性很好導熱性能差。或者是。烤蛋糕機的烤箱。出現溫度失調的狀態。蛋糕氣孔的發酵不良,發酵粉調制比例不對。造成內部發酵。出現了滯緩現象。

⑵ 蛋糕要烤多久

如何用烤箱烤蛋糕
材料:雞蛋四隻


(麵粉和玉米粉各兩勺,約120克)、牛奶(20ml)
兩只大碗
勺子(瓷的,喝湯的那種)
a組:
1.
把2勺堆高高的麵粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子(九陽豆漿機的過濾網)中備用;把黃油在微波爐中加熱半分鍾,使其溶化備用;牛奶(20ml)備用;
2.
先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈,操作過程手也要不能沾水,把雞蛋清和蛋黃分離;
3.在蛋黃裡面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鮮檸檬汁更佳)、半小勺精鹽(用量同味精),用打蛋器快速打發蛋黃,打出小氣泡;牛奶(100ml左右)一邊加入一邊繼續打;
4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊,一邊輕輕調勻備用,拌濕即可,不要使勁攪拌以免出筋。
b組:
1.
在蛋清裡面加2大勺糖、5-6滴白醋(或檸檬汁)、半小勺精鹽(用量同味精),用打蛋
器快速打蛋白。要把碗傾斜一點,讓打蛋器最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍!
2.
打成都是泡泡的時候(大概兩分鍾左右就行了),再加滿滿1-2勺子糖。繼續打,努力打,
一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了,這時候拿起打蛋器時蛋白不會倒,跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關鍵的一步,一般十分鍾可以搞定。
3.
這里指的是使用手動打蛋器,如果是電動打蛋器,糖就一次性放入蛋清。
c組:
1.
預熱烤箱和烤盤至180℃左右。
2.
蛋清分兩次倒入a組的備料,用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊,一定要攪拌均
勻!一定要上下攪拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了)。
3.
在黃油中放入一點打好的蛋糊,攪拌均勻後再倒入蛋糊,再輕輕攪拌均勻。
4.
烤熱的烤盤上塗擦一些黃油或色拉油以免粘盤。
5.
把做好的糊糊倒進烤盤,用手在桌上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。然後裝入烤箱
烘烤,約烤20鍾(蛋糊少而薄的話15分鍾即可;蛋糕是否完全熟透,可用用牙簽戳一下不沾)。
6.
建議在13鍾左右蛋糊全部脹起後旋轉烤盤,使烤盤底部受熱均勻,繼續烤10分鍾。
7.
取出蛋糕,在案板上敲打幾下,然後倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上,使其涼卻,
揮發一些水蒸氣,這樣口感更好。

⑶ 烤箱烤蛋糕需要烤多久溫度多少

170度,40分鍾。

烤箱蛋糕方法

用料:低筋麵粉90克、色拉油50克、細白糖80克、牛奶50克、雞蛋5個。

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。

⑷ 烘培 蛋糕 大多都用多少溫度烤烤多少時間怎樣才能知道烤沒烤熟

這得看你烤爐的功率,蛋糕的大小,總的來說是經驗,自己試幾次就好

⑸ 蛋糕中間濕可以再烤一會嗎

如果已經拿出來震了,就不能再烤了,因為裡面的氣體沒了,再考會縮

⑹ 蛋糕放在烤箱烤多少時間

材料:
A.雞蛋4個(室溫).
B.普通麵粉(最好是低筋的)3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.鹽少許。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]
做法:
1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白千萬不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).
2.將BCDE混合在一個碗里,再將蛋黃和FG加進去,將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3.將蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分鍾,直到蛋白象奶油狀,很細膩均勻的時候就可以了
4.將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里,用大勺輕輕的從下往上翻,使蛋白充滿到麵粉的混合物里,沒有大塊的蛋白即可,一定要輕,這一點很重要,
5.(a)用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里,350度,25-30分鍾即可。
(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯,要不會糊底的。
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉

⑺ 蛋糕用烤箱烤要烤多久要多少度

烤蛋糕的做法:

材料:麵粉、可可粉、蛋黃、蛋白、砂糖、牛奶。

做法:

1、將蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內。

2、麵粉、可可粉一起過篩。

3、將蛋黃倒入碗中加入砂糖、牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解。

4、麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻。

5、蛋白略為打至起泡後,加入砂糖用打蛋器打至起身,蛋白倒轉不會流出,做成蛋白糖霜。

6、蛋白、糖霜分兩次加入麵糊中拌勻。

7、將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐設置溫度220,每個烤一分鍾即可食用。


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蛋糕中含有的碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質,並且有調節細胞活動的重要功能。蛋糕中還含有人體所需的維生素、脂肪、鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質等營養物質。蛋糕中含有蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質,在人體生命活動中,起著重要作用,可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。


⑻ 蛋糕烤多久

烤蛋糕溫度和時間多少,要看你烤滴是什麼蛋糕,不一樣蛋糕時間也不一樣,還有就是烤箱牌子不一樣別人滴時間也是僅供參考滴,多觀察烤箱里的蛋糕上色情況,自己適當調整一下時間和溫度最好。