❶ 怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法，蛋糕是很多人在生日時候的慶生食物，大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的，其實我們還可以在家自己做，做法也簡單，那麼下面是怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法。
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法1
八寸水果蛋糕(全步驟)的做法
我自己方子的蛋糕胚，做裱花蛋糕最好徒手脫模，提前一晚做好冷藏
准備需要的水果，如果不用糖水罐頭，淡奶油里的糖加15克
上次做蛋糕，剩下半盒藍風車，懶得用光，變質了，這次用兩小盒雀巢
1、奶油提前冷藏至少半天，如果室溫高，用之前拿出，倒入涼一些的盆里(可提前冷凍一會)
2、加所有糖，我覺得糖量剛好，喜甜再加10克
3、電動打蛋器低速打發，最開始攪動慢一點，省得飛濺
邊邊都打到，有明顯紋路了，感覺有阻力了，就是好了，有時候看起來稀，實際上已經OK，所以新手不要打過，免得水油分離，冷藏備用
蛋糕切均勻的三片，放裱花台，我都是懶得再移到蛋糕盒裡，盒底托下邊直接是裱花台，哈哈
抹一層薄奶油，薄
鋪水果，如果是黃桃罐頭，需要紙巾吸糖水
再抹一層奶油，盡量抹平
這樣，少量的空邊可以不用照顧
鋪第二層蛋糕胚，重復剛才的步驟，一層薄奶油，一層水果，再一層奶油，如果發現哪邊低，多弄點水果找平
覆蓋頂層蛋糕胚
表面:
取多一點奶油，先用裱花刀抹全表面，盡量找平奶油，再邊旋轉裱花台，邊用刀側沿貼奶油，向內斜開30度角左右，手持不動，隨旋轉刮平表面，低處補奶油
側面:
1、先取奶油覆蓋蛋糕胚，盡量不要露出來
2、再取奶油，直立刀尖，刀側沿貼奶油，朝向自己開30度角不動，邊旋轉邊抹平，凹處補奶油再旋轉刮
出來的邊角奶油，輕輕用刀向內收走，抹面是越練越好的，多做幾次自然進步，裱花台買不銹鋼的，不要買塑料的，雞肋，畢竟不差幾塊錢，別問我怎麼知道的
奶油只剩一點了，打算用掉，滴兩滴紅絲絨精華，弄成了粉紅色，放裱花袋擠一圈，所以想要裱花的廚友多加100克奶油
粉色奶油圈上堆水果，間隔好，親測這種轉圈的擺水果方式，水果前後向一側傾斜好看點，像多米諾骨牌，左右歪一些更靈活，中間留白，接下來說中間的巧克力字
兩枚巧克力幣，放裱花袋隔熱水融化即可，我用了三個幣剩好多
先捏開顆粒，再剪很小的口，寫字時不要一直擠，輕輕用力，或者不用，可以在桌上先試試力道
裝飾一下就好啦，美美噠，冷藏哦~雀巢比想像中好，大概天冷的原因，冷藏兩個小時後，蛋糕表面竟然像有一層乳脂膜
小貼士
抹面多練，熟能生巧，凹了，低了，就補奶油，用刀找平，蛋糕胚盡量不要有太多蛋糕屑，混在奶油里抹面會很粗糙，有小夥伴做完歡迎曬圖給我欣賞
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法2
超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的.狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法3
可以吃的Mojito芝士蛋糕｜留住夏天的味道的做法
黃油融化，降溫後加入敲碎的消化餅干拌勻，倒入模具中壓平，冷凍15分鍾
軟化的奶油乳酪加砂糖拌勻，打發細膩
加入青檸皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合
檸檬汁分次加入乳酪糊，檸檬遇乳酪可能會有結塊現象，過程中可用打蛋器輔助攪打
吉利丁加冷水泡軟備用，擠干後加熱牛奶融化
倒入乳酪糊中混合
淡奶油打發至7分呈小彎鉤狀
分2次加入乳酪糊中翻拌均勻
倒入模具中冷藏4小時
脫模後用青檸皮屑裝飾
Enjoy～
❷ 生日蛋糕底的做法和配方
中國人對待節日是非常重視的，如春節、中秋節、端午節等這些有著傳統意義的節日，除此之外，還對於自己或者家人的生日也是十分重視的，那麼什麼是生日當天必備的呢？不用猜，所有的人都知道，那就是生日蛋糕。不知道從什麼時候起，生日蛋糕成了過生日的標志性食物，沒有蛋糕感覺不像是在過生日。
我們平時生日時購買的蛋糕看起來非常漂亮，也覺得十分復雜，但是如果你自己嘗試做一次，你就會覺得原來生日蛋糕的製作是如此的簡單，簡單到不可思議。在外購買一個六寸蛋糕也要一兩百塊，其實它的成本特別低，六寸生日蛋糕需要的材料只需要2個雞蛋、30克的麵粉、白砂糖和玉米油，裱花用的奶油也用不了多少，而且在外購買，商家為了盈利不可能給你用最好的進口奶油，而多用植脂奶油，這種奶油價格低廉、因為添加了各種香精，味道比動物奶油還好吃，所以受到很多人喜愛，但是這種奶油畢竟是植物中氫化出的再加入奶精製作而成，如果長期吃肯定會對身體健康造成影響，如今現在的蛋糕已經很少再裱花，而直接採用插件，不僅漂亮還減少了奶油的使用量，成本也就更低了。
製作生日蛋糕最主要的就是它的「支架」，也就是生日蛋糕胚子，其實就是平時常說的戚風蛋糕，這種蛋糕是烘焙中最基礎，也是失敗率最高的一種，正如其名，成功了是「戚風」，失敗了就是「氣瘋」，所以這款蛋糕也讓很多新手小白喪失了信心，從此一蹶不振。
其實蛋糕胚的製作是講究方法的，如材料的用量要精確、蛋白的打法程度、麵糊的翻拌手法、烘烤的時間和溫度以及爐後是否及時倒扣等細節，注意好了這幾點問題製作就非常的簡單了。
接下來分享一下8寸蛋糕胚子的做法，從用料到烘烤，全過程需要注意到的問題，我全部會一一提示標明，按照這個方子和做法新手小白也能變身烘焙大師，話不多說來看一下做法吧。
【生日蛋糕胚】——特點：口感彈軟、組織細膩，香甜可口，易消化易吸收，簡單易操作，一看就會。
【蛋黃糊部分】：
牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黃4個、低筋麵粉72克
【蛋白霜部分】：
蛋清4個、細砂糖60克、玉米澱粉8克、檸檬汁或者白醋幾滴
【烤制溫度】：
烤箱要提前預熱10-15分鍾，上下火150度，烤45分鍾
【開始製作】
①、首先來製作蛋黃糊部分，做蛋糕都要先做蛋黃糊部分，不能顛倒，將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中，將玉米油與牛奶攪拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋）。
②、篩入低筋麵粉，用Z字型拌至無乾粉，加入蛋黃，Z字型拌勻。（需要注意的是不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了）。
③、蛋黃糊製作好以後，然後製作蛋白霜，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖，繼續打至蛋白細膩，然後再加入三分之一的白砂糖，打至出現紋理，再加入剩下的三分之一的白砂糖和澱粉，打至濕性發泡，也就是常說的雞尾狀。（這里需要注意的是，加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉）。
④、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡，消泡後蛋糕就發不起來了，蛋糕膨起主要依靠蛋白氣泡中的空氣，消泡就發不起來。
⑤、將拌好的麵糊倒入盛蛋白霜盆中翻拌均勻，從高處倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震幾下，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，上下火150度烤45分鍾，烤好後迅速取出，用力震幾下，震出熱氣，然後倒扣在網架上，徹底晾涼後再脫模。（這里需要注意的問題，烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣）。
6、徹底涼透後就開始脫模，不要用脫模刀脫模，也不需要使用其他的工具，不然會破壞蛋糕邊緣的組織，影響美觀，徒手脫模，使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。
【製作技巧】
①、夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋，雞蛋分離後一定要放進無油無水的干凈容器中。
②、加入蛋黃攪拌時不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了。
③、加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉。
④、用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡。
⑤、烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣。
⑥、如果做六寸的蛋糕，材料減半，上下火150度烤35分鍾，如果做十寸的，材料要加半，溫度也是上下火150度，烘烤時間要70分鍾。
⑦、戚風蛋糕表面開裂是正常的，因為烤箱溫度不同，如果開裂的非常嚴重，也可能是下火較高了，可將下火調至140度。
⑧、使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。
【結語】
學會了製作生日蛋糕胚子後，做蛋糕簡直是易如反掌，即使不會裱花也沒關系，可以直接抹一抹奶油，撒一些水果碎就做成了生日蛋糕，雖然賣相可能不太好，但是吃起來健康放心，而且親自製作會更有意義，最主要的是成本真的很低，喜歡的夥伴試試吧，只要記住以上幾點注意事項，小白也能輕松做成功。
❸ 羽毛蛋糕上的羽毛怎麼固定
羽毛蛋糕上的羽毛可以粘在道具上，插在蛋糕上。
如果是真的羽毛插件那就在蛋糕側面圍一圈慕斯圍邊，然後再圍羽毛膠帶紙沾著。
或者可以用巧克力做的羽毛直接貼上去，還可以用翻糖製作，也可以用糖紙製作都是可以直接食用的，又美觀又衛生。
❹ 蛋糕巧克力插件的扇形做法
如巧裂明圖孝告源毀
❺ 無裱花生日蛋糕的做法，無裱花生日蛋糕怎麼做
無裱花生日蛋糕主要就是指歐式水果蛋糕，其實裱花蛋糕最早是在日本流行起來的，後來傳到韓國最後才傳到大陸，真正的歐式蛋糕或者說歐式，美式蛋糕是沒有裱花的，對於裱花蛋糕我自己也不是非常喜歡，由於從事了西點這個行業對於裱花這項技能我還是持肯定態度的，也就是說你可以不做裱花蛋糕但是要會裱花這個技能。那麼無裱花蛋糕怎麼做呢？下面我就來介紹一下無裱花蛋糕的做法吧！
最後說一下我對裱花蛋糕的看法吧，我真的不建議大家購買食用。因為上邊所有帶顏色的奶油要麼是純色素，要麼是色香油（帶香味的色素）。簡單跟大家說一下，黃色有香蕉色香油，檸檬色香油，綠色有哈密瓜色香油，紅色是玫瑰色香油，紫色是香芋色香油，這些色香油都是化學產品和食物沒有任何關系。所以大家以後購買蛋糕盡量選水果蛋糕。
❻ 聖誕節蛋糕怎麼做
一、蛋糕的做法
蛋糕體的材料：雞蛋3個、細砂糖50g、色拉油40g、牛奶40g、低筋粉60g、檸檬汁和鹽各少許
奶油裝飾材料：淡奶油400g、細砂糖50g、可可粉15g、新鮮草莓數粒、防潮糖粉少許、綠色食用色素幾滴、銀珠和彩珠各少許
1、把雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再分次加入色拉油，每次等完全攪拌勻後再加下一次色拉油。攪拌勻後一次性加入牛奶拌勻
2、低筋粉過篩後，倒入蛋黃液中用軟刮刀拌勻備用，蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入少許檸檬汁和鹽，繼續用打蛋器打至略細點的泡沫，加入第一次細砂糖，繼續打發細砂糖分三次加入，最後打發至蛋白硬性發泡即可
3、取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻備用
4、把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕的敲幾下，震出空氣，放入提前預熱的烤箱中，烤箱溫度170度上下火，時間約為30分鍾，蛋糕放入烤箱倒數第二層中，出爐後馬上倒扣至完全冷卻，冷卻後脫模，把蛋糕體分割成相同厚度的三塊備用
5、取淡奶油加入細砂糖打發至濕性狀態(盆側一下能流動狀態)，取出約100g左右的濕性奶油備用，剩餘的加入可可粉繼續打發至硬性即可。提前先把洗凈的草莓切成薄片備用。取一塊切好的蛋糕體放轉盤上，抹上少許可可奶油，奶油上面放入幾片切好的草莓片再蓋一片蛋糕體，這樣的做法再重復一次，最後把蛋糕抹上可可奶油，完成後蛋糕邊上淋一圈濕性奶油。最後把剩餘的濕性奶油打發至硬性調成綠色，裝飾成聖誕樹，草莓去蒂，再把尖的一頭切去一部分，切面部分擠入少許奶油再蓋上草莓頂部，裝飾一下眼睛和衣服即可。最後，把裝飾好的放入蛋糕擺放，最後撒些防潮糖粉和裝飾珠珠，整個聖誕節蛋糕完成
二、烹飪技巧
1、做戚風蛋糕要注意，蛋白一定要打發至硬性發泡，攪拌不要過度，烤箱烤的時候按自己的烤箱來定具體時間，烤好後馬上要倒扣至完全冷卻。
2、淡奶油打發不要過度，出現清晰的紋路就差不多了。打發過度的奶油會不細膩。
3、這次用到的花嘴有三種：小號的9齒花嘴，中號的圓形花嘴，小號的半排花嘴。
4、蛋糕上的裝飾物可以隨自己喜歡擺放即可。
❼ 蛋糕都有哪些裝飾小技巧
裝飾蛋糕可以用水果（水果顆粒要大），奶油，插件，鮮花，薄荷葉等葉子，最近也很流行用翻糖做裝飾，像蝴蝶結這類裝飾蛋糕的時候要注意色彩搭配，盡量不要使用非常亮色系的顏色
❽ 奧利奧蛋糕的做法 奧利奧芝士蛋糕的做法
奧利奧是很多人都愛吃的甜點，味道濃郁而不膩，巧克力的香味配上甜甜的奶油，非常好吃。很多朋友都想在家自製奧利奧蛋糕，下面我教大傢具體做法。
奧利奧蛋糕的做法
【用 料】
可可戚風蛋糕：雞蛋3個，牛奶40克，玉米油30克，低筋麵粉40克，可可粉15克，細砂糖55克
裝飾：淡奶油300克，細砂糖24克，插件適量，奧利奧餅干6塊
淋面醬：黑巧克力25克，牛奶25克
【製作方法】
1.首先我們先來製作可可戚風蛋糕坯，先將雞蛋黃白分離，分別放入兩個干凈的無水無油的大碗中，保證雞蛋新鮮，用物乾燥，是戚風蛋糕成功的第一步，在裝有蛋黃的碗中加入牛奶和玉米油
2.用蛋抽充分混合均勻，至完全乳化，也就是蛋黃與其他材料充分融合的狀態
3.將低筋麵粉與可可粉一同過篩到碗中，過篩能使粉類裹挾更多的空氣，從而使做出的戚風蛋糕口感更加松軟細膩
4.利用蛋抽畫「Z」字攪拌均勻，避免畫圈攪拌，以免出現麵糊起筋的情況發生，做好的可可蛋黃糊先放在一旁備用
5.接著來處理蛋清，蛋清在分離的時候一定注意，不要混入蛋黃，這樣有可能導致蛋清打發不起來，將55克細砂糖分三次加入蛋白中，先加入三分之一，電動打蛋器開中高速，將蛋白打發至粗大的魚眼泡，狀態如圖
6.然後再加入三分之一細砂糖，依舊是電動打蛋器開中高速打發，打發至蛋白霜氣泡變得細小，體積膨脹，顏色發白
7.最後加入剩餘的三分之一細砂糖，電動打蛋器先開中高速打發，其間不停觀察蛋白霜狀態，打發至提皮打蛋頭出現短而尖的尖角，也就是硬性發泡的狀態就打發好了，後期可以轉中低速打發，是不是關閉打蛋器觀察狀態，避免打發過度
8.取三分之一蛋白霜加入到製作好的可可蛋黃糊中，採用上下翻拌手法，攪拌均勻
9.然後全部倒入剩餘的蛋白霜中，依舊採用上下翻拌手法，攪拌均勻
10.將做好的麵糊倒入6寸陽極戚風蛋糕模具中，輕輕震出大氣泡，烤箱提前預熱140度，中下層，烤50分鍾左右
11.烤好的戚風蛋糕出爐後在桌面震一下，震出熱氣以後要立即倒扣在網架上晾涼，且要保證蛋糕坯徹底涼透再脫模，大約需要2小時
12.此蛋糕坯表面輕微開裂，沒有出現塌陷，回縮及收腰的情況
13.在烤蛋糕的時候我們來處理一下奧利奧餅干，取4塊奧利奧餅干，去掉夾心後放入料理機中，打成細膩的粉末
14.淡奶油中加入24克細砂糖，電動打蛋器中速打至七分發，也就是出現明顯的紋路，且淡奶油失去流動性，但是並不是很硬的狀態，七分發是用於蛋糕抹面的最佳狀態，然後加入大部分奧利奧粉末，留一小部分備用
15.用電動打蛋器低速攪打均勻，我們的奧利奧奶油霜就做好了
16.戚風蛋糕晾涼脫模，從側面切開，平均分成三份，在每一層塗抹奧利奧奶油霜，喜歡水果蛋糕的也可以在每一層都加入適量果粒
17.最後利用轉台和抹刀小心的將蛋糕坯的四周和頂部都均勻的抹平一層奧利奧奶油霜
18.將25克黑巧克力和25克牛奶隔熱水融化後裝入裱花袋中，在蛋糕頂部的邊角做滴落淋面的裝飾，這個可以根據個人喜好自由發揮
19.然後將剩餘的兩塊奧利奧餅干在頂部和側面做裝飾即可，眼睛部分我用的是少量的奧利奧奶油霜和糖珠做出來的效果
20.最後再利用插件裝飾一下就可以了
奧利奧芝士蛋糕的做法
主料：奧利奧餅干碎140克、奶油乳酪200克
輔料：淡奶油430克、糖粉70克
做法：
1取100克奧利奧餅干碎，加入30克淡奶油，混合
2圓形慕斯圈用錫紙包裹住底部，將步驟一中的奧利奧倒入一部分
3用擀麵杖將底部壓實
4剩下的400克淡奶油加40克的糖粉打發至稍微有紋路出現，打發好的淡奶油放冰箱冷藏，備用
5軟化好的奶油乳酪加入剩下的30克糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻
6取一部分的淡奶油到奶油乳酪中，再加入剩下的40克奧利奧餅干碎，將三者混合拌勻（剩下的一小部分奶油留裝飾用）
7混合好後裝入一次性裱花袋
8在擠入圓形慕斯圈中，然後用抹刀將表面抹平
9做好後放冰箱冷凍至凝結，取出用熱毛巾脫模，面上擠上一點奶油，再插上迷你奧利奧餅干即可
奧利奧蛋糕簡單做法
原料：奧利奧餅干、牛奶、酵母粉。
做法步驟：
第1步、准備奧利奧餅干。
第2步、餅干壓碎。
第3步、夾心和餅干分開，心加入少許牛奶攪拌。
第4步、然後加入拌勻的糖漿和少許牛奶。
第5步、然後加入少許酵母粉拌勻。
第6步、打散。
第7步、我沒有蒸蛋糕的磨具，所以用的鍋，上鍋蒸15分鍾左右。
第8步、拿出切。
❾ 900元放生日蛋糕抽,怎放
最上層蛋糕切出抽錢口，第一層正常夾餡，夾好餡放切好的第二層，再把盒子放上去，蛋糕片上擠奶油夾餡，與盒子差不多平行。抹好的第二層。頂層蛋糕按照出錢口放好原把錢抽出一點點來，繼續抹面造型，主要插件往前插一點，中間有盒子，兩邊的插排就往兩側插，這個蛋糕我是把錢的位置貼了小條便條貼拉長一點貼在九烈鳥上的，正面看不出，很簡單。