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戚風蛋糕常溫能儲存多久

發布時間: 2023-07-14 21:50:21

❶ 戚風蛋糕怎麼保存戚風蛋糕能保存多久

戚風蛋糕雖然很多人都愛吃,但是一般自己在家做著吃建議的是現烤現吃,因為時間久了影響口感。那麼,戚風蛋糕怎麼保存?戚風蛋糕能保存多久?
戚風蛋糕怎麼保存
1,建議買專用的蛋糕保鮮盒

2,保鮮膜覆蓋

3,和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期

4,冰箱冷藏

不過最好是現烤先吃咯,蛋糕的濕度和口味都是最好的,希望對你有所幫助哦。

戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析:

菌落總數

正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕,前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候,菌落總數會突然上升,數量明顯增大,直至最後變質。這是因為貯藏過程中,戚風蛋糕里的營養物質漸漸分解,產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物,逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。

大腸菌群

大腸菌群數和菌落總數差不多,控製得好前3天不會出現太大變化,到第4天左右的時候,會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好,第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。

酸價

戚風蛋糕對酸價有要求,不能太高。至生產出來開始,酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標准限值的情況,所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。

過氧化值

同樣的,戚風蛋糕對過氧化值有要求,不能太高。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況,正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標准值限制的情況。所以,它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。

所以,保質期長短的制約,主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上,正常情況下3天是沒有問題的。
注意事項

戚風蛋糕柔軟蓬鬆的口感多半源於蛋清的打發,一定要保證攪打蛋清的容器無水、無油,打蛋器也是,很多人用打發蛋黃後的打蛋器直接打蛋清,這是錯誤的。因此打蛋清的容器最好是固定的,平時也盡量不要盛帶有油質的東西,打蛋黃相對容易很多,可以用手動打蛋器打發,盡量將兩者分開; 蛋清中加入檸檬汁有利於打發,味道也會自然清新,也可以用白醋代替,2-3滴就足夠了,過多會影響味道。

看到蛋清體積變大後,要隨時提起打蛋器觀察頂部的蛋清,如果過幾秒鍾蛋清就會彎曲則說明打發不夠,一定要將蛋清打至頂端豎立,否則烤好的蛋糕很容易回縮、塌陷。如果發現蛋清出現棉絮狀、結塊的情況,則說明打發過頭了,這樣的蛋清就不能再用了; 麵糊的攪拌一定要迅速,不能劃圈攪拌,要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬鬆,反而像大餅帶有韌性,就是因為劃圈攪拌使麵粉出筋造成的。同樣,千萬不能用高筋麵粉做戚風蛋糕。

戚風蛋糕中間凸起開裂,表明烤箱溫度過高,中間下陷則說明溫度偏低,自家的烤箱功率不同,往往要嘗試一次才有經驗。烤蛋糕途中盡量避免打開烤箱,如果表面上色很深,可以用錫紙蓋住,但是開門時要迅速一些; 另外,也有用低溫法烤戚風,大概是130度上下火,烘烤90分鍾,這樣能使烤好的蛋糕不回縮,容易成功。但是我觀察了一些烤箱,有的起步就是150度,所以這個辦法的實用程度還是有局限。只要注意蛋清的打發程度、麵糊的翻拌方式、烘烤中的溫度等問題,多嘗試幾次,你也能烤出金燦燦的戚風蛋糕!

生日蛋糕常溫下能放多久

在常溫下可以放1天,在冰箱0~4毒的溫度下,一般可以保存三天左右,也不要長時間保存。

用料:蛋糕坯1個、淡奶油500克、糖40克、草莓適量、車厘子適量、黃桃罐頭400克。做法如下:

1、將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化。

❸ 蛋糕常溫下能放多久

蛋糕常溫下能放一天的時間,超過一天蛋糕就會出現變質的現象,口感發酸,食用後會出現腹瀉症狀,保存蛋糕時可以將其放在陰涼的環境中,或者冰箱冷藏,蛋糕根據材料可以分為海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油神缺蛋糕等品種。

蛋糕常溫下可以放多長時間

1、一天時間

蛋糕常溫下只能存放二十四小時,因為常溫狀態下,細菌滋生較快,存放時間超過一天,蛋糕內部就會滋生細菌,從而導致蛋糕發出酸臭味,口感也會變酸凳凱,食用後會影響身體健康。

2、蛋糕分類

蛋糕按照材料分類,有海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等品種,其中海綿蛋糕是用雞蛋、糖粉和麵粉製作而成的,形狀與海綿相似,而戚風蛋糕是一種游粗辯基礎蛋糕,口感松軟。

3、保存方法

保存蛋糕的過程中,可以直接將其放在遮陰、乾燥且通風的環境中,如果環境溫度過高,則需要將蛋糕用保鮮盒盛放後,放在冰箱的冷藏層中,避免蛋糕過早的變質。

❹ 戚風蛋糕能放多久

戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析:所以,保質期長短的制約,主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上,正常情況下3天是沒有問題的。

❺ 自己烤的戚風蛋糕可以放幾天

最好在常溫下不要超過兩天,如果存放的溫度比較高就不要超過18個小時。因為自己烤的蛋糕沒有任何防腐劑,所以就不容易存放的。

❻ 戚風蛋糕要放冰箱嗎 戚風蛋糕能夠保存多久不變質

1、戚風蛋糕可以放進冰箱保存,也能常溫保存。冰箱里有水汽,最好封上保鮮膜,但保鮮膜不能直接貼著蛋糕,最好先放在托盤里,再封。

2、秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫可以保存2~3天,密封冷藏室保存約7~10天,密封冷凍室保存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。

❼ 戚風蛋糕怎麼保存

戚分蛋糕常溫下保質期為三天左右,如果是冷藏保存可以保存一星期左右。

❽ 蛋糕可以在常溫下存放多久

常溫(26度左右)下,一般可以放3天,但是放到冰箱里冷藏(一般4-7度)可以放不超過1個禮拜,不過最好盡快吃掉,時間放長了不是很好。

春天和秋天可以保存一天左右,夏天的話一天就會變味兒,冬天的話兩天也是可以的。但是最好剛買就吃了。

如果是鮮奶油的話,它比值為奶油的可塑性差一點,熔點也低一點,所以更容易化,如果買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺,吃在嘴裡也水分較多,那就是真正的純奶油。反之,如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變,入口也不容易化,那就是含反式脂肪酸的植物奶油。

相關說明

蛋糕按照材料分類,有海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等品種,其中海綿蛋糕是用雞蛋、糖粉和麵粉製作而成的,形狀與海綿相似,而戚風蛋糕是一種基礎蛋糕,口感松軟。

保存蛋糕的過程中,可以直接將其放在遮陰、乾燥且通風的環境中,如果環境溫度過高,則需要將蛋糕用保鮮盒盛放後,放在冰箱的冷藏層中,避免蛋糕過早的變質。

以上內容參考:網路-蛋糕