① 紅酒蔓越莓松子蛋糕的常見做法
雞蛋 4個；麵粉 80克（低筋粉用完了，湊合一下）；玉米油 50克；牛奶 60克；細砂糖 35克；鹽 1克；白醋 三四滴；蔓越莓干 若干；藍莓干、松子 若干。
步驟
第一步：准備一個大碗，把玉米油、牛奶和鹽一起倒入。
第二步：用手動打蛋器攪拌至混合均勻，看不見油花，顏色一致即可。
第三步：稱好麵粉，過篩進入剛剛打好的液體中。
第四步：攪拌至混合均勻沒有乾粉。
第五步：蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入到麵糊中
第六步：攪拌混合均勻。
第七步：打蛋清之前，我們先把蔓越莓乾和藍莓干用溫水泡軟。
第八步：開始打發蛋清啦，蛋清放在無水無油的大碗中，加入幾滴白醋去腥再放入1/3的細砂糖，高速打發。
第九步：打發至有大泡，再倒入1/3的白砂糖，繼續打發。
第十步：打發到出現細膩的小泡並出現紋路，倒入剩下的1/3的白砂糖，繼續打發。
直到蛋清硬挺，提起來有彎鉤，就可以了。
第十一步：打發好的蛋清，舀1/3放入到麵糊中。
上下切拌至混合均勻。
第十二步：把混合好的麵糊倒回蛋清中
依然是上下切拌的方式，拌至混合均勻。
第十三步：准備烤盤，鋪好硅油紙。
把麵糊從高處倒入烤盤中，然後表面抹勻。
第十四步：烤箱先提前180度火預熱5分鍾，然後把剛剛泡的蔓越莓乾和藍莓干倒掉水，抓干水分，切成碎；和松子一起均勻的撒上蛋糕糊
第十五步：放入烤箱180度火，烤20分鍾。
② 紅絲絨蛋糕怎麼做
用料
黃油 60克
細砂糖 115克
中等雞蛋（常溫） 1個
香草精 少許
紅酒醋 10克
海鹽 2克
紅色素 適量
buttermilk（酪乳） 120克
法芙娜可可粉 10克
低筋粉 150克
泡打粉 3克
小蘇打 少許
乳酪霜部分：
奶油乳酪 400克
黃油 200克
糖粉 80克
香草精 少許
馬斯卡彭（豪華版） 200克
傳統紅絲絨蛋糕的做法
此圖為維基網路對紅絲絨蛋糕的描述：四片式分層蛋糕，主要成分：麵粉、黃油、糖、酪乳、可可粉、乳酪霜、甜菜頭或食用紅色素。
③ 家庭零食：電飯煲做蛋糕
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
美味提示
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
④ 鮮奶油(忌廉)蛋糕
材料:
雞蛋 5 個，低筋面 100G ，牛奶或橙汁 80G ，油 75G ，白糖適量 ，適各人口味而定）
做法:
1 蛋清蛋黃分開裝在不同的容器
2 蛋黃加糖和牛奶或橙汁和油攪拌均勻，再拌入麵粉，要輕輕地拌勻
3 蛋清加糖打發
4 將三分之一打發的蛋清和麵糊拌勻，再將剩餘的蛋清拌入，輕柔拌勻
5 倒入烤盤，攝氏 375 度烤 50 分鍾左右至熟，取出倒扣至涼。你可以就這么吃，也可裝飾上鮮奶油，隨心所欲了
鮮奶油(忌廉)蛋糕
材料:
雞蛋 5 個，低筋面 100G ，牛奶或橙汁 80G ，油 75G ，白糖適量 ，適各人口味而定）
做法:
1 蛋清蛋黃分開裝在不同的容器
2 蛋黃加糖和牛奶或橙汁和油攪拌均勻，再拌入麵粉，要輕輕地拌勻
3 蛋清加糖打發
4 將三分之一打發的蛋清和麵糊拌勻，再將剩餘的蛋清拌入，輕柔拌勻
5 倒入烤盤，攝氏 375 度烤 50 分鍾左右至熟，取出倒扣至涼。你可以就這么吃，也可裝飾上鮮奶油，隨心所欲了
特濃朱古力忌廉蛋糕
材料:
蛋糕體：，雞蛋3個，細砂糖70克，低筋麵粉17克，玉米澱粉17克，可可粉20克，黃油35克，塗抹層裝飾層：，淡奶油550克，純黑巧克力100克，巧克力豆，巧克力碎屑，巧克力奶油
做法:
1.蛋糕體：分離蛋白蛋黃，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白。
2.打完的蛋黃是這個狀態，放在一邊備用。
3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態加第一次。
4.細泡狀態加第二次。
5.能打出紋路，但是還沒到濕性時加第三次糖。
6.繼續打至圖中這個狀態，濕性發泡。
7.取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。
8.三種粉混合篩入一半，然後拌均勻。
9.再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。（用刮刀）
10.再把另一半粉篩入翻拌均勻。
11.拌好後的樣子。
12.然後取大概50克麵糊放入一個小容器中。
13.隔水融化35克黃油拌入這小部分麵糊中。
14.然後把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分麵糊中。
15.再把這大部分麵糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。
16.然後再把那小部分麵糊倒入大部分麵糊中，拌勻後，灌入模具，180度約25分鍾。
17.出爐後的蛋糕，立即倒扣在網架上，涼透以後，放在轉台上用鋸齒刀分成3份。
18.我想讓奶油完全覆蓋蛋糕體的側邊，所以我需要給奶油留出側邊的空間，但是我的蛋糕和模具直徑是一樣的，需要把蛋糕體的直徑縮小以便給奶油留出空間。所以我用剪刀轉圈剪出了了1cm寬的邊。
19.蛋糕的組合及裝飾：將500克淡奶油打至粘稠但是還具有流動性。
20.隔水融化巧克力，將50克淡奶油煮熱倒入巧克力溶液中拌勻。
21.將巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均勻。
22.准備好貨底模具，放入一層蛋糕片。
23.倒入奶油巧克力溶液，記得旁邊也要填滿哦，然後抹平。
24.再撲一層蛋糕片。要記得放到中間，四周都有空隙填奶油。
25.再填一層奶油，填滿四周，抹平。
26.再鋪一層蛋糕片。
27.抹上最後一層奶油，然後用刮刀刮平表面冷藏一夜後裝飾。
28.將冷藏好的蛋糕輕輕托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
29.將巧克力碎屑均勻撒在蛋糕表面，然後將剩餘的巧克力奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕表面。
30.然後放上巧克力豆裝飾，篩上糖粉和可可粉裝飾，切塊食用。
小訣竅
1）這個蛋糕的步驟比較復雜，圖解也比較多，我不知道我說的清楚不，假如你想親自做這個蛋糕，有哪部不明白的直接問我，評價，紙條，留言等等什麼方式都可以。 2）請留意各種材料打發時的狀態。 3）蛋糕要等到涼了再切片，切片如果用刀的話，最好放到轉盤上切片，這樣較平整。 4）如果也像我一樣，用烤蛋糕的模具讓它成形，但如果不想讓奶油留到旁邊，則不用剪去蛋糕邊。 5）蛋糕到底有沒有冷藏好呢，參考時間是一夜，大概10個小時左右，要觀察它的狀態，視具體情況而定，慢慢的摸索著一點點脫模，如果感覺脫模困難，就再冷藏一會，或者放入冷凍一會。 6）我做的蛋糕是6寸的，用了550g的奶油裝飾表面和內部，剛才cc問到我奶油上下顏色不一致的問題，其實是奶油不太多，所以全部用做了塗抹，頂層擠花的是之後又准備的。我建議大家可以考慮使用到650-700g，巧克力的量呢，也相應增加。剩下一小部分為表面裱花，這樣確保上下顏色一致，又不用費事另准備了。
忌廉蛋糕
材料:
雞蛋 5 個，低筋面 粉100G ，牛奶或橙汁80G ，食用油 75G ，白糖適量 ，適各人口味而定
做法:
1 蛋清蛋黃分開裝在不同的容器
2 蛋黃加糖和牛奶或橙汁和油攪拌均勻（呈水乳交融狀），再拌入麵粉，輕輕地拌勻
3 蛋清加糖打發
4 將三分之一打發的蛋清和麵糊拌勻，再將剩餘的蛋清拌入，從下往上輕輕拌勻
5 倒入烤盤，華氏 375 度烤 60 分鍾左右至熟，取出倒扣至涼。
至於溫度和時間要看每個烤箱的具體情況而定的，另外烤箱要預熱15分鍾。我的是大烤箱，所以溫度要設高一點，不過後20分鍾我會調節到200華氏度。
南瓜忌廉湯
材料:
雞湯，洋蔥，西芹，大蝦，南瓜，淡奶油，紅酒，牛奶，黑胡椒，魚露，芹菜
做法:
1.製作方法：把南瓜蒸熟以後壓成泥，洋蔥和西芹切粒，少許油下鍋(最好用黃油)放入洋蔥和芹菜粒爆炒，然後加入少許紅酒，淡奶油和黑胡椒粒翻炒均勻.
2.倒入史雲生原味濃雞湯，再加入牛奶一起煮開，小火煮到洋蔥和西芹變爛掉就可以了.
3.鮮蝦去頭去殼去沙線，放入鍋里翻兩下就可以關火了.裝盤以後可以再淋上一些淡奶油，扔點香菜上去就ok了~
小訣竅
製作過程,材料准備煞費苦心~ 1.洋蔥西芹且粒,南瓜壓成泥~ 2.基圍蝦不用很多,其他的用來做另一道菜~ 3.如果有黃油的話用黃油要比色拉油更好一些. 4.沒有買到黃油,用牛奶代替黃油.
雜果忌廉班戟卷
材料:
蛋1個，麵粉30克，牛奶95ml，奶油20克，忌廉1碗，雜果適量
做法:
1.蛋打散加入牛奶、奶油、糖2匙拌勻
2.麵粉篩入拌勻，放置10分鍾再攪拌一下才不會有顆粒
3.平底不粘鍋塗薄油，倒入1/3麵糊鋪滿鍋底，小火煎至兩面凝固即可
4.班戟攤涼，包入忌廉和雜果，捲起，食時可撒上糖粉伴吃
達魯士忌廉濃湯
材料:
奶油30公克，月桂葉1片，洋蔥絲50公克，蕃茄丁50公克，火腿絲30公克，芹菜珠2公克，紅甜椒絲30公克，低筋麵粉14公克，豬高湯400㏄，鮮奶100㏄，白飯1大匙，起司粉1/4茶匙，鹽少許，糖少許
做法:
1.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥絲、蕃茄丁、低筋麵粉，以小火炒約4分鍾至香味溢出。
2.依序將火腿絲、豬高湯、鮮奶、芹菜珠加入作法1的鍋中混拌均勻，煮開後加入紅甜椒、白飯，以調味料調味，最後撒入起司粉即可。
椰香忌廉鋼琴慕司
材料:
鋼琴慕司餅底（椰香黃油曲奇）：黃油40G，低粉70G，幼砂糖30G，椰漿20G，椰香慕司層：動物奶油150G，植脂奶油100G，牛奶80G，椰漿50G，吉利丁片7.5G，琴鍵，琴蓋等：白巧克力100G，黑巧克力20G，椰絲20G，可食用金箔少許
做法:
第一步製作椰香黃油曲奇：
1、黃油40G常溫軟化（或隔溫水軟化）。
2、加入幼砂糖30G打發成乳白色（1.5倍體積）。
3、加入椰漿20G，然後篩入低粉70G用面切拌勻成團。
4、把面團用擀麵杖擀成0.3CM厚度。
5、把曲奇麵皮放入冰箱冷藏20分鍾後取出，壓出鋼琴平面餅皮和琴腿、琴撐，放入已預熱至165°的烤箱中烘烤12分鍾出爐冷卻即可。
第二步製作椰香慕司層：
1、把動物奶油150G打發成濕性打發、把植脂奶油100G打發成濕性打發、吉利丁片7.5G用冷水泡軟。
2、把濕性打發的動物奶油和植脂奶油混合在一起，加入牛奶80G、椰漿50G然後攪拌均勻。
3、把泡軟的吉利丁片隔熱水融化後倒入半流質的2項中製成椰香慕司。
4、用透明塑料片做成鋼琴狀硬性圍邊，把先前做好的鋼琴狀椰香黃油曲奇餅干做琴底，然後注入半流質椰香慕司放入冰箱冷凍2小時。
第三步製作琴鍵、琴蓋等飾物：
1、隔溫水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴鍵、琴蓋狀注入融化的白巧克力後放入冰箱製成白巧克力琴鍵、琴蓋。
3、用油紙灌入融化的黑巧克力做成黑巧克力筆在白巧克力上畫出琴鍵的黑鍵、琴蓋的裝飾。
4、在用餅干做成的琴腿、琴撐表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撐。
第四步慕司脫模裝飾：
1、從冰箱中取出冷凍2小時後的鋼琴形慕司，用電吹風幫助慕司脫模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的餅干底融合加固。
3、裝上巧克力琴鍵、琴蓋後點上金珀。
4、最後撒上椰絲。
小訣竅
第一步製作椰香黃油曲奇時注意軟化的黃油狀態，不能固液分離，如果加入砂糖後黃油偏硬時需要放在溫水中隔水軟化一下即可。
第二步製作椰香慕司層時應注意吉利丁片泡軟後要瀝干水分在隔水融化。
第三步製作琴鍵、琴蓋等飾物時，巧克力要在水溫40°-至60°的溫水中坐融。
煙肉椰菜忌廉湯
材料:
30克牛油，4塊煙肉，2粒蒜頭，1個洋蔥，450克椰菜，2湯匙麵粉，500毫升雞湯，500毫升水，1湯匙百里香，2塊月桂葉，200毫升忌廉，鹽和胡椒粉少許
做法:
煙肉鶴洋蔥切粒，蒜頭切碎，椰菜切絲。
鍋內煮溶牛油，爆香煙肉和洋蔥，加入蒜頭炒片刻後，加入椰菜，麵粉，炒翻片刻，
加入雞湯和水，加入月桂葉，百里香，煮滾後，慢火再煮20分鍾，熄火。
取出月桂葉，把煮好的湯放入榨汁機，打成蓉，再煮滾。
滾後熄火，拌入忌廉和鹽，胡椒粉調味即可。
小訣竅
月桂葉和百里香，賣老外調料那裡有賣，老外2種非常普遍的調味料。
加麵粉的時候，先加一湯勺攪拌一下，再加另一湯勺。
加忌廉時，一定要熄火加。我是把湯盛出來後，直接加碗里的。
粟米忌廉蝦豆腐
材料:
主材：，中蝦20隻，去殼切粒，中型洋蔥1個，去皮切粒，青蔥粒1湯匙，滑豆腐1盒，切粒，蛋1隻，打散，油適量，汁料：份量只供參考，牛油1湯匙，忌廉（奶油）粟米湯1罐，水60毫升，奶60毫升，鹽1/3茶匙，腌料：，胡椒粉、鹽、麻油、生粉少許
做法:
1.蝦用胡椒粉、鹽、麻油、生粉腌10分鍾，同時將豆腐氽燙約3分鍾，盛起，瀝水，裝盤備用，快火下油(約1湯匙)起鍋，先將蝦炒至全熟，盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先下洋蔥和約1/3茶匙鹽炒至軟，再加入汁料炒勻煮開，最後加入蝦肉，青蔥粒炒勻，熄火，加入蛋漿炒勻，淋在豆腐上即成。
蟹子忌廉龍蝦
材料:
龍蝦、濃湯、蟹子、鮮牛奶、忌廉各適量
做法:
1、龍蝦宰殺，放血，去腸。
2、龍蝦肉切厚片，腌制入味待用。
3、濃湯中加入忌廉、鮮牛奶及調料入味，放入龍蝦一起滑熟，盛入盤內，點綴蟹子即成。
創新說明
此菜將中西日餐烹調方法相結合，充分體現了中式菜餚的多樣化。
小訣竅
特點
奶香味濃厚，龍蝦幼滑、爽口。
王偉（山東）
⑤ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黃糊: 蛋黃5個(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5個(180克) 白砂糖90克白醋少許
(低筋麵粉沒有的話，可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配——120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉）
做法：
1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）
2，將白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中 麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用
3，蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻．
4，將蛋黃糊低速攪打一分鍾至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊
6：混合均勻後加入兩大勺咖啡
7：再輕輕攪拌均勻
8：將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中
9：攪拌均勻
10：倒入模具，烤箱150度預熱，全程150度，55分鍾出
夏威夷蜜茶：
鳳梨汁，檸汁，紅茶，蜂蜜，香橙冰淇淋攪溶加冰放雪克杯搖勻。
蜜雪香波：
蛋黃一個，奶精一勺。蜂蜜。冰塊搖勻，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠綠蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黃一個，綠薄荷，蜂蜜，放雪克杯搖勻，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
夢幻組合：
橙汁。檸汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰塊放到雪克杯，搖勻
薄荷賓治：
綠薄荷，雪碧，放到杯搖勻，在加冰塊
南洋椰香汁：鳳梨汁，檸汁少許，椰香粉1.5勺，蜂蜜，搖勻。加冰~~
飄香紅茶：
紅茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少許紅酒，放冰搖~
檸檬沙碧：
檸檬汁，(現咋)，紅茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加檸檬濃縮汁在上面~~
一些甜品的製作方法
一、休閑奶茶、冰點種類目錄：
1 珍珠奶茶 2 調味茶飲 3 泡沫紅(綠)茶 4 果汁奶茶
5 特調雪香果汁 6 果味奶香飲品 7 四季薑母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松餅 10 花式刨冰 11 特製珍珠冰點
12 特調果汁飲品 13 花果茶飲品
二、健康休閑奶茶、冰點製作工具簡介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三
部分組成，為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯：用於計量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。
4、攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般
消耗電力為180W。
7、沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼製作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。
三、製作奶茶冰點，營業前的准備工作：
製作奶茶冰點，營業前應將吧台，檯面，擦試干凈、並將各種器具
消毒，清洗後擺放整齊，原材料備好。並依營業所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。
附：1、紅茶泡法：3000cc水煮開後，關掉火，放入紅茶包1包或紅茶葉60g，
浸泡8分鍾，過濾除茶葉即可。
2、綠茶泡法：3000cc水煮開後，將開水降溫至90度左右時，將綠茶1包或
綠茶葉60g放入浸泡7分鍾，過濾掉茶葉即可。
3、珍珠煮法：備珍珠1斤，並煮開沸水8-10斤後，攪動開水並慢慢倒入粉
圓，煮10-15分鍾後加蓋，熄火燜熟5-10分鍾後，取出珍珠用涼水沖過，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹過珍珠，拌勻即可。
4、糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後
熄火靜置冷卻即可。
5、紅(綠)豆煮法：紅(綠)豆洗凈加水7杯，浸泡1小時，再連同浸泡
的水放置火上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖，攪勻至糖溶化，
熄火放涼即成。
6、布丁煮法：將1200cc水加熱煮沸，倒入100g白砂糖溶解後關小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分攪拌均勻後，將火熄滅，在常漫下靜置5-10
分鍾後置入布丁模中即可。
四、健康休閑奶茶冰點製作方法：
(一)珍珠奶茶製作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺調勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水，
用攪拌棒或咖啡勺調勻，再加滿冰塊，急速搖動雪克杯20次後，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g熱水調勻後，加入二分
之一杯紅茶水(錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可)再加滿冰塊，急速
晃動雪克杯20次後，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)調味茶飲製作方法：
將冰塊加入雪克杯中至八方滿，加入2咖啡勺果汁，再加紅茶水或綠茶水至九分滿，急速晃動雪克杯20次即可。
(三)泡沫紅(綠)茶製作方法：
將冰塊加入雪克杯中至八分滿，加紅(綠)茶水至九分滿，再加果糖1勺，急速晃動雪克杯20次即可。
⑥ 紅酒肉末鹹蛋糕 紅酒肉末鹹蛋糕的製作方法
紅酒肉末鹹蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料
- 蛋糕體材料：麵粉、糖、鹽、泡打粉、雞蛋、牛奶或奶油、橄欖油或黃油、紅酒。
- 肉末材料：豬肉末、洋蔥碎、大蒜碎、紅酒、鹽、黑胡椒、醬油、糖。
- 其他：乳酪絲。
二、製作步驟
製作肉末醬料：
- 熱鍋涼油，加入洋蔥碎和大蒜碎，翻炒至軟化出香味。
- 加入豬肉末，翻炒至肉末變色。
- 倒入適量紅酒，煮至酒精揮發，留下酒香和肉香。
- 加入鹽、黑胡椒、醬油調味，糖可根據個人口味適量添加，翻炒均勻後盛出備用。
製作蛋糕糊：
- 將麵粉、糖、鹽和泡打粉混合均勻。
- 在另一個碗中，打入雞蛋並打散，加入牛奶或奶油和橄欖油或黃油，攪拌均勻。
- 將雞蛋混合物倒入麵粉混合物中，用刮刀翻拌均勻，形成蛋糕糊。
混合肉末醬料：
- 將之前製作好的肉末醬料倒入蛋糕糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，確保肉末均勻分布在蛋糕糊中。
烘烤：
- 將蛋糕糊倒入已塗抹黃油的模具中，表面可撒上一些乳酪絲增加風味。
- 預熱烤箱至180°C，將模具放入烤箱中層，烘烤約2530分鍾，或直至蛋糕表面金黃且用牙簽插入蛋糕中心能幹凈拔出。
冷卻與享用：
- 從烤箱中取出蛋糕，讓其稍微冷卻幾分鍾。
- 脫模後，切片享用。這款紅酒肉末鹹蛋糕結合了蛋糕的柔軟和肉末的咸香，非常適合與一杯紅酒搭配享用。
注意事項： 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而異，請根據實際情況進行調整。 在製作過程中，可根據個人口味調整紅酒和肉末醬料的用量。
⑦ 葡萄酒可以做什麼甜點
材料很簡單，做法也很簡單。
材料有：一杯咖啡，MASCARPONE CHEESE（這個很重要哦，如果沒有的話，只好買double cream回來打了，但是味道會差），一點紅酒,三個蛋黃，糖，可可粉（巧克力粉也行），最後就是手指餅（或者你買海綿蛋糕代替咯）。
在做以前，先泡一杯咖啡，建議泡苦一點，比較香。放到涼待用。
首先把蛋黃和糖打混合起來，然後加入mascarpone cheese和少許酒，繼續攪拌。（真誠的建議你買一個電動攪拌機，你會發現這樣打出來的奶油和cheese就是特別的潤滑，無比的細膩，有如初戀的感覺，嘿嘿。。。）如果你沒有，只能辛苦的自己打，一定要打到變的很細滑才可以哦。這就是A。
然後把買來的手指餅或是蛋糕，放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。放在盤子上待用。這是B。
剩下的可可粉就是C。
然後你就可以弄一個小碗（比較方便！），按照從下往上，A+B+C(撒滿一層可可粉就可以了）+A+B+C+A的順序，如果你有本事，多弄幾層恐怕也可以吧，^_^。
最後吧表面弄平整以後，用篩子篩出一層可可粉撒在表層。放在冰箱里4個小時就可以開吃了！
材料：手指餅干，marscapone（超市有賣），烈性酒（40度左右最好） ，濃點的咖啡，糖，雞蛋2-3個
1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開打在兩個容器里，在蛋清的那個里加兩勺糖，然後打打打打。。。然後放入marscapone繼續打打打打，然後把蛋黃放在裡面繼續打打打打。。。先放一邊。（蛋青要打到泡沫裝，加入marscapone，打到cream裝。蛋黃可加可不加，一定要看雞蛋是否新鮮，有時加入蛋黃會影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。）
2 煮一杯濃咖啡，在咖啡里倒入烈性酒。（選擇酒的時候，正宗應該是紅酒。）
3 在容器底部鋪一層1，然後在上面鋪一層手指餅干，在手指餅幹上澆透2，再繼續鋪1，如此反復。。。知道最後最上面鋪一層1，灑點巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。
（在容器底部灑點紅酒，不要太多，會影響咖啡的味道。咖啡一定要最苦的，將sponefinger浸在 coffee中，不要水份太多，適量即可。然後，圖一層cream。最後，在最上層潵上巧克力粉。這樣出來的效果，苦中帶甜，有戀愛的味道。苦澀中充滿著舔意！整套工序做好以後，將甜點放入冰箱中，最好是隔夜，cheese會發酵，吸收紅酒的味道。酒的味道可以充分發揮到甜點里）
注釋：
marscapone，是一種專門做甜點的cheese，各大超市都有賣的。