Ⅰ 蛋糕店的蛋糕的重量都是怎麼得出來的用稱嗎我今天買了一個娃娃餅，明明寫著是65克，我稱的都80
一般都多，他們不會細量，都是按大小形狀區分重量，一般都會有偏差，因為多上面圖案不同奶油的重量就會增加減少
Ⅱ 提拉米蘇蛋糕上浮怎麼辦
提拉米蘇蛋糕上浮是因為手指餅干沾的咖啡酒太少，多沾點咖啡酒就行
用料 馬斯卡彭芝士
250克 動物性淡奶油
150ML 水75ML細砂糖75克 蛋黃 2個義大利濃縮咖啡40ML 朗姆酒 15ML 吉利丁片10克
可可粉適量 手指餅干1份
提拉米蘇（硬身版）的做法
1蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰
2糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近
3把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用
4另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻
5吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就准備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻 6ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
7取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。然後把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
8在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，並在周圍圍上手指餅干做裝飾，提拉米蘇就做好了
小貼士
1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同，如果你的吉利丁片只有2.5-3克每片，就需要使用3-4片才能保證芝士糊順利凝固。吉利丁片需要提前浸水泡軟，濾干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。
2、如果不想自己煮義大利濃縮咖啡，可以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ML熱水替代。
3、脫模的時候，用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脫模了。
4、最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，還可以用糖粉撒出字跡或者花紋，更美觀
5、提拉米蘇需要冷藏保存並盡快食用完。如果要延長保存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。
Ⅲ 做蛋糕用什麼稱重量
做蛋糕要用烘焙電子秤來稱重量，烘焙電子秤常見的使用方法如下：
第1步、首先將烘焙電子秤放在平整的桌面上，如下圖所示：
Ⅳ 我做蛋糕賣，為什麼重量那麼輕，有辦法加重蛋糕重量的嗎
可以是可以，就是你加的蛋越多成本越多，賣的越貴，可能不好出售。
Ⅳ 做出的雞蛋糕好輕,沒重量,怎樣能增重
做出的雞蛋糕好輕沒重量，可以再增加點兒水分。
Ⅵ 為什麼做蛋糕賣重量那麼輕，一斤好多，都不賺錢培錢，有什麼辦法加重蛋糕重量的方法
看來你不會成本核算啊！
你是做的什麼蛋糕？論斤賣的一般也就是純麵粉加雞蛋，另外加一些配料。成本的計算方法是：材料加人工。譬如說，你一百斤蛋糕的成本是一百元，那你的定價就應該是溢價百分之百到百分之三百，這裡面還包括了房租、稅費、人工等。那麼毛利就是200到400，純利就是扣除後期的費用。
另外，除了商品本身外，你還可以增加它的附加值，譬如形狀、顏色、味道、增加額外的配料（水果、堅果等）。
加重蛋糕的分量是無法增加多少價值的，你這是舍本取末，得不償失。
Ⅶ 蛋糕打料時怎麼量比重
就是和水比。找個小杯裝滿水記下重量，蛋糕料打發後裝滿同一個小杯稱重（肯定比水輕，越打發越輕），蛋糕重量除水重量就是比重
Ⅷ 蛋糕打料時怎麼量比重
用個小杯子，放在稱上，去皮重，裝滿一杯水，稱這杯水的重量。
打蛋糕的時候再用相同杯子稱打發蛋糕料的重量.
一杯蛋糕料重量÷一杯水的重量=蛋糕料的比重