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如何去除雞蛋糕

發布時間: 2023-06-04 11:00:23

1. 蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西,應該如何解決

使雞蛋和水的混合液中含有較多的空氣,在蒸制雞蛋羹的過程中,混合液逐漸固化,同時,其中混入的空氣隨溫度的升高,體積膨脹,會將周圍雞蛋羹撐開,於是,蒸出來的雞蛋羹就出現許多的網眼。顫顫巍巍像果凍一樣,不散又沒有多餘的水分。這是水放得比例不對,水放得太多,一般蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例達到1比1比較好;或者沒有蓋保鮮膜,蒸汽進去太多的原因。

2. 做雞蛋糕有那個腥味如何去除呀

幾種方法如下:

  1. 做蛋糕的時候加點朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用。

    3. 雞蛋糕怎麼做好吃的家常做法竅門

    材料/工具

    雞蛋1個、鹽少許、色拉油少許、水50g、少許蔥花

    方法

    • 1

      把一個雞蛋與與少許鹽同放在小碗里打散,打均勻備用。


    4. 做雞蛋糕,怎麼才能不腥

    要使雞蛋糕不腥,您可以採取以下步驟:

    • 使用新鮮的雞蛋:試圖使用新鮮的雞蛋,因為老雞蛋的味道更強烈,容易產生腥味。

    • 加入香料:加入香料,如香草,檸檬汁或者橙皮等,能夠消除腥味,並且給蛋糕帶來更多的味道。

    • 注意烘焙技巧:正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。

    • 適當配料:選擇適當的配料,如低鹽乳酪和瘦肉,可以幫助減少腥味。

    • 使用高品質的配料:使用高品質的配料,如高品質的牛奶和黃油,可以提高蛋糕的味道,減少腥味。

    • 通過採用這些步驟,您可以減少雞蛋糕的腥味,並製作出味道更好的雞蛋糕。

    5. 蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西,應當要如何解決

    蒸雞蛋羹有很多氣泡,我覺得應該是蛋液沒有打均勻,這樣的口感也會大打折扣。

    這個問題也很好解決,在蒸雞蛋羹的適合,要使用工具徹底將蛋液打散,因為如果我們的蛋液不經過攪拌打散的話,就會很不均勻,蛋液中就會殘留有成塊的蛋清,這樣我們蒸出來的雞蛋羹中就有一塊塊的蛋白塊,不僅看起來不好看,口感也會大打折扣,所以一定要將雞蛋液攪拌均勻。並將蛋液上層的浮漠用勺子清理干凈,有條件的朋友也可以給蛋液過一下篩子,在攪拌的同時,可以適量加一些鹽巴,讓鹽巴充分溶解在蛋液裡面,不僅可以起到調味的作用,也能讓雞蛋羹成型更加的漂亮,美觀。

    6. 怎麼做雞蛋糕

    【雞蛋糕】

    【原材料】:雞蛋5個、白糖100克、低筋麵粉130克。

    【製作步驟】

    第一步:在碗中打上雞蛋5個,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打發,先低速打發到有氣泡時,再放上白糖30克繼續打發,最後再放上白糖30克打發,一共打發三次,一共放上100克白糖即可。

    【做雞蛋糕的小竅門】

    1:先把雞蛋都打在碗中,加上2滴白醋,可以去除雞蛋的腥味,再加上白糖40克打發,然後再把60克白糖,分2次放進去打發,我一共用了100克白糖,白糖的數量可以根據個人的口味添加。

    2:雞蛋打發好,加上低筋麵粉130克翻拌均勻,翻拌均勻的麵糊,裡面不容易產生氣泡。

    3:把麵糊全部倒在裱花袋裡面,然後擠在紙杯中,要記得把紙杯震幾下,這樣可以把裡面的大氣泡震出來,最後放在預熱好的烤箱中,上下火180度烤20分鍾,時間到取出來即可食用。

    7. 雞蛋糕怎麼做

    低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
    雞蛋 4隻 牛奶 60ml
    白糖 80g 油 少許
    首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
    注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
    然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
    將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
    然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
    接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
    先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
    一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
    看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

    然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
    將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
    然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。

    然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
    完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
    將完全混合好的粉漿倒進容器……

    把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
    然後就可以進微波爐了!
    想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
    微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
    5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
    完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
    恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
    想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。

    完成啦,非常松軟的蛋糕,顏色微黃,淡淡的雞蛋香味。
    偶把它切開給大家看看,呵呵,還澆了點巧克力煉乳來著:P
    雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩,但是也已經不錯了。
    和烤箱做的感覺不太一樣,但也非常的可口!
    關鍵是這種做法比較方便,而且適合沒有烤箱的JMS,是個容易普及的方法哦。
    總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。