『壹』 蛋糕怎麼做好吃又簡單
以下是幾種好吃又簡單的蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
白糖60克（可根據個人口味調整）
檸檬汁幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。然後篩入低筋麵粉，繼續攪拌，直到形成細膩無顆粒的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入三分之一的白糖，轉為中高速打發。當蛋清體積膨脹，泡沫變細時，再加入三分之一白糖，繼續打發。當蛋清變得濃稠，接近濕性發泡時，加入剩下的白糖，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出直立的小尖角（乾性發泡）。
混合麵糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。然後將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋清中，繼續用同樣的翻拌手法快速地將麵糊和蛋清混合均勻。
烤制蛋糕：打開電飯鍋的煮飯鍵，預熱幾分鍾後，在電飯鍋內膽底部和四周刷上一層薄油，然後將麵糊倒入內膽中，震幾下，震出麵糊中的大氣泡。蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯鍵，當煮飯鍵跳起後，不要打開鍋蓋，利用余溫燜20 - 30分鍾。之後可以再次按下煮飯鍵，重復一次，燜完後就可以出鍋了。將蛋糕倒扣在盤子上，冷卻後即可食用。它的麵筋含量低，能使蛋糕口感松軟。玉米油可以讓蛋糕更加滋潤，如果沒有玉米油，也可以用其他無味的植物油代替。檸檬汁用於去腥，並且調節蛋清的酸鹼度，有助於蛋清的打發。
打發蛋清技巧：打發蛋清是蛋糕成功的關鍵步驟之一。一定要使用無油無水的容器，否則會影響蛋清的打發效果。分次加入白糖可以使蛋清更容易打發，而且能使打發後的蛋清更加穩定。判斷蛋清是否打發到位，可以通過觀察蛋白的狀態，乾性發泡狀態的蛋白適合用來製作這種蛋糕，如果打發過度，蛋白會變得干澀，容易導致蛋糕口感粗糙。
翻拌手法：在混合麵糊的時候，一定要採用翻拌的手法，從底部往上翻，動作要輕柔，避免蛋白消泡。如果蛋白消泡嚴重，會影響蛋糕的蓬鬆度。
電飯鍋使用：不同型號的電飯鍋功率和性能可能會有所不同，所以烤制時間和溫度需要根據實際情況進行調整。一般來說，兩次煮飯程序可以使蛋糕熟透，但有些電飯鍋可能需要三次或者更長時間。
二、酸奶蛋糕
材料准備
雞蛋4個
濃稠酸奶200克
低筋麵粉60克
玉米澱粉20克
白糖50克（可根據喜好調整）
玉米油30毫升
檸檬汁適量（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：同電飯鍋蛋糕的第一步操作。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻後再加入酸奶，繼續攪拌。接著篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：與電飯鍋蛋糕打發蛋清的步驟相同，分次加入白糖，打發至乾性發泡。
混合麵糊：先取部分蛋清加入蛋黃糊中翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋清中，翻拌均勻。
烤制蛋糕：烤箱預熱至160°C。在模具底部鋪上油紙，將麵糊倒入模具中，震出氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，烤40 - 50分鍾。烤好後取出蛋糕，稍微冷卻後脫模，即可享用。這樣可以使蛋糕的口感更加濕潤和濃郁。如果是比較稀的酸奶，可以適當減少牛奶的用量或者增加麵粉的比例來調整麵糊的稠度。
玉米澱粉的作用：玉米澱粉可以增加蛋糕的細膩度和穩定性。它能使蛋糕在烘烤過程中保持形狀，並且讓蛋糕的口感更加綿軟。
烘烤溫度和時間：不同的烤箱溫度可能會有差異，所以烘烤時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出後沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。如果牙簽上有濕潤的麵糊，說明還需要繼續烤一會兒。
三、蘋果派（簡易版）
材料准備
手抓餅皮2張
蘋果1 - 2個（根據大小）
白糖20克
玉米澱粉5克
黃油10克
蛋黃液適量（用於刷表面）
製作步驟
處理蘋果：將蘋果洗凈，去皮、去核，切成小塊。把蘋果塊放入鍋中，加入白糖和玉米澱粉，小火翻炒，直到蘋果塊變軟，有果醬狀的物質出現。這時加入黃油，繼續翻炒均勻，然後關火冷卻備用。
製作派皮：將一張手抓餅皮放入派盤中，用叉子在餅皮底部扎一些小孔。然後將炒好的蘋果餡倒入餅皮中，鋪平。把另一張手抓餅皮覆蓋在上面，將邊緣捏緊，確保封口嚴密。用叉子在派皮表面再扎一些小孔。
烤制蘋果派：烤箱預熱至180°C。將做好的蘋果派放入烤箱中，烤20 - 25分鍾，直到派皮表面金黃酥脆。在烤制過程中，可以適時地刷上一層蛋黃液，這樣能讓派皮顏色更加漂亮。烤好後取出稍微冷卻即可食用。節省了製作派皮的時間和步驟。手抓餅本身有一定的層次感，經過烘烤後會更加酥脆。
蘋果餡的製作：白糖和玉米澱粉的組合可以使蘋果餡變得更加濃稠。黃油則增加了蘋果餡的香味。在炒制蘋果餡的時候，要注意火候，小火慢慢炒可以防止蘋果餡炒焦，同時也能讓蘋果餡的味道更好地融合。
烤制技巧：扎小孔是為了防止派皮在烤制過程中鼓起。刷蛋黃液不僅能讓派皮顏色更好看，還可以增加光澤度。烤制的時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整，確保派皮熟透且顏色金黃。
『貳』 怎麼做蛋糕才既簡單又好吃
製作既簡單又好吃的蛋糕，你可以按照以下步驟來哦：
准備材料：低筋麵粉90克、雞蛋2個、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、還有讓蛋糕更美味的抹茶粉5克。
打發蛋清：先把蛋清打發起來，記得要加白砂糖哦，這樣蛋清才會變得蓬鬆又香甜。
混合蛋黃等：在另一個碗里，加入玉米油、牛奶、3個蛋黃，打散均勻。然後把低筋麵粉倒進去，攪拌到光滑無顆粒。
加入抹茶粉：為了讓蛋糕有清新的綠色和獨特的茶香，這時候要加入抹茶粉，攪拌到順滑。
再次加麵粉：可能你會覺得麵糊有點稀，沒關系，再加一點低筋麵粉進去，繼續攪拌到順滑。
混合蛋清：把打發好的蛋清分幾次加入麵糊中，每次都要攪拌到順滑，這樣蛋糕才會松軟。
倒入模具：把混合好的麵糊倒入蛋糕模具中，記得要輕輕震幾下，把裡面的氣泡震出來，這樣蛋糕烤出來才會更細膩。
烘烤：最後，把模具放入預熱好的烤箱中，等待美味的蛋糕出爐就好啦！
按照這些步驟做出來的蛋糕，不僅簡單快捷，而且口感松軟、香甜可口，抹茶的味道也會讓你眼前一亮哦！快去試試吧，讓你的味蕾也享受一下這份簡單的幸福吧！
『叄』 在家蛋糕怎麼做又簡單又好吃
以下是幾種簡單又好吃的家常蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋3個（分離蛋清和蛋黃）
低筋麵粉80克
玉米油40毫升
牛奶40毫升
白糖50克（其中30克用於蛋清，20克用於蛋黃）
檸檬汁幾滴（用於穩定蛋清）
製作步驟
蛋黃糊製作：在碗中加入蛋黃、20克白糖，用打蛋器攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使蛋黃糊充分乳化。然後篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，避免麵粉起筋，製成細膩的蛋黃糊。
蛋清打發：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入30克白糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現大泡，加入三分之一白糖；繼續打發至細膩泡沫時，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（接近乾性發泡）。
麵糊混合與烤制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續以同樣的翻拌手法拌勻。打開電飯鍋，預熱並刷一層薄油，倒入麵糊，輕輕震動電飯鍋，排出裡面的氣泡。按下煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，用一塊濕布蓋在出氣口上，燜20 - 30分鍾，蛋糕就做好了。通過先讓麵糊在電飯鍋內受熱膨脹，再利用余溫燜制，使蛋糕熟透且口感松軟。
變化：可以在麵糊中加入一些果脯，如葡萄乾、蔓越莓乾等，增加蛋糕的風味和口感層次。或者在表面撒上一些椰蓉，增添椰香。
二、酸奶蛋糕（無油版）
材料准備
雞蛋4個（分離蛋清和蛋黃）
濃稠酸奶200克
低筋麵粉60克
細砂糖60克（其中40克用於蛋清，20克用於蛋黃）
檸檬汁少許
製作步驟
蛋黃糊製作：將蛋黃和20克細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌至顏色變淺、體積稍膨大。然後加入酸奶，攪拌均勻。接著篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，製成蛋黃糊。
蛋清打發：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入40克細砂糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現魚眼泡，加入三分之一白糖；繼續打發至泡沫變細，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，且盆子倒扣蛋白霜也不會流動。
麵糊混合與烤制：先將二分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具（模具內可鋪油紙），用力震幾下，震出氣泡。烤箱預熱160℃，將模具放入烤箱中層，烤40 - 50分鍾。烤好後取出，稍微冷卻後脫模即可。酸奶中的酸性成分可以和蛋白霜中的鹼性成分相互作用，有助於蛋白霜的穩定。同時，酸奶的水分含量較高，能使蛋糕保持濕潤的口感。
變化：可以根據個人口味在麵糊中加入一些香草精，提升蛋糕的香味。或者在表面淋上一些蜂蜜，增加甜味和光澤。
三、蒸蛋糕（適合新手）
材料准備
雞蛋3個（分離蛋清和蛋黃）
低筋麵粉60克
白糖40克（其中20克用於蛋清，20克用於蛋黃）
食用油適量
製作步驟
蛋黃糊製作：把蛋黃和20克白糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻。然後加入適量食用油，繼續攪拌，使蛋黃糊變得細膩且有一定的黏性。接著篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，製成蛋黃糊。
蛋清打發：在蛋清中分三次加入20克白糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現大泡，加入三分之一白糖；繼續打發至細膩泡沫時，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。
麵糊混合與蒸制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具（可在模具內壁刷一層薄油），蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。鍋中加水燒開，放入模具，用中火蒸20 - 25分鍾即可。這種方式相對比較溫和，避免了烤箱烘烤可能導致的表面過硬或內部不熟的問題。
變化：可以在蒸制前在麵糊表面撒上一些芝麻或者彩色的糖果碎，增加蛋糕的美觀度和口感趣味性。
『肆』 家庭蛋糕怎麼做簡單又好吃
以下是幾種簡單又好吃的家庭蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋：4個（雞蛋是蛋糕的關鍵原料，起到凝固和構建蛋糕結構的作用）
低筋麵粉：80克（低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其蛋白質含量低，形成的麵筋少）
玉米油：40毫升（油脂可以使蛋糕保持濕潤，增加香味）
牛奶：40毫升（為蛋糕增添奶香味，同時也調節麵糊的濃稠度）
白糖：60 - 80克（根據個人口味調整甜度，糖在打發蛋白時也有助於穩定蛋白霜）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於調節蛋白的酸鹼度，使蛋白更容易打發）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合，呈乳化狀態，這樣能避免油水分離。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊，使麵糊更加細膩。用刮刀以「Z」字形手法拌勻，直到麵粉完全融入，形成順滑的麵糊。
打發蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋白，當蛋白出現魚眼泡時，加入三分之一的白糖。隨著打發繼續，蛋白體積膨脹，當泡泡變得細密時，再加入三分之一白糖。當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的白糖。
一直打發到蛋白霜提起打蛋器時，能拉出直立的小尖角，此時蛋白霜就打發好了。打發好的蛋白霜應該是細膩、有光澤的。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌，動作要輕柔，像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
在電飯鍋的內膽底部和四周刷上一層薄薄的玉米油，防止蛋糕粘鍋。
將混合好的麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下內膽，震出麵糊中的大氣泡。
按下電飯鍋的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，不要著急打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋里燜20 - 30分鍾。然後再按一次煮飯鍵，跳閘後再燜10 - 15分鍾。具體時間可以根據自家電飯鍋的功率和性能適當調整。
打開鍋蓋後，將蛋糕倒扣在盤子上，冷卻後就可以切塊享用了。做成巧克力蛋糕；或者加入抹茶粉（約8 - 10克），製作抹茶蛋糕。還可以在蛋糕表面撒上一些堅果碎（如杏仁碎、核桃碎）或者水果粒（如藍莓、草莓），增加口感和風味。
原理解釋
雞蛋在加熱過程中，蛋白質受熱變性凝固，形成蛋糕的基本結構。蛋白的打發使蛋糕內部充滿空氣，從而變得蓬鬆。而低筋麵粉的使用保證了蛋糕的口感柔軟，不會因為麵筋過多而導致蛋糕過硬。
二、微波爐蛋糕杯
材料准備
雞蛋：1個
低筋麵粉：30 - 40克
玉米油：15 - 20毫升
牛奶：15 - 20毫升
白糖：20 - 30克
製作步驟
混合材料
將雞蛋打入一個大碗中，加入玉米油、牛奶和白糖。用筷子或小勺子攪拌均勻，使糖基本溶解。
接著篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的麵糊。麵糊的濃稠度應該類似於比較濃稠的酸奶，如果太稀可以添加一點麵粉，太稠可以適量加些牛奶。
微波烹飪
將麵糊倒入一個適合微波爐使用的杯子（最好是陶瓷或玻璃材質）中，倒入量不要超過杯子容量的一半，因為蛋糕在微波過程中會膨脹。
把杯子放入微波爐中，高火加熱1 - 2分鍾。具體時間根據微波爐的功率而定。一般700 - 900瓦的微波爐加熱1分30秒左右即可。
成品處理
取出杯子，可以看到蛋糕已經膨脹並凝固。稍微冷卻一下就可以用小勺子挖著吃了。比如笑臉或者愛心。也可以在蛋糕上放一片薄荷葉作為裝飾，使其看起來更有食慾。
營養搭配建議
這種微波爐蛋糕杯可以搭配一杯熱牛奶或者酸奶，作為一份簡單又美味的下午茶。牛奶富含鈣和蛋白質，與蛋糕搭配，營養更加均衡。
三、簡易蒸蛋糕
材料准備
雞蛋：2 - 3個
低筋麵粉：50 - 60克
白糖：30 - 40克
食用油：20 - 30毫升（可以是玉米油、葵花籽油等無味的植物油）
清水：30 - 40毫升
製作步驟
前期准備
在一個模具（可以是活底蛋糕模具或者瓷質蒸碗）底部刷上一層食用油，防止蛋糕粘在模具上。
將雞蛋打入一個大碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，使糖和雞蛋充分融合。
調制麵糊
往攪拌好的雞蛋液中加入食用油，攪拌均勻。然後加入清水，繼續攪拌。
最後篩入低筋麵粉，用刮刀以翻拌的方式將麵糊拌勻，直到沒有麵粉顆粒，麵糊呈現細膩光滑的狀態。
蒸制蛋糕
將調好的麵糊倒入准備好的模具中。
在蒸鍋中加入適量的水，燒開後將裝有麵糊的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸15 - 20分鍾。具體時間可以根據蛋糕的大小和厚度適當調整。
蒸好後，先不要著急打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜3 - 5分鍾。然後取出模具，將蛋糕倒扣在盤子上，脫模後即可食用。這樣的雞蛋蛋液更濃稠，有助於蛋糕成型。低筋麵粉一定要過篩，避免麵粉中有雜質或者結塊影響蛋糕口感。
保存方法
如果一次做的蛋糕吃不完，可以將剩下的蛋糕放在密封容器中，放入冰箱冷藏。想吃的時候可以在微波爐中加熱一下或者直接食用。不過冷藏後的蛋糕口感可能會稍微變硬一些。
『伍』 怎麼用電飯煲做好吃的蛋糕
用電飯煲做蛋糕是一種簡單又方便的方法，尤其適合沒有烤箱的家庭。以下是詳細步驟和技巧，幫助你做出松軟美味的電飯煲蛋糕：
基礎電飯煲蛋糕配方
材料：
雞蛋 4個（常溫）
低筋麵粉 100g（或普通麵粉+20g玉米澱粉混合）
細砂糖 60g（分兩次用）
牛奶 50ml（或水/酸奶）
玉米油/無味植物油 30ml
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
泡打粉 3g（可選，增加彭松度）
詳細步驟
分離蛋清蛋黃
雞蛋分離，蛋清放入無水無油的干凈大碗中，蛋黃放另一碗。
混合蛋黃糊
蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉（如有），劃Z字攪拌至無顆粒（避免起筋）。
打發蛋白霜
蛋清加幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發至粗泡。
分3次加入糖：粗泡時加1/3，細膩泡沫加1/3，出現紋路加剩餘糖。
打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗不流動）。
混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，輕柔翻拌均勻（像炒菜動作，避免消泡）。
再倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌至顏色一致。
預熱電飯煲
空鍋按「保溫」鍵預熱2分鍾，內膽刷一層薄油（防粘）。
烘烤蛋糕
倒入麵糊，輕震幾下消泡。
選擇「蛋糕」功能（若無，用「煮飯」鍵），時間約40分鍾。
結束後燜5分鍾再開蓋（防止塌陷）。
脫模
用牙簽插入無濕麵糊即熟，倒扣晾涼後脫模。
關鍵技巧
打發蛋白：確保容器無水無油，否則影響打發；糖分次加更穩定。
翻拌手法：切忌畫圈攪拌，用切拌或翻拌避免消泡。
電飯煲差異：
- 老式電飯煲：煮飯鍵跳閘後，用濕布蓋出氣孔，保溫20分鍾再按一次。
- 智能電飯煲：直接用「蛋糕」模式。
防粘處理：內膽刷油後撒少許麵粉，或墊烘焙紙。
避免開蓋：烘烤中途不要開蓋，溫差會導致回縮。
常見問題解決
蛋糕塌陷：蛋白消泡或未熟透，確保打發到位並燜夠時間。
底部焦糊：內膽塗層損傷或火力大，可墊一張烘焙紙。
不蓬鬆：檢查麵粉是否過期，或蛋白霜是否打發不足。
創意變化
可可蛋糕：替換15g麵粉為可可粉。
芝士夾心：倒入一半麵糊後放芝士片，再倒剩餘。
水果蛋糕：表面撒藍莓或蔓越莓再烘烤。
試試這個方子，電飯煲也能做出媲美烤箱的松軟蛋糕！