㈠ 六寸戚風蛋糕的做法和配方是什麼
戚風蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。
1、雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。
㈡ 六寸戚風蛋糕的做法 六寸戚風蛋糕的做法與步驟
1、主料：低筋麵粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽適量。
2、把蛋白蛋黃分開。
3、在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
5、再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
6、把低盤筋麵粉過篩兩、三遍。
7、用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
8、蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。
9、用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3，繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。
10、繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。
11、繼續打至乾性泡發。
12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。
13、輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。
14、倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。
15、倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在檯面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
16、烤箱預熱170度，烤35分鍾左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
㈢ 6寸戚風蛋糕的做法
備料：蛋黃：2個；蛋白：2個；
細砂糖（蛋黃糊用）：13克；細砂糖（蛋白霜用）：33克；
水：20克；玉米油：20克；低筋粉：33克。
做法步驟：
1、製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。狀態如圖。
(3)如何製作六寸戚風蛋糕擴展閱讀：
6寸戚風蛋糕一般為直徑15厘米左右，高度5-8厘米左右，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。如果需要做8寸戚風蛋糕則需要將6寸蛋糕配料加倍即可。
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
㈣ 6寸戚風蛋糕的做法
需要提前准備好的材料包括：低粉55克、雞蛋3個、細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。
㈤ 6寸戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕的烹飪技巧分享
1、主料：雞蛋3個、牛奶25克、低筋麵粉45克、糖粉（蛋白)25克。
2、輔料：糖粉(蛋黃)5克。
3、做法：
（1）蛋白蛋黃分離分別裝入兩個盆中，蛋白盆中一定要無油無水。
（2）蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入25克糖粉，電動打蛋器打發至偏乾性發泡。同時烤箱開始上下火150度左右預熱。
（3）打到這種狀態，小尖角或小彎鉤。但是注意不要打過了，不要把蛋白打成一坨一坨的。
（4）蛋黃盆中倒入牛奶和5克糖粉。
（5）剛剛打過蛋白的打蛋器不用洗直接低速打30秒左右，將蛋黃和牛奶攪勻。
（6）然後篩入低筋麵粉。
（7）先用刮刀稍微切拌下，這樣後面打蛋器不會打得麵粉到處飛。
（8）再用打蛋器打幾十秒基本就沒麵粉顆粒了。
（9）蛋黃糊中加入1/3打發好的蛋白糊，拌勻。
（10）拌成這樣。
（11）將蛋黃糊全部倒回蛋白糊中，拌勻。
（12）拌好的蛋糕糊，比較粘稠，但還能流動。
（13）將蛋糕糊緩緩倒入6寸戚風模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡。
（14）模具放入烤箱下層，上下火150度左右45分鍾，具體溫度和時間請根據自己的烤箱調節。蛋糕出爐後，震幾下，倒扣放涼。
（15）放涼後脫模，切塊裝盤。
㈥ 製作戚風蛋糕方法 六寸戚風蛋糕做法
1、材料：雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。
2、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆里。帶衡答蛋黃里加入5克攔悉白糖，玉米油，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉用Z字手法拌勻備用，不要打圈攪拌，那樣容易起筋，一起筋基本就失敗了。
3、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入30克白蠢慧糖打發至硬性發泡狀態（第一次加白糖是在有大粗泡時加入，等到粗泡變成小細泡時第二次加入，打至出現紋路時最後加入）。
4、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊里，每次加入後都用翻拌的手法拌勻。仍然注意不要打圈攪拌，然後把拌好的蛋黃糊從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，記得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬鬆影響口感。用刮刀刮平，然後磕震幾下，震出裡面的大氣泡。
5、放入提前預熱好的烤箱（提前預熱十分鍾以上，可以一開始操作的時候就預熱烤箱），中層上下火130度烤50分鍾左右。
6、烤好後從烤箱拿出來倒扣在晾架上晾涼再脫模。直接用手就能輕松脫模，口感松軟，細膩香甜的蛋糕就做好了。
㈦ 6寸戚風蛋糕的做法及配料是什麼
用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、蛋清、蛋黃分離。如下圖所示：
(7)如何製作六寸戚風蛋糕擴展閱讀
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
㈧ 6寸戚風蛋糕的完美配方
6寸戚風蛋糕的配方與製作：
主料：雞蛋3個、細砂糖60克、低筋麵粉65克。
輔料：玉米油40克、牛奶40克。
步驟：
1、食材圖。
㈨ 6寸的戚風蛋糕的做法
用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准備好所有材料、確保工具器皿無油無水。