Ⅰ 蛋糕可以放在冷凍層嗎 蛋糕能放冷凍層嗎
導語：在平常的時候，大家會把吃不完的蛋糕放在冰箱里保存。有些朋友想咨詢下，蛋糕可以放在冷凍層嗎 蛋糕能放冷凍層嗎？接下去小編帶大家來學習下吧。
蛋糕可以放在冷凍層嗎
可以放在冷凍層，但時間不宜過長，一般也就一兩天，否則口感一定會差很多；再存放時間過長（最多也就五六天）奶油就會發硬的。
生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發形成的奶油，這種奶油如果在常溫下時間果過長容易發酸，而且形狀也不好看。冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美，而且使奶油的形狀不容易塌掉。
但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的。因為蛋糕本身是雞蛋和奶油打發加麵粉烤製成的，如果溫度過低，會入口不容易溶化，形成黏糊糊的感覺。所以一般都要在室溫下放置幾小時後再食用為最佳。
一般冷藏溫度為－1℃～8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。
對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3～10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。
蛋糕的分類
1、根據材料和做法分類
①瑪芬蛋糕
瑪芬蛋糕是一款比較常見的蛋糕，其製作方法是通過使用泡打粉的膨發作用得到松軟的糕體組織。它的做法不需要打發雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可，是一種製作方法最簡單的蛋糕。
②海綿蛋糕
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖，通過攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構，達到膨鬆的效果。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
③戚風蛋糕
戚風蛋糕是一種比較常見的基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，製作時還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
④天使蛋糕
天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
⑤重油蛋糕
也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和面
製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像其他蛋糕是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比其他蛋糕來得實一些，因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。常見的做法是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
⑥芝士蛋糕
又稱為起司蛋糕，是比較受大家喜歡的一種蛋糕。芝士蛋糕中加入了大量的乳酪，因此口感比較香醇。
⑦蒸蛋糕
一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，通過在烤盤內加入開水蒸制而成，色澤淡黃，富有彈性，甜松綿軟，溫潤可口，具有濃郁的蛋香風味。
2、按裱花材料分類
①鮮奶油蛋糕
鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆中提練而出，爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛。
②水果蛋糕
在鮮奶油蛋糕上擺上水果製作而成的蛋糕。
③巧克力蛋糕
主要是在戚風蛋糕坯子上澆上化好的巧克力製作而成。
④冰激凌蛋糕
用冰激凌代替鮮奶油製作成的蛋糕。
⑤翻糖蛋糕
延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美地展現出來，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為當今蛋糕裝飾的主流。
3、按麵糊特點分類
①麵糊類蛋糕
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。如大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等。
②乳沫類蛋糕
是以雞蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過雞蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。如海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
③戚風類蛋糕
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是用戚風蛋糕來做的。
Ⅱ 蛋糕能保存多久 蛋糕保質期有多久
1、保存時間受材料類型限制
蛋糕的保鮮時間是受蛋糕的材料類型限制的。例如，含水量高、易變質的新鮮奶油蛋糕只能保持3-4天，而巧克力蛋糕、奶油芝士蛋糕等都可以在冷藏條件下保存大約5-7天。選擇不同材料的蛋糕，需要做好及時食用和儲存的准備。
2、儲存條件至關重要
蛋糕保鮮關鍵在於儲存條件。如果您想延長蛋糕的壽命，建議把它們放在冰箱中進行冷藏儲存。在冷藏條件下，蛋糕中殺菌劑的作用可以起到一定的保鮮作用，使蛋糕可以更長時間保持新鮮。如果要保存更長時間，還可以把蛋糕放在冷凍庫里進行冷凍儲存。
3、包裝要得當
妥善包裝對於蛋糕保持新鮮同樣非常重要。建議使用保鮮膜或保鮮袋將蛋糕包好，在冷藏或冷凍之前將空氣盡量在包裝內除去，可以避免蛋糕過於乾燥和變質。同樣，當需要吃蛋糕時，請先擺放在溫度適宜的地方，等待蛋糕冰冷的溫度恢復到舒適階段。
4、最優新鮮食用時間
最優新鮮食用時間是指蛋糕的口感效果最佳的時間。不同的蛋糕類型，最優新鮮食用時間是不同的。清爽的水果蛋糕，宜在1-2天之內吃掉；奶油蛋糕，宜在3-5天之內吃掉；巧克力蛋糕和慕斯蛋糕，宜在5-7天之內吃掉；而干糕、松糕等比較耐儲存，可以保存至10天左右。因此，在儲存蛋糕時，請考慮到蛋糕的種類、口感和儲存條件，來確定食用計劃。
Ⅲ 麵粉開袋後可放多久
開袋後，沒有返潮、發霉的，可以一直存放到保質期到期前。
每袋麵粉的外包裝上都有保質期，基本都是半年左右，麵粉開袋後，存放得當就可以用到過期。
麵粉的保質期限，一般在購買時的包裝袋上都會有標明的，一年或12個月。常溫下，麵粉的保質期應該在3個月到12個月都有。季節和包裝方式不同，保質期也會相對的延長或是縮短。
南方天氣比價潮濕，最好儲存在相對陰涼乾燥的地方，北方相對好些，只要不放在溫度高的地方就行。把麵粉放在真空袋中，可使麵粉的保質期適當的延長，不過，麵粉還是少量多次買，畢竟時間長了，麵粉營養物質的成分就越低，還會生蟲變黃，所以不要怕麻煩，要用的時候再買。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，麵粉裝在布口袋裡很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變。所以，夏季是一年中保存麵粉最困難的時期。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，以「塑料隔絕氧氣」的辦法使麵粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲。簡單易行，便於麵粉安全度夏。
(3)松糕粉蛋糕能放多久擴展閱讀：
分辨麵粉的變質
1、對於很多食物來說，氣味是判斷食物是否變質的一個良好的指標。如果你購買的麵粉已經發展到有一股油膩、糟糕的氣味時，就意味著它已經變質了。或者，你也可以用手去觸摸下，如果已經出現了結塊或者不同一樣的質感的話，也說明麵粉已經變質。
一旦你的麵粉出現這種現象，就說明需要停止使用這些麵粉。最好是扔掉這些變質的麵粉。因為，變質的麵粉不僅會破壞食品的味道，而且可能對身體會產生一些不健康的問題。
2、麵粉另一個變質的原因可能是裡面出現了象鼻蟲。這種微小的昆蟲通常會以蟲卵、幼蟲的形式出現在大多數的變質穀物中。如果穀物儲存的時間過長或者是長時間放置在惡劣的環境下，都會導致出現象鼻蟲。
麵粉中出現象鼻蟲，也不一定表明麵粉已經變質，你可以採取一些預防的措施來防止出現象鼻蟲。將麵粉放入冰箱中冷凍48小時，可以殺死象鼻蟲的蟲卵及幼蟲，防止它們生長。