❶ 高筋麵粉可以做戚風蛋糕嗎
麵粉可以做的那種戚風蛋糕嗎？我覺得應該是可以的，但是這種口味還可以。
❷ 高筋粉版戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 高筋麵粉 30g 雞蛋 兩個 牛奶 25g 無味色拉油 20g 白砂糖 30g 香草精 幾滴
高筋粉版戚風蛋糕的做法
蛋黃打散，加入牛奶、色拉油攪拌均勻，滴幾滴香草精，篩入高筋粉，翻拌至看不到高粉。
蛋白先用低速打發十秒打斷蛋白里的筋，再轉高速打發至粗泡膨大時一次性加入所有的糖，繼續打發至乾性發泡
烤箱預熱160度。將三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，麵糊倒入模內放入烤箱中下層，150度上下火烤40分鍾。
烤好後將模具從10厘米高處落下，倒扣冷卻後脫模。
❸ 高筋麵粉可以做蛋糕嗎
高筋麵粉不適合做蛋糕，一般用來做蛋糕的都是低筋麵粉，因為高筋麵粉的筋度太高，做出來的蛋糕不蓬鬆，吃起來很有嚼勁口感不好；
所以如果家裡只有高筋麵粉卻又想diy的話，那麼可以用來做麵包，因為麵包烤出來內部組織要求沒那麼高，而且麵包用高筋麵粉做起來會更有口感，所以做蛋糕還是麵包用的麵粉是不一樣的。
(3)高筋粉如何做戚風蛋糕擴展閱讀：
選擇低筋麵粉做出來的蛋糕松軟好吃，低筋麵粉也叫蛋糕粉。做戚風蛋糕口感輕盈細膩，比海綿蛋糕更好吃，尤其用後蛋法，做出來的蛋糕像雲朵一樣柔軟。
高筋麵粉蛋白質含量平均為13.5%左右，蛋白質含量在11.5%以上。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕。
❹ 高筋粉可以做蛋糕嗎
高筋粉不能做蛋糕。
高筋粉裡面的水份14%,粗蛋白質11.5%以上，蛋白質的含量平均在 13.5%，麩質也較多,因此筋性亦強,多用用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉的用途：
1、低筋麵粉：可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
2、中筋麵粉：就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的，用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
3、高筋麵粉：用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
(4)高筋粉如何做戚風蛋糕擴展閱讀：
高筋麵粉和低筋麵粉的區別：
1、很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉。
2、製作麵包用高筋麵粉，而低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來。
3、製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作時不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
4、製作西餅用中筋麵粉或低筋麵粉。
❺ 高筋麵粉，也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎
戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點，屬於海綿蛋糕的類型。
戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃，因為其柔軟免密的質地，所以不少食客以為只有低筋麵粉，才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕，但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕，只是製作過程中需要特別注意一些點，並且需要一點耐心。
那麼，具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢？步驟如下。
首先，我們需要准備好基礎原料，原料並不復雜，僅有六種。他們分別是高筋麵粉，用量85克；雞蛋，5個；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；紅薯澱粉，用量9克。基礎原料准備完畢，接下來我們進入具體操作步驟。
第4點，打發蛋白的時候一定要有耐心。
第5點，烘烤的時候注意觀察爬升狀態，調控火候。
祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。
❻ 如何用高筋麵粉做蛋糕
自製低筋麵粉的做法
鍋里添水，鍋簾鋪上干屜布。（最好鋪兩層，這樣吸水能好一點）
放入麵粉，用筷子在麵粉上捅些小眼，這樣容易蒸透。
用屜布把麵包住，我的屜布不夠大，就在上面又蓋了一塊，其實不用包住也行，因為我的鍋蓋封閉太嚴，怕滴上水。然後蓋鍋蓋蒸15分鍾（水開後計時，不要把面鋪的太滿，否則把簾子的上汽孔都蓋住，上不來蒸汽）
關火後開鍋蓋，盡量小心不要讓水滴在上面，拿出來就是大塊塊。
晾涼用刀切碎，再用大擀麵杖擀成粉後過篩，直到完全晾乾。
晾乾之後象沙子粉
裝袋保存。
做蛋糕時隨便攪拌蛋液，不用擔心手法的問題了。
戚風蛋糕，雙面都很平，沒有塌陷
內部組織很好。
戚風蛋糕
象海綿嗎？視頻拍的是完整的，上傳壓縮成一半了。
做蛋糕卷一點也不回縮。
蛋糕卷組織還不錯。
做餅干酥酥的
這是老式麵包添加了部分低粉，發的很好，拉絲也很好。
❼ 用高筋麵粉做戚風蛋糕行嗎
當然可以了，高筋粉中富含豐富的蛋白質和氨基酸，做成戚風蛋糕非常好吃，口感軟糯香甜。
❽ 高筋麵粉能做蛋糕嗎
蛋糕烤熟後取出震2下模具，倒扣放涼後脫模，用手輕輕按壓，回彈性很好。