當前位置:首頁 » 手工製作 » 蛋糕超過模具如何倒扣
擴展閱讀
抖音上的蛋糕店在哪裡 2024-06-17 10:28:54
哄女友開心蛋糕圖片 2024-06-17 10:28:38
如何拍蛋糕視頻剪映 2024-06-17 10:20:08

蛋糕超過模具如何倒扣

發布時間: 2023-03-26 14:17:47

1. 鋪油紙的蛋糕怎麼倒扣

鋪油紙的蛋糕倒扣准備兩張紙墊,或者油紙,均可 冷卻後的蛋糕依舊倒扣在紙墊上 ,用手慢慢壓下去,最好是雙手一起壓,用力均勻,稍微用力往下壓一壓,然後兩手一起用力慢慢將蛋糕抵出模具。蛋糕是一種古老的西點。

一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來,蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

2. 蛋糕怎麼倒扣出來

要將蛋糕倒扣出來,在蛋糕烤熟出爐後,要第一時間將鉛培蛋糕連同模具一起倒扣在冷卻架上冷卻,以保持蛋糕的完美外形。未冷卻的蛋糕若馬上脫模會損傷蛋糕體,影響美觀。可以槐攜唯將烤網或冷卻架提前放置在平整的桌面上,最好在烤網底部與桌面之間留出隱凱一定高度,便於通風冷卻。

3. 蛋糕脫模方法

對於西點而言,防粘是一件很重要的事兒。如果模具的防粘工序做到位,一般的西點,烤好以後都很容易從模具里取出來,但不同類型的西點脫模的方法也不太一樣。

今天小歐就來說說不同蛋糕的脫模方法,從此告別粘底煩惱!

食材

  • 蛋撻 1個

  • 方法/步驟

  • 1

    1、蛋撻

    用圓形的模具一下就可以出來了,菊花模不太好脫,需要事先對模具做防粘處理

  • 2

    2、海綿蛋糕

    烤好後可將模具取出倒扣,晾涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈,讓模具和蛋糕分開,再從活底模的底部往上一托,蛋糕就取出來了。

    如果是固底模,則可以在模具底部墊一張油紙,蛋糕與模具壁劃開後,再倒出來。

  • 3

    3、戚風蛋糕

    因為不能採取刷黃油的防粘措施。烤好後可將模具取出倒扣,晾涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈,注意要非常小心地貼著模具走刀,慢慢移動,讓模具和蛋糕分開,再從活底模的底部往上一托,蛋糕就取出來了。

  • 方法/步驟2

  • 1

    4、蛋糕卷

    烤好後,連同鋪在底下的烤盤紙一起從烤盤上移開,晾涼。冷卻後,連同烤盤紙一起翻面,再小心地一點點將烤盤紙往上翻,撕除。

  • 2

    5、外觀比較光滑的甜點

    類似布丁,模具只需要塗抹黃油,不需要撒麵粉,否則會影響甜點的外觀和口感。

  • 3

    6、吐司

    事先對模具做防粘處理,烤好後趁熱脫模,通常將模具倒扣即可。

  • 4

    7、天使蛋糕

    天使蛋糕的模具形狀特殊,不易脫模,可以在天使蛋糕模具內壁塗抹上一層黃油,烤好後將模具取出倒扣,待放涼後再將蛋糕脫模。

  • 注意事項

  • 黃油如果換成植物油,也同樣有防粘功能,但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒,比如烤黃油蛋糕,本身粘模的情況就不嚴重,那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。

  • 不管是大的或者小的模具,採取的防粘措施都是一樣的。

  • 有些類型的蛋糕,不能採取防粘措施,比如戚風蛋糕,烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種,在配方里都會有特別的說明。

  • 千層酥皮類的甜點,在製作過程中,本身會滲出較多黃油,烤好後基本不會粘模具,可以不採取任何防粘措施了。

4. 烤好的蛋糕如何脫模

蛋糕可以用脫模刀脫模,或者直接徒手脫模,再者用錫紙脫模。用脫模刀的話,可能會使蛋糕掉渣,表面不光滑,如果想保證蛋糕的完整性,可以用徒手脫模,這是一種最方便實用的方法,而且脫出來的蛋糕比較光滑。

想做出完美的蛋糕是比較難的,脫模是最後一關,也是最重要的步驟,如果脫模做的不好,那麼就會前功盡棄,影響蛋糕的美感。家裡有脫模刀的話,可以直接用脫模刀工具。首先,等蛋糕烤好後,立即倒扣在烤網上。蛋糕涼透後,用脫模刀貼著模具壁劃一圈,就能脫模了。

若想讓蛋糕更加完整,可以在烤好蛋糕後,立即倒扣在烤網上晾涼,然後用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓,注意要戴上一副手套。壓完一圈後將蛋糕模具倒扣過來,輕推底部,就可以很容易把蛋糕完整的從模具里脫出來。這種方法便能保證蛋糕的完整性。

用錫紙脫模也是一種非常不錯的方法,不僅能讓蛋糕的邊緣非常完整,也不會掉蛋糕渣,只是需要提前在模具內鋪好錫紙,要足夠高。等蛋糕烤好後,就能直接將蛋糕拿出來了。

5. 蛋糕烤好後脫模時,應該注意什麼

現在有很多人喜歡做烘焙蛋糕,做烘焙就要學會脫模,如果脫模 沒脫好,一是影響了蛋糕的整體美觀,二是在後面製作中可能會出現坍塌破裂的情況。因此,脫模很關鍵。

當然,烘焙不止是蛋糕,還有其他的甜點,但無論是哪種,都要注意防粘和模具分離這兩點,將蛋糕從模具中完整的拿出來。

6. 烤好的戚風如何進行倒扣脫模

一般用在戚風蛋糕中,烤好的戚風蛋糕從烤箱中取出,應馬上倒扣在烤網上放涼後脫模,因戚風蛋糕容易回縮,所以倒扣放涼後再脫模,可以有效的減輕回縮。

7. 蛋糕脫模方法

蛋糕脫模的話,你可以准備一把蛋糕刀把蛋糕倒扣過來,可以拿刀子慢慢的切開邊緣就可以了。

8. 蛋糕脫模方法是什麼

准備工具:小刀

步驟一:用手沿著蛋糕四周慢慢扒開,將蛋糕體與側壁全部分離。

9. 做威風蛋糕出爐後該怎樣倒扣!

連同模具一起倒扣在烤架上才是正確的,因為蛋糕還未冷卻,取下時容易損傷蛋糕體,破壞蛋糕的整體美感。等到蛋糕冷卻後,沿著蛋糕邊沿用小刀劃過,若是活底模具,可直接取出蛋糕。非活底的,則要小心取出。

10. 蛋糕如何脫模

1/4脫模刀脫模:可能會使蛋糕掉渣,導致表面不光滑。

1.戚風蛋糕烤好後,立即倒扣在烤網上。

2.蛋糕涼透後,用脫模刀貼著模具壁劃一圈,就能脫模了。

2/4
徒手脫模:是最方便實用的方法,而且脫出來的蛋糕比較光滑。

1.戚風蛋糕烤好後,立即倒扣在烤網上晾涼。

2.用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓。

3.壓完一圈後將蛋糕模具倒扣過來,輕推底部,就可以很容易把蛋糕完整的從模具里脫出來。

3/4
包錫紙脫模:戚風的邊緣非常完整,也沒有掉蛋糕渣。

1.提前在模具內鋪好錫紙,要足夠高。

2.將烤熟的戚風模具立刻倒扣的方式拿出來,稍微用力摔一下,讓它倒扣在烤網上自然冷卻。

3.從錫紙的一邊開始慢慢撕,動作輕柔,脫模就成功了。

拼多多,全國配送蛋糕正品低價,爆款1折起!
廣告
4/4
總結:

1.脫模刀脫模:可能會使蛋糕掉渣,導致表面不光滑。

2.徒手脫模:是最方便實用的方法,而且脫出來的蛋糕比較光滑。

3.包錫紙脫模:戚風的邊緣非常完整,也沒有掉蛋糕渣。

注意事項
做戚風蛋糕時,不可以使用防粘的模具。

戚風蛋糕需要在涼透後再脫模,以防回縮。