Ⅰ 自製蛋糕的配料表
所需食材：蛋糕粉85克，雞蛋6個（土雞蛋個頭小），牛奶60克，葵花籽油50克，白糖80克，鹽1克，檸檬汁幾滴。
模具：八寸戚風陽極模具一個
製作過程：
1先准備好食材，我用的雞蛋個頭很小，如果你用紅皮雞蛋就用5個就行了，白砂糖我就用的粗的。
2大碗中先稱50克葵花籽油或是玉米油，總之要沒味道的油，有人總問我花生油行么？花生油做的真的特別難吃，有股怪味我試過了，你就別試了，除非你相當愛吃那個味。
3把85克蛋糕粉也就是低筋粉用篩子篩到碗里。
4用手動打蛋器將麵粉和油拌勻，至沒有乾粉顆粒就行。
5把6個小雞蛋分開蛋黃和蛋清放碗里。
6把6個蛋黃和60克牛奶加入到油麵混合的碗里拌勻。
7一直攪拌到充分融合麵糊非常順滑就行了。
8蛋清碗里先擠幾滴檸檬汁。
9先把1克鹽和80克白砂糖混合好，再用電動打蛋器打發到出現很多粗泡，然後分三次加入80克白砂糖用高檔打發。
10打發過程中時不時停下來看看蛋白霜狀態，像圖上這樣提起的蛋抽上成大彎鉤的狀態就可以做蛋糕卷了，做戚風蛋糕就還要再打硬一些。
11一直打發到蛋抽從盆底抄起的蛋白霜如圖這樣就行了，最上面是一個小彎鉤，彎鉤下面那部分很硬挺，這樣做戚風蛋糕不至於裂的很嚴重，打發到成直立的小三角也行，就稍微裂的大發點。
12先舀一大勺蛋白霜放麵糊里翻拌均勻。（此時150度預熱烤箱）
13再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里繼續翻拌均勻，不要畫圈攪拌避免起筋，要上下翻拌或是劃八字攪拌也行。
14拌勻的蛋糕糊倒在8寸戚風蛋糕模具里，端起來摔幾下震去內部的大氣泡。
15把蛋糕模具放入預熱好的空氣炸烤箱中層，我這烤箱是三層我放第二層，如果你是四層就放到數第二層即可，150度烤一小時即可。（我一次烤完的顏色剛剛好沒用蓋錫紙，如果你上色重了要盯著點最後蓋錫紙別表皮糊了。）
16烤好的蛋糕及時取出來先在桌子上摔幾下震去內部的熱氣。
17然後倒扣在烤網上冷卻至涼透，我用了一個超級大的大笊籬，剛好可以晾蛋糕用。也可以用電飯煲自帶的那個塑料蒸籠，剛好可以倒扣八寸蛋糕模具。
小提示：
1打發蛋白不要太硬了，稍微有點小彎鉤做好的蛋糕表面不至於裂的很難看哈！
2沒有檸檬汁就用白醋代替。
3沒有低粉就用普通白面四份加一份玉米澱粉拌勻代替低粉也行，烤好的蛋糕要摔一下震去裡面的熱氣再倒扣。
Ⅱ 如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
在接觸烘焙之前，我也分不清蛋糕上的奶油是天然還是人造的。只是覺得蛋糕的奶油並不好吃，容易膩，相反蛋糕胚卻比奶油好吃。等真正接觸烘焙後，經過自己對烘焙原材料的了解學習和親自使用，回想起來，想當年吃了多少植物奶油！
5、皮膚測試
取一塊奶油，塗抹於手背上，過一會能完全吸收的，是動物奶油；部分吸收的是含乳植物奶油，完全不吸收的是植物奶油。
以上5個小辦法，希望對大家「區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的？」有一些幫助，也歡迎大家在評論區分享自己的鑒別小技巧
Ⅲ 蛋糕配料表
生日蛋糕在平常是我們常常吃的東西，很多人平常都喜愛吃面條，做生日的情況下吃，飯後甜點也是能夠吃面條的，但是大部分人吃面條的情況下，一般 全是外邊買著吃，外邊買著吃便捷，實際上自身空閑的情況下做上一些生日蛋糕，不但能夠享有期內的開心，蛋糕的製作起來也是比較簡單的，一定要把握恰當的成分表。
蛋糕配料表
蛋糕配料表是啥?
蛋糕配方是不是有效均衡對蛋糕的製作具備關鍵功效，它對生日蛋糕質量、營養成分及外型形狀的影響也是非常大的。
一、原材料
蛋糕的材料關鍵包含了小麥麵粉、甜味素(一般 是綿白糖)、粘合劑(一般是生雞蛋，素食者能用面條和木薯澱粉替代)、生日蛋糕破乳劑、黃奶油(一般是黃奶油或人工合成黃奶油，低脂肪率的生日蛋糕會以濃縮汁替代)，啫喱粉、液體(牛乳，水或水果汁)，香料和發酵劑(比如酵母菌或是酵母粉)。
蛋糕配料表
二、製作過程
三根木筷提前准備打蛋清打兩下會出現大泡沫這個時候就需要放食物了，以便突顯甜，放一點點鹽一勺糖再次打，再次打，到有點兒稠時再放一勺糖，再次打大概15分鍾後，便會變為鮮奶油狀，並且木筷上的不容易往下掉，這一全過程較為重要，15分鍾持續打，雞蛋黃里放一茶匙糖、3勺出頭的小麥麵粉、6勺牛乳，拌和好，倒進一半鮮奶油狀的雞蛋清
留意:左右拌和也就是以下邊往上翻攪而不是轉圈，攪拌均勻後再倒進另一半鮮奶油狀雞蛋清，左右拌和好。
按住電飯煲煮飯鍵加熱1分鍾後取出，鍋有點兒熱就可，倒進少量油，勻稱塗在鍋內，防止黏鍋。倒進拌和好的東西，隨後摔幾入鍋，把汽泡震出去。
按住做飯鍵，2分鍾上下，會全自動跳到隔熱保溫檔，這時候用純棉毛巾捂著通風孔，悶20分鍾
隨後再按住做飯鍵，20分鍾後就好了，打開表蓋後，鍋內塗了油，一倒就出去啦，生日蛋糕底端色調較為深綿軟爽口的生日蛋糕，蛋糕的製作結束。
蛋糕配料表
生日蛋糕的主要成分是小麥麵粉、生雞蛋、鮮奶油等，帶有碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪、維他命及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物，服用便捷，是大家最常服用的點心之一。
Ⅳ 如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
其實要區分蛋糕的奶油是天然還是人造很簡單，幾個小方法分享給大家！
1、看配料表。
天然奶油也叫做動物奶油，是從牛奶中提取的純天然油脂。在配料表中的第一項你會看到「稀奶油」的字樣，全脂牛奶通過分離、提純等物理方式得到稀奶油和脫脂牛奶。稀奶油也叫淡奶油。可用於打發的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。動物奶油包裝上會標明乳脂含量。
而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂，是植物油通過氫化工藝加入其他的添加劑合成製造出來模擬動物奶油的特性的，雖然也可以打發，但是本身沒有營養，多含有反式脂肪酸，對人體不利。所以植物奶油的配料中含有氫化植物油，而且沒有乳脂含量。
5、皮膚測試
取一塊奶油，塗抹於手背上，過一會能完全吸收的，是動物奶油；部分吸收的是含乳植物奶油，完全不吸收的是植物奶油。
Ⅳ 蛋糕的配料表
蛋糕配方比例表？
食養
2019-10-30
關注
蛋糕總的來說是一種製作方法非常簡易的西式甜點，就算自己家裡沒有烤箱也能做成。也可以用電磁爐烤出來，因此，大多數人會選擇在家裡製作蛋糕。而做蛋糕的主要原料就是雞蛋和麵粉，但一定要把握好麵粉和雞蛋的比例。那麼，蛋糕配方比例表？
一：蛋糕的配料比例
原材料
八十克低筋麵粉、五十克白砂糖、四個雞蛋、五克檸檬汁
製作方法
1. 備好原料，雞蛋常溫的比較好，如果剛從冰箱拿出來的話，最好是等溫度正常了再做蛋糕。
2. 把雞蛋放入不銹鋼的盆中，加入檸檬汁。如果沒有的話，也可以用食醋代替。
3. 加入三次或四次白砂糖往蛋液中，高速打發。
如果覺得打蛋很辛苦的話，可以在打蛋的時候加入一盆溫水。
4. 低筋麵粉過篩兩次後，加入打好的蛋液中。可以讓蛋糕更蓬鬆、細膩
5. 用勺子把攪拌均勻的麵糊，放入杯中，大概有七八杯的分量
6. 把烤箱預熱十五分鍾，把裝有麵糊的模具放在裡面烤二十分鍾即可，具體溫度的多少是可以自行調整的。
7. 做好後的紙杯蛋糕，是否熟了，可以用牙簽鑒定，之後放入保鮮袋，幾小時後就比較好吃了。
注意
剛出爐的蛋糕是比較乾的，因為沒有加水，也沒有加「油」。但既不會回縮，也不會裂開
Ⅵ 購買蛋糕時，我們該如何區分蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
天然奶油的顏色會偏黃一些，味道有一股奶香味，吃起來不會特別的膩，價格比較貴，是不能冷凍的，很容易化掉。人造奶油的顏色是純白色的，味道不是特別濃，吃起來會特別的膩，價格比較便宜一些，是可以多次利用的，特別的好定型這樣就可以判斷出蛋糕的奶油是天然的還是人造的。
Ⅶ 如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
其實要區分蛋糕的奶油是天然還是人造很簡單，幾個小方法分享給大家！1、看配料表。
天然奶油也叫做動物奶油，是從牛奶中提取的純天然油脂。在配料表中的第一項你會看到「稀奶油」的字樣，全脂牛奶通過分離、提純等物理方式得到稀奶油和脫脂牛奶。稀奶油也叫淡奶油。可用於打發的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。動物奶油包裝上會標明乳脂含量。
而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂，是植物油通過氫化工藝加入其他的添加劑合成製造出來模擬動物奶油的特性的，雖然也可以打發，但是本身沒有營養，多含有反式脂肪酸，對人體不利。所以植物奶油的配料中含有氫化植物油，而且沒有乳脂含量。
而動物奶油在高溫下容易融化，做完以後就要放在冰箱冷藏保存，運輸建議用冰袋。如果你買的蛋糕，夏季放在室溫，一直不融化、不變形，一定是植物奶油，果斷扔進垃圾桶吧！
4、溶水測試
如果你說蛋糕是蛋糕店買的，老闆肯定不會給你看配料表；或者蛋糕經過調色，看不出奶油本身顏色，奶油已經加糖打發了本身就甜的，這些給你增加了判定難度。
那不妨准備一杯溫水，取一塊奶油放入溫水中，如果過一會，奶油完全溶於水的，那就是動物奶油。如果漂浮在表面的，是植物奶油。溶了一部分的，是含乳的植物奶油，專門有這種奶油賣的，也有很多人動植物奶油混用的。
5、皮膚測試
取一塊奶油，塗抹於手背上，過一會能完全吸收的，是動物奶油；部分吸收的是含乳植物奶油，完全不吸收的是植物奶油。
Ⅷ 榴槤千層蛋糕的配比
榴槤是一種具有特別氣味的熱帶水果，有的人因為受不了這樣一種特別的氣味就會不喜歡吃榴槤，但是還有一些人就很喜歡吃榴槤，甚至會吃上癮。還有人喜歡用榴槤做成不同的食物，比如說榴槤酥、榴槤糖、榴槤千層蛋糕等等。下面就介紹有關榴槤千層做法，讓榴槤的味道以另一種形式流於唇齒間：
1.配料表：蛋糕大小根據你家平底不粘鍋大小來定，我的大概就是22厘米；蛋糕皮：牛奶360克、雞蛋1.5個、低筋麵粉120克、糖粉30克、黃油22克，製作10片皮；榴槤餡：動物性淡奶油700克、糖粉60克、榴槤1個，重約6斤的，果肉扒出來。
2.裝飾：芒果1個、藍莓、餅干棒6盒，為了美觀選的芒果味道和抹茶味道注意事項：容易失敗的地方看這個，大紅字標注沒看到的不管了。
3.鮮奶油的選擇和打發：鮮奶油打發是這款蛋糕最重要的一個步驟，夏天如果鮮奶油打發不好，那麼蛋糕整體就是完蛋，也會導致你的廚房一塌糊塗。
4.打發鮮奶油最重要的一項是如何選擇，歐德堡--最差中的戰斗機；雀巢--第二戰斗機，夏天不要買這兩個牌子打發，穩定性非常差，具體原因不明，我只推薦藍風車鮮奶油，價格微貴，但是穩定味道好，冷藏24小時後打發雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻，雞蛋不要打發倒入牛奶，攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉
6.用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊
7.將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊里，攪拌均勻將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時，為啥要過篩,看看哈，有很多小麵疙瘩，影響口感平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱8.倒入兩大勺約50毫升的麵糊，麵糊回自己攤成圓形，小火慢慢的煎到麵糊凝固麵皮煎好了，會自己在鍋中滑動，用鏟子很輕易的鏟起來放在盤中就可以了，煎麵皮容易粘鍋,除了用防粘的不粘鍋,火候和手法也很重要，需要多加練習，如果親們攤雞蛋餅攤的很好，那就一點難度也沒有啦打發鮮奶油，要點前面說了，打到可以裱花狀態就可以了取攤好晾涼的餅坯，先厚厚的抹上奶油9.擺上榴槤肉10.然後再抹奶油
11.再擺榴槤，然後奶油，然後餅坯，重復這個步驟直到用完所有餅坯隨意的擠上奶油12.點上些水果作裝飾，可以用芒果，可以用藍莓，用獼猴桃什麼都可以為了美觀在四周圍圍上餅干棒，貼在奶油上就可以了就完成啦，切開後看見整齊的餅坯加上奶油和榴槤，榴槤和奶油如此搭配，完美。
以上就是有關榴槤千層做法的介紹，可見榴槤千層的做法是需要一定的耐心和
Ⅸ 求一個戚風蛋糕的配方表！
戚風蛋糕的配方表:雞蛋5個、低筋麵粉100克
輔料:白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克泡打粉2克、食鹽1克。
烹飪技巧
1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；
2、蛋白打發到硬性程度；
3、烤箱提前預熱好；
4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。
(9)蛋糕配料表如何看擴展閱讀:
1、蛋白在冷凍庫中冰凍至周圍凍結
要做出適當的蛋白糖霜，蛋白必須先在冷凍櫃中冷凍至周圍結凍。蛋白的溫度較低可以減少蛋白糖霜失敗，也可以使其中的氣泡穩定，做出不容易破掉的蛋白糖霜
2、製作蛋白糖霜時在蛋白中加入檸檬汁
為了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸鉀。各位在做戚風蛋糕時可能都聽過這種說法，蛋白在一般情況下是呈現弱鹼性，要轉成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算來降低PH值。因此，不一定要用酒石酸鉀，為了避免使用添加劑，我們經常使用的檸檬汁就是最好的替代品。
3、使用熱水
為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提高麵糊的溫度。
Ⅹ 自製蛋糕的詳細配料表
海綿蛋糕配料比例的用料
雞蛋 個低筋麵粉 克細砂糖 克玉米油 克
步驟 1
海綿蛋糕中各種配料的比例： 六寸的模具： 用雞蛋的量一般為三個，以此為基礎，雞蛋：麵粉（低筋粉、中筋粉、糯米粉均可）：糖＝2：1：1，同時還需15克的油和15克的奶。 八寸一般用蛋量在3-5個，當然雞蛋最好是5個，這樣做出來的會好吃些，全憑個人喜好添加雞蛋。雞蛋和麵粉、糖的比例還是按2：1：1,就可以了，油和奶的量適量增加些，一般各加5克就好了。同樣，你做任何一個尺寸都是按同樣的比例就可以了。
步驟 2
戚風蛋糕中各種配料的比例： 還是以六寸為例： 用雞蛋的量一般為三個，以此為基礎， 麵粉的用量一般為60克（也可以減至50克）， 糖的用量和麵粉的量相同， 油的用量為麵粉用量的70%，如果麵粉的吸水量大的話，可以適當增加到75%。 奶的用量和油的用量相同，只要保證做成的麵粉和油、糖混合的液體呈流動狀即可。這個流動狀就是把打蛋器放在混合好的液體中沾上液體後舉到胸前，液體流下呈出連續不斷往下流即可，不要出現大片大片往下落就可以了；當然你也可以要液體厚些，那樣的話做出來的戚風會在烘烤時出現頂部開裂的現象。 同樣，八寸的模具也一樣，用雞蛋量一般也在3-5個，多數情況下用5個（這樣好吃），麵粉的量＝糖量，一般在100克，你也可以用70克，只要在70-100克之間都可以的；油＝奶＝麵粉用量的70%，就OK了。當然也要符合上面所說的呈現流動狀。