⑴ 無油可可紙杯蛋糕的正宗做法，無油可可紙杯蛋糕怎樣做
1、首先，這是我們需要准備的食材以及工具。 將雞蛋分離，蛋清和蛋黃分別放在兩個容器里，放蛋清的那個碗一定要干凈、無水無油。
2、將10g白砂糖、15g牛奶、15g巧克力醬倒入蛋黃中，待用。
3、我們先來處理蛋白，將幾滴檸檬汁或米醋加入蛋白，打到蛋白起泡時加入三分之一的白砂糖A。
4、繼續打發至如圖所示的狀態時，再加入一半的白糖。
5、高速打發蛋白至濕性發泡，出現明顯紋路，用打蛋器能拉起來角且不堅挺會倒下去的狀態，加入剩下所有的白糖。
6、繼續高速打蛋白，直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角，並且將盆子倒置不會出現流動的狀態，如圖所示，將蛋白放入冰箱冷藏室待用。繼續高速打蛋白，直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角，並且將盆子倒置不會出現流動的狀態，如圖所示，將蛋白放入冰箱冷藏室待用。
7、蛋黃、牛奶、巧克力醬攪拌均勻後將粉類篩入，注意不要畫圈攪拌，以免導致麵粉起筋。
8、輕輕攪拌至無乾粉狀態即可，如圖所示：
9、當當當當，將我們的蛋白從冰箱中拿出來，檢查一下它的狀態，是否還是屹立不倒的呢？ 如果是，恭喜你，可以進行下一步了，如果不是，那麼就稍稍再攪打一會，但是切記不要打過了。
10、先取三分之一的蛋白到可可麵糊里，用翻拌炒菜的手法將麵糊攪拌均勻。
11、再把攪拌好的可可麵糊全部倒入剩下的蛋白碗里，還是用翻拌炒菜的手法。
12、在這里我用到了2個刮刀，一起從左右兩邊以切拌的方式拌勻，爭取在最短的時間內完成這一步，可以盡可能的減小麵糊消泡幾率。
13、此時預熱烤箱，上下火160℃，將蛋糕糊逐一倒入紙杯中， 若要裱花造型，就倒入5分滿，若不需要，就倒入7分滿。 端起烤盤震3~4次震出大氣泡，入烤箱，烤20分鍾左右。
14、因為是可可巧克力蛋糕，對於新手該如何檢查蛋糕是否烤熟，最簡單的辦法就是將牙簽插入蛋糕體，拔出後沒有粘連物即可，不過切記頭10分鍾一定不要開烤箱的門。
15、烤好後取出紙杯蛋糕放涼就可以食用或者裱花裝飾了。
⑵ 可可海綿紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 雞蛋 3隻 牛奶 55g 玉米油 35g 細砂糖 45g 低筋麵粉 80g 可可粉 15g
可可海綿紙杯蛋糕的做法
1.預熱烤箱至150°C。
把可可粉倒入牛奶中，攪拌成可可牛奶溶液，再把玉米油加入溶液中，充分攪拌均勻。2.分蛋打發
分三次把細砂糖加入蛋清，打發蛋清至小尖勾。然後一個一個地把蛋黃加入打發，每加入一個打發一分鍾左右。直到三個蛋黃全部加入，打發成穩定的蛋糊。3.把低筋麵粉分兩次篩入蛋糊中，迅速翻拌成無乾粉的狀態。
4.將第一步驟乳化好的液體分兩次順著刮刀倒入麵糊，同樣翻拌均勻。翻拌完成後是一個細膩有光澤的麵糊。
5.麵糊入模，輕輕震一下，入烤箱150°C，30分鍾。具體時間溫度按自家烤箱脾氣。
⑶ 可可粉紙杯蛋糕怎麼做如何做好
可可紙杯蛋糕的做法
材料先來一個大集合，這個就是這次烤紙杯所需的材料和裝備，都按照重量稱好分開准備，蛋做好蛋清蛋黃分離裝好
牛奶中加入可可粉，攪拌好攪拌均勻別出現顆粒情況
再把稱好的玉米油\沙拉油加入可可醬里，攪拌好混合好如圖
篩入麵粉的照片忘記拍了，就是把篩好麵粉放可可醬里進入攪拌，變成圖片那種可可麵糊的樣子
全放入蛋黃，採用上下或者左右攪拌，不要打圈攪拌喲
加入蛋黃後，准備好的糊就如圖所示這個樣子准備好就可以啦，天氣冷點不用保鮮膜可以暫時放一邊，熱的話暫時放冰箱冷藏，時間很短不會影響什麼
低速打開蛋白，到有小泡泡狀第一次加入三分之一白糖（准備的白糖分三次加入喲），可以滴入幾滴檸檬汁
出現紋路後，第二次加入白糖
比較綿綢些加入剩下白糖，高速打發
打發後到可以提起有個小角，沒流動情況，就差不多可以啦
可可醬里加入三分之一蛋白左右攪拌，切記不要打圓攪拌會消的，可以按照Z字型攪拌
第二次加入蛋白，攪拌後差不多如圖所示，當然可可粉顏色深淺攪拌後顏色也會有些差別，不影響口味
所有可可醬加入蛋白裡面，繼續攪拌，不要打圓攪拌，不要打圓攪拌，不要打圓攪拌！
裝到八分滿，大概12杯差不多了，我分了13杯，別問我幹啥，家裡人多，哈哈
先170度預熱幾分鍾，然後放入紙杯，中層就可以啦，火力在170-175都可以，烤25-30分鍾，根據自己家烤箱稍微調整即可，剩下就是等待出爐咯
⑷ 好吃又省事的可可紙杯蛋糕，真的不需要發酵嗎
我又來繼續分享蛋糕了，今天分享的可是有一點不同呢，小小一個的紙杯蛋糕，不用發酵，有烤箱就行，攪合攪合就能成功的小蛋糕誰不愛呀？好吃又省事。
【小貼士】：
1、大家在給雞蛋分離的時候，准備的容器一定要是無水無油的，不然會很影響我們後期蛋白的打發，蛋白打發的不好了蛋糕就沒有口感了。可以做之前用廚房用紙先擦一遍。
2、白糖要分3次放進蛋白裡面，每一次放都要打發一次，因為如果一次性加入的話，會妨礙蛋白氣泡，更加花費時間的。
3、我們在攪拌蛋白糊和蛋黃液的時候，還有加可可粉的時候要注意攪拌的手法，不能畫圈攪拌，用Z字手法來攪拌才行。
⑸ 超潤可可紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
水 30g
玉米油 30g
細砂糖 65g
低筋麵粉 60g
朗姆酒 10ml
開水 30g
可可粉（法芙娜） 15g
超潤可可紙杯蛋糕的做法
可可粉中倒入開水攪拌均勻備用。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟1
蛋清蛋黃分離備用。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟2
低筋麵粉提前過篩備用。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟3
三分之一的細砂糖倒入蛋黃中攪拌至糖融化。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟4
加入水攪打出粗泡，再加入玉米油繼續用打蛋器攪打至細泡，完成乳化狀態，即表面能出現紋路。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟5
低筋麵粉再次過篩加入蛋黃糊，攪拌至無顆粒後加入朗姆酒拌勻。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟6
剩餘的細砂糖分三次加入蛋清，打發至9成。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟7
取三分之一的蛋白與蛋黃糊混合，用刮刀拌勻。注意手法：從中間位置下去，刮刀要觸碰到打蛋盆底部，然後往八點鍾位置兜底翻上來，同時左手逆時針轉動盆子，兩只手配合速度要快，大約10-15下就能拌勻，切忌亂翻拌消泡。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟8
拌勻後倒入到剩餘的蛋白中，用同樣的手法翻拌勻。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟9
大約可以在20下以內就能拌勻。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟10
取一部分拌好的麵糊與第一步的巧克力液混合，手法仍然相同。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟11
再把拌好的可可麵糊倒入剩餘麵糊中用同一手法翻拌均勻。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟12
可可麵糊拌好後，預熱烤箱180度（比烤時溫度高30度）。倒入紙杯中。大約可以完成12個。可以用連模模具配合油紙托，沒合適連模的也可以把油紙托放在馬芬紙杯中，亦或直接用馬芬紙杯都可以。超潤可可紙杯蛋糕的做法 步驟13
160度25-30分鍾左右，出爐。蛋糕比較濕潤，會有少許回縮現象，但不會凹陷。
⑹ 可可紙杯蛋糕的做法，可可紙杯蛋糕怎麼做好吃
用料
主料
低筋麵粉60克
可可粉3克
雞蛋2個
輔料
牛奶
35克
色拉油
35克
泡打粉
1.5克
細砂糖
30克
白醋
5滴
可可小紙杯蛋糕的做法
1.
首先把所需要的所有材料都准備好，放在不同的無水干凈的容器裡面（兩個雞蛋要把蛋清和蛋白分開放置，為了後面打泡用）
2.
首先，我們先用手動的打蛋器把兩個蛋黃打散
3.
然後把牛奶倒入打好的蛋黃液里，攪拌均勻（我就是用的打雞蛋的方法來「攪拌均勻」的）
4.
把色拉油分三次倒入蛋黃液，同時確保每一次都攪拌均勻
5.
加入油攪拌均勻以後就是這樣~~
6.
最後把可可粉、泡打粉和低筋麵粉先攪拌均勻了以後，篩入第5步的蛋液里。用一根筷子從中間慢慢向外圍順時針攪拌開來（這樣能避免麵粉成坨），大致攪拌好了以後再用手動打蛋器快速地攪拌成沒有面坨的麵糊糊
7.
攪拌好之後的麵糊長成這樣~~
8.
接下來該打蛋清了，用電動打蛋器把蛋清打至微微起泡（如圖，我用的是1檔/低檔來打蛋清），就可以加入5滴白醋繼續打了（如果有檸檬汁也可以用檸檬汁，白醋/檸檬汁你們可以任選哦，我是因為沒有檸檬汁，所以就用白醋替代了）
9.
蛋清打至起了細膩的小氣泡以後就可以加入1/3的細砂糖了（細砂糖分三次加入蛋清，我每個步驟依次告訴大家）
10.
當蛋清被打至像雪一樣融合細膩了，就可以加入第二次1/3的細砂糖了（依然是用1檔/低檔來打蛋清）。當蛋清打發至有明顯紋路，提起打蛋器能扯出小尖角時，可以加入最後一次1/3的細砂糖了（原諒我這一步忘記了拍照）
11.
加入了第三次糖以後就開始用5檔/快速來打發蛋清了，打發至一根筷子插進蛋清不會倒為止（如圖），就算是成功了
12.
然後把打發好的蛋清（步驟11），舀出1/3放入已經攪拌好的麵糊（步驟7）中，用手動打蛋器上下輕輕翻攪（千萬不要轉圈攪動哦，不然會破壞已經打發好的蛋清泡泡）
13.
翻攪好以後的麵糊長成這樣~~
14.
然後把翻攪好的麵糊倒入剩下的2/3打發好的蛋清里，繼續上下翻攪
15.
最終翻攪好以後的麵糊長這樣~~
16.
然後用勺子把麵糊（步驟15）依次倒入准備好的小紙杯中（每個紙杯不要倒入太多，免得微震的時候漏出來），都裝好了以後，把烤盤微震一下，震掉紙杯中麵糊裡面的氣泡
⑺ 可可戚風紙杯蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 500g左右
A.白糖 75g左右
A.牛奶 125ml左右
A.葵花籽油 100g左右
A.鹽 5g左右
B.低筋麵粉 225g左右
B.泡打粉 10g左右
B.可可粉 50g左右
C.蛋黃
D.蛋白
D.白糖 150g左右
先將上面中標有A字樣的東西放入一個盆子中攪拌至糖化。
將B過篩，加入A中用橡皮刀切勻。
後在加入C拌勻。
把剛剛分好的D里的蛋清和糖混合裝在一個沒有一點油的盆子里，用攪拌機先進行慢速攪拌直到糖充分化開，開始快速進行發泡。等打到有了波紋，濕性發泡的時候，在進行慢速攪拌直到乾性發泡（就是提起來會有一個尖尖，但是它不會倒下來）
取三分之一的蛋白倒入混好的麵糊中，攪拌均勻後在倒入剩下的二分之一攪拌。等充分攪拌完成。
預熱烤箱，烤箱溫度訂到180度。中上層。
烤大約15-20分鍾，有香味。牙簽扎進去不會有麵糊即可。
小貼士
如果是新手大家可以看下別人的戚風步驟詳細的，我寫的可能不太細致。
還有這個量比較大，可以做不少的cupcake.大概可以做到大一點的紙杯15-22個左右。所以希望少點的自行增減配方。不喜歡偏甜的也可以少點糖。麵糊做出來可可粉會有色素沉澱一樣的疙瘩，但是像巧克力豆一樣，不會影響口感。而且溫熱時最美味哦。
⑻ 可可紙杯蛋糕的做法 怎麼做可可紙杯蛋糕
1、雞蛋打入無水無油的干凈盆里，分次加入糖打發。
2、打發至提起打蛋器滴下的麵糊可以輕松畫出8字，且不馬上消失。
3、篩入低筋麵粉和可可粉，翻拌均勻，注意動作要輕柔，不能畫圈，否則會消泡哦。
4、牛奶加入玉米油，攪拌均勻。
5、慢慢倒入蛋糕糊中，翻拌均勻。
6、將拌好的蛋糕糊倒入量杯里，再倒入紙杯中。
7、烤箱預熱，上下火，中層，160度，烤20分鍾，用牙簽扎一下，牙簽上沒有蛋糕糊就是熟了。