❶ 焦糖布丁蛋糕怎樣做，不僅高顏值，軟嫩香甜，口感更豐富
焦糖布丁蛋糕怎樣做，不僅高顏值，軟嫩香甜，口感更豐富？
這是我一直很喜歡的蛋糕，每一口的口感都不同，焦糖甜而不澀，嫩滑Q彈的牛奶布丁，棉軟濕潤的蛋糕。柔美但不膩人，氣場如同蛋糕界中的溫婉小妹，今天小編就來做道焦糖牛奶布丁蛋糕。
焦糖牛奶布丁蛋糕主要材料：純奶125克生雞蛋3個蛋黃1個白糖30克輔材：沸水14克白糖30克低筋粉25克無鹽黃油25克白糖30克檸檬水3滴吉利丁3滴開水適當加工工藝：
第一步
最先製做焦糖：白糖30g倒入鍋子里，文火加溫至糖融化。當糖液變為棕色時快速倒入沸水。用刮板翻拌煮到粘稠成焦溏液。將焦糖液倒入模具里晃動一下，使之勻稱遮蓋底端，放入冰箱冷藏至不流動性情況。製作布丁液：鍋子里倒入純奶100g和白糖15g，文火加溫，拌和至糖融化後熄火晾涼。倒入蛋黃1個、蛋黃1個和吉利丁。
將模具放進添加了熱水的烘烤盤里。最終放入150度提前預熱的電烤箱最後第二層，左右火燒40分鍾即可。公布後放到晾架子上自然冷卻，將蛋糕翻面在碟子上，脫下模具。蛋糕翻面時會有焦糖流水出，歸屬於正常情況，吃起浸有焦糖水蛋糕，別有一番滋味。
❷ 焦糖蛋糕中的焦糖怎麼做的
焦糖汁：水10克，砂糖30克，熱水35克，海鹽1克
2、蛋糕:雞蛋3個，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋麵粉55克，砂糖40克，檸檬汁幾滴
3、焦糖奶蓋:淡奶油200克，砂糖50克，海鹽2克，水15克。把砂糖分三四次放在鍋子里，直接開火煮，融化了之後再加，直到加完
2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色，這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度，顏色夠了立即熄火
3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去，攪拌均勻。
焦糖Caramel是糖的一種，根據維基網路的解釋，「就是將糖煮到攝氏170℃時焦化產生的物質，加入沸水煮化，就是液態焦糖」，這是一種焦糖反應（Caramelization Reaction），當然不同的糖類焦化反應的溫度也有所不同，比如蔗糖要170度，葡萄糖大約是150度，而果糖只需要105度就好。將砂糖撒在烤盤里，用噴槍加熱，會看到焦糖融化、變為液態，然後沸騰起泡，顏色也逐漸轉黃並向焦黃變化，空氣中也彌漫著微苦的氣味，本來顆粒分明的砂糖最後水乳交融。
❸ 焦糖奶油蛋糕怎麼做
焦糖奶油蛋糕的用料
焦糖醬材料： 淡奶油180g
白砂糖200g 黃油40g
蛋糕坯材料： 低筋麵粉42g
蛋白84g 蛋黃44g
牛奶45g 植物油35g
可可粉13g 白砂糖50g
檸檬汁或白醋幾滴 裝飾部分：
黑巧克力15g 草莓2個
法芙娜香酥巧克力珠適量 淡奶油100g
焦糖醬150g 白砂糖10g
焦糖奶油蛋糕的做法
焦糖奶油蛋糕的做法圖解1
步驟1
首先准備做焦糖醬的材料淡奶油，黃油，白砂糖，分別稱重
焦糖奶油蛋糕的做法圖解2
步驟2
將白砂糖用小火慢慢的熬化，顏色逐漸加深呈深黃色
焦糖奶油蛋糕的做法圖解3
步驟3
加入黃油攪拌使黃油融化
焦糖奶油蛋糕的做法圖解4
步驟4
最後加入淡奶油繼續攪拌，放涼後冰箱保存（做好焦糖醬很百搭的，吃吐司抹一層也很美味）
焦糖奶油蛋糕的做法圖解5
步驟5
接下來做蛋糕，食材准備稱重
焦糖奶油蛋糕的做法圖解6
步驟6
首先將蛋黃和蛋白分離，蛋白磕入廚師機的攪拌桶中，（注意：容器中無油無水）蛋黃加入到另外一個容器中
焦糖奶油蛋糕的做法圖解7
步驟7
在蛋白中加入白砂糖，開始攪拌！（如果你不是用廚師機操作，要分三次打發蛋白，第一次蛋白打發出魚眼氣泡加糖，第二次蛋白逐漸開始變白加糖，第三次蛋白呈白色後無氣泡加糖，直到打發成濕性偏干一些即可
焦糖奶油蛋糕的做法圖解8
步驟8
打發好的蛋白呈照片的狀態
焦糖奶油蛋糕的做法圖解9
步驟9
蛋黃中加入植物油和牛奶攪拌均勻後，篩入可可粉和低筋麵粉
焦糖奶油蛋糕的做法圖解10
步驟10
將麵糊攪拌均勻（不要順時針攪拌）
焦糖奶油蛋糕的做法圖解11
步驟11
將其翻拌均勻
焦糖奶油蛋糕的做法圖解12
步驟12
28x28的烤盤里墊上烘培紙，將麵糊倒入，輕拍烤盤底部震出氣泡
焦糖奶油蛋糕的做法圖解13
步驟13
烤箱提前預熱170或175度中層烤20分鍾左右
焦糖奶油蛋糕的做法圖解14
步驟14
烤好的蛋糕坯放在烤架上放涼
焦糖奶油蛋糕的做法圖解15
步驟15
將蛋糕坯切成寬8厘米，長15厘米左右的四塊
焦糖奶油蛋糕的做法圖解16
步驟16
下面做焦糖奶油，在淡奶油中加入提前准備好的焦糖醬
焦糖奶油蛋糕的做法圖解17
步驟17
再加入10克的白砂糖
焦糖奶油蛋糕的做法圖解18
步驟18
進行攪拌
焦糖奶油蛋糕的做法圖解19
步驟19
將淡奶油攪拌如圖中的狀態
焦糖奶油蛋糕的做法圖解20
步驟20
准備好法芙娜香酥巧克力珠（如果家裡沒有可以不放）
焦糖奶油蛋糕的做法圖解21
步驟21
將打發好的焦糖奶油裝入裱花袋
焦糖奶油蛋糕的做法圖解22
步驟22
在蛋糕坯上擠一層焦糖奶油，撒上一些巧克力珠
焦糖奶油蛋糕的做法圖解23
步驟23
以此完成每一層，在頂部再抹一層焦糖奶油
焦糖奶油蛋糕的做法圖解24
步驟24
將巧克力用刀切碎
焦糖奶油蛋糕的做法圖解25
步驟25
撒在蛋糕的頂部（如果家裡有可可脆片也可以做裝飾，這樣就不用巧克力了）
焦糖奶油蛋糕的做法圖解26
步驟26
最好切上兩個草莓，感覺一下子就漂亮了……
❹ 焦糖蛋糕怎麼做
1、將蛋黃，糖粉，杏仁粉放入廚師機中。
2、打至完全乳化，略濃稠即可。
3、接著將蛋清，砂糖放入另一個打蛋缸中。
4、將蛋清部分打發至七成雞尾狀，（如下圖）
5、然後取1/3的蛋清和蛋黃糊部分混合均勻。
6、然後加入剩下的蛋清部分，翻拌均勻。
7、接著取一部分的麵糊與液態黃油進行攪拌，充分乳化均勻。
8、然後再倒回原麵糊中用刮刀翻拌混合均勻。
9、然後倒入烤盤中，用抹刀或刮板抹勻，輕震一下，然後進行烘烤：風爐：230℃ 6~8min
烤好後取出，放涼，備用。
操作流程
咸焦糖夾餡
10、首先將淡奶油，葡萄糖漿，香草莢，細鹽放入一個鍋中。
11、將他們完全煮沸，然後放一旁備用。
12、接著用小火將砂糖熬煮到焦糖色。
13、然後沖入煮好的淡奶部分，攪拌均勻（注意不要燙傷）。
14、接著加入黃油，攪拌至完全乳化。
15、然後放入一個小碗中，保鮮膜貼面封放入冷藏冰箱，備用。
16、首先將牛奶，轉化糖，砂糖，蛋黃裝入厚底鍋內。
操作流程
黑巧慕斯
17、首先將牛奶，轉化糖，砂糖，蛋黃裝入厚底鍋內。
18、然後用小火加熱至82~83℃，製成英式奶醬（加熱過程中一定要不停攪拌）。
19、接著過篩沖入巧克力中。
20，靜置1min後，攪拌均勻。
21、將淡奶油打發至5~6成，濃酸奶狀。
22、然後待蛋黃奶醬部分溫度在35℃左右時，與打發奶油攪拌均勻。
操作流程
組成部分
23、取一個模具，然後在底部模具中灌入1/2的慕斯液，將模具側邊都用小抹刀抹上慕斯。
24、然後在中間放上一層薄薄的蛋糕坯。
25、然後再擠上冷卻好的咸焦糖醬。
26、然後再擠上一層慕斯液（大概模具9分滿），然後放上蛋糕底胚，與模具齊平，清理干凈，然後放入冷凍冰箱，冷凍定型。
27、凍好後脫模。
28、等淋面不流動之後，就可以放到餐盤上，開始裝飾。
29、最後放上一塊微波爐蛋糕，表面淋一些剩餘的焦糖醬，放上logo，像這樣一塊甜品就做好啦！
❺ 如何製作焦糖草莓蛋糕
1、把焦糖部分的材料放在鍋中邊煮邊攪拌，直到呈黃褐色時離火。
2、倒到模型中，拿起模型左右晃動讓焦糖鋪滿模型底部，放涼。
3、草莓洗干凈削皮去核切片，加入少許橙汁和肉桂粉拌勻。
4、無鹽奶油室溫放到軟，用打蛋器攪拌到光滑，放入糖打到發。
5、放入雞蛋，一次放一個攪拌均勻後再放第二個。雞蛋一定要室溫的，剛從冰箱拿出來的雞蛋太涼了，會把奶油凝固。
6、倒入牛奶，篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻。
7、把草莓片排在已經放涼且變硬了的焦糖上面。
8、攪拌好的麵糊倒進模型中刮平，放進168度預熱好的烤箱烘烤35分鍾左右即可。
❻ 焦糖蛋糕怎麼做
濃濃的焦糖味道，香香的奶味兒，鬆鬆軟軟的口感，簡單而又美味！！
雞蛋兩個，用打蛋器打勻
焦糖蛋糕的做法步驟22.蛋液中分別加入煉奶和蜂蜜，打發均勻
焦糖蛋糕的做法步驟33.干凈無水的盆子中放入花生油
焦糖蛋糕的做法步驟44.加入混合均勻的蛋液攪拌至均勻
焦糖蛋糕的做法步驟55.砂糖放入水中化開，加熱至充分溶解焦糖蛋糕的做法步驟66.將麵粉加入混合均勻的蛋液，稍微攪拌焦糖蛋糕的做法步驟77.分幾次將糖水加入，次次攪拌均勻。一次加入也可以，如果你有足夠的耐心將麵粉蛋液混合糊糊給充分攪拌開的話。焦糖蛋糕的做法步驟88.容器加蓋靜置半小時。
焦糖蛋糕的做法步驟99.由於俺木有蛋糕模具，所以直接烤盤抹油，把蛋糕液倒進去啦！！！
焦糖蛋糕的做法步驟1010.入烤箱前再來一張。烤箱是預熱過的哦，180°，15分鍾即可。如果用模具的話，時間需要稍微長一些。因為我是平鋪開的，所以受熱面積比較大，15分鍾就好啦
焦糖蛋糕的做法步驟1111.切成小塊後就可以裝盤啦，香噴噴哦，滿屋子都是煉奶的香味！
小貼士
要根據使用容器的不同變更烘烤的時間！
蛋糕液一定要充分攪拌均勻，不要留有小顆粒物哦！
攪拌要輕輕，不然會起麵筋，就不膨脹啦
❼ 焦糖蛋糕的好吃做法
焦糖蛋糕的做法
9.由於俺木有蛋糕模具，所以直接烤盤抹油，把蛋糕液倒進去啦！
10.入烤箱前再來一張。烤箱是預熱過的哦，180°，15分鍾即可。如果用模具的話，時間需要稍微長一些。因為我是平鋪開的，所以受熱面積比較大，15分鍾就好啦
11.切成小塊後就可以裝盤啦，香噴噴哦，滿屋子都是煉奶的香味！
❽ 如何做焦糖蛋糕
海鹽焦糖咖啡戚風蛋糕製作方法：
【食材】
焦糖液：細砂糖 55g， 熱水 25g，水 13g
戚風蛋糕：焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g，熱水 5g，植物油 20g，海鹽 3g，蛋黃 35g，蛋白 115g，細砂糖 30g，頂焙良品軟白蛋糕粉 35g
【做法】
01准備食材，將55g細砂糖與25g熱水放入不粘鍋
02用小火加熱，煮至微微琥珀色，關火，加入13g水（焦糖液太黏稠加水是為了稀釋）攪拌均勻後取40g焦糖液備用
03 5g熱水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海鹽，植物油充分攪拌攪勻
04加入過篩的低筋粉，畫Z字攪拌均勻，加入蛋黃，繼續攪拌均勻
05將蛋白分三次加入白沙糖，粗泡時加第一次，細膩泡沫加第二次，第三次在有紋路時加入，提起打蛋器能有一個直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒回剩餘蛋白里，翻拌均勻
07完成後倒入模具8分滿，輕輕震兩下，排除大氣泡
08烤箱提前預熱，上下火170度，烤焙30-35分鍾即可
焦糖蛋糕溫柔的黃色蛋糕，厚厚的結晶糖霜，是非常適合喜歡吃甜食的人食用的。
❾ 我怎麼做焦糖布丁蛋糕呢
焦糖布丁幾乎每個人都可以做，可能會吃很多次。有人做焦糖布丁蛋糕了嗎?它也很好吃。如果還沒有嘗試過，那就嘗試一次。
在這里，我將分享如何製作焦糖布丁蛋糕的食譜。
製作蛋糕混合物的步驟:
——2個雞蛋
- 3/4杯麵粉
-半杯糖
- 1/2杯油
-半茶匙小蘇打
-半茶匙泡打粉
- 3湯匙可可粉
做布丁混合物需要什麼:
- 3蛋
- 1杯液體全脂牛奶
-半杯糖(根據你的口味增加或減少)
在平底鍋里放一個支架，蓋住蛋糕碗(如果沒有蓋子，可以用錫紙)。40-45分鍾後，插入一根棍子，檢查是否必須這樣做。如果沒有，你得把它放在煤氣灶里多放一段時間。待布丁冷卻後，從碗中取出布丁蛋糕。
現在看，多麼美麗和美味的焦糖布丁蛋糕准備好了!吃，玩…
如果你願意，你也可以像我一樣裝飾它。我用了一些櫻桃巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。