食材明細
雞蛋適量
底筋麵粉 適量
細砂糖適量
玉米油適量
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
普通難度
5
來個切面圖看一看。還是有較多的空洞。組織明顯沒有分蛋打發做的蛋糕要松軟細膩。但是也很是很美味的哦要再接再歷。多加嘗試才可以做出成功的全蛋打發蛋糕
紙杯蛋糕的做法步驟
2. 杯子蛋糕過硬，不夠松軟是為什麼
是因為蛋白沒有打發好。
做蛋糕打發蛋白是關鍵，無水無油的容器，能讓蛋白打發一次到位，加入適量泡打粉，也能穩定蛋白，讓蛋白不容易消泡，烤好的蛋糕組織蓬鬆，口感綿軟。
做杯子蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：雞蛋5個、低筋麵粉150克、牛奶40毫升。
2、輔料：白砂糖80克、黑芝麻。
第一步：准備好所有食材。
3. 紙杯蛋糕如何做，不縮不塌零失敗，松軟細膩，吃不夠呢
紙杯蛋糕如何做，不縮不塌零失敗，松軟細膩，吃不夠呢？
想來空氣炸鍋大夥兒做的最多的就是各種各樣串串香炸雞排，實際上，空氣炸鍋烤蛋糕也是超棒的哦。今天就給大家共享一款超級簡單的空氣炸鍋版紙杯蛋糕。流程詳盡，人們都來看看吧。一學就會哦，小孩吃不夠。【紙杯蛋糕】11個紙杯蛋糕的量食物：低筋粉68克，食用油37克，牛乳55克，生雞蛋3個，白砂糖40克，玉米粉10克，白米醋數滴。做法;
第一步
將蛋分離出來在兩個沒有水全無油的整潔碗里。將牛奶和食用油放入碗里，攪打至乳狀液。將低筋粉篩粉到碗里。畫"Z"字翻拌。放入雞蛋黃拌勻，放一旁應急。蛋白質里加入玉米澱粉和少量白米醋。用打蛋器將蛋白質攪打至魚眼泡情況，分三次添加白砂糖攪打至硬性發泡情況。
4. 烘焙新手如何做好紙杯蛋糕
先准備原材料，低筋麵粉：150克 白糖：100克
雞蛋：四個 無鹽黃油：三湯匙（黃油要事先融化成液體）
牛奶：五湯匙 芝麻：適量（裝飾用，可放可不放）
製作方法
第一步：把雞蛋放入無水無油的盆里，用電動打蛋器低速打散。一次性加入白糖後，在快速打發。
第二步：把蛋液打到顏色發白膨脹、出現清晰的紋理，提起打蛋器能看見尖尖的角，並且紋理半天不消失就是打發成功了。
第三步：用刮刀稍微擋著加依次入牛奶和黃油，快速翻拌均勻。（注意要上下翻拌，不是劃圈攪拌）
第四步：翻拌均勻後用細篩子把麵粉篩到蛋液里，繼續快速翻拌。混合均勻就好，過度翻拌就會消泡，影響蛋糕口感。
第五步：把麵糊倒入紙杯中，八分滿就可以，上面撒上芝麻。如果不喜歡吃芝麻，一可以換成香蕉碎或其他堅果。
第六步;烤箱預熱180度，上下火中層15分鍾以上，表面金黃就可以出鍋了。
如果不能確定到底熟沒熟，就用牙簽插入蛋糕中，提起來牙簽上很乾凈、沒有濕濕的蛋糕屑就說明熟透了。
烤好的蛋糕要冷卻一會再剝開，涼透了就能完整的脫模了。
5. 兒子想吃紙杯蛋糕，怎樣做紙杯蛋糕才能松軟可口
首先把雞蛋打入一個盆里放點白糖，把雞蛋打發，然後准備一個小篩子，把低筋麵粉過篩後放入打發的雞蛋中，然後攪拌成沒有顆粒狀就可以了，然後把玉米油分三次均勻的加入雞蛋麵糊中，然後把這些麵糊放入紙杯中，放進烤箱烤20多分鍾分鍾就可以
6. 三個烘焙紙杯蛋糕的小技巧，你了解嗎
如果你是一個烘焙新手，那麼在製作紙杯蛋糕之前一定要掌握一些基本的技巧。畢竟，不論多麼漂亮的裝飾，也不能代表你烘焙的紙杯蛋糕是成功的。只有紙杯蛋糕的蛋糕松軟可口、造型可愛迷人才能算是一個完美的紙杯蛋糕。想要成功烘焙出完美的紙杯蛋糕，就一定要了解烘焙中容易犯的錯誤，並且掌握一些基本的技巧。下面，就給大家介紹助你成功烘焙紙杯蛋糕的小貼士。
3.不要過度攪拌麵糊
我們經常聽到一種說法，烘焙是一門科學。事實上，烘焙確實是一門需要嚴謹、認真對待的科學。麵糊攪拌的時間決定了麵粉中麵筋的形成，特別是中筋麵粉，比低筋麵粉更容易形成麵筋。當我們過度攪拌時，會破壞掉麵糊中的一部分空氣氣泡，剩下的氣泡因為麵糊中形成更多的麵筋而很難再產生其他的氣泡。這就意味著每個氣泡中都會形成一定的壓力，當烘焙時，氣泡破裂就會形成比平常更大的力量。結果蛋糕中的氣孔就變得比平常要大，而蛋糕底部會更脆、易碎，整個蛋糕的的質地後變得更厚重、口感粗糙。如果我們攪拌不足，也會導致麵糊不能形成足夠的麵筋，使蛋糕中間容易出現塌陷。為了使麵糊能適當地攪拌均勻，所以最好是使用低速攪拌，不要用立式的攪拌器。在攪拌的時候，一定要小心不要過度攪拌或者出現攪拌不足。
7. 如何做好紙杯蛋糕
紙杯蛋糕
材料
模具：一個常規的muffin盤；一個大烤盤
材料：1又1/3杯低筋粉/cake flour；1/2小勺泡打粉/baking powder；1-2個檸檬的皮/zest of lemon，刮下來後再切得細碎些；1/2杯糖；3個蛋，室溫；6大勺鮮奶油/heavy cream；1.5大勺Rum或2小勺香草精；一小撮鹽/pinch of salt；2.2oz（1/2stick+1/2tbsp）無鹽黃油，微波爐內融化後放涼
做法
1、烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格。在muffin盤中放好9個紙杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起，過篩。
2、檸檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖開始變潮濕且十分芳香。加入蛋，用打蛋器/whisk攪打直到泡沫出現，顏色變淺。依次加入鮮奶油、Rum/香草精和鹽，仍用打蛋器把所有的原料攪打均勻。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。最後分2-3次拌入已放涼的黃油。麵糊平均分配至9個紙杯中，muffin盤放在大烤盤上，放入已預熱好的烤箱中烤20-22分鍾後取出，在網架上放涼。
3、根據自己的需要進行裝飾。原方沒什麼裝飾，只是建議說你可以把檸檬marmalade低溫加熱後，去除marmalade，刷一層薄薄的glaze在已放涼的蛋糕表面及四周。我這次用加了些鮮奶油的cream cheese擠了個花型，然後灑了些烤香的pecan
8. 怎樣讓紙杯蛋糕更蓬鬆
蓬鬆戚風紙杯蛋糕步驟1
蓬鬆戚風紙杯蛋糕的做法大全
蛋清蛋白分離
步驟2
蓬鬆戚風紙杯蛋糕的做法圖解
稱好材料
步驟3
蓬鬆戚風紙杯蛋糕的家常做法
蛋黃和糖隔不超過50度溫水攪拌，不要打發
步驟4
加入牛奶和油
步驟5
充分攪拌均勻大概5分鍾
步驟6
篩入麵粉攪拌
步驟7
加入香草精
步驟8
打發蛋白糊～低速打出大泡時第一次加入三分之一的糖
步驟9
高速第二次加入糖
步驟10
換中速第三次～打發像圖片的尖角就可以了
步驟11
蛋白糊分三次加入蛋黃糊中
步驟12
攪拌好的麵糊
步驟13
烤箱180度預熱10分鍾，裝盤送入烤箱～150度烤40分鍾～
步驟14
倒扣
步驟15
蓬鬆戚風紙杯蛋糕怎樣燉
准備吃吧
蓬鬆戚風紙杯蛋糕成品圖
烹飪技巧
麵糊攪拌的時候盡量輕輕的以免消泡～