㈠ 蛋糕拉線稿可以凍嗎
可以。
自製蛋糕拉線膏的做法步驟：1.牛奶+砂糖倒入奶鍋中煮至冒泡 2.關火加入可可粉A 攪拌均勻 3.加入可可粉B拌勻 拌勻後過篩，放入裱花袋
㈡ 蛋糕裱字拉線膏用哪個品牌
蛋糕裱字拉線膏是用於蛋糕裝飾的一種糖霜，市面上有多種品牌可以選擇。Wilton是美國著名的蛋糕裝飾用品品牌，其裱字拉線膏質量優良，易於使用，適合各種蛋糕裝飾，如裱花和拉線等。PME則是英國專業的蛋糕裝飾用品品牌，其裱字拉線膏也是受到廣泛好評的產品之一，顏色純正，使用方便，適合各種蛋糕裝飾需求。蒂芙尼是國內知名的蛋糕裝飾品牌，其裱字拉線膏顏色飽滿，質地柔軟，易於操作，適合各種蛋糕裝飾和個性化定製。此外，還有諸如Royal Icing、Piping Bag等品牌的裱字拉線膏，消費者可以根據自己的需求和經驗選擇適合自己的品牌和產品。
在選擇蛋糕裱字拉線膏時，消費者可以參考品牌信譽、產品評價等因素。使用時，建議根據產品說明書正確操作，掌握好使用技巧，以達到最佳效果。無論是新手還是資深蛋糕裝飾師，都可以找到適合自己的品牌和產品，提升蛋糕裝飾的美觀度和創意。
Wilton、PME和蒂芙尼等品牌均提供詳細的產品使用說明，幫助用戶更好地掌握裱字拉線膏的使用技巧。不同品牌的產品特點和適用范圍也有所不同，如Wilton的產品適用於多種場合，而PME則以其穩定的顏色表現著稱。消費者可以根據個人喜好和具體需求，選擇最合適的品牌。
值得注意的是，不同品牌的裱字拉線膏在使用過程中可能會有細微差別，因此，建議初次使用者嘗試幾種不同的品牌，以便找到最適合自己的那一款。此外，由於蛋糕裝飾是一項細致的工作，因此，掌握正確的使用方法對於取得理想效果至關重要。
總而言之，選擇蛋糕裱字拉線膏時，消費者需要綜合考慮品牌信譽、產品評價以及個人需求等因素。通過參考品牌的產品說明和用戶體驗，可以更好地了解不同品牌的特點，從而選擇最適合自己的品牌和產品。
㈢ 什麼蛋糕可以加熱
在我們製作乳酪蛋糕的時候，【隔水加熱】是必不可少的環節。如：【隔水加熱】黃油，【隔水加熱】進烤箱烘焙。別的烘焙方子中，也常看到【隔水加熱】的字眼。
【隔水加熱】是我們烘焙中經常會用到的一個小技巧，如果僅從字面意義上理解的話，當然是非常容易和簡單。但是關於【隔水加熱】引申出來的相關知識卻也不少，所以今天我繼續為大家帶來烘焙知識小課堂之—隔水加熱，幫您詳細了解隔水加熱的相關知識。
隔水加熱的概念
概括的來說就是用水蒸氣的熱度來加熱原材料，避免直火加熱溫度過高不易控制的問題。大家都知道水的沸點是100度，那麼用隔水加熱的方法可以將加熱溫度控制在100度以下，而且受熱比較均勻，這樣的加熱方法被應用於家庭烘焙中的很多地方，下面就來詳細講講各類隔水加熱的方式。
隔水加熱的幾種方式：
1、隔水溶化
這是比較常見的一種隔水加熱方法，具體操作是將需要加熱的材料（如黃油、巧克力等）放在小點的器皿中，然後在較大的器皿中注入熱水，把小器皿放在大器皿上，用熱水的蒸汽將材料軟化或者溶化。因為黃油或者巧克力等材料不適宜直火加熱，溫度太高！因此選用這種方法控制加熱溫度。
2、隔水打發
在打發過程中，很多材料在常溫或低溫下是很難打發的，但同時溫度過高了也不行。所以這個時候我們就會用到隔水加熱打發的方法。操作步驟與隔水溶化類似，只是在隔水加熱的同時要用打蛋器快速攪拌材料，以使得它們快速氣泡膨脹。這種方式一般用於全蛋打發或者黃油加蛋液打發的時候，因為蛋黃稍微加熱後可以降低它的粘稠度，促進蛋黃形成乳化液，這樣更容易起泡，從而使得打發過程加快！
3、隔水烘焙（水浴烘焙）
圖中所示即為水浴烘焙法，用的最多也是最常見的地方就是在製作乳酪蛋糕的時候。一般為了保持乳酪蛋糕的水分，以防在烘烤的時候因為蛋糕水分蒸發過多，從而導致口感發干。我們採用水浴烘焙法烘烤乳酪蛋糕。操作步驟是在放入烤箱前，先在烤盤上加入熱水，然後把蛋糕模具放在加了熱水的烤盤中，一起放入烤箱隔水烘焙，這樣就可以保持乳酪蛋糕的水分，做出來的蛋糕口感綿軟濕潤，非常好吃！
隔水加熱的注意要點：
1、在隔水加熱的時候一定要注意底部是否穩妥，尤其在隔熱水打發的時候，千萬要注意，以防熱水打翻燙傷自己！！！
2、水浴法烘焙的時候，如果用的是活底模具，記得烤盤上放上烤網，再把模具放烤網上，以防進水；也可以用錫紙包裹住模具底部防止進水。實底模具直接放進盛水的烤盤就可以了。