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蛋糕放粉如何拌

發布時間: 2022-08-13 20:53:06

『壹』 可可粉蛋糕的家常做法

可可蛋糕,一種由特殊做法製作而成的蛋糕,在一般蛋糕製作過程的基礎上加入了適量可可粉,製作而成的可可蛋糕營養可口,深受小朋友的喜愛。
製作步驟:
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
做法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。
烹飪技巧:
1、蛋白蛋黃分離後,放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃,打蛋器的頭也要乾燥、無水無油, 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。

『貳』 做蛋糕時怎麼拌的時候讓麵粉不要結塊

要用細網麵粉篩,篩一下。

食材:蛋糕粉100克,雞蛋5個。輔料:葵花籽油50克,白砂糖80克,檸檬汁少許,牛奶55克。

1、准備好所有材料。

『叄』 蛋糕預拌粉怎麼做蛋糕

預拌粉紙杯蛋糕的做法步驟 1. 材料准備好,全弄到一個盆子里。喜歡的話可以放點堅果葡萄乾巧克力塊。烤箱預熱上下火,180度。 2. 攪麵糊:) 攪拌均勻至起泡,有打蛋器最好了,手攪的話要兩三分鍾。 3. 倒入紙杯,多於二分之一大約到三分之二之間就好。 4. 烤啦~~上下火200度,20分鍾。 5. 出爐啦

『肆』 用超市買的蛋糕粉怎麼做蛋糕才更松軟、要加水嗎

不用加水,一定要買的是低筋粉,打蛋黃的時候一定要攪打充分,使蛋黃發泡為原來體積的2-3倍

『伍』 做蛋糕的麵粉怎麼調制

材料
蛋糕片材料:
【A蛋黃糊】:
蛋黃:90g,細砂糖:20g,低筋麵粉:70g,色拉油:40g,牛奶:40g
【B蛋白糊】:蛋白:160g,細砂糖:70g
【餡料】:鮮奶油:200g,細砂糖:20g
做法
1、90g蛋黃+20g細砂糖,用手動打蛋器打勻,不要打發,加入牛奶,加入色拉油攪打均勻,篩入低筋麵粉,用手動打蛋器拌勻,不要過度攪拌以免起筋。
2、把蛋白放入另外一個盆中,用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂糖,打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打,等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖,攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了,打到濕性就可以。
3、將1/3蛋白放進麵糊中,輕輕上下翻拌均勻,再分次加入其它2/3的蛋白糊,輕輕上下翻拌均勻。
4、拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內,用刮板抹平表面,震幾下去掉大氣泡,入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右,烤好後戴手套取出,倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙,方便捲起。
5、把淡奶油和細砂糖倒入另一個打蛋盆中,用電動打蛋器打發至不會流動的狀態(可以裱花的程度),用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯上,從下往上捲起,外包一層油紙,放冰箱冷藏定型再切塊就可以了。

『陸』 如何用蛋糕粉做蛋糕

一、工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK!
四、說明:
比例為蛋、糖、面比例為2:1:1,一定要把蛋白充分打好。

『柒』 蛋糕粉怎麼弄蛋糕

准備材料:COOK100蛋糕粉100克,雞蛋1個,食用油40克,水20克,紙杯若干(這種配料可做4個小杯蛋糕)

烤制蛋糕:
1.將COOK100蛋糕粉與雞蛋、油、水充分混拌均勻;(看別處的方子,是先將蛋糕粉、蛋黃、油、水混合,再將蛋白打發,倒入;充分攪拌)
2.倒入紙杯至半滿位置;
3.烤箱預熱至180℃;
4.在烤箱中間偏下的位置放入蛋糕杯,烤制15-30分鍾至成熟即可。
愛心小提示:
1.一湯匙油大概是8-9克,一湯匙水大概是10克。
2.食用油的加入一般2-5湯匙都可以,少一些吃起來比較清爽,多一些則更加綿軟。可依個人口味增減用量。
3.烤制蛋糕的溫度為180℃;如果是用小烤箱,最好調低10℃以上,以免烤箱溫度過高烤焦蛋糕。
4.烤制時間需要根據烤箱不同和蛋糕的數量不同適時調整。
5.第一次烤蛋糕,一定多多觀察蛋糕的變化;可以用牙簽扎入蛋糕,如果發粘,就說明沒有烤熟,需要繼續烤制。
6.可以在蛋糕粉混拌過程中加入喜愛的乾果(如葡萄乾、杏仁、巧克力碎等),也可以在成品上淋上奶油醬、點綴水果;發揮想像,DIY蛋糕樂趣無窮哦!

『捌』 用蛋糕粉做蛋糕的技巧

『玖』 怎麼用蛋糕粉製作蛋糕

做法:
1、把蛋糕粉倒到一個大容器里
2、慢慢倒入200ml的冷水,一邊倒一邊攪拌,攪拌成糊糊狀的就OK了
3、在24cm的蛋糕模的四壁塗上融化了的黃油(用色拉油,菜油也行啦),為的是烤好之後好從模子里取下來。
4、將步驟3的麵糊倒進蛋糕模裡面,將烤箱預熱後,160度烘烤60分鍾即可。

『拾』 蛋糕預拌粉怎麼做

預拌粉蛋糕的做法
全蛋液打入攪拌桶中

預拌粉過篩,撒入蛋液里

加入17g水

水、預拌粉手動慢速攪拌1分鍾

然後快速攪拌3-5分鍾,至麵糊光亮

使用電動打蛋器快速打發,花了近8分鍾,仍發不起來

慢速分3次加入植物油,攪拌均勻約2分鍾

將蛋糕糊倒入模具6分滿。進入烤箱前,用兩手將裝有蛋糕糊的蛋糕模震動幾下,排出蛋糕糊里的氣泡

將烤箱預熱。烤箱溫度150℃,烘烤40分鍾

烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻,即可脫模