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做蛋糕手動攪拉多久

發布時間: 2022-06-27 19:49:38

『壹』 做蛋糕蛋清需要攪多久

那要看你的技術和方法,快的話幾分鍾,也也可能打不起來。

『貳』 做蛋糕需要多少時間

做蛋糕的具體時間因產品種類,分量,技術難度等不同而變化。
一般做蛋糕步驟為:配料稱重,雞蛋打發,拌料,入模,烘烤,冷卻。對於復雜的品種來說,各個階段耗費的時間就比較長。家庭做個生日蛋糕底,配料5分鍾,攪拌製作15分鍾,烘烤20-30分鍾

『叄』 做一個蛋糕需要多長時間

一個半小時到兩個半小時之間

例如:

配料:雞蛋300克(6個),低筋麵粉200克,細砂糖150克,植物油或融化的黃油50克

烘焙:烤箱中層,上下火180度,15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度,35分鍾)

製作方法:

1、准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉過篩。

2、准備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里。

3、再將細砂糖一次性倒入。

4、取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。

5-6、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。

隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。

7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)

9、分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。

10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。

11、在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。

12、把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。

『肆』 做蛋糕手動攪蛋清要多久

你好,蛋清打發要放些塔塔粉的。如果你沒有塔塔粉,放幾滴白醋也可以。根據打發程度放入白砂糖,我做蛋糕手動打了幾次蛋清,太累了,呵呵。手動打發就是很累,還是打蛋器比較方便。
製作蛋糕時蛋清打發基本步驟如下,這是新浪美食博客君之的方子,他是烘焙高手哦,我經常用來做戚風蛋糕:
1.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
2.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
3.注意:打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成蛋糕製作的失敗。要把打好的蛋白放入冰箱冷藏,否則打發的泡沫會消退。
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你好,我覺得是力度不夠吧,用手動打蛋器時我和我男朋友換著打,如果一個人打的話手腕太酸了,停下來蛋清的泡沫就消了。你在蛋清里滴幾滴白醋試下。打蛋清時不要停。
也有一種可能是你打蛋清的盆不行。不銹鋼的或者玻璃碗最好,要乾的,沒有油和水的,才能打出泡沫。

『伍』 做蛋糕手動打蛋需要多好時間

不一定,把蛋黃打散和蛋青溶合即可.

『陸』 做蛋糕烤蛋糕坯攪蛋時間是多長

材料:

A.雞蛋4個(室溫).

B.普通麵粉(最好是低筋的)3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.鹽少許。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]

做法:

1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白千萬不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).

2.將BCDE混合在一個碗里,再將蛋黃和FG加進去,將所有的混合物高速絞拌均勻即可。

3.將蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分鍾,直到蛋白象奶油狀,很細膩均勻的時候就可以了

4.將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里,用大勺輕輕的從下往上翻,使蛋白充滿到麵粉的混合物里,沒有大塊的蛋白即可,一定要輕,這一點很重要,

5.(a)用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里,350度,25-30分鍾即可。

(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。

(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯,要不會糊底的。

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕!

1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!

好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!

『柒』 用電飯煲做蛋糕時,蛋清打發成粘稠狀,具體多長時間

做蛋糕找2個干凈無油的料理盆,將4個雞蛋依次磕開,分別將蛋清和蛋黃分開放在不同的盆里。蛋清裡面一定一定不能混入蛋黃哦,否則累死也打不出泡沫。首先要把蛋清跟蛋黃分離開,把蛋白放在干凈無水無油的容器里,不能有一點蛋黃,用電動或者手動攪拌器打發,首先低速檔打到一小會在調到中速打。

首先蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3的細砂糖。打成泡沫奶油狀,把蛋清和蛋黃需要徹底分開的,叫作戚風蛋糕,源自英文的音譯,意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖,經過快速的攪打,能裹入空氣,形成較為穩定的泡沫狀物體。

『捌』 做蛋糕手動打發蛋清要多久

看你用什麼工具打發,用蛋抽的話5顆雞蛋也得20分鍾左右