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電鍋蒸蛋糕正宗做法比例是多少

發布時間: 2024-02-23 14:15:22

A. 電飯煲蛋糕比例怎麼搭配 電飯鍋做蛋糕詳細步驟

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電飯煲蛋糕比例怎麼搭配

電飯煲蛋糕製作簡單,口感香甜松軟,十分受人喜歡,其中要用到的材料有雞蛋、低筋麵粉、玉米油、純牛奶、白砂糖等,要想做出美味的當,一般建議低筋麵粉與玉米油的比例為5:2,與純牛奶的比例為5:4,與白砂糖的比例為10:7。

實在拿不準的,可以參考以下材料配比:雞蛋4個,低筋麵粉100克,玉米油40克,純牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜歡吃甜的也可多加一點)。

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電飯煲做蛋糕要蒸多久

40分鍾左右。

現在電飯煲一般都有「蛋糕」這個功能,在做蛋糕的時候按下這個鍵就可以了,一般需要40分鍾左右;如果家裡的電飯煲設置比較簡單,也可以按下「煮飯鍵」30分鍾,然後再按「保溫」10分鍾即可。

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電飯鍋做蛋糕詳細步驟

材料:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克,牛奶80毫升,檸檬半個。

做法:

1、准備兩個碗,將蛋黃和蛋白分開。

2、蛋清中加入1/3白糖,用打蛋器打成奶油狀。

3、將剩下的白糖放入,攪拌均勻。

4、蛋黃中加入少許牛奶,攪勻。

5、將打好的蛋白倒一半到蛋黃中,上下翻動攪勻。

6、低筋麵粉過篩,加入蛋液中輕輕攪動成麵糊狀。

7、擠入一點檸檬汁進去,去除腥味。

8、將剩下的蛋白加入麵糊中,上下翻動攪勻。

9、電飯鍋底部刷一層油,倒入麵糊,震幾下。

10、插電,按下「蛋糕」鍵,待蛋糕出香味即可。

4

電飯煲做蛋糕的注意事項

1、想要蛋糕更松軟,可以加入少許泡打粉。

2、打發蛋白的時候時間不宜過長,也不宜過短,打發至打蛋器上可以立起一個尖尖的小角即可。

3、蛋黃和蛋白混合的時候,要上下翻拌,不要轉圈攪動,否則會使蛋白消泡,做出來的蛋糕塌陷。

4、打發蛋黃和蛋白時,容器必須無水無油,否則會影響成品效果。

5、低筋麵粉需要過篩,以免出現大顆粒。

6、鍋底刷油的時候刷至光亮即可,不可留有油漬。

B. 電飯鍋蒸蛋糕怎麼的做法

主料

雞蛋4個 玉米油50ml

牛奶45ml 白砂糖70g

低筋麵粉100g

寶寶輔食食譜 電飯煲蒸蛋糕的做法步驟

16.出鍋後再用寶寶喜歡的藍莓、草莓、火龍果等做點綴,就是一款DIY版本的生日蛋糕了!我做這一鍋根本沒夠分,小朋友還直接要求多做點帶給幼兒園的好朋友分享!

C. 電飯鍋蒸蛋糕的方法

1

需要的材料:雞蛋5個,牛奶半盒,白砂糖適量,麵粉100g

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把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開,分別放在兩個無油無水的盆內

3

蛋黃內加5勺白砂糖

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把糖攪拌均勻

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蛋黃內再加入半盒純牛奶

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把牛奶攪拌均勻

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100克麵粉過篩後加入到蛋黃內

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攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊,放置一邊備用

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打發蛋清,打幾下後加入半勺白糖,少許鹽繼續打發

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再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋(去除雞蛋腥味)

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繼續打發蛋清,然後再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清內一共一勺半白糖)

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繼續打發,成這種發的奶油狀態(我已經打到累的不行了,光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會,到盆子倒扣都不掉才是最好的)

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打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內

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蛋清和蛋黃糊拌勻(要上下翻勻,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就發不起來了)

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再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻

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電飯鍋內壁摸一層油(要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好,油太少容易焦)放進鍋內按上煮飯鍵,熱一下鍋。

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等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出(拿個毛巾隔一下,很熱)倒入之前的蛋糕糊,然後捏住鍋膽在地上晃幾下,讓蛋糕內的氣泡震出來

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放回電飯鍋內蓋上鍋蓋,再按煮飯鍵,不到兩分鍾它就跳了,跳了以後拿個濕毛巾捂住出氣口,等20分鍾

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在20分鍾之後再按一次煮飯鍵,不到兩分鍾又跳了,再把濕毛巾捂住出氣口等20分鍾開鍋就熟了(蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鍾)

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把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了

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吃的時候再翻面過來

D. 電飯煲做蛋糕,蛋、麵粉、牛奶的比例是多少麵粉與發酵粉的比例又是多少

麵粉和牛奶的比例是2:1,以300g麵粉為例,需要4個雞蛋,電飯鍋版蛋糕做法如下:

主料:雞蛋4個 輔料:牛奶150ml、油少許、白砂糖10g、麵粉300g

步驟:

1、准備雞蛋4個。

E. 電飯煲蒸蛋糕,麵粉、雞蛋、泡打粉、牛奶、糖的比例是多少。

電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉,最好用低筋粉,我用的普通麵粉。
(最好用篩子篩一遍,我偷懶沒用,可能造成的後果是面攪和不均勻,
成品中出現小的塊狀物)
2、泡打粉,作用類似於酵母,才三毛錢一袋。我買了,但沒用,因為它還有一
個名稱是食品添加劑,其配方是明礬,碳酸氫鈉,澱粉,甜味劑,食用香精,
我個人不太贊成用這個的.但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松,柔軟,如果想用方法也很簡單,放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油
超市有很多選擇,植物黃油、還有純黃油,如果用建議使用純黃油,
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好.光明的125克大約七八塊錢,我
只用了幾滴花生油,一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖
正常應該和麵粉一樣量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個
蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶
可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建議不用。
做法:
1、先放少許白糖,半小勺鹽在蛋白里,然後拿打蛋器打,如沒有就用蛋抽子,
我家連蛋抽也沒有,是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打,最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白,很稠,既使盆倒過來,蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時,但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白,這一環節相當重要,直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖,攪勻,把篩好的麵粉倒入,這個比較難,因為蛋黃少,
加入麵粉後很乾,一定要攪拌均勻,我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉,可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油,可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底,我是用花生油抹的,作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可,鍋里千萬不要有油殘留,除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱.
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中,再迅速攪拌均勻,然後倒入熱的電飯煲
中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都帶著小泡泡的,不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少,鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小,原料是100克麵粉,3個雞蛋,只用了二分鍾就跳閘了,
這個時候不要動,保溫十幾分鍾後再打開,香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多,鍋又大,怕不熟的話,可再按一次煮飯鍵,但容易糊底.
建議大家先少量試做.

F. 電飯煲做蛋糕,蛋、麵粉、牛奶的比例是多少麵粉與發酵粉的比例又是多少

電飯煲蛋糕中蛋、麵粉、牛奶的比例是13:6:2

不需要酵母粉

電飯煲蛋糕做法如下:

需要提前准備好的材料包括:雞蛋 4個、低筋麵粉120克,牛奶40克、細砂糖50克、植物油40克

1、准備所需材料

G. 家裡用電飯煲做蛋糕的方法、材料比例

比例為蛋、糖、面比例為2:1:1,一定要把蛋白充分打好。
以下介紹具體做法:
一、工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很ok!

H. 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少

想要蒸雞蛋糕很嫩,放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下: 主料:雞蛋2個,水140ml,鹽2g 步驟: 1.把雞蛋打散,加入等量的白開水,加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散,均勻一點;打好的雞蛋過濾網,把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住,上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐!

I. 電飯鍋蒸蛋糕的做法,電飯鍋蒸蛋糕怎麼做好吃

用料
雞蛋
4個
麵粉
3大匙
牛奶
6匙
綿白糖
4匙
食用油
少許
電飯鍋做蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離
打蛋清的過程很重要,為了突出甜,加一點點鹽,然後加一勺綿白糖,開打吧!
有點稠時再放一勺糖
打過大約20分鍾,蛋清打成了「奶油」樣,是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子,但真的很費力,推薦用手動或電動打蛋器。
蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,麵粉是普通麵粉,我還用過低筋的,但覺得還是普通麵粉好。
把蛋黃打好,攪拌均勻,麵粉很容易成小塊,耐心打開。然後加入打好的奶油狀蛋清,攪拌均勻。
電飯煲按下煮飯鍵,預熱,有點熱就可以。然後倒入少許油,多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊,防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中,蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
按下煮飯鍵,2分鍾左右會跳到保溫檔,此時用濕毛巾捂住通風口,悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,再等20分鍾就可以出鍋了✌️
找個漂亮的容器,倒扣過來就好啦
小貼士
糖的多少因口味而定,打蛋清時的兩勺糖一定要分開放,這樣比較省力。
因電飯煲的容量及功率大小不同,此時長只作為參考,如果做出來覺得表面還不太熟,可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鍾。