㈠ 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了。
其次准備一袋純牛奶，蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
㈡ 牛奶蛋糕的做法
牛奶蛋糕的製作方法如下：
所需材料： 主料：高筋麵粉90克、雞蛋6個、白糖70克、牛奶80克、玉米油40克。 輔料：可可粉。
製作步驟：1. 蛋清蛋黃分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個干凈的容器中。2. 混合蛋黃液：在蛋黃中加入牛奶、玉米油和白糖，用打蛋器或攪拌器攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋黃液變得順滑。3. 篩入麵粉：將高筋麵粉過篩後，慢慢加入蛋黃液中，邊加邊攪拌，防止麵粉結塊，直至麵糊均勻無顆粒。4. 打發蛋白：將蛋清分三次加入白糖，每次加入後都用打蛋器打發至蛋白呈現中性發泡狀態，即蛋白霜細膩有光澤，提起打蛋器時蛋白霜能形成彎鉤狀。5. 混合麵糊：將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中，每次加入後都用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻，避免消泡。6. 入模震泡：將混合好的麵糊倒入已准備好的蛋糕模具中，輕輕震動模具，排出麵糊中的大氣泡。7. 烘烤：將模具放入已預熱至180度的烤箱中，置於中下層，烘烤60分鍾。烘烤過程中注意觀察蛋糕的上色情況，避免烤焦。8. 倒扣放涼：烘烤時間結束後，將蛋糕從烤箱中取出，立即倒扣放置，以防止蛋糕塌陷。9. 脫模享用：待蛋糕完全冷卻後，即可脫模。此時，你可以根據個人喜好在蛋糕表面撒上適量的可可粉進行裝飾，然後就可以切塊享用了。
按照以上步驟操作，你就可以製作出一款松軟可口的牛奶蛋糕了。
㈢ 6個蛋的蛋糕配方
6個蛋的蛋糕配方有多種，以下提供幾種不同的方案：
方案一：需要雞蛋6個、低筋麵粉100克、白砂糖60克、調香油60克、牛奶80克和幾滴白醋。製作時，先將蛋黃和蛋白分離，蛋黃與麵糊混合均勻後，再與打發的蛋白拌在一起，最後倒入電飯鍋中烘烤。
方案二：材料包括雞蛋6個、白糖70克、牛奶75克、玉米油60克、玉米澱粉10克、奶粉30克、低筋粉100克和泡打粉2克。製作過程中，蛋黃蛋白分離後，蛋黃與油、牛奶和低筋麵粉等混合，蛋白打發後與麵糊拌在一起，最後放入烤箱中烘烤。
方案三：這是一個全蛋簡易版紙杯蛋糕的配方，需要雞蛋6個、低筋麵粉160克、綿白糖60克和牛奶90克。製作時，全蛋與糖打發後，加入牛奶和麵粉拌勻，然後倒入紙杯中，放入烤箱烘烤。
方案四：古早蛋糕的配方，包括黃油70克、牛奶60克、煉乳70克、雞蛋6個、香草精5克、鹽1克、低筋麵粉100克和白砂糖100克。製作時，先將黃油、牛奶和煉乳加熱溶解後，與低筋麵粉混合成麵糊。再將打發的蛋白與麵糊拌在一起，倒入模具後放入烤箱烘烤。
這些配方可以根據個人口味和喜好進行調整。同時，製作時需要注意烤箱或電飯鍋的溫度和時間控制，以確保蛋糕烘烤成功。
㈣ 我做的戚風蛋糕怎麼總塌到底是要加多少水用牛奶代替 用多少量呢
一般可以用牛奶代替水會比較香!
大概上的比例~
原味戚風蛋糕(8吋*2)
材料:
1.麵粉 2兩半(約93.75克)
2.糖 4兩 (約150克)
3.玉米粉 半兩 (約19克)
4.牛奶 2兩半(約93.75克)
5.油 1兩半(約56克)
6.蛋 6兩 (約6顆蛋)
如果一拿出來就塌陷，我的經驗會有兩種原因
1.拿出之後沒有倒扣(把蛋糕放在涼架上反過來放)，戚風蛋糕是一種比重較輕的蛋糕，剛出爐的時候比較脆弱，所以需要倒扣放涼才不會回縮。
2,沒烤熟，八吋大概要烤到35~40分鍾才會全熟，如果烤不夠熟，出爐就會塌陷喔!!!!!
望採納~謝謝!!!
㈤ 6個雞蛋做蛋糕配方
6個雞蛋，一碗麵粉，教你做蛋糕，不用烤箱也能做，比買的還好吃。家常版蛋糕做法就分享到這里了，看下起開的側面，一看就細膩香軟。
㈥ 做蛋糕需要放蛋黃嗎
需要。
主料：雞蛋6個、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
輔料：鹽2克
1、色拉油煮至出現紋路，關火倒入麵粉拌勻。