『壹』 蛋糕磨具什麼材質的好
蛋糕模具的最佳材質是鋁合金材質。
以下是
一、鋁合金蛋糕模具
鋁合金是一種理想的蛋糕模具材料。它具有良好的導熱性能，可以快速均勻地將熱量傳遞到蛋糕糊中，幫助蛋糕均勻烘烤。此外，鋁合金模具較輕便，易於拿取和清洗，比較耐用。這種材質還有很好的抗腐蝕性，不易生銹，使用壽命較長。
二、其他常見材質及其特點
1. 不銹鋼蛋糕模具：不銹鋼模具耐腐蝕，結構穩定，但熱傳導性較差，烘烤時可能需要更長的時間。
2. 硅膠蛋糕模具：硅膠模具柔軟耐用，易於脫模，適合初學者使用。但它較易變形，不適合大型蛋糕。
3. 鐵皮蛋糕模具：鐵皮模具外觀美觀，有較好的保溫性能，但熱傳導性相對較差。
三、選擇建議
選擇蛋糕模具時，除了材質，還需要考慮模具的尺寸、形狀和設計。對於大部分烘焙愛好者和專業烘焙師來說，鋁合金蛋糕模具是一個很好的選擇。它既能保證烘焙效果，又具有較高的性價比。如果你對烘焙有較高要求或者需要專業級別的烘焙工具，鋁合金模具是不錯的選擇。
總的來說，鋁合金蛋糕模具因其導熱性好、耐用、清潔方便等特點，被認為是製作蛋糕的理想選擇。不同的材質有其獨特的優點和適用場景，根據個人需求和烘焙水平選擇合適的蛋糕模具是關鍵。
『貳』 烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好。
這得看你的做什麼樣的蛋糕
都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。
陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
『叄』 戚風蛋糕模具用什麼材質的好
1、選購戚風模具時，最好的選擇是鋁制模具。鋁這種材料的導熱性非常好，鋁制的模具迅速導熱，幫助麵糊膨脹，烤出來的蛋糕膨脹性非常好。
2、還有一種是鋁合金材質的戚風模具，這種模具表面有塗層，導熱性能沒有鋁制的好。紙質模具導熱性差，但由於紙很薄，所以在烘烤時模具底部最好墊烤盤，否則底部溫度過高，極易凹底。
3、模具還分為沾和不沾兩種，製作戚風蛋糕是要用沾的模具（即陽極模具），不沾模具不可以做戚風蛋糕！戚風蛋糕是要藉助模具的力量往上爬升的，如果是不沾的模具，戚風根本爬不上去。
4、做戚風蛋糕一般都要選擇活底模具，這樣才比較容易脫模。而款式上有圓模和中空模具兩種，這兩種模具相比較而言，中空模具在幫助麵糊爬升上更勝一籌，做出來的戚風也更加彭松有彈性，日本老師幾乎都是用中空模具來製作戚風蛋糕的。製作戚風最好的模具是鋁制中空活底沾模。
5、中空模具適合高溫快烤，170-180℃，30分鍾左右，烤好的戚風是炸開的。模適合低溫慢烤，150℃左右，45-60分鍾，理想狀態為滿模，頂部不開裂。