Ⅰ 打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了著急~
淡奶油打發後容易變稀，是因為打發過頭了。淡奶油的打發方法和蛋清的打發不一樣，淡奶油比較好打發，一般需要1~2分鍾，若時間太長，就會導致淡奶油出現變稀的情況。剛開始打發淡奶油的時候，會發現奶油越打越濃稠。淡奶油繼續打，會越發濃稠，這個時候就要開始不停地打。
如果打發不到位，沒有堅固，那麼淡奶油也是稀的。在打發淡奶油之前，將水放入冰箱冷凍一段時間。將奶油倒入干凈的容器中，加入糖，再把奶油容器放進冰水裡。之後用低速打蛋器攪拌白糖，慢慢提升速度，一直提升到高速。一邊觀察一邊繼續打，如果能拔出堅固角落的角，說明已經打發成功了。
打法黃油注意要點
黃油的硬度會隨著溫度的而不同，黃油過度或軟化都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打法黃油，就是要將黃油軟化至可以用手指輕松按壓出指印，將軟硬適中的黃油加入砂糖混拌攪勻，使空氣能充滿其中，同時也要注意避免軟化過度。
因為黃油一旦變成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。動物鮮奶油的打發時間較長，建議新手用安佳動物鮮奶油，打發時間短，穩定性更好。動物鮮奶油在打發前需要在冰箱冷藏12小時以上。
Ⅱ 夏天生日蛋糕奶油為什麼攪拌不成形
首先，淡奶油是不是冷藏時間超過四小時，最好要隔夜
打發的盤子是不是干凈的
然後，打發的時候是不是盤底下有隔帶冰塊的水
現在的天氣不適合打發，最好開空調。
淡奶油最好不要先雀巢的，很難打發。
Ⅲ 為什麼我做的生日蛋糕奶油容易變形
因為你用的是動物奶油。 動物奶油打發完之後，就算放冰箱也最多半天就變形了。
如果你想形狀保持得好，就用植物奶油（就是外面蛋糕店賣的那種，超不健康，不推薦。）
Ⅳ 為什麼蛋糕上的奶油會化呢
蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關系。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
（4）打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
網路：淡奶油
Ⅳ 做生日蛋糕時為什麼奶油老是不圓滑
奶油在打發前要冷藏，至於是否加糖要看是哪種奶油，如果是淡奶油就需要加糖，如果是鮮奶油或者植脂奶油就不用加。但是加不加糖並不會影響打發效果。打發的時候最好用電動打蛋器，手動打發奶油是相當困難的。另外要看你是用的哪種奶油，雀巢的就不容易打發，相比之下金鑽、鐵塔等牌子的就比較容易打發。 採納採納
Ⅵ 生日蛋糕摸上奶油塌腰是什麼原因
一般有兩種原因會產生這個問題，一個是奶油打的過了，支撐性不好，還有一個是奶油化了，穩定性不好了，就會產生塌腰這樣的後果